鄒振興+柴巧蓮+范曉燕+胡永靈

摘要：中草藥因其具有綠色、天然、安全、無污染等優(yōu)勢，且其兼有營養(yǎng)和藥用雙重作用，被作為飼料添加劑廣泛的應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)中，以促進動物生長、發(fā)揮防病治病作用。本文對中草藥特性及其在肉牛養(yǎng)殖中提高生產(chǎn)性能、提升肉品質(zhì)、增加機體免疫機能、防治疾病等方面的內(nèi)容進行探討，以期為中草藥添加劑在肉牛生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：中草藥添加劑；肉牛養(yǎng)殖；生產(chǎn)性能；肉品質(zhì)；疾病防治

中圖分類號： S823.5 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.028

隨著人們生活水平的不斷提高，具有高蛋白、低脂肪等諸多優(yōu)點的牛肉漸漸成為肉類消費的熱點，牛肉的消費量快速增長，同時消費者對牛肉的品質(zhì)也十分關(guān)注，市場期盼綠色、健康、無殘留的高品質(zhì)牛肉。然而我國肉牛養(yǎng)殖在集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，經(jīng)常使用含有抗生素、激素類藥物、化學(xué)藥品等物質(zhì)的飼料添加劑，這些藥物可在動物體內(nèi)殘留并產(chǎn)生耐藥性，嚴重制約了我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而中草藥添加劑由于其為純天然物質(zhì)，具有綠色安全，無殘留、不易產(chǎn)生耐藥性，同時兼具營養(yǎng)和藥用雙重功能，在肉牛養(yǎng)殖業(yè)中，不僅具有提高肉牛生產(chǎn)性能、增強機體抵抗力、改善肉品質(zhì)的作用，而且還具有預(yù)防、治療疾病等方面的作用。同時對解決長期困擾我國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的抗生素殘留問題，促進養(yǎng)牛業(yè)綠色健康發(fā)展，保障人們的食品安全具有重要意義。

1 中草藥飼料添加劑的主要特點

1.1 來源廣泛、易加工

我國中草藥資源豐富，來源十分廣泛，價格低廉。同時中草藥添加劑加工工藝和工具設(shè)備比較簡單，一般只需經(jīng)干燥、粉碎、混合即可，適合我國現(xiàn)行的各種飼養(yǎng)模式。

1.2 綠色天然、毒副作用小

中草藥來源于天然植物、礦物、動物及其產(chǎn)品，保持了各種有效成分的自然狀態(tài)及生物活性，用于肉牛養(yǎng)殖的中草藥飼料添加劑多數(shù)無殘留，更不會致畸、致癌、致突變等。且大部分中草藥都無毒副作用，是良好的“綠色”飼料添加劑。

1.3 不易產(chǎn)生耐藥性及藥物殘留

目前，養(yǎng)殖業(yè)普遍存在添加抗生素和化學(xué)合成藥物濫用的現(xiàn)象，尤其在飼料中長期微量添加抗生素的情況下，更易導(dǎo)致耐藥性和藥物殘留的產(chǎn)生。而中草藥添加劑是通過“扶正驅(qū)邪”提高動物機體自身的抵抗力，從而達到消除病菌的效果，因此，不易產(chǎn)生耐藥性，也不會導(dǎo)致藥物殘留。

1.4中草藥功能齊全

中草藥具有營養(yǎng)作用，牛為草食動物，中草藥中所含的纖維素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等可以為肉牛生長提供營養(yǎng)；能夠提高免疫力，如常用的補益方劑四君子湯、六味地黃湯和四物湯等，對機體體液免疫和細胞免疫都有促進作用；中草藥具有類激素作用，可調(diào)節(jié)機體新陳代謝，如黃芪可增強細胞的生理代謝活動，桂皮、胡椒、茴香等中草藥可提高育肥豬的食欲、增強其抗病能力、促進生長。有些中草藥還具有抑菌、抗菌、驅(qū)蟲等作用，是極好的抗生素替代品，如板藍根、黃柏、黃芩、大蒜等，對大多細菌、真菌等都具有抑制或殺滅作用。如青蒿、檳榔、南瓜子亦是天然的驅(qū)蟲藥。

2 中草藥添加劑可提高肉牛生產(chǎn)性能

常見用于肉牛飼料添加劑的中草藥方劑有健胃散、溫脾散、扶正解毒散、清瘟敗毒散等，其組方絕大多數(shù)都具有健脾、開胃、消食下氣、補益氣血、提高免疫力等功效。常見使用于中草藥飼料添加劑的組方藥物有山楂、麥芽、神曲、厚樸、白術(shù)、黃芪、當歸、肉桂、魚腥草、檳榔等。將該類中草藥添加于肉牛的日糧中可增進食欲、促進生長，增加屠宰率，明顯提高肉牛的生產(chǎn)性能。同時，中草藥添加劑由于其天然性、無毒副作用及對免疫機能的提升，將其應(yīng)用于肉牛飼料中，可以減少肉牛生長及養(yǎng)殖過程中，因疾病和抗生素濫用而導(dǎo)致的生長發(fā)育遲緩。

3 中草藥添加劑可提高牛肉品質(zhì)

首先，中草藥添加劑能提高動物胴體的瘦肉率。中草藥中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素、甜菜堿及膽堿等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進蛋白質(zhì)的消化吸收和沉積，從而使動物機體增“瘦”減“肥”；其次，中草藥可通過降低牛肉中的膽固醇含量，提高牛肉的品質(zhì)。如大黃、決明子、虎杖、刺五加等，可通過促進脂類轉(zhuǎn)動和排泄，增加脂肪的排出，減少外源性膽固醇的吸收。澤瀉、絞股藍、大蒜等，可通過減少內(nèi)源性脂類的合成，降低膽固醇的合成。另外，中草藥添加劑可增加肉產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質(zhì)。中草藥中富含動物機體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，作為添加劑可補充、完善和平衡飼料的營養(yǎng)成分，其中部分有益成分可在肌肉組織中沉積，提高牛肉的品質(zhì)，如茶葉可成倍提高肉中的維生素E含量，杜仲可提高肌肉中肌原蛋白的含量，改善牛肉品質(zhì)。

4 中草藥添加劑可增加肉牛的免疫機能

中草藥的滋補類藥物和部分扶正祛邪類藥物，能提高動物機體特異性和非特異性免疫系統(tǒng)功能，增強免疫力，利用中草藥對動物機體的陰陽整體狀況進行調(diào)節(jié)，使之趨于平衡，可達到“正氣存內(nèi)，邪不可干”的效果。同時，該類中草藥還可影響機體血液生化指標，改善機體整體生理機能狀況。實踐中，常見的增強機體免疫力的中草藥有黃芪、黨參、金銀花、當歸、白術(shù)、甘草、淫羊霍、穿心蓮、板藍根、魚腥草等。高輝等人采用不同的補益混合方劑添加到犢牛的日糧中，研究中草藥添加劑對犢牛免疫功能及血液生化指標的影響，結(jié)果表明，試驗組血清中IgG、IgA水平顯著高于對照組（P<0.05），試驗組血清總膽固醇顯著低于對照組（P<0.05），同時低密度脂蛋白水平低于對照組、高密度脂蛋白高于對照組，表明中草藥添加劑能顯著提高犢牛的免疫機能，改善肝功能。周學(xué)輝等人采用不同劑量的中草藥添加劑飼喂河西肉牛，觀測中草藥添加劑對血液生化指標的影響，結(jié)果也同樣表明中草藥飼料添加劑對肉牛營養(yǎng)狀況、血液生化指標有良好影響，且高劑量組肉牛效果更為明顯。

5 中草藥添加劑防治牛病

5.1 中草藥的抑菌、驅(qū)蟲、抗病毒作用

許多中草藥具有抗菌、抗病毒、驅(qū)寄生蟲等作用，其作用機制主要包括兩個方面：一是藥物有直接抑菌、殺菌作用，能直接有效抑制或殺滅侵入體內(nèi)的微生物或寄生蟲；二是通過“扶正祛邪” 機理，中草藥通過扶植機體正氣，提高機體防御機能、免疫功能、抗氧化水平等，祛除病邪，達到抵御疾病的效果。常見的抗菌、抗病毒的中草藥有板藍根、蒲公英、黃連、黃柏、黃芪、金銀花、野菊花、魚腥草、大蒜、苦參、穿心蓮等；常見的抗驅(qū)蟲劑有檳榔、大蒜、青蒿、檳榔、石榴皮等。將這些純天然的中草藥作為添加劑飼喂，可以有效替代抗生素的使用，既保障了對牛的瘤胃零傷害，也減少了耐藥性和藥物殘留的產(chǎn)生。

5.2 中草藥對牛普通病的防治作用

系統(tǒng)考慮肉牛飼養(yǎng)管理環(huán)境，綜合運用中醫(yī)及中藥理論體系，辨明癥候后合理利用方劑，并配伍成特殊需要的飼料添加劑，可以有效預(yù)防和治療肉牛各種常見疾病。如肉牛消化系統(tǒng)常見前胃遲緩、瘤胃積食等病癥，可通過添加神曲、麥芽、陳皮等消食、理氣、行滯的中草藥進行防治；夏天通過添加薄荷、荷葉、淡竹葉、金銀花等疏散風熱、清熱解暑的中草藥，可有效防治風熱感冒并減少熱應(yīng)激；母牛產(chǎn)后乏情可采用淫羊藿、當歸、益母草、陽起石、香附、菟絲子等中草藥組成的催情散方劑進行調(diào)理。只要結(jié)合整體觀念、辨明癥候，并合理選用中草藥組方，便可做到“未病先防”和“既病防變”的作用。

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作者簡介：鄒振興，碩士，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，研究方向：臨床獸醫(yī)學(xué)。