任曉姣　白亞迪　王黨黨　楊雍　張水鷗　劉君　栗婷　黃東亞

摘要 [目的]了解目前蔬菜水果中有機磷農藥殘留水平以及主要使用的農藥種類。[方法] 對西安市2013—2015年蔬菜水果中有機磷農藥殘留的檢出率、超標率、有機磷農藥殘留狀況的規(guī)律性結果進行分析。[結果]西安市有機磷農藥殘留檢出率較高的蔬菜樣品種類為鱗莖類、食用菌類、蕓苔屬類，主要超標的樣品為西蘭花、香菇、菜花、甘藍、蔥，超標的農藥種類為水胺硫磷、辛硫磷、氧樂果等。檢出超標的水果樣品為草莓、橘子、葡萄，超標的農藥種類是辛硫磷、水胺硫磷。不同季節(jié)蔬菜水果中，1月份農藥殘留檢出率和超標率居高，檢出的樣品主要為甘藍、大白菜、菜花、西蘭花、豇豆、韭菜、油麥菜；4月份農藥殘留檢出較多的樣品為香菇、生菜、紫甘藍、西紅柿、甘藍、西葫蘆；7月份農藥殘留檢出較多的的樣品為茼蒿、青菜、芹菜、菜花、西蘭花、葡萄；10月份農藥殘留檢出較多的的樣品為豇豆、白菜、青菜、紫甘藍、香菇、菠菜、油麥菜、芹菜、菜心、甘藍、橘子。[結論]該研究可為進一步提高西安市農產品質量安全水平提供數(shù)據(jù)支撐。

關鍵詞 蔬菜水果；有機磷；農藥殘留；規(guī)律分析

中圖分類號 S481+.8 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）01-0091-03

Study on Organic Phosphorus Pesticide Residues in Vegetables and Fruits in Xi′an

REN Xiaojiao， BAI Yadi， WANG Dangdang， HUANG Dongya* et al

（Xi′an Agricultural Products Quality and Safety Inspection and Monitoring Center， Xian， Shaanxi 710077）

Abstract [Objective] The levels of organic phosphorus pesticide residues in vegetables and fruits and the mainly used pesticides were studied.[Method] The detection rate of organic phosphorus pesticide residues in vegetables and fruits in Xi'an during 2013-2015， exceeding standard rate， and the regularity of organic phosphorus pesticide residues were analyzed.[Result] The detection rate of organic phosphorus pesticide residues was higher in bulbs， edible fungi and Brassica.Main vegetables exceeding the standard included broccoli， Letinous edodes， cauliflower， cabbage， onion， pesticides included isocarbophos， phoxim， folimat.Main fruits exceeding the standard included strawberry， orange， grape， pesticides included isocarbophos， phoxim.Seeing from different seasons， the detection rate and exceeding standard rate of pesticide residues in Jan.was highest， samples mainly included cabbage， Chinese cabbage， cauliflower， broccoli， cowpea， Chinese chives， Lactuca sativa；in Apr.， samples included Letinous edodes， lettuce， purple cabbage， tomato， cabbage， zucchini；in Jul.， samples included chrysanthemum， celery， cabbage， cauliflower， broccoli， grape；in Oct.， samples included cowpea， Chinese cabbage， cabbage， purple cabbage， Letinous edodes， spinach， lettuce， celery， wild cabbage， Chinese flowering cabbage， mandarin orange.[Conclusion] The study can provide data support for further improve the quality and safety of agricultural products in Xian City.

Key words Vegetable and fruit；Organic phosphorus；Pesticide residue；Law analysis

農業(yè)部2001年在全國啟動實施了“無公害食品行動計劃”，同時《農產品質量安全法》也相繼出臺。根據(jù)農業(yè)部要求，主要針對人們最關心的有機磷禁用農藥和限用高毒農藥使用情況進行探討，使人們對食用農產品的營養(yǎng)和安全問題有一個全新的認識，因為農產品安全問題關系到每個人的身體健康[1]。

有機磷為4類主要殺蟲劑之一，相較于其他3類殺蟲劑，它在耐藥性、使用方式、應用范圍等方面具有一定優(yōu)勢，價格比較低廉。所以，隨著高毒農藥品種被禁用或者限制使用，低毒有機磷類殺蟲劑在整個殺蟲劑中占有了一席之地。筆者就2013—2015年西安市蔬菜水果中有機磷農藥殘留的檢出率、超標率、有機磷農藥殘留量的因素及預防措施進行分析，以了解目前蔬菜水果中有機磷農藥殘留水平以及主要使用的農藥種類，為進一步提高西安市農產品質量安全水平提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試樣品。根據(jù)西安市農業(yè)委員會關于印發(fā)2013、2014、2015年《全市農產品質量安全監(jiān)測方案的通知》要求，主要集中抽取了高陵縣、周至縣、藍田縣、戶縣、灞橋區(qū)、長安區(qū)、閻良區(qū)、臨潼區(qū)、雁塔區(qū)、未央?yún)^(qū)10個區(qū)縣的無公害產品基地與各大農貿市場的蔬菜水果樣品，部分樣品抽取自西安市各大農貿市場以及超市。采取樣品時間為2013—2015年，全年分為4個階段抽取，采樣時間分別為1月（冬季）、4月（春季）、7月（夏季）、10月（秋季），共抽檢樣品2 076批次，其中蔬菜1 772批次，水果304批次。

按照《GB 2763—2014食品中農藥最大殘留限量》進行分類匯總，根據(jù)各個季節(jié)的時令蔬菜水果進行抽樣，共計九大類。主要分為葉類蔬菜，包括菠菜、大白菜、小白菜、青菜、油麥菜、芹菜、油菜、空心菜、茼蒿、萵筍、木耳菜、芥菜、莧菜、生菜、香菜等；茄果類蔬菜，包括番茄、櫻桃番茄、茄子、辣椒、甜椒、黃秋葵等；瓜類蔬菜，包括黃瓜、西葫蘆、苦瓜、絲瓜、蛇豆、冬瓜、南瓜、佛手瓜等；蕓苔屬類蔬菜，包括結球甘藍、紫甘藍、花椰菜等；豆類，包括豇豆、菜豆、荷蘭豆、四季豆等；根莖類，包括白蘿卜、紅蘿卜、姜等；鱗莖類，包括蔥、大蒜、韭菜等；食用菌類，包括香菇、金針菇、平菇、茶樹菇、雞腿菇、口蘑、杏鮑菇等[2]；水果類，包括梨、蘋果、臍橙、橘子、獼猴桃、草莓、葡萄、李子、桃、甜瓜、西瓜、冬棗、香蕉等。

1.1.2 主要儀器設備。美國安捷倫6890型氣相色譜儀；火焰光度檢測器（FPD）；電子捕獲檢測器（ECD）。

1.2 樣品檢測項目

主要針對甲胺磷、氧樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷、倍硫磷20種有機磷農藥殘留進行檢測。

1.3 檢測方法 采用NY/T 761—2008中規(guī)定的蔬菜和水果中有機磷、有機氯及擬除蟲菊酯類農藥多殘留的方法進行測定[3]。

1.4 判定依據(jù)

根據(jù)《GB2763—2014食品中農藥最大殘留限量》、陜西省農業(yè)廳公告文件，得出甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷3種為國家禁用農藥，其余為國家限用和高毒農藥，超過標準限量值視為超標。

2 結果與分析

2.1 3年中西安市不同種類蔬菜水果中有機磷農藥殘留情況分析

從表1的統(tǒng)計結果可見，鱗莖類蔬菜超標最高，超標率為18.90%；其次為食用菌類、蕓苔屬類、葉菜類，超標率依次為16.90%、12.80%、12.50%，高于其他類蔬菜。食用菌類超標樣品為杏鮑菇、香菇，超標農藥為水胺硫磷；蕓苔屬類超標樣品為西蘭花、菜花，超標農藥為辛硫磷，其次為紫甘藍、甘藍，超標農藥為氧樂果。

2.2 不同采樣年份蔬菜水果中有機磷農藥殘留情況 由表2可見，2013—2015年，共檢測樣品2 076批次，其中檢出批次471批次，檢出率為22.70%，超標批次239批次，超標率為11.50%。3年來每年樣品的合格率持續(xù)攀升，反映出西安市農產品質量安全水平穩(wěn)步提高。

2.3 不同采樣季節(jié)蔬菜水果中有機磷農藥殘留情況

由表3可知，1月份（春季）的農藥殘留檢出率和超標率最高，分別為30.00%和16.90%。原因在于這個季節(jié)的蔬菜大部分為大棚種植，溫濕度較高，有利于病蟲害的發(fā)生與蔓延，因此菜農要加大農藥使用劑量，控制病蟲害的傳播蔓延[4]。7月份的農藥殘留檢出率和超標率最低，分別為17.60%和9.63%。

2.4 2076批次蔬菜水果中有機磷農藥使用情況

由表4分析得出，供試的2076批次蔬菜水果中檢測出有機磷農藥共計20種，毒死蜱和辛硫磷檢出最高，檢出率分別為10.60%和5.50%；

氧樂果與辛硫磷超標率最高，超標率分別為3.30%和2.80%；國家禁止的3種農藥均有檢出，分別為甲基對硫磷、對硫磷、甲胺磷，其中甲基對硫磷檢出率和超標率最高，分別為2.20%和2.10%。亞胺硫磷、伏殺硫磷、倍硫磷3種限用農藥均有檢出，但未超標，檢出最高的為亞胺硫磷，其次為伏殺硫磷和倍硫磷，檢出率分別為0.43%、0.24%和0.05%。

3 結論與討論

該研究抽取的農產品主要來自西安市各區(qū)縣無公害基地，少部分為批發(fā)市場和農貿市場，以外地農產品為主。根據(jù)2013—2015年3年間不同種類蔬菜水果中有機磷農藥殘留情況分析得出，檢出率較高的樣品種類為鱗莖類、食用菌類、蕓苔屬類，主要超標的蔬菜樣品為西蘭花、香菇、菜花、甘藍、蔥，超標的農藥種類為水胺硫磷、辛硫磷、氧樂果等；檢出超標的水果樣品為草莓、橘子、葡萄，超標的農藥種類是辛硫磷、水胺硫磷。不同季節(jié)采收的蔬菜水果中，1月份農藥殘留檢出率和超標率居高，檢出的樣品主要為甘藍、大白菜、菜花、西蘭花、豇豆、韭菜、油麥菜7種；4月份農藥殘留檢出較多的樣品為香菇、生菜、紫甘藍、西紅柿、甘藍、西葫蘆6種；7月份農藥殘留檢出較多的樣品為茼蒿、青菜、芹菜、菜花、西蘭花、葡萄6種；10月份農藥殘留檢出較多的樣品為豇豆、白菜、青菜、紫甘藍、香菇、菠菜、油麥菜、芹菜、菜心、甘藍、橘子11種。

由季節(jié)規(guī)律性總結得出，農藥殘留檢出較多的樣品為甘藍、香菇、韭菜、芹菜、青菜。所以廣大市民在日常食用此類蔬菜水果時，必須要經過多次清洗處理，盡量減少這些蔬菜水果中可能存在的有機磷農藥殘留對身體健康帶來的危害[5]。

西安市批發(fā)市場和農貿市場中蔬菜水果農藥殘留超標率大于無公害基地，主要因為市場監(jiān)管不力。雖然目前在批發(fā)市場和農貿市場都設有農產品質量安全檢驗檢測點，但在出入購銷臺賬、進貨的數(shù)量、產地、農產品的流向等方面[6]，管理比較混亂。所以各大檢測點應在農產品出售之前，做好農藥殘留的檢測工作，確保安全的農產品上市。

綜合以上分析得出，有機磷農藥容易在植物性食品，尤其是蔬菜水果中殘留，大量殘留在蔬菜水果中的農藥不僅對人體產生直接毒害[7]，而且對生態(tài)環(huán)境造成污染。

所以要將健全農產品質量安全追溯平臺放在首要位置，通過加強農產品生產過程監(jiān)控、質量安全信息及時查詢、“三品一標”產品宣傳展示等，連結生產者、消費者、監(jiān)管者，提高農產品從田間到餐桌各個環(huán)節(jié)的透明度。同時加快西安市各區(qū)縣“三品”認證步伐， 及時對不同種類上市蔬菜進行農藥殘留抽樣檢測，擴大蔬菜水果基地的種植規(guī)模， 大力推廣無公害蔬菜[8]，減少蔬菜水果有機磷農藥殘留，真正實行“從田頭到餐桌”全過程的安全質量管理，提高農產品質量。

參考文獻

[1] 徐云龍，孫玨.杭州市余杭區(qū)2007年-2011年市售水果蔬菜農藥殘留檢測結果分析[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2013，23（10）：2349-2350，2360.

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[3] 何國平，楊慎華，李本長.南昌市蔬菜水果中擬除蟲菊酯類農藥殘留的現(xiàn)狀調查研究[C]//中國毒理學會第七次全國毒理學大會暨第八屆湖北科技論壇論文集.北京：中國毒理學會，2015.

[4] 徐映明，朱文達.農藥問答[M].北京：化學工業(yè)出版社，2004：104-105.

[5] 楊學昌，王真，高宣德，等.蔬菜水果農藥殘留處理的新方法[J].清華大學學報（自然科學版），1997，37（9）：13-15.

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[7] 楊智華.淺談蔬菜農藥殘留超標對人體健康的危害及對策[J].農業(yè)開發(fā)與裝備，2015（6）：83-84.

[8] 馬秋玲.紹興地區(qū)蔬菜和水果中農藥殘留污染及其原因分析和控制對策[D].杭州：浙江大學，2015.