秦慧豹++馬戰(zhàn)強++王啟鋒++賀東圣

導讀：介紹了鮮食甜、糯玉米品種選擇的原則和技術(shù)指標，并對具體品種進行了推薦，以期為鮮食甜、糯玉米的發(fā)展提供依據(jù)。

1 選用鮮食玉米品種的原則

雖然玉米適應性比較廣泛，但依然具有較強的區(qū)域性，加之我國地域廣闊，南北氣候和生態(tài)環(huán)境條件差異大，因而必須做到因地制宜選用和推廣經(jīng)過國家和省級品種審定委員會審定，適宜湖北省種植的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強的鮮食玉米品種。

盡管各級種子管理部門加強管理，但是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，種植區(qū)域擴展而分散，種植主體加速分化，導致管理難度加大?，F(xiàn)狀是目前市場上鮮食玉米品種包裝繁多，審定和未審定的品種魚龍混雜，包裝套牌品種更是普遍現(xiàn)象，鑒于此，在品種選擇上應把握以下2個主要的原則。

1.1 市場需求原則

品種選擇考慮的首要條件是目標市場和運銷渠道，從2個層次思考與決策，看清市場目前需要什么樣的品種，以及從市場發(fā)展趨勢看未來需要什么樣的品種，這一點不僅是育種者、種子銷售者要思考的問題，同時也是種植者、消費者要思考的問題，是多方互動的結(jié)果。

對于多數(shù)種植戶和種植合作社來說，會選擇跟隨市場，即依據(jù)目前市場上需求什么類型的品種、什么季節(jié)最俏銷等因素選擇品種，走大眾市場，規(guī)避風險。

對于信息和銷售渠道相對廣闊的種植戶和種植合作社來說，推廣具有獨特商品性的新品種，引領(lǐng)消費，盡管存在滯銷風險，但也有創(chuàng)造高額利潤的機會。

①甜玉米 目前除加工企業(yè)的特殊需要之外，市場上以超甜類型銷售情況較好。超甜玉米品種從穗部顏色看，有籽粒黃白相間、籽粒純黃、籽粒純白、籽粒黑白黃花色相間幾種。從理論上講，甜玉米鮮穗品質(zhì)與玉米穗籽粒顏色的關(guān)系并不大，但是由于各地消費習慣不同，偏好某些特定種類，因而很大程度上影響了市場，也決定著種植者的選擇。比如湖北省一些地區(qū)的市民喜愛黃白相間的超甜玉米，認為其口味比其他類型的好，其原因主要是多年前推廣的純黃色甜玉米果皮較厚，適口性較差，不被人們所認可。直到華甜玉1號推出后，人們才改變了對甜玉米的認識。而該品種又恰恰長著黃白相間的籽粒，多數(shù)消費者直接看到的是其籽粒的明顯特征而非品種名，轉(zhuǎn)而認為黃白相間的甜玉米味道才好，慢慢形成了一種成見。

實際上，新一代純黃色超甜玉米已經(jīng)從育種基礎(chǔ)材料上取得了較大突破，果皮厚度、甜度等食用品質(zhì)大為改善，而且有些產(chǎn)量大幅提高。另外，其實有些黃白相間的超甜玉米也存在果皮厚、口感差的缺點。

②糯玉米 從粒色上，主要有白糯、黃糯、黃白糯、黑糯、紫糯、彩糯（花糯）等。從目前推廣的品種來看，以白糯的果皮柔嫩度、適口性最好，黑糯的適口性最差。適于湖北推廣的主要品種有中糯、渝糯、蘇玉糯、京科糯2000等，目前依然存在品質(zhì)與產(chǎn)量的矛盾。

③筍玉米 有專用筍玉米品種，但推廣較少，南方地區(qū)主要在甜玉米第2～3穗剛吐絲時采收作為玉米筍，這是兩得之舉，既得到玉米筍，又防止下面果穗的營養(yǎng)爭奪，保證主穗的良好發(fā)育。

種植戶取得種子的渠道主要有2種，第1種是鮮穗運銷商從種子企業(yè)購買種子后，通過代辦分銷給種植戶，或分發(fā)到種植戶手里，等鮮穗成熟時按照訂單價格或者隨行就市收購鮮穗，從收購款里扣除種子款。第2種是種植戶從種子經(jīng)銷商處購買種子，自行種植，自行銷售鮮穗，一般來說在鮮食玉米成片種植的主產(chǎn)區(qū)域，到了鮮穗成熟季節(jié)都會有鮮穗運銷商到田間地頭收購，其銷路大多不成問題，但議價能力較弱。

收購商群體的壯大，給包括湖北省在內(nèi)的全國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)帶來了眾多變化，他們對從種子到產(chǎn)品銷售的掌控力也越來越強。雖然傳統(tǒng)的種子批發(fā)、零售渠道依然存在，但是收購商在種子銷售上有極大優(yōu)勢，他們與農(nóng)戶簽訂購種、銷售合同，降低了種植戶的風險，也保證了自己的鮮穗貨源。

如同海南、珠三角、廣西、云南等地一樣，湖北漢川、漢南、黃陂、長陽等鮮食玉米集中產(chǎn)區(qū)，銷售玉米種子最多的是玉米收購商。對于玉米鮮穗嚴重依賴外銷的產(chǎn)區(qū)，收購商話語權(quán)極高。目前這種模式的風險體現(xiàn)在雙向違約的情況時有發(fā)生，大多數(shù)收購商與農(nóng)戶僅達成口頭上的協(xié)議，一方面，倘若出現(xiàn)自然災害、價格波動，種植戶利益得不到保障；另一方面，若行情緊俏，會有當初沒有發(fā)放種子的鮮穗販子以高價收購鮮穗，也會有農(nóng)戶趨利私自銷售，導致鮮穗商收不到鮮穗，面臨收不回種子款的風險。據(jù)估計，目前鮮食玉米種子有六成來源于收購商，有些主產(chǎn)區(qū)還遠遠高于這個比例，成為鮮食玉米種子產(chǎn)業(yè)的一大特色。

1.2 區(qū)域適應性原則

最近幾年，鮮食玉米品種推向市場的速度明顯加快，各地都有新品種審（認）定。在品種選擇上，主要考慮通過本地所在生態(tài)區(qū)域試驗驗證合格，經(jīng)品種管理部門審（認）定的新品種，熟悉其品種特性和栽培技術(shù)要點，種植風險大大降低。

鮮食玉米品種目前主要作為蔬菜作物推廣，由于存在面積分散的種植行為，在區(qū)域劃分上，沒有普通玉米嚴格，但在實際操作中，品種適應性方面與普通玉米要求一樣嚴格。近些年，品種適應性事故時有發(fā)生，小到農(nóng)戶種植的幾畝地，大到合作社或鮮穗運銷商成片種植的數(shù)千畝地，經(jīng)濟損失都是不可小視的。因此，選擇品種時，在符合市場需求的眾多鮮食玉米品種中，首選本生態(tài)區(qū)域?qū)彾ǖ钠贩N，但同時要確認品種真實性，一般通過種子生產(chǎn)企業(yè)或者本地經(jīng)銷商可以獲得真實信息。

2 選擇鮮食玉米品種的技術(shù)指標

2.1 甜玉米品種選用指標

自20世紀80年代后期以來，我國甜玉米科研育種單位蓬勃興起，育成了一批不同類型甜度、粒色的甜玉米新品種，相繼有400多個品種通過了國家和省級審（認）定，供生產(chǎn)上應用的品種十分豐富。由于甜玉米生產(chǎn)季節(jié)、茬口、氣候、土壤、栽培等條件差異較大，因此，在選用品種時應考慮幾個關(guān)鍵因素。

①看品種的適應性 我國南北地域條件差異很大，如果將北方品種引到南方種植，生產(chǎn)中常會出現(xiàn)生育期變短、耐濕性差、易發(fā)生病害等情況；反之把南方品種引到北方種植，常出現(xiàn)生育期延長、植株生長繁茂、蟲害發(fā)生率提高等問題。一般從同緯度同生態(tài)區(qū)域的地方引種，比較適宜。就湖北省而言，從長江流域的上海、江蘇、安徽、江西、重慶、四川等省市引種比較容易成功，其中沿江地區(qū)可從長江中下游的東部地區(qū)江蘇、上海、浙江等省市引種，西部山區(qū)可從四川、重慶等省市引種。引種時必須遵守《種子法》，未經(jīng)審定的品種引種試種面積控制在3 000 m2以內(nèi)。

②看品種的豐產(chǎn)性 從近幾年湖北省引種的200多個甜玉米新品種展示情況看，品種之間的豐產(chǎn)性差異很大，少部分品種667 m2可產(chǎn)鮮穗1 000 kg以上，多數(shù)品種鮮穗667 m2產(chǎn)量在700～800 kg，少數(shù)品種鮮穗667 m2產(chǎn)量只有400 kg左右。

③看品種的商品性 甜玉米的商品性包括2個方面，一是鮮穗外觀品質(zhì)，優(yōu)良品種的果穗大小均勻，較為一致，苞葉長短適中，不露穗尖、籽粒排列整齊，結(jié)實飽滿，顏色鮮亮，整體商品性易被消費者認可。二是果穗蒸煮品質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)的品種果穗氣味清香，籽粒色澤鮮艷，甜度較高，風味純正，皮薄肉嫩，能激起消費者的食欲。按行業(yè)制定的甜玉米鮮穗感觀等級及蒸煮品質(zhì)評分標準，感官等級包括穗粒形態(tài)一致性、籽粒飽滿度、籽粒排列整齊度、籽粒色澤、苞葉包被長短、禿尖長短、蟲傷穗率、損傷率、霉變率9項指標共計30分；蒸煮品質(zhì)有果穗籽粒氣味、色澤、甜度、風味、柔嫩性、皮厚薄6項指標共70分。測評鮮穗感觀及蒸煮品質(zhì)合計總分75分以下為三級品，76～89分為二級品，90分以上為一級品。

④看品種的抗逆性 甜玉米生產(chǎn)區(qū)，多數(shù)地方都采取搶季節(jié)種植，湖北省的沿江平原地區(qū)一般春季提早到2月播種，夏季在7月上旬至8月上旬高溫期播種；山區(qū)春播在3月上中旬，夏播6月下旬至7月下旬。因為春季寒潮低溫天氣頻繁，夏季正值伏天高溫干旱期，所以要求品種耐低溫冷害和高溫熱害性能強，種子發(fā)芽率高，幼苗生長勢強，根系發(fā)達，葉片持綠期長，授粉結(jié)實性好，抗穗粒腐病和穗部蟲害，以及倒伏能力強，湖北省審定的鄂甜玉4號、金中玉等品種優(yōu)勢明顯。

⑤看市場的需求性 市場鮮穗銷售為主的生產(chǎn)區(qū)域，應根據(jù)消費者的愛好選用良種。如湖北宜選用華甜玉3號、先甜90號、鄂甜玉5號等品種，這類甜玉米品質(zhì)較好，開發(fā)應用的時間長，深受城鎮(zhèn)居民喜愛；以用作加工速凍甜玉米果穗、甜玉米粒、甜玉米漿為主的生產(chǎn)區(qū)域，宜選用華珍、新美夏珍等純黃粒色的品種，加工出來的產(chǎn)品顏色純正、口感鮮甜，深受消費者青睞。

2.2 糯玉米品種選擇指標

糯玉米既可作為鮮穗上市也可收獲干籽粒。糯玉米鮮穗與甜玉米鮮穗有著完全不同的口感，具有廣闊的市場，甜玉米如果在乳熟期得不到合理的利用，錯過適宜的采收期，必然造成巨大的損失，糯玉米則不然，在鮮穗不能利用的情況下，可以任其老熟，像普通玉米一樣收獲籽粒，不會有任何風險，所以發(fā)展糯玉米受到的限制條件較少，生產(chǎn)上要根據(jù)市場對籽粒顏色、糯性品質(zhì)的需要，因地制宜，選用株型緊湊、產(chǎn)量高、抗逆性強的品種。

①籽粒顏色 糯玉米品種的籽粒顏色比較多，有白色、紫色、紅色、黑色、花色等，以鮮穗食用為主的，多選用白色，搭配花色籽粒品種；以加工速凍玉米鮮穗和玉米粒為產(chǎn)品的，多選用黃色，搭配花色籽粒品種；以營養(yǎng)食用為主的，多選用黑色品種等。

②數(shù)量性狀 糯玉米品種的數(shù)量性狀包括生育期、株高、果穗大小、苞葉包被長短、穗行數(shù)、行粒數(shù)等。選擇與當?shù)胤N植制度相配套，生育期適中，株高在220 cm左右，穗位80～100 cm，莖稈粗壯，氣生根系發(fā)達，抗倒能力強，穗大粒多，產(chǎn)量高，每

667 m2鮮穗生產(chǎn)潛力在800～1 000 kg的品種。

③質(zhì)量性狀 包括株型、雄穗分枝、穗形、果穗行數(shù)、籽粒顏色、籽粒大小以及籽粒支鏈淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪含量等，生產(chǎn)上宜選用株型緊湊、穗大粒多、粒行整齊、糯質(zhì)性好、淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量比較高的品種。

適宜湖北省示范與推廣種植的白籽粒糯玉米品種有京科糯2000、萬糯2000、農(nóng)科糯1號、中糯1號、蘇玉糯系列、渝科糯系列等，甜糯玉米品種有信甜彩糯1號、彩甜糯6號等，白甜糯玉米有萬糯

11等。