葉恒

計算機、電磁爐、微波爐給生活帶來了無數(shù)便利，但因此而產(chǎn)生的輻射也讓人們備受困擾。如何能遠離輻射危害呢？食物中就有些能抗擊輻射的營養(yǎng)“尖兵”，幫助我們抵抗危害。

番茄、西瓜、紅葡萄柚等紅色水果

抗輻射武器：番茄紅素。很多紅色水果中都有，以番茄中的含量最高。它具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、延緩衰老等功效，還可以改善皮膚干燥和瘙癢等過敏癥狀，減輕紫外線對皮膚的傷害。

推薦餐單：番茄炒雞蛋。番茄紅素經(jīng)油烹飪后吸收更好，因此熟吃好于生吃。

各種豆類、橄欖油、十字花科蔬菜和新鮮水果

抗輻射武器：維生素E、維生素C。以上食物是富含這兩種抗氧化維生素的主力軍，可以減輕計算機輻射導致的過氧化反應(yīng)，就像給我們的皮膚穿了一層“防彈衣”，從而減輕輻射對皮膚的傷害。

推薦餐單：橄欖油混合沙拉。維生素E和維生素C都不耐高溫，因此，生吃能最大限度地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。

魚肝油、動物肝臟、西蘭花、胡蘿卜、菠菜等

抗輻射武器：維生素A、β胡蘿卜素。此類食品富含維生素A和β胡蘿卜素，能很好地保護眼睛。常吃此類食品，不但能助于抵抗計算機輻射，還能保護眼睛免受輻射傷害。

推薦餐單：胡蘿卜炒肉、素炒西蘭花。β胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，需要用油炒，才更有利吸收。

芝麻、黃芪、龍蝦、蘑菇等

抗輻射武器：硒。微量元素硒具有抗氧化作用，通過阻斷身體氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。

推薦食譜：黑芝麻糊。芝麻不僅富含硒，還富含具有抗氧化作用的維生素E，雙管齊下，功效更強。

海帶

抗輻射武器：海帶膠質(zhì)、堿性食物。海帶是放射性物質(zhì)的克星。此外，海帶還是人體內(nèi)的“清潔劑”，它是一種堿性食物，有利于身體保持弱堿性的環(huán)境。

推薦餐單：海帶紫菜湯。海帶和紫菜是“近親”，兩者一起做湯，強強聯(lián)合，更有效。

（趙燕摘自《教師博覽·文摘版》

2017年5期）