劉前進+張琴+李令堂

摘 要：金針菇是常見的菌藻地衣類作物，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受市場歡迎和好評，是區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展中的重要經(jīng)濟作物。人工培育金針菇按色澤劃分主要有白色、淺色和黃色3種，為使魯西南地區(qū)黃色金針菇種植戶便于操作，向全省推廣黃色金針菇實用生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，筆者詳細描述了黃色金針菇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、簡易的栽培管理技術(shù)，望能普遍了解。

關(guān)鍵詞：黃色金針菇；栽培；技術(shù)

中圖分類號：S646.15 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632108

當前市場上廣泛存在的白色金針菇品種是由黃色、淺色金針菇突變形成的，品相優(yōu)勢較大，但相比營養(yǎng)、口感、味道及消化性都不及黃色金針菇；從產(chǎn)業(yè)化角度來說，黃色金針菇抗病性強、出菇率高、培養(yǎng)溫度范圍寬，在栽培技術(shù)改良方面應加強這些優(yōu)勢的傳播。濟寧綜合試驗站團隊與金鄉(xiāng)晨雨菌業(yè)經(jīng)過多年探索總結(jié)出黃色金針菇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、簡易的栽培技術(shù)，現(xiàn)在正值建棚備料之際，為種植戶便于操作，面向全省推廣黃色金針菇實用生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。

1 栽培黃色金針菇的主要技術(shù)

1.1 基礎(chǔ)設(shè)施

栽培黃色金針菇的塑料大棚一般采用簡易工棚，棚的圍墻邊高為1.6m，按技術(shù)規(guī)定設(shè)置通氣孔，拱高3.3m，建造面積為667m2的簡易塑料棚需投入2萬元。

1.2 培育菌種

在金針菇栽培實踐中發(fā)現(xiàn)，一般采用谷粒菌種較為合適，菌絲吃料快、濃白、健壯、生活力強。

1.3 采用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配方

主要成分：30%的棉渣、25%的棉柴粉、15%的玉米芯、15%的麥麩、5%的玉米面、5%的棉泊、2%的石膏、1%的菇豐素和170%的水。

1.4 適當?shù)臏缇夹g(shù)

將原料裝袋放進100℃的滅菌艙14h，接著再悶6h以上出倉，完成滅菌。這個操作過程溫度和時間要嚴格控制，以保證滅菌效果。

1.5 實施接種

完成滅菌的菌袋，進入大棚需降溫到30℃，方可接種，嚴格接種程序和過程，實行規(guī)范操作。接種桶的應用和菌袋捆扎，要按照栽培技術(shù)要求進行，禁止雜菌感染。一般就地取材，采用簡單的設(shè)備，適合多人操作，接種效率較高，成本低、質(zhì)量好。完成接種的菌袋在棚內(nèi)立式擺放，發(fā)菌。

1.6 發(fā)菌過程

在這個階段，要保持棚內(nèi)黑暗和通風，溫度控制在20～30℃，發(fā)菌時間約為40d。

1.7 碼放菌袋

按照菌袋菌絲的發(fā)育情況，把菌袋劃為好、中、差級，區(qū)別碼垛擺袋。一般每垛2排，菌袋底部相對，壘至4～5層，底下3層各相距10cm、7cm、5cm，上小下大，擺放堆成梯型袋裝菌垛，一般的垛間距為70cm較為適宜。

1.8 解口出菇

無特殊要求的情況下，一般棚溫低于16℃方可解口出菇。解口完成后用薄膜蓋嚴，進入出菇管理期。

2 出菇期的管理技術(shù)

金針菇培養(yǎng)的環(huán)境要求相對明確，整體上要保持黑暗、低溫的環(huán)境，對于菌絲體而言最佳成長溫度為22～25℃，子實體形成的最佳溫度為8～10℃，同時根據(jù)魯西南地區(qū)的氣候特點，一般可選擇在秋冬季節(jié)、春季進行栽培，具體在出菇期的管理主要有以下2個方面：保證通風的管理技術(shù)。按照規(guī)定的時間進行蓋膜，定期通風換氣，達到供氧充足。1周前后就開始長出菇蕾。然后覆蓋1d，適時通風1次，根據(jù)出菇率的高低確定晾垛通風的時間和次數(shù)。一般的出菇率高，就是當延長晾垛時間，約為2～15h。完全出齊以后就不用蓋膜，通風48～120h，看到菇帽如黃豆粒時，蓋膜悶至48h，然后開膜晾垛，時間為2h，然后蓋上膜，繼續(xù)晾悶，一直等到菇柄長到20cm時，悶垛1d，就可以采菇。技術(shù)要點是嚴防棚溫燒垛，不可高于15℃，及時通風降溫，時間為傍晚較好；水分管理。一般的首茬菇采收基本完成以后，按照技術(shù)要求噴施營養(yǎng)液，等練齊菇后，約4d左右再噴1次；菇柄基本伸出袋口約13.5cm時，繼續(xù)噴施營養(yǎng)液。采摘前停止噴施。至于采摘標準。基本沒有固定要求，菇長23cm左右即可采摘。采摘的鮮菇用塑料袋密封存放，適時出庫銷售。

3 結(jié)束語

白色金針菇品種在市場上的優(yōu)勢為外觀，其他方面與黃色金針菇相比并無任何明顯優(yōu)勢，在我國人民日漸追求健康的生活理念下，金針菇養(yǎng)殖應該從正確引導消費入手，加快黃色金針菇的產(chǎn)業(yè)化建設(shè)和栽培技術(shù)推廣，以此來杜絕吊白塊、硫磺等非法添加劑在金針菇產(chǎn)品中的應用。

參考文獻

[1]張麗.淺談金針菇栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2013（3）：22-23.

[2]崔鵬，通占元，張樹斌，等.10個黃色金針菇菌株的栽培特性及親緣關(guān)系分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2010（28）：15510-15512，15514.

作者簡介：劉前進（1964-），男，高級農(nóng)藝師，長期從事食（藥）用菌的研究開發(fā)工作。