朱海燕　周婷　陳俊柱　洪彬　張燕

摘要：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)課程團(tuán)隊，重構(gòu)茶道理論體系，為“中國茶道”正本澄源，精心設(shè)計教學(xué)方案、錄制微課視頻，創(chuàng)新教育教學(xué)方法，開發(fā)的《中國茶道》MOOC在中國大學(xué)MOOC網(wǎng)開課兩期，選修學(xué)員突破89000人次，入選中國大學(xué)MOOC平臺2016年度最受歡迎課程TOP10。

關(guān)鍵詞：MOOC教學(xué)；中國茶道；茶文化教育

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）29-0148-02

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)致力課程的教學(xué)與改革，全校通識課程《中國茶道》2013年即認(rèn)定為國家精品視頻課，2015年，《中國茶道》配套教材由高等教育出版社出版。2016年在原有課程基礎(chǔ)上進(jìn)行再次提升，細(xì)化知識點(diǎn)，豐富實(shí)踐內(nèi)容，優(yōu)化課程視頻，2016年華麗升級為MOOC，于2016年7月、10月在中國大學(xué)MOOC網(wǎng)上開課兩期，累計學(xué)員突數(shù)破89000人次，2017年1月11日，“中國大學(xué)在線開放課程論壇”暨“2016年度中國大學(xué)MOOC工作研討會”在北京會議中心召開。會上，中國大學(xué)MOOC發(fā)布了2016年最受歡迎的慕課課程，《中國茶道》入選2016年度最受歡迎的慕課Top10。在《中國茶道》MOOC的建設(shè)中，課程組團(tuán)隊在充分研究當(dāng)前茶文化教育教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀與需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合MOOC教學(xué)的特點(diǎn)，秉承“以生為本”、“以師為導(dǎo)”的教學(xué)理念，運(yùn)用“寓教于理、寓教于情、寓教于樂”的教學(xué)方法[1]，重構(gòu)理論體系、創(chuàng)新教學(xué)模式、優(yōu)化評價標(biāo)準(zhǔn)，取得了理想的成效。

一、博彩眾長，構(gòu)建“茶道”理論體系

茶道是茶文化的核心內(nèi)容，近30年來，隨著國家綜合實(shí)力的不斷提高，人們對生活質(zhì)量也在進(jìn)行著不懈的追求，茶道作為最有品位的一種健康有益的生活方式受到人們的追捧。為順應(yīng)時代潮流，茶道技術(shù)的規(guī)范化建設(shè)和傳播勢在必行。但由于種種原因致使這一流傳千年的中國傳統(tǒng)文化發(fā)生了天翻地覆的變化，雖然更多的變化是隨著歷史的發(fā)展與社會共同進(jìn)步的，但不乏陳詞濫調(diào)的腐朽觀念和稀奇古怪洋奴哲學(xué)混雜其中，魚目混珠的后果是優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化精髓被蠶食，飄渺虛無及奢華之風(fēng)日益泛濫。由于當(dāng)前茶學(xué)界未建立科學(xué)的茶道體系，即使有些已經(jīng)構(gòu)建部分技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，人們也各行其是，沒有達(dá)成一致的認(rèn)同。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教研團(tuán)隊基于這一事實(shí)，經(jīng)過兩年多的努力探索，將科學(xué)的操作技術(shù)與和諧的精神理念進(jìn)行規(guī)范，同時對當(dāng)下流行的各式各樣的茶藝茶道進(jìn)行有機(jī)的整合，將茶道定義為“蘊(yùn)含豐富文化內(nèi)涵的茶飲技術(shù)規(guī)范（或者說是茶飲的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）”。整個課程教學(xué)通過“茶道概述”、“茶道之源”、“茶葉品質(zhì)”、“茶道實(shí)踐”、“茶道技術(shù)”、“茶道與中國傳統(tǒng)文化”、“茶道與文學(xué)藝術(shù)”、“茶道與健康生活”等內(nèi)容的教學(xué)，系統(tǒng)構(gòu)建有著鮮明傳統(tǒng)文化特色的中國茶道。引領(lǐng)同學(xué)們沿著中國茶道的歷史軌跡，領(lǐng)略因茶而生的豐厚文化；在“擇器選水、高沖低斟”的實(shí)踐中，體驗(yàn)茶道技術(shù)之精要妙趣；在品讀“茶墨俱香”的文藝作品中，感受多元的茶道審美情趣；在悉心體會茶道“養(yǎng)心”、“靜心”、“修身”的養(yǎng)生之益中，獲得身心的健康與愉悅。

二、與時俱進(jìn)，創(chuàng)新教育教學(xué)方法

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)時代下教育技術(shù)與教育教學(xué)融合的加深和學(xué)生學(xué)習(xí)方式改變，以“面對面集中授課”的教學(xué)方式和以“灌輸為主”的教育模式無法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的碎片化、個性化需求。傳統(tǒng)的教學(xué)中，由于教學(xué)內(nèi)容多，文化知識抽象，又加之以課堂注入式為主的教學(xué)模式和課時限制，難以使學(xué)生深刻領(lǐng)悟知識，難以滿足學(xué)生動手體驗(yàn)要求，不利于學(xué)生探索精神與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與鍛煉[2]。因而在《中國茶道MOOC》建設(shè)中，課程組經(jīng)過反復(fù)研討，最后確定了教學(xué)方案，精心選取教學(xué)內(nèi)容。制作配套精美課程PPT一套，體現(xiàn)知識的系統(tǒng)性、整體性；制作微視頻86個，突出知識“難點(diǎn)、重點(diǎn)”，從教學(xué)風(fēng)格到文本的撰寫，從教學(xué)材料的選擇到教學(xué)情境的設(shè)計，從字幕的出現(xiàn)到背景音樂的選配，甚至是主講教師的語言表達(dá)到著裝，每個細(xì)節(jié)都經(jīng)過反復(fù)推敲，讓每個視頻都以極富中國傳統(tǒng)文化且賞心悅目的形式呈現(xiàn)在學(xué)習(xí)者面前；引用與鏈接50多個富文本，拓展學(xué)生視野，增強(qiáng)知識趣味性；設(shè)計互評題、實(shí)踐題10道，以提升學(xué)生的動手和創(chuàng)新能力。針對不同教學(xué)內(nèi)容采取相應(yīng)的教學(xué)方法，如理論講述與采訪模式相結(jié)合的方式來講解“茶葉品質(zhì)”，將抽象的茶葉識別、選購、貯藏等理論知識與生活實(shí)際相融；運(yùn)用互動式和探索式的教學(xué)模式來闡述“茶道實(shí)踐”，讓學(xué)生在模仿與體驗(yàn)中探索與感悟用水的講究、擇器的妙趣；再如，運(yùn)用啟發(fā)式和情境式相結(jié)合的模式來學(xué)習(xí)“茶葉技術(shù)”，讓看似簡單的茶葉沖泡技術(shù)升華成美的生活方式，深化了學(xué)生對茶道技術(shù)的理解……合理的評價方式能有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情?！吨袊璧馈稭OOC教學(xué)中，打破傳統(tǒng)以“平時成績+期末測試”的粗放評價方式，而是采取“線上討論+單元測試+互動評價+期末測試”的多點(diǎn)評價方式，包括了對知識、態(tài)度、能力、效果等多個方面，使學(xué)業(yè)的考核貫穿整個學(xué)習(xí)過程，注重學(xué)生全過程的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，持續(xù)提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主動性。還能增進(jìn)學(xué)生間互助互學(xué)。由于在線學(xué)習(xí)的學(xué)員多，《中國茶道》每期學(xué)員都突破了40000，在晚上8：00-10：00的學(xué)習(xí)高峰期，會有超過10000人次的學(xué)員在線學(xué)習(xí)，盡管每天安排教師在線輔導(dǎo)，但也無法回答所有問題，而讓學(xué)生們積極參與討論的方式有效解決了這一難題，通過計分的形式來促進(jìn)與鼓勵學(xué)生積極參與。

三、師生互長，教書育人相得益彰

為了有效開展《中國茶道》MOOC教學(xué)，組建了一支優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊，團(tuán)隊的教師積極參加現(xiàn)代教育技術(shù)中心組織的“在線課程”、“網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)及應(yīng)用”的多次培訓(xùn)。以老帶新，培養(yǎng)了年青的骨干教師，借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的優(yōu)勢，教師有更多的時間組織教學(xué)資源、精心開展教學(xué)設(shè)計、引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)方法，開拓了教師的學(xué)術(shù)視野，優(yōu)化了教學(xué)方法，全面提高了教書育人的綜合素質(zhì)。教學(xué)中充分運(yùn)用現(xiàn)代教育信息技術(shù)資源豐富性、表現(xiàn)多樣性、交流互動性、時間高效性、效果預(yù)見性、學(xué)習(xí)主動性的特點(diǎn)，充分發(fā)揮“MOOC”大規(guī)模（Massive）、開放性（Open）、教師講授、師生互動、作業(yè)完成和提交在線實(shí)現(xiàn)（Online）的創(chuàng)新課程學(xué)習(xí)（Courses）的特色與優(yōu)勢[3]，將課程教學(xué)和社會實(shí)踐、動腦與動手、科學(xué)素養(yǎng)和人文精神等“多位結(jié)合”，使學(xué)生在“高效、快樂、主動”中學(xué)習(xí)，在“知行并重”中“內(nèi)外兼修”實(shí)現(xiàn)提升科學(xué)文化素質(zhì)與人文素質(zhì)的全面提升。盡管在線教育教學(xué)無法全面取代面授教學(xué)，但在步入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，在線教學(xué)所具有的“公開性、開放性、大規(guī)模”性等優(yōu)勢有目共睹：以國家精品開放課程共享系統(tǒng)——“愛課程”網(wǎng)為例，于2014年5月8日正式開通“中國大學(xué)MOOC”平臺。目前平臺注冊用戶已經(jīng)超過620萬，學(xué)習(xí)人次超過2000萬，已有21萬多人獲得學(xué)習(xí)證書，每天活躍用戶超過20萬，社會反響良好，成為當(dāng)之無愧的國內(nèi)第一慕課公共服務(wù)平臺?！皭壅n程”網(wǎng)“中國大學(xué)MOOC”平臺堅持公益性為主，作為自發(fā)學(xué)習(xí)的單個主體，不論是高校學(xué)生、老師還是社會各行各業(yè)學(xué)習(xí)者，只要你愿意，都能隨時隨地自主免費(fèi)學(xué)習(xí)課程，并通過考核獲得免費(fèi)證書，可以說，這是當(dāng)前實(shí)現(xiàn)公平教育的有效方式。與此同時，作學(xué)教育工作者，這里也是觀摩、借鑒名師名課的經(jīng)驗(yàn)，用新的教學(xué)方法和手段來豐富自己的課堂教學(xué)的學(xué)習(xí)天地?！吨袊璧馈稭OOC，借助“中國大學(xué)MOOC”公益平臺，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)的無界傳播，使茶文化知識的傳播突破了專業(yè)、時間、空間的限制，邁出校園走向社會，實(shí)現(xiàn)快速、有效、廣泛的普及，不到半年時間，通過兩期課程的教學(xué)就已為49000人次的學(xué)員進(jìn)行了服務(wù)，師生及生生之間有效互動超過52000余條，1100名學(xué)員獲得了學(xué)習(xí)證書，其中43%的學(xué)員獲優(yōu)秀證書。有效弘揚(yáng)了當(dāng)代茶道新理念，傳播了科學(xué)技術(shù)，無疑成為發(fā)揮茶的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會、文化的功能作用，服務(wù)全球茶葉消費(fèi)者，推動中國茶產(chǎn)業(yè)走向國際、強(qiáng)化中國文化軟勢力的有效途徑。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱海燕，洪彬，張燕，王慧.寓教于理、寓教于情、寓教于樂——《中國茶道》課程教學(xué)改革實(shí)踐[J].時代教育，2015，（1，5）.

[2]《中國茶道》M00C開發(fā)思考[J].教育教學(xué)論壇，2017，（3，12）.

[3]陳玉混，田愛麗.慕課與翻轉(zhuǎn)課堂導(dǎo)論[M].上海：華東師范大學(xué)出版社，2014.

Abstract：Tea science curriculum group of hunan agricultural university，theoretical system and reconstruct the tea ceremony for "the Chinese tea ceremony" original dearing source，carefully designed teaching scheme，video recording micro class，innovation education teaching method，the development of the Chinese tea ceremony MOOC in MOOC net classes two phase，Chinese universities take students break through 89000 person-time，MOOC platform in China university 2016 annual top 10 most popular course.

Key words：MOOC teaching；Chinese tea ceremony；tea culture education