□ 王喆悅 本刊記者

多種方案應(yīng)對(duì)重金屬污染，助力中國(guó)食品安全—訪德國(guó)耶拿分析儀器股份公司應(yīng)用工程師崔賀

□ 王喆悅 本刊記者

德國(guó)耶拿分析儀器股份公司應(yīng)用工程師 崔賀

近年來，由重金屬污染造成的食品安全問題逐漸增多，對(duì)公眾的危害也日益增大。重金屬通過食物鏈的層層積累富集后會(huì)對(duì)人類的健康構(gòu)成極大威脅。在重金屬污染日益嚴(yán)重的當(dāng)下，食品安全所要面對(duì)的考驗(yàn)無疑更加嚴(yán)峻。

為了更好地應(yīng)對(duì)重金屬污染對(duì)食品安全的影響，本刊記者采訪了德國(guó)耶拿分析儀器股份公司（以下簡(jiǎn)稱“德國(guó)耶拿”）應(yīng)用工程師崔賀女士，請(qǐng)她就重金屬污染的相關(guān)背景、國(guó)家政策法規(guī)及德國(guó)耶拿的應(yīng)對(duì)方案作出介紹。

重金屬污染現(xiàn)狀

對(duì)于重金屬的污染現(xiàn)狀，崔賀表示：“目前，我國(guó)主要的食品安全問題包括由微生物引起的食源性疾病，農(nóng)藥殘留、重金屬、有機(jī)污染物等造成的化學(xué)性污染，以及非法使用食品添加劑等，其中重金屬污染是引發(fā)食品安全問題的重要因素之一。由于工業(yè)‘三廢’、機(jī)動(dòng)車尾氣排放、污水灌溉和農(nóng)藥、除草劑、化肥的使用以及礦業(yè)的發(fā)展，自然界中大氣、土壤、水和食物中的重金屬含量在急劇增加，人體內(nèi)的重金屬蓄積量也隨之升高，重金屬污染問題的解決已迫在眉睫?！?/p>

崔賀提到，重金屬具有富集性，很難在環(huán)境中分解。此外，重金屬中毒對(duì)機(jī)體的危害具有多系統(tǒng)、多器官、多指證和不可逆的特性，嚴(yán)重威脅著人類的健康。減少重金屬危害，構(gòu)建食品安全管理體系已經(jīng)成為世界各國(guó)共同關(guān)心的重大問題。

隨著重金屬污染嚴(yán)重程度的不斷加深，我國(guó)嚴(yán)格制定了食品中重金屬含量限制的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且發(fā)布了多項(xiàng)用于治理重金屬污染的文件。對(duì)此，崔賀也列舉了相應(yīng)例子，她說：“《‘十三五’國(guó)家食品安全規(guī)劃》中提到，‘十三五’期間在食品安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)制度和源頭治理方面都強(qiáng)調(diào)要修訂完善重金屬殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，深入開展重金屬污染綜合治理，推進(jìn)源頭治理，建立重金屬等超標(biāo)糧食處置長(zhǎng)效機(jī)制；加快制修訂重金屬等食品安全標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的接軌?！丁濉r(nóng)業(yè)科技發(fā)展規(guī)劃》中強(qiáng)調(diào)，南方的重金屬污染防控比較突出。《‘十三五’全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》中提到，要堅(jiān)定不移地打好農(nóng)業(yè)方面源污染治理攻堅(jiān)戰(zhàn)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果推行產(chǎn)地分級(jí)管理，加強(qiáng)耕地重金屬污染治理?！?/p>

德國(guó)耶拿重金屬檢測(cè)解決方案

對(duì)于如何應(yīng)對(duì)重金屬污染，崔賀表示，目前國(guó)家已經(jīng)針對(duì)各類重金屬的限量以及測(cè)定方法制定了相關(guān)法律法規(guī)（見表1）。德國(guó)耶拿深入食品檢測(cè)領(lǐng)域多年，針對(duì)不同檢測(cè)需求也制定了多款檢測(cè)方案。隨后，崔賀詳細(xì)介紹了德國(guó)耶拿為應(yīng)對(duì)重金屬污染所研發(fā)的檢測(cè)方案。

重金屬分析解決方案：AAS

經(jīng)典的重金屬分析方法：德國(guó)耶拿的AAS能夠做到單/雙光束任意切換，保證不同元素的測(cè)定需要。同時(shí)，運(yùn)用三磁場(chǎng)塞曼背景校正技術(shù)、新一代石墨爐橫向加熱技術(shù)、石墨爐-氫化發(fā)生聯(lián)用技術(shù)和固體樣品直接分析技術(shù)，擴(kuò)展和提高了原子吸收的分析能力，配備自動(dòng)進(jìn)樣器及其它附件，具備了智能稀釋、智能除殘等智能化、自動(dòng)化功能。連續(xù)光源原子吸收的卓越背景扣除能力可辨析重金屬背景影響因素，有利于樣品結(jié)果分析。

重金屬分析解決方案：ICP-OES

德國(guó)耶拿高分辨率的ICP-OES具有眾多出色的性能：

①擁有目前市場(chǎng)上最高的分辨率，干擾少；

②創(chuàng)新的垂直炬管、雙向觀測(cè)：全自動(dòng)智能化4種觀測(cè)方式，各類樣品都能適用，高低濃度同時(shí)測(cè)定；

③復(fù)雜樣品簡(jiǎn)單測(cè)定，高濃鹽、有機(jī)樣直接分析；

④高達(dá)1700W的強(qiáng)勁、穩(wěn)定等離子系統(tǒng)，耐受各種復(fù)雜基體，結(jié)果穩(wěn)定；

⑤所有氣路全MFC控制，保證分析的高精密、高穩(wěn)定性；

⑥最低的檢出限，最高的靈敏度，優(yōu)異的穩(wěn)定性；

⑦快捷的炬管系統(tǒng)，組合式炬管、卡插式定位，操作、維護(hù)及其方便；

⑧省時(shí)、省氣，開機(jī)即測(cè)，所有氣體充分利用；

⑨全波長(zhǎng)覆蓋160～900nm，任意譜線可選；

⑩動(dòng)態(tài)、同步、多種背景校正功能，沒有時(shí)間誤差、自動(dòng)扣除背景；

?智能化軟件，靈活、簡(jiǎn)便；

?SCS實(shí)時(shí)安全監(jiān)控，自動(dòng)診斷、實(shí)時(shí)監(jiān)控，無人看管分析，遠(yuǎn)程診斷。

重金屬分析解決方案：PQ-MS

PQ-MS擁有極高靈敏度，能夠提供最低的檢出限和最寬的動(dòng)態(tài)線性范圍—最低可檢測(cè)至ppq級(jí)，最高可至1000ppm。此外，PQ-MS可與HPLC色譜分離技術(shù)進(jìn)行元素形態(tài)分析（As，Hg）。PQ-MS擁有強(qiáng)大的耐高鹽分析能力和有機(jī)樣品分析能力，含鹽量高的樣品以及有機(jī)樣品可以直接進(jìn)樣分析。

PQ-MS的性能也非常優(yōu)秀：

①業(yè)內(nèi)最高的靈敏度，90°離子反射鏡，可調(diào)的靈敏度；

②高效、環(huán)保的等離子體技術(shù)，氬氣消耗節(jié)省50%；

③高效、安全、易用，免維護(hù)的前置碰撞反應(yīng)池技術(shù)，專利的碰撞反應(yīng)池技術(shù)iCRC，快速轉(zhuǎn)換，且不損失所有元素靈敏度，用H2發(fā)生器的氣體即可做碰撞、反應(yīng)氣；

④多項(xiàng)的創(chuàng)新技術(shù)，包括6項(xiàng)專利技術(shù)；

⑤高解析四極桿+雙曲預(yù)桿，快速、免維護(hù)、高靈敏、低背景、去除基體；

⑥創(chuàng)新的全數(shù)字脈沖計(jì)數(shù)電子倍增器，10個(gè)數(shù)量級(jí)線性，長(zhǎng)壽命＞4年；

⑦強(qiáng)大的真空系統(tǒng)，機(jī)械泵加雙分子渦輪泵，壽命長(zhǎng)，5分鐘內(nèi)達(dá)到工作狀態(tài)；

⑧適合各種應(yīng)用的配置，H2作為iCRC的標(biāo)準(zhǔn)配置，不但具有碰撞功能，還具有化學(xué)反應(yīng)模式，能夠更好地消除復(fù)雜樣品的多種干擾；半導(dǎo)體制冷控制的霧化室，可通氧，適合有機(jī)物，且減少氧化物的形成；高基體自動(dòng)在線氣體稀釋系統(tǒng)，可分析高達(dá)3%的含鹽樣品；高靈敏度非常適合與HPLC、激光燒蝕等聯(lián)用。

表1 重金屬檢測(cè)國(guó)標(biāo)（耶拿的分析儀器均符合國(guó)標(biāo)方法）