楊瓊，張仁富，羅宗禮，田志剛，白洪清，劉漢丹，魏湟

（1.湘西自治州畜牧水產(chǎn)科技管理站，湖南吉首 416000；2.湘西自治州畜牧工作站，湖南吉首 416000）

湘西黃牛標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖與經(jīng)濟(jì)效益研究

楊瓊1*，張仁富1,2，羅宗禮1，田志剛1，白洪清1，劉漢丹1，魏湟1

（1.湘西自治州畜牧水產(chǎn)科技管理站，湖南吉首 416000；2.湘西自治州畜牧工作站，湖南吉首 416000）

為探究湘西黃牛育肥的最佳年齡段，本試驗(yàn)采用標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖模式，根據(jù)黃牛年齡分為3個(gè)試驗(yàn)組（依次為≥2歲、1～2歲、≤1歲），每組5頭。試驗(yàn)分預(yù)飼期15 d和正飼期90 d，育肥90 d后，測定每組增重情況。綜合飼料投入與經(jīng)濟(jì)效益，結(jié)果表明，試驗(yàn)組一（≥2歲）的黃牛育肥效果最佳；結(jié)合當(dāng)?shù)丶彝ツ翀鰧?shí)際情況，試驗(yàn)組二（1～2歲）的黃牛育肥，年出欄60頭時(shí)能取得較好的養(yǎng)殖效益。

湘西黃牛；生態(tài)養(yǎng)殖；經(jīng)濟(jì)效益

打造湘西黃牛優(yōu)質(zhì)品牌，健康持續(xù)發(fā)展湘西黃牛產(chǎn)業(yè)，只有走適度規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖之路才能實(shí)現(xiàn)。湘西自然、氣候條件獨(dú)特，適度規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖湘西黃牛，能夠?qū)崿F(xiàn)較好的經(jīng)濟(jì)效益，湘西黃牛的保種是對國家品種資源的保護(hù)，就現(xiàn)實(shí)而言，養(yǎng)殖湘西黃牛的效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及養(yǎng)殖雜交牛，通過試驗(yàn)研究確定其效益差距究竟是多大，對擬定保種方案提供科學(xué)的參考，為此進(jìn)行湘西黃牛標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖與經(jīng)濟(jì)效益試驗(yàn)研究，并分3年進(jìn)行，2016年為第一期，針對犢牛斷奶后架子期不同年齡段進(jìn)行分組育肥飼養(yǎng)試驗(yàn)研究。

1 材料與方法

試驗(yàn)共選用15頭健康湘西黃牛公牛，分3組進(jìn)行，試驗(yàn)組一為5頭2歲以上年齡的湘西黃牛公牛，編號依次為1-1、1-2、1-3、1-4、1-5；試驗(yàn)組二為5頭1歲以上2歲以下年齡的湘西黃牛公牛，編號依次為2-1、2-2、2-3、2-4、2～5；試驗(yàn)組三為5頭1歲以下年齡的湘西黃牛公牛，編號依次為3-1、3-2、3-3、3-4、3-5。試驗(yàn)分預(yù)飼期15 d和正飼期90 d，試驗(yàn)預(yù)飼期主要進(jìn)行防疫、驅(qū)蟲、健胃和飼料轉(zhuǎn)換調(diào)適等。試驗(yàn)正飼期主要是進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)飼料投入及飼養(yǎng)管理。飼養(yǎng)方式采用運(yùn)動(dòng)型圈養(yǎng)方式，按3個(gè)年齡組體重標(biāo)準(zhǔn)確定不同的營養(yǎng)供給量及營養(yǎng)水平，以種植的牧草為主原料，輔以適量精料和干草。營養(yǎng)需要參數(shù)及精料配方見表1和表2。粗飼料主要為天然牧草、種植牧草、干稻草及青貯料，試驗(yàn)期根據(jù)草料的供給情況調(diào)整投放比例。

表1 營養(yǎng)需要參數(shù)

表2 精料組成%

試驗(yàn)期每15 d稱重一次，根據(jù)每15 d稱重一次，按照試驗(yàn)稱重情況，將試驗(yàn)期劃分6個(gè)階段，第一階段為9月12日～9月27日；第二階段為9月28日～10月12日；第三階段為10月13日～10月27日；第四階段為10月28日～11月11日；第五階段為11月12日～11月26日；第六階段為11月27日～12月11日記錄每天飼料的投喂情況，分析不同粗料飼喂比例的改變對育肥狀態(tài)的影響。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

試驗(yàn)之前，試驗(yàn)牛的飼喂形式都是純放養(yǎng)，采食的飼料都是當(dāng)?shù)氐奶烊荒敛?。試?yàn)預(yù)飼期開始，對試驗(yàn)牛采用運(yùn)動(dòng)型圈養(yǎng)方式，并逐步添加青貯飼料，讓試驗(yàn)牛適應(yīng)本試驗(yàn)的飼養(yǎng)方式。

2.1 生產(chǎn)成本的計(jì)算

試驗(yàn)牛飼喂情況及飼料成本見表3。

肉牛養(yǎng)殖成本主要包括：牛源成本、飼料費(fèi)用、人工費(fèi)、防疫費(fèi)、水電費(fèi)[1-3]。

飼料價(jià)值計(jì)算按照本次試驗(yàn)當(dāng)?shù)夭少I計(jì)算，當(dāng)?shù)夭少I價(jià)格為（元·kg-1）：鮮草0.4，干草0.7，青貯0.7，玉米2，麥麩2.14，豆粕3.6，微量元素預(yù)混料8，小蘇打2。根據(jù)市場價(jià)格，1歲以下的精料價(jià)格為2.67元·kg-1，1歲～2歲牛的精料價(jià)格為2.63元·kg-1，2歲以上的精料價(jià)格為2.69元·kg-1。

本試驗(yàn)的主要目的是研究適度規(guī)模養(yǎng)殖，即家庭牧場的經(jīng)濟(jì)效益，勞動(dòng)力是利用家庭閑置勞動(dòng)力直接轉(zhuǎn)化為總收入中，因此暫不計(jì)算到養(yǎng)殖成本中。家庭牧場的主要成本為飼料成本和購牛成本，6個(gè)階段的飼喂情況及飼料成本見表3。

由表3可見，本試驗(yàn)根據(jù)當(dāng)?shù)夭萘瞎┙o情況調(diào)整草料投放，試驗(yàn)第四階段，即11月初，試驗(yàn)地開始出現(xiàn)鮮草短缺現(xiàn)象。因此，在湘西地區(qū)適度規(guī)模養(yǎng)殖場都應(yīng)配備青貯池，制作青貯飼料，以備在鮮草短缺的幾個(gè)月保證草料供給。

2.2 飼料投入與產(chǎn)出效益

試驗(yàn)牛生長曲線見圖1，3個(gè)試驗(yàn)組試驗(yàn)牛增重對比見圖2。試驗(yàn)組一試驗(yàn)牛增重情況見表4，試驗(yàn)組二試驗(yàn)牛增重情況見表5，試驗(yàn)組三試驗(yàn)牛增重情況見表6。

表3 試驗(yàn)牛飼喂情況及飼料成本

圖1 試驗(yàn)牛生長曲線

根據(jù)表4、表5、表6，3個(gè)試驗(yàn)組試驗(yàn)牛的增重情況，使用Excel 2007制作曲線圖。由圖1可知，試驗(yàn)全程，每組試驗(yàn)牛的總體重呈上升趨勢。從圖2可知，試驗(yàn)一組和試驗(yàn)二組試驗(yàn)牛從第一階段到第四階段總增重量也呈上升趨勢，試驗(yàn)組三的總增重在第三階段比上一階段的總增重略低，是由于犢牛剛斷奶不久，在營養(yǎng)消化上滿足不了試驗(yàn)組三（1歲以下）牛的需求，在第四階段的試驗(yàn)中通過調(diào)整飼料配方，適當(dāng)增加精料的供給，試驗(yàn)組三試驗(yàn)牛在第四階段的總增重得到提高，達(dá)到本次試驗(yàn)的最高值30.5 kg。從圖2和表4可知，試驗(yàn)組一在第四階段的總增重量達(dá)到本試驗(yàn)期最高值，15 d 5頭試驗(yàn)?？傇鲋剡_(dá)到65 kg，每頭試驗(yàn)牛的日均增重可達(dá)0.87 kg。

本次試驗(yàn)過程中，由于試驗(yàn)牛之前的飼養(yǎng)形式均是放養(yǎng)，飼料來源均以鮮草為主，補(bǔ)飼少量干草，試驗(yàn)采用運(yùn)動(dòng)型圈養(yǎng)模式后改變了飼養(yǎng)方式，飼料方面也增加了青貯料和精料，試驗(yàn)前期少量試驗(yàn)牛出現(xiàn)拉稀及口瘡等不適癥狀，這對育肥結(jié)果也產(chǎn)生了影響，但有鮮草的一～四階段增重提高明顯，第五階段受到停止投喂鮮草和進(jìn)入深冬氣溫下降的雙重影響，增重迅速減緩，第六階段平穩(wěn)保持增重，表明湘西黃牛在湘西的環(huán)境下生長，青綠草料的供給對其影響較大。精飼料與青綠草料的配合喂養(yǎng)一～四階段隨著精飼料的增加增重提高。

圖2 三個(gè)試驗(yàn)組試驗(yàn)牛增重對比

2.3 經(jīng)濟(jì)效益

飼料投入與經(jīng)濟(jì)效益見表7。

本次試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，牛肉的市場價(jià)格為76～92元·kg-1，生態(tài)養(yǎng)殖高品質(zhì)牛肉價(jià)格為120元·kg-1。本試驗(yàn)牛肉為生態(tài)養(yǎng)殖高品質(zhì)牛肉，但因品牌尚未建立，將本次試驗(yàn)牛肉按照市場價(jià)格中高檔價(jià)位86元·kg-1保守計(jì)算產(chǎn)值，結(jié)合表3、表4、表5、表6可得出本試驗(yàn)中經(jīng)濟(jì)效益情況，見表7。由表7可知，試驗(yàn)組一的經(jīng)濟(jì)效益最好，試驗(yàn)期90d，經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)14 271.82元，平均每頭牛經(jīng)濟(jì)效益為2 854.36元。根據(jù)李雪嬌等研究表明，每頭肉牛防疫費(fèi)為0.3元·d-1，水電費(fèi)為0.5元·d-1，那么湘西2歲以上的肉牛育肥90d基本費(fèi)用72元，育肥飼養(yǎng)頭2歲以上的湘西黃牛毛利潤為2 782.36元[4]。

表4 試驗(yàn)組一試驗(yàn)牛增重情況kg

表5 試驗(yàn)組二試驗(yàn)牛增重情況kg

由表7可知，本試驗(yàn)采用3個(gè)年齡段進(jìn)行同步試驗(yàn)，15頭?？傊?591.5kg，總投入97436.52元（購牛及飼養(yǎng)成本96356.52元加基本費(fèi)用1080元），平均出欄重單位成本為27.13元·kg-1。本生態(tài)養(yǎng)殖方法屠宰測定湘西黃牛40%凈肉率，以此推算生態(tài)養(yǎng)殖的湘西黃牛肉的生產(chǎn)直接成本為67.83元·kg-1，如果一個(gè)家庭養(yǎng)殖場年養(yǎng)殖出欄肉牛60頭，頭平均出欄重量350 kg，總計(jì)生產(chǎn)21 000 kg，牛肉產(chǎn)出8 400 kg，全年飼養(yǎng)管理人工投入開支至少6萬元，則牛肉人工成本為7.14元·kg-1，那么生態(tài)養(yǎng)殖的湘西黃牛肉最低生產(chǎn)成本為74.97元·kg-1。本試驗(yàn)數(shù)據(jù)包括了飼養(yǎng)管理對湘西黃牛育肥時(shí)的影響及環(huán)境、飼料的改變對湘西黃牛育肥的影響。實(shí)際生產(chǎn)中，飼養(yǎng)管理對湘西黃牛育肥的影響可以人為降低，而從幼齡牛就以本試驗(yàn)的飼喂方式進(jìn)行飼喂，讓湘西黃牛提前適應(yīng)本飼喂方式，還能降低環(huán)境、飼料的改變對育肥的影響效果，因此實(shí)際生產(chǎn)中，用本方法進(jìn)行育肥經(jīng)濟(jì)效益還能得到進(jìn)一步提高。

表6 試驗(yàn)組三試驗(yàn)牛增重情況kg

表7 飼料投入與經(jīng)濟(jì)效益

3 結(jié)論

湘西地區(qū)，適度規(guī)模的養(yǎng)殖場開展湘西黃牛育肥均需配備青貯池，儲(chǔ)備青貯飼料，調(diào)控草料，同時(shí)做到四季有青綠飼草供給，能夠達(dá)到理想的育肥效果[5]。試驗(yàn)牛比養(yǎng)殖場放養(yǎng)的湘西黃牛毛色光亮，體格結(jié)實(shí)，而牛肉的口感與放養(yǎng)的湘西黃牛沒有差別，因此，運(yùn)動(dòng)型圈養(yǎng)模式很適宜湘西黃牛的育肥。

為提高經(jīng)濟(jì)效益，湘西黃牛的育肥期最好避開12月～次年3月，這幾個(gè)低溫月份影響育肥效果。湘西黃牛育肥選擇＞1歲的牛，年出欄60頭湘西黃牛，如果能夠賣到86元·kg-1，純利潤可＞9萬元。湘西黃牛養(yǎng)殖繁殖群以放牧加補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式為宜，生產(chǎn)的牛犢＞10月齡轉(zhuǎn)為運(yùn)動(dòng)型圈養(yǎng)模式，提高育肥效果，保證牛肉品質(zhì)。但是湘西黃牛生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)品的推廣需要龍頭企業(yè)帶動(dòng)，養(yǎng)殖需要價(jià)格驅(qū)動(dòng)，本試驗(yàn)表明真正的生態(tài)養(yǎng)殖，品質(zhì)上乘的湘西黃牛肉最低生產(chǎn)成本是74.97元·kg-1，低于此價(jià)格，養(yǎng)殖戶沒有利潤，或會(huì)放棄生產(chǎn)，或者將生產(chǎn)出不符合標(biāo)準(zhǔn)的牛肉。如果牛肉收購價(jià)格能夠達(dá)到86元·kg-1，生態(tài)養(yǎng)殖湘西黃牛產(chǎn)業(yè)會(huì)迅速發(fā)展。

[1]董起炎,湯瑞紅.肉牛飼養(yǎng)場建設(shè)與投資效益概算[J].河南農(nóng)業(yè),2003（8）:25.

[2]孫黃初,張立軍.肉牛生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)效益分析[J].當(dāng)代畜牧,2003（9）:29-30.

[3]同忠義.肉牛飼養(yǎng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算辦法[J].中國牛業(yè)科學(xué), 1998,24（3）:56-58.

[4]李雪嬌,曹瓊,王消消,等.不同肉牛育肥的經(jīng)濟(jì)效益分析[J].養(yǎng)殖與飼料,2012（3）:4-8.

[5]賀宋文,楊秀華,田清武.湘西黃牛及其雜交肉牛放牧補(bǔ)飼育肥的研究[J].中國畜牧獸醫(yī),2008,35（12）:157-158.

The Study of Standardized Ecological Feeding and Economic Efficiency of Xiangxi Yellow Cattle

YANG Qiong1*,ZHANG Renfu1,2,LUO Zongli1,TIAN Zhigang1,BAI Hongqing1, LIU Handan1,WEI Huang1

（1.Animal Husbandry and Fishery Science and Technology Management Station of Xiangxi Autonomous Prefecture,Jishou 416000,Hunan China;
2.Animal Husbandry Workstation of Xiangxi Autonomous Prefecture,Jishou 416000,Hunan China）

This experiment aimed to explore the best age of fattening xiangxi cattle,and adopted standardized breeding ecological pattern,in accordance with the cattle age was divided into three group,respectively more than 2 years old,between the ages of 1 and 2,under the age of 1,each group of 5 head.Preliminary feeding period was 15 d and feeding period was 90 d.Finally determined the weight gain of each group.Synthesizing the feed input and economic benefits,the results show that the fattening effect of experimental group 1 was best.Combination with the practical situation of the local family ranch,breeding 60 heads of Xiangxi yellow cattle of experimental group 2 in each year wouldhaveagoodeconomicbenefits.

Xiangxi yellow cattle;ecological feeding;economic benefits

S828；S816.71

A

1001-0084（2017）06-0005-05

2017-03-01

楊瓊（1987-），女，土家族，湖南瀘溪人，畜牧師，主要從事于畜牧水產(chǎn)科技工作。

*通訊作者：E-mail:13619280@qq.com。