西湖龍井茶

Xihu longjing tea

編者按：標準對活動或活動的結(jié)果規(guī)定了規(guī)則、導(dǎo)則或特殊值，供共同和反復(fù)使用，以實現(xiàn)在預(yù)定領(lǐng)域內(nèi)最佳秩序的效果。《中華人民共和國標準化法》將我國標準分為國家標準（GB）、行業(yè)標準（NB、GH等）、地方標準（DB）、企業(yè)標準（Q）四類。為發(fā)揮市場在標準化資源配置中的決定性作用，加快構(gòu)建國家新型標準體系的重要舉措，團體標準也正在培育和發(fā)展中。國家質(zhì)檢總局、國家標準委印發(fā)的《關(guān)于培育和發(fā)展團體標準的指導(dǎo)意見》指出，到2020年，市場自主制定的團體標準發(fā)展較為成熟，更好滿足市場競爭和創(chuàng)新發(fā)展的需求。此外，國家質(zhì)檢總局、國家標準委以國務(wù)院標準化協(xié)調(diào)推進部際聯(lián)席會議辦公室名義印發(fā)的 《推進國家標準公開工作實施方案》提出，到2020年，基本實現(xiàn)國家標準全部免費公開，確保社會公眾能夠便捷地獲取權(quán)威的國家標準信息。

為此，本刊編輯部聯(lián)系全國茶葉標準化技術(shù)委員會秘書處，了解到茶標委網(wǎng)站（http:// www.tc339.com）目前已經(jīng)公開大部分涉茶的國家標準和行業(yè)標準，供茶行業(yè)工作者和愛茶人士查詢下載。本刊也會連續(xù)刊登關(guān)注度高或即將實施的標準，敬請關(guān)注。

中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準

GH/T 1115-2015

2015-12-30發(fā)布 2016-06-01實施

中華全國供銷合作總社 發(fā)布

前言（略）

1 范圍

本標準規(guī)定了西湖龍井茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于西湖龍井茶。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T 191包裝儲運圖示標志

GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB 7718食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

GB/T 8302茶 取樣

GB/T 8304茶 水分的測定

GB/T 8305茶 水浸出物測定

GB/T 8306茶 總灰分的測定

GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量的測定

GB/T 14487茶葉感官審評術(shù)語

GB/T 18650地理標志產(chǎn)品 龍井茶

GB/T 23776茶葉感官審評方法

GB/T 30375茶葉貯存

GH/T 1070茶葉包裝通則

JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改 （食品標識管理規(guī)定）的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號

3 術(shù)語和定義

GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 西湖龍井茶 xihu longjing tea

以杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)所轄區(qū)域內(nèi)（見附錄A）的龍井群體、龍井43、龍井長葉茶樹品種的芽葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ傻?，具有“色綠、香郁、昧甘、形美”品質(zhì)特征的扁形綠茶。

4 產(chǎn)品等級與實物標準樣

4.1 產(chǎn)品等級依據(jù)感官品質(zhì)要求分為：精品、特級、一級、二級、三級。

4.2 各產(chǎn)品等級均設(shè)置實物標準樣，為每個級的最低標準，每三年配換一次。實物標準樣制作規(guī)程參見附錄B。

5 要求

5.1 基本要求

應(yīng)符合GB/T 18650的規(guī)定。

5.2 感官品質(zhì)

感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

5.3 理化指標

理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

5.4 衛(wèi)生指標

5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。

表1 感官品質(zhì)

表2 理化指標

5.4.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

5.5 凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6 試驗方法

6.1 感官品質(zhì)

按GB/T 23776規(guī)定方法檢驗。

6.2 理化指標

6.2.1 水分按GB/T 8304規(guī)定的方法測定。

6.2.2 總灰分按GB/T 8306規(guī)定的方法測定。

6.2.3 水浸出物按GB/T 8305規(guī)定的方法測定。

6.2.4 粉末按GB/T 8311規(guī)定的方法測定。

6.3 衛(wèi)生指標

6.3.1 污染物限量按GB 2762規(guī)定的方法測定。

6.3.2 農(nóng)藥殘留限量按GB 2763規(guī)定的方法測定。

6.4 凈含量

按JJF 1070中規(guī)定的方法檢驗。

7 檢驗規(guī)則

7.1 取樣

7.1.1 取樣以批為單位。在生產(chǎn)和加工拼配過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。

7.1.2 取樣按GB/T 8302規(guī)定執(zhí)行。

7.2 檢驗

7.2.1 出廠檢驗

每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量和標簽、標志。

7.2.2 型式檢驗

型式檢驗項目為標準中第5章要求的全部項目，型式檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，亦應(yīng)進行型式檢驗：

a)如原料或加工工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

b)申請使用地理標志產(chǎn)品專用標志或復(fù)審時；

c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。

7.3 判定規(guī)則

7.3.1 出廠檢驗時，凡不符合出廠檢驗項目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，不得出廠。

7.3.2 型式檢驗時，凡不符合本標準第5章規(guī)定的產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品不合格。

7.4 復(fù)驗

對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行復(fù)驗，或在同批產(chǎn)品中加倍隨機取樣復(fù)驗。重新取樣應(yīng)由交接雙方會同進行。對有爭議項目進行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。

8 標志標簽、包裝、運輸、貯存

8.1 標志、標簽

標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。標簽應(yīng)符合GB 7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局關(guān)于修改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。

8.2 包裝

應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。

8.3 運輸

應(yīng)采用清潔、干燥、無異味、無污染的運輸工具。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

8.4 貯存

應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。

附錄A

（規(guī)范性附錄）

西湖龍井茶生產(chǎn)區(qū)域范圍圖

西湖龍井茶生產(chǎn)區(qū)域范圍見圖A.1。

圖A.1 西湖龍井茶生產(chǎn)區(qū)域范圍圖

附錄B

（資料性附錄）

西湖龍井茶實物標準樣制作規(guī)程

B.1 要求

B.1.1 標準樣按照本標準分為精品、特級、一級、二級、三級。

B.1.2 標準樣按西湖龍井茶分級感官特征制定。

B.1.3 標準樣每3年更換1次。

B.2 原料選留

B.2.1 選樣單位在春茶期間選留采制正常外形、內(nèi)質(zhì)基本符合各級標準要求的有代表性的茶葉。

B.2.2 等級、數(shù)量應(yīng)按計劃選足留好。原料選留計劃由制樣單位根據(jù)需要確定。

B.3 制樣

B.3.1 標準樣由制樣單位組織有關(guān)技術(shù)人員制作。

B.3.2 為使各項品質(zhì)特征達到標準要求，應(yīng)對原料茶作適當(dāng)?shù)暮Y分、選配、拼和。

B.3.3 先試拼標準小樣，經(jīng)審評、幾經(jīng)平衡后，再換配大樣，大、小樣的品質(zhì)應(yīng)相符。

B.4 使用

B.4.1 標準樣數(shù)量有限，使用時要細致。評茶時根據(jù)需要選用，用后及時裝好，放回低溫、干燥的容器內(nèi)。

B.4.2 放在茶樣盤中干看抓樣，動作要輕，以免茶條斷碎。不要把茶葉揀出和簸樣時飄出部分芽、葉，以免標準樣水準走樣。盡量保持標準樣的原有面貌，延長使用時間。

B.4.3 注意避免標準樣倒錯互混。標準樣水平走樣后，應(yīng)及時調(diào)換。

B.5 貯存

B.5.1 標準樣分裝，要力求均勻一致，隨裝隨加蓋，封粘標準樣標簽。

B.5.2 使用單位對標準樣應(yīng)有專人保管，置于低溫干燥的環(huán)境中，防止受潮變質(zhì)。

全國茶葉標準化技術(shù)委員會

全國茶葉標準化技術(shù)委員會（SAC/TC339，以下簡稱茶標委）于2008年3月由國家標準化管理委員會批準成立，主管部門為中華全國供銷合作總社，秘書處設(shè)在中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，是歸口管理全國茶葉標準化和對口國際茶葉標準化工作的技術(shù)組織。茶標委于2013年3月?lián)Q屆，二屆茶標委由來自供銷、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、學(xué)校和生產(chǎn)企業(yè)的專家和代表組成?，F(xiàn)有委員65名，顧問3名，觀察員57名。茶標委下設(shè)龍井茶、烏龍茶、普洱茶、邊銷茶、白茶、碧螺春茶、特種茶國際標準國內(nèi)工作組、紅茶、黑茶、花茶、黃茶、茯茶等十二個工作組，分別開展各相關(guān)領(lǐng)域的標準化工作。

全國茶葉標準化技術(shù)委員會自成立以來，組織制定和修訂了《茶葉分類》等18項國家基礎(chǔ)標準，《茶水分測定》等27項國家方法標準，《綠茶》《紅茶》《烏龍茶》《黑茶》《白茶》《黃茶》《緊壓茶》《固態(tài)速溶茶》《茶制品》《茉莉花茶》《袋泡茶》等40項國家產(chǎn)品標準，建立并在不斷完善我國的茶葉標準體系。

全國茶葉標準化技術(shù)委員會積極參與并承擔(dān)國際茶葉標準化工作，2009年起與英國標準化協(xié)會聯(lián)合承擔(dān)國際標準化組織茶葉標準化技術(shù)委員會秘書處的工作，積極組織承擔(dān)國際標準的制修訂工作和進行有關(guān)國際標準的環(huán)試、投票工作。

全國茶葉標準化技術(shù)委員會竭誠為我國的茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)，以標準引領(lǐng)我國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展；遵循公平、公開、公正的原則，面向全社會開展茶葉標準化工作；盡力為全國的企事業(yè)單位提供茶葉及其制品的國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準的制修訂、審查和宣貫、咨詢等技術(shù)服務(wù)。

聯(lián)系人：翁昆、張亞麗 電話：0571-86046015，86042842 網(wǎng)址：http://www.tc339.com

中國茶葉加工 2017（1）：60-64