萬曉青

近幾個(gè)月，經(jīng)常有病人拿著藥材來咨詢，有旅游景點(diǎn)買的，有朋友送的，也有自己采挖的，說這是目前很流行的保健佳品，他們來咨詢一下有什么功效、是否為正品及服用方法等。經(jīng)鑒定，這味中藥材是黃精，且為生品。

黃精自古為養(yǎng)生佳品

黃精為百合科草本植物，屬植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖，分別習(xí)稱大黃精、雞頭黃精、姜形黃精等。黃精，由于色棕黃，得坤土之精粹而得名。黃精能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎，在《本草綱目》中被喻為服食要藥；在《別錄》中列為草部之首，仙家當(dāng)它為芝草，用于辟谷養(yǎng)生；《五符經(jīng)》中也提到，黃精獲天地淳精，故名為戊己芝，是此義也；余糧、救窮，以功名也；鹿竹、菟竹，因葉似竹而鹿兔食之也；垂珠，以子形也。可見，黃精自古以來的確用作養(yǎng)生保健的佳品。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，黃精具有抗衰老、降血脂、降血糖、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗病原微生物、抗動(dòng)脈粥樣硬化、提高和改善記憶等作用，所以被百姓追捧也有一定道理。

生黃精須經(jīng)“九曬九蒸”

一般人用的基本是生品，或生吃，或清燉，或浸酒等，其實(shí)都不太合適。生黃精具麻味，雖然無毒，但對(duì)咽喉有一定的刺激，不建議直接生品入藥。中藥的生品與熟品有時(shí)作用區(qū)別很大，黃精就是其中之一。黃精加工需要經(jīng)過反復(fù)的蒸燜，直至外表棕黑色，有光澤，內(nèi)部深褐色，質(zhì)柔軟，味甜為度，這就是所謂的黃精炮制方法“九曬九蒸”，現(xiàn)泛指多次加工。

現(xiàn)代炮制研究對(duì)比了黃精炮制前后成分與藥理作用的變化，發(fā)現(xiàn)炮制前后主要變化成分之一為5-羥甲基糠醛，經(jīng)炮制后其含量顯著增加，與生品相比，在小白鼠試驗(yàn)中，制黃精能明顯提高小白鼠非特異性免疫功能，可見作為補(bǔ)益作用的黃精應(yīng)用時(shí)以熟制品為宜。

自己家里有生黃精怎么吃呢？可以自行隔水反復(fù)蒸燜至顏色加深，或者加點(diǎn)黃酒拌勻，反復(fù)蒸燜至酒被吸盡，制成后可直接嚼服、熬膏、煎煮、燉湯、浸酒，建議每日服用量為15克左右。

黃精雖好也別誤服偽品

應(yīng)用黃精時(shí)需要仔細(xì)鑒別，切勿用了偽品湖北黃精。由于黃精的產(chǎn)地各異、品種較多，有以同科植物湖北黃精冒充正品使用，應(yīng)注意鑒別。真品雞頭黃精根莖呈結(jié)節(jié)狀，一端粗，類圓盤狀，一端漸細(xì)，圓柱狀，略似雞頭，故習(xí)稱雞頭黃精，長3～10cm，常有短分枝，上面莖痕明顯，圓形，微凹，表面黃棕色，有的半透明，具皺紋；圓柱形處有縱行紋理。質(zhì)硬脆或稍柔韌，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，尤其多黃棕色給管束小點(diǎn)。氣微，味微甜。而偽品湖北黃精外形呈連珠狀，長2厘米～3.5厘米，明顯比正品短，外表為黃棕色，具有不規(guī)則較粗的皺紋，質(zhì)硬，不易折斷，斷面較平坦，不具有角質(zhì)樣或蠟質(zhì)狀，散在有多數(shù)橢圓形棕色小點(diǎn)；聞之亦氣微，但口嘗味甜而帶苦頭，嚼之也不粘口。

此外，馬錢科植物胡蔓藤與黃精相似，稱為鉤吻，蔓生，惟莖不紫，花不黃為異，葉頭極尖而根細(xì)，其根、莖、葉都有劇毒，使用時(shí)要仔細(xì)辨別，以免誤服中毒。