春嬌

在鄭州市的農業(yè)南路與康寧街交叉口附近，坐落著一家裝修別致的沙縣小吃店。門頭的標牌上，清晰地寫著“沙縣小吃集團鄭州公司第006店”。

每天上午11點以后，這個面積不大的店，會逐漸迎來客流高峰，部分就餐者還會由于沒有空位，不得不選擇排隊等待。這家店環(huán)境優(yōu)美、服務周到，已然可以媲美或者超過部分西式餐廳。統(tǒng)一的工裝，潔凈的點餐臺和藝術化的餐桌、餐椅，這一切都使得置身其中的用餐體驗變得美妙起來。

2016年底，雛鷹農牧集團股份有限公司（以下簡稱“雛鷹農牧”）注資融入“中國著名三大小吃”之一沙縣小吃。雛鷹農牧創(chuàng)始人侯建芳在公開場合稱，將把沙縣小吃打造成為中國的麥當勞。

推動沙縣小吃全面升級

由于在旁邊的學校讀書，小易（化名）已經成為沙縣小吃集團鄭州公司第006店的忠實客戶?！拔蚁矚g他們這里的蒸餃和餛飩，香噴噴的。”

小易說，這家店雖然不大，但設施齊全，不僅有電視，還有無線網絡，吃飯的同時還可以進行短暫的休閑。

這一切，是雛鷹農牧為沙縣小吃帶來的改變。根據雙方的合作協議，雙方將力爭在3年內完成沙縣小吃店的全面升級改造，全面提升沙縣小吃服務品質、保障食品安全，為消費者提供更優(yōu)質的服務，以全新的品牌文化形象發(fā)展。目前，6萬家沙縣小吃店的升級改造正在有條不紊地推進中。

與沙縣小吃的合作，不僅是雛鷹農牧進行全產業(yè)鏈整合的重大突破，也再次讓雛鷹農牧成為市場的焦點。

這家始創(chuàng)于1988年，并被業(yè)界譽為“中國養(yǎng)豬第一股”的企業(yè)，始終致力于開展以生豬養(yǎng)殖全產業(yè)鏈為主導的戰(zhàn)略布局，目前確立了包括生豬養(yǎng)殖、糧食貿易、互聯網三大板塊的核心戰(zhàn)略。

在雛鷹農牧方面看來，通過與沙縣小吃的合作，將進一步打通其全產業(yè)鏈布局，豐富其銷售渠道，成為公司穿越豬周期的有力保障。同時，在互聯網板塊，將為其提供大量線下的提貨、配貨網點，推動其O2O業(yè)務的發(fā)展；沙縣小吃分布在全國門店的6萬塊電子屏具有較強的傳播力，小吃門店進行廣告投放也有極大的市場需求，是雛鷹農牧布局多元化發(fā)展的重要一步。

“最近，這家店推出了一種特色烤腸，好像叫五目香腸，經過烘烤之后，皮脆肉嫩，非常好吃?！毙∫渍f。

小易不知道的是，這是雛鷹農牧專為沙縣小吃店研發(fā)的新品。

五目香腸精選豬腿肉，搭配上等的香菇、木耳、冬筍、包心菜、香蔥五種菌蔬制作而成，食物更為多樣化，更能促進吸收、營養(yǎng)均衡。

新品一經上市，便好評如潮，成為沙縣小吃店的明星產品。

愿億萬消費者吃得更好

入股沙縣小吃集團，只是雛鷹農牧深度完善、拓展下游市場的舉措之一。作為一家以讓國人吃上安全肉為己任的企業(yè)，雛鷹農牧在下游領域的布局早已開始，面向終端市場系列產品的研發(fā)嘗試也從未間斷。

在連續(xù)加班數十個日夜之后，王冬（化名）終于迎來了自己第一個完整的周末假期。作為雛鷹農牧新品研發(fā)部的一員，王冬和自己的伙伴們，前段時間一直在忙于一種終端新品——速凍菜肴制品系列產品的研發(fā)。

“伴隨著‘80后、‘90后逐步成為社會主力，這些經常三餐不開火的消費群體，成為許多企業(yè)重點攻克的對象。如何讓他們方便、快捷地吃飽、吃好，吃得營養(yǎng)、健康，成為一片藍海市場。在經過大量的市場調研之后，我們決定研發(fā)速凍菜肴制品。”王冬表示，雛鷹農牧研發(fā)的這些產品制作簡單、種類豐富，既解決了消費者不想下廚的痛點，又補足了部分速凍產品營養(yǎng)單一的缺陷。

在一款“野豬肚燉山藥”的外包裝上，食用方法簡明扼要地寫著：①從盒中取出產品，不必解凍，不必拆袋；②涼水入鍋，水煮開后保持微沸5-10分鐘即可拆袋食用。

目前雛鷹農牧已經研發(fā)出梅干菜野豬肉、栗香野豬肉、紅燒野豬排、野豬肚燉山藥等多個產品，且仍在不斷豐富。

上述新品的原料來源于三門峽澠池地區(qū)。其實，為了億萬消費者吃得更好，雛鷹農牧專門在三門峽投建全國大型標準化生態(tài)養(yǎng)殖基地，積極探索生態(tài)養(yǎng)殖新模式。

在這里輪牧放養(yǎng)的三門峽雛鷹黑豬，是雛鷹農牧自主培育的優(yōu)良品種，于2013年獲頒“生態(tài)原產地產品保護證書”，并榮獲“中國生態(tài)原產地知名品牌”。

這些新品的加工生產則交與了全資子公司——開封雛鷹肉類加工有限公司（以下簡稱“開封雛鷹”）。開封雛鷹主要負責運營冷鮮肉加工項目，屠宰加工的關鍵設備達到了行業(yè)內較高水平，產品的衛(wèi)生、質量達到了歐盟標準。這標志著雛鷹農牧成功進軍肉制品加工銷售領域。

從那時起，雛鷹農牧的全產業(yè)鏈體系不斷趨于完善，目前雛鷹農牧已經形成了較為完整的產業(yè)鏈體系，擁有了糧食貿易、飼料生產、良種繁育、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流、終端銷售、線上業(yè)務等，囊括了從農場到餐桌的各個環(huán)節(jié)。

為國人獻上高貴體驗

高端發(fā)酵火腿在歐洲是品位生活的象征。在意大利帕瑪火腿聲譽卓著，其色澤紅潤、脂肪分布均勻、口感柔嫩，能否提供優(yōu)質的帕瑪火腿，甚至成為評價意大利餐廳素質好壞的標準；在西班牙，熱情的西班牙人都要用伊比利亞火腿款待貴賓，高端發(fā)酵火腿已經成為西班牙的靈魂。

因此在地中海之畔，沐浴著地中海的海風和陽光的比基尼女郎們，一手端著美酒，一邊品嘗發(fā)酵火腿的畫面，成為許多國人腦海中最常有的畫面。

一位美食家在品嘗后如此記錄：“火腿與紅酒是絕妙搭配，因為紅酒中的單寧可迅速分解火腿中的蛋白質，同時是纖維柔化，肉質口感更佳細嫩甜美，讓肉的醇香完全綻放。”

根據營養(yǎng)學，由于高端發(fā)酵火腿是完全發(fā)酵的肉制品，在整個生產過程中經自身固有酶的作用下經過長時間的熟化和窖藏，肌肉組織中的蛋白質經酶的作用分解成短鏈的蛋白式和蛋白胨及大量的氨基酸，脂肪組織經脂肪酶的作用產生氧化分解成為脂類和醇類物質，這些物質分子量小，不需要在人體的中經胃蛋白酶、胰蛋白酶的分解和膽汁乳化作用，可以直接被小腸吸收和利用。

“打造發(fā)酵火腿，一是傳遞一種更美好的生活方式，二是可以進一步豐富和延伸產品結構，為國內日益壯大的中產階級群體創(chuàng)造卓越的美食體驗和輕奢的肉食選擇。”雛鷹農牧副董事長侯五群說。

在此背景下，作為雛鷹農牧產業(yè)高端化布局的重要一環(huán)，東元食品成立。

據介紹，東元高端發(fā)酵火腿從食材選擇、生產技術、工藝團隊等方面進行了國際化的資源整合，依托西藏林芝地區(qū)的藏香豬、三門峽雛鷹黑豬等珍稀食材，全套從意大利和西班牙引進的發(fā)酵火腿生產設備和工藝，以國家著名專家領銜海內外工藝技術團隊，經過1-3年酵齡匠心精制而成，經過至少12個月的發(fā)酵才得以正式面世，與西班牙伊比利亞高端火腿形成中西兩極輝映的高端競爭與互動格局。