竇強

在管理不善時，飼養(yǎng)場中的不良氣體會危害動物和工作人員，處于舍飼環(huán)境中的動物以及工作人員會發(fā)生疾病乃至死亡。所以生產(chǎn)中必須注意對場內(nèi)不良氣體加以控制，以減少損失。

一、不良氣體源

畜禽生產(chǎn)中的不良氣體尤其是臭氣通常來自糞便管理不當，氣體源也許是飼養(yǎng)場本身，或是施用糞肥的田地和樹林。飼養(yǎng)場中部還有兩種非糞便臭源，那就是飼料（尤其是浪費掉的，發(fā)酵的和變質(zhì)的飼料）和死亡的動物。任何表面若覆蓋著糞便，都是一個主要的臭源。這樣的表面愈大，發(fā)出臭氣的能力也愈強。

貯糞池面積常有數(shù)畝之大，這是又一個臭氣源。然而，經(jīng)驗表明，貯糞池若設(shè)計合理并且管理良好從而使得其中既發(fā)生厭氧發(fā)酵也發(fā)生需氧發(fā)酵時，那么它的臭氣產(chǎn)生量常低于養(yǎng)殖場本身的臭氣產(chǎn)生量。

豬舍周圍的空氣中還含有由豬舍通風系統(tǒng)排出的不良氣體和懸浮的塵埃粒子。豬舍中散發(fā)的不良氣體主要來自含蛋白質(zhì)廢棄物（包括豬糞、尿、皮膚、毛、飼料和墊料）的厭氧分解。所以，這些不良氣體是由大量揮發(fā)性有機物組成的。

豬舍中散發(fā)出的主要氣體是氨氣、二氧化碳、一氧化碳、硫化氫和甲烷，空氣懸浮粒子則包括有機塵埃、氣體和內(nèi)毒素，這些都產(chǎn)生自飼料、豬體、豬糞和建筑材料，這些不良氣體和空氣懸浮粒子在舍內(nèi)的濃度大大高于其在舍外的濃度。

豬舍和糞便處理設(shè)施鄰近處的不良氣體濃度常常比較高，但這一般都是可以得到糾正的，并且濃度會隨著下風處的距離增大而降低。不過這里常有一些尚不完全明了的機制（包括天氣條件和不良氣體物質(zhì)成分的變化等）起了一定的作用。

二、不良氣體的產(chǎn)生和鑒別

畜禽糞便中產(chǎn)生的不良氣體是厭氧細菌發(fā)酵的產(chǎn)物。豬糞中散發(fā)出的氣體內(nèi)存在著濃度很低但氣味顯著的胺類物質(zhì)。截至目前，學(xué)者們已在畜糞中鑒別出了160多種特異性氣體物質(zhì)，這些物質(zhì)都是產(chǎn)生生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物或終端產(chǎn)物，這些物質(zhì)中包括了多種揮發(fā)性有機酸、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)、不流動氣體、酯類物質(zhì)、胺類物質(zhì)、硫化物、硫醇以及含氮雜環(huán)類物質(zhì)。

畜舍內(nèi)及周圍的懸浮粒子與畜舍不良氣體的關(guān)系密切。豬舍的不良氣體與舍內(nèi)的塵埃有關(guān)。去除空氣中的塵埃可大幅度地減少禽舍中的不良氣體，但氨的氣味則依然存在。肥育舍及糞池中的氣體在很大程度上是由懸浮粒子攜帶的。

不良氣體僅由塵?；驊腋×Ｗ訑y帶傳播，是不大可能的。但是，不良氣體分子，如胺和許多含氮雜環(huán)化合物通常帶正電荷，而塵埃顆粒則通常帶負電荷，幫兩者之間有著極強的親和力，所以兩者很可能是共同擴散的。

不良氣體的測量。在這方面，畜禽飼養(yǎng)業(yè)和立法部門都沒有多少作為，因為目前缺乏實用的不良氣體檢測技術(shù)，無論是定性檢測還是定量檢測技術(shù)都缺乏。不良氣體的檢測和測量通常依靠濕法化學(xué)、氣相色譜法和嗅聞法。

三、不良氣體的控制

可通過防止糞便臭氣的產(chǎn)生或在其產(chǎn)生后防止其散發(fā)而達到控制糞便臭氣的目的，顯然，防止臭氣產(chǎn)生是更加符合要求的。糞臭是厭氧菌發(fā)酵的結(jié)果。所以，要減少糞便臭氣的產(chǎn)生，就需創(chuàng)造不利于厭氧菌活動的條件。降低糞便含水量；降低溫度、改變PH值、減少時間因素、施用殺菌劑，排除厭氧環(huán)境等措施，都很有效。農(nóng)村養(yǎng)豬場最常用的方法是及時清理豬舍內(nèi)糞便和剩潲料，勤換墊料等。建立定期消毒等衛(wèi)生防疫制度并嚴格執(zhí)行是降低豬舍不良氣味產(chǎn)生的基本措施。豬舍內(nèi)常用的消毒藥品是便宜實用的石灰，它可殺滅和抑制豬舍場地上的多種微生物包括厭氧菌和病原微生物。此外，比較常用的方法是帶畜噴霧消毒。

畜禽飼養(yǎng)的任何階段和任何時間都可進行不良氣體控制。為飼養(yǎng)場選址，就是控制不良氣體方案的早期決策之一。使用全價配合飼料，盡可能降低飼料粗蛋白總水平。降低飼料的粗蛋白水平是減少糞尿臭源和刺激性不良氣體的方法之一，但由于粗蛋白又是豬生長繁殖的重要物質(zhì)，維持適宜的粗蛋白水平是豬快速生長的需要。解決二者之間矛盾的重要措施是使用適合不同生長發(fā)育階段豬群的全價配合飼料，使飼料中各種氨基酸水平接近豬的生長需要，減少糞尿中氨源水平。一般飼料中最缺乏賴氨酸和蛋氨酸、色氨酸等限制性氨基酸，在配制飼料時必須進行補充。劣質(zhì)的飼料原料是豬場不良氣味產(chǎn)生的重要原因：一方面劣質(zhì)飼料本身發(fā)出不良氣味，如劣質(zhì)魚粉發(fā)出刺鼻的腥臭味，霉玉米、爛紅薯發(fā)出的霉味和其它怪味；另一方面劣質(zhì)飼料適口性差，剩料多，拋灑的也多，這些未被食用的飼料在厭氧菌發(fā)酵作用下產(chǎn)生各種不良氣味，即使被食用也給豬體造成很大毒性，危害健康。

飼養(yǎng)場本身設(shè)計和管理得當，就可大大減少不良氣體的產(chǎn)生和散發(fā)。飼養(yǎng)場選址得當，設(shè)計合理，內(nèi)部管理方法得當，可大大減少不良氣味的產(chǎn)生和散發(fā)。豬場選址必須交通方便，便于飼料及糞便運輸；設(shè)計規(guī)模必須與周邊環(huán)境容納糞便等污物能力相適應(yīng)。制定科學(xué)的飼養(yǎng)計劃，使育肥豬出欄時機與市場相吻合，可避免肥豬壓欄，減少豬群在欄時間，降低糞臭源。使用實用的糞便管理方案及選擇并管理好糞肥在農(nóng)田的施用點就是控制臭氣散發(fā)的重要途徑。貯糞池面積不可太大，因為貯糞池是一個重要臭氣源，貯糞池設(shè)計合理并且管理良好可使其中既發(fā)生厭氧發(fā)酵也發(fā)生需氧發(fā)酵，則其臭氣產(chǎn)生小于養(yǎng)豬本身的臭氣產(chǎn)生量。貯糞池設(shè)計成沼氣模式既供應(yīng)豬場能源，又減少臭味，是一種可發(fā)揮雙重效益的措施。