薄士儒+李帛儒+王全凱

摘要：目的：對鹿血復方口服液進行制備工藝優(yōu)選及成分測定。方法：正交試驗法，對醇沉濃度，靜置時間，加蜂蜜量進行制備工藝優(yōu)選，并對其總黃酮和氨基酸成分進行測定。結果：醇沉濃度達到60%，靜置4小時，加入蜂蜜40克，可以得到較好的色澤，澄明度以及口感。總黃酮和氨基酸含量達到0.94%和1.66%。結論：口服液性質穩(wěn)定，測定方法可行、可靠。

關鍵詞：鹿血口服液；工藝優(yōu)選；成分測定

中圖分類號： TS201.2 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.14.017

由于目前市售鹿血酒和鹿血粉膠囊其功能特性不明確，只能為少數(shù)人所利用，很少有成熟的技術將鹿血加工成廣大消費者直接食用的綠色保健食品。本研究對實驗室制備得到的鹿血復方口服液進行制備工藝優(yōu)選及有效成分測定，從而為開發(fā)預防和治療老年癡呆病癥的新型保健產(chǎn)品奠定基礎。

1儀器與材料

725型可見光分光光度計（上海精密儀器儀表有限公司），鹿血復方口服液（實驗室自制），其他試劑均為分析純、色譜純（北京北化精細化學品有限公司）。

2方法

2.1 制備工藝優(yōu)選

采用正交試驗的方法，以色澤、澄明度、口感為評價指標，對醇沉濃度，靜置時間，加蜂蜜量進行篩選。制備工藝因素水平見表1 。對其色澤，澄明度以及口感進行綜合評分，各項分為10個檔次，每個檔次為一個（+），滿分為10個（+）。色澤按顏色由深到淺（+）遞減，澄明度由澄清至渾濁（+）遞減，口感以由甜至淡（+）遞減折算后酌情加減分數(shù)。

2.2鹿血口服液中總氨基酸和總黃酮的測定

2.2.1 鹿血口服液中總氨基酸測定 將配置好的對照品溶液1毫升、2毫升、3毫升、4毫升、5毫升于50毫升容量瓶中，加水稀釋至刻度，然后精密吸取上述溶液1毫升于25毫升容量瓶中，分別加入0.5毫升磷酸緩沖溶液，0.5毫升 2%茚三酮乙醇溶液，搖勻后置沸水浴中煮沸15分鐘，取出，以冷水冷卻至室溫，加水稀釋至刻度，搖勻，顯色，在570納米處測定吸光度。以精氨酸（毫克）為橫坐標，以吸光度為縱坐標繪制標準曲線。

取鹿血口服液5毫升，加水定容至25毫升，搖勻，參照標準曲線測定方法計算氨基酸含量。另取一份不加2%茚三酮乙醇溶液的為空白對照。

2.2.2 鹿血口服液中總黃酮的測定 分別精密量取對照品溶液0.00毫升、1.00毫升、2.00毫升、3.00毫升、4.00毫升、5.00毫升于25毫升容量瓶中，分別加水5.0毫升、4.0毫升、3.0毫升、2.0毫升、1.0毫升、0.00毫升，再各加入5%亞硝酸鈉溶液1毫升，搖勻，靜置6分鐘，各加10%硝酸鋁溶液1毫升，搖勻，放置6分鐘，加1毫升NaOH，加水至刻度，搖勻，放置15分鐘，在509納米處測定吸光度，以蘆丁為對照品濃度為橫坐標，吸光度為縱坐標繪制標準曲線。

取鹿血口服液15毫升，加水定容到100毫升容量瓶中，搖勻。參照標準曲線測定方法計算總黃酮含量。另取一份不加亞硝酸鈉和硝酸鋁作為空白對照[1]。

3結果與分析

3.1 制備工藝結果及分析

由表2可以看出，影響試驗結果的因素主次順序為A >C >B ，即醇沉濃度對試驗結果影響較大，其次為加入蜂蜜量，醇沉時間對試驗結果影響較小。由正交試驗所得較好的工藝為A2、C3、B2 。

3.2總氨基酸和總黃酮測定結果

3.2.1氨基酸標準曲線 回歸方程y=2.7268x-0.1929，r=0.9998。

3.2.2 總黃酮標準曲線 回歸方程y=9.9963x+0.0014，r=0.9998。

3.2.3鹿血口服液總氨基酸和總黃酮含量（見表3）

表3結果表明，其氨基酸含量高于民間工藝鹿血酒（氨基酸含量為0.133%）[2]。

4 結論

本試驗將復方鹿血口服液的口感作為本品的一項客觀指標，增強其風味，在有營養(yǎng)作用的同時，也注意其視覺和感覺，以增強其可服用性。同時，明確對總黃酮和氨基酸成分的測定結果，為大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)奠定理論基礎。

參考文獻

[1]劉和剛，蘇明武，汪建平.養(yǎng)血口服液提取工藝的研究[J].湖北中醫(yī)學院學報，2001，4（12）：7-8.

[2]李麗燕，吳越，張梅，等.新疆馬鹿茸血口服液的研制[J].石河子大學學報（自然科學版），2005，2（04）：117-119.

作者簡介：薄士儒，碩士，助教，研究方向：藥用動植物資源的品質評價與產(chǎn)品開發(fā)。