記得每年大年三十晚上的家庭宴會(huì)上，母親都會(huì)推陳出新做出幾道新鮮菜。肉類(lèi)緊缺，母親就在蔬菜特別是魚(yú)類(lèi)上下功夫，總是能把素菜整得清清爽爽，葷（hūn）菜做得有模有樣。肉不夠魚(yú)來(lái)湊，鯽（jì）魚(yú)燉雞蛋，油炸穿條魚(yú)，炒混子魚(yú)片，水煮鰱魚(yú)頭，多種燒法異曲同工。母親還“一雞多用”，雞身煲（bāo）湯，雞頭、雞翅、雞爪紅燒，雞雜配炒蔬菜，一只雞就做出三道像模像樣的菜肴（yáo）。等到開(kāi)飯時(shí)，色香味俱全滿(mǎn)滿(mǎn)地一大桌，看在眼里更增添我們的食欲。

（節(jié)選自宗維波《年夜飯》，題目為編者加，有改動(dòng)）