臘八粥是粥類(lèi)中的綜藝節(jié)目。北京雍和宮煮臘八粥，據(jù)《舊京風(fēng)俗志》，是由內(nèi)務(wù)府主辦，驚師動(dòng)眾，這一頓粥要耗十萬(wàn)兩銀子！煮好先恭呈御用，然后分別賞賜王公大臣，這不是喝粥，這是招搖。然而煮臘八粥的風(fēng)俗深入民間至今弗輟。我小時(shí)候喝臘八粥是一件大事。午夜才過(guò)，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開(kāi)始作業(yè)，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個(gè)，大的高一尺開(kāi)外，口徑約一尺。然后把預(yù)先分別泡過(guò)的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、胡桃、紅棗、桂圓肉之類(lèi)，開(kāi)始熬煮，不住地用長(zhǎng)柄大勺攪動(dòng)，防粘鍋底。兩鍋內(nèi)容不太一樣。大的粗糙些，小的細(xì)致些，以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤(pán)，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、紅絲青絲、松子、蜜餞之類(lèi)，準(zhǔn)備臨時(shí)放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕地喝個(gè)盡興。家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來(lái)，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆里，自然凝凍，留到年底也不會(huì)壞。自從喪亂，年年過(guò)臘八，年年有粥喝，興致未減，材料難求，因陋就簡(jiǎn)，虛應(yīng)故事而已。

（節(jié)選自梁實(shí)秋《粥》，題目為編者加）

靈犀一點(diǎn)

臘八粥好吃，是因?yàn)樽雠D八粥時(shí)傾注了熱情——從泡五谷雜糧、粥果，擦鍋，熬煮到粥煮好后再加一層精致粥果，工序雖繁雜，卻沒(méi)有一絲馬虎，做出來(lái)的是最正宗的臘八粥；吃臘八粥時(shí)融入了人情——不光自家吃，還送親友，家家禮尚往來(lái)，雖多此一舉，卻充滿(mǎn)情意。對(duì)五谷雜糧、粥果種類(lèi)的羅列，更是讓讀者讀之如在目前，字里行間活色生香。