陳映平

近日天氣濕熱，感到胃口差，出現(xiàn)脾虛食滯，胸脘脹悶等不適人群增多。為此，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇專門給大家介紹一款益胃寬中、理氣止嘔作用的鮮蘇梗滾番茄蛋花湯。

林舉擇介紹，從中醫(yī)的角度來說，番茄搭配雞蛋食用屬于補(bǔ)益脾胃的一道美食。比如《陸川本草》中記載番茄有“生津止渴，健胃消食”的功效?！侗静荼阕x》中記載雞蛋“和合熟食，亦能補(bǔ)益脾胃”。

此湯方在經(jīng)典配方的基礎(chǔ)上，加入了新鮮的紫蘇嫩莖，令食療功效倍增。紫蘇的莖屬于藥食兩用之品，在中藥學(xué)里又被稱為“紫蘇梗”。平常用到的紫蘇葉功擅長于發(fā)汗解表和解魚蝦蟹毒，而紫蘇梗則能寬中理氣、止痛和胃、安胎?？捎糜谛仉跗?，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動(dòng)不安等病癥。本湯中所用到的紫蘇梗是棄老枝，保留嫩莖，其氣味辛甘濃郁，更加醒脾開胃。

鮮蘇梗滾番茄蛋花湯色香味俱全，且營養(yǎng)豐富易于消化吸收，可作為入夏后濕熱氣候下大家胃口下降，以及脾虛食滯、胸脘脹悶等亞健康狀態(tài)人群的家庭調(diào)理靚湯。

原料：新鮮紫蘇梗80克（只取嫩莖），番茄2～3個(gè)（約250克），雞蛋2個(gè)，豬瘦肉50克，生姜2片。

做法：

1.新鮮紫蘇梗洗凈，棄老枝，保留嫩莖，切小段；

2.番茄洗凈后切成小塊，雞蛋打成蛋漿；

3.豬瘦肉洗凈后切小片，用少許生抽、花生油和生粉腌制20分鐘左右；

4.鍋里加入姜片和清水1500毫升左右（約6碗水分量），武火煮沸后依次加入瘦肉片、紫蘇梗和番茄，滾至熟后再澆入雞蛋漿，邊倒邊攪拌均勻，最后加入少許食鹽調(diào)味即可。這是3～4人分量。

功效：益胃寬中，理氣止嘔。