長(zhǎng)江蔬菜雜志社 賀歡 天門(mén)市蔬菜管理辦公室 肖杰

紅日子：“天門(mén)醬菜”香飄神州
——訪武漢紅日子食品有限公司

長(zhǎng)江蔬菜雜志社 賀歡 天門(mén)市蔬菜管理辦公室 肖杰

醬菜，以新鮮時(shí)蔬為原材，經(jīng)食鹽腌制后風(fēng)味獨(dú)特，食時(shí)鮮美開(kāi)胃，食后口齒留香，為不少市民餐桌上偏愛(ài)的一道佳肴。自古以來(lái)，制醬者無(wú)數(shù)，先后問(wèn)世了杞縣莫氏醬菜、大慈閣醬菜、六必居醬菜、揚(yáng)州醬菜、云南醬菜等名家醬菜，并陸續(xù)飄香遠(yuǎn)洋、聞名四方。

隨著時(shí)代的變遷，人們的口味變化萬(wàn)千，卻依然保留了那份對(duì)醬菜的鐘情，而有需求即有市場(chǎng)，以醬菜加工為主的眾多食品公司追逐著人們這份自古延續(xù)的情愫而不斷深耕制醬，開(kāi)發(fā)新樣式，研制新口味，把鉆研的心思發(fā)揮到了極致，而在此過(guò)程中，諸多堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新研發(fā)相結(jié)合的優(yōu)秀醬菜食品公司也不斷冒尖，打造了眾多新品牌，其中矢志將“紅日子”打造為中國(guó)醬菜行業(yè)第一品牌的武漢紅日子食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)紅日子）成為了尤為矚目的醬菜企業(yè)新星。

盛名當(dāng)下，回味過(guò)往

“湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“湖北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員”、“湖北省調(diào)味品協(xié)會(huì)理事”、天門(mén)市“創(chuàng)業(yè)明星”企業(yè)、“守合同重信用企業(yè)”、“AA級(jí)信用企業(yè)”、天門(mén)市“十佳農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)”……榮譽(yù)紛紛相繼而來(lái)，紅日子今日風(fēng)光大盛：成立已逾17年，年加工農(nóng)產(chǎn)品12萬(wàn)余t，2015年完成銷(xiāo)售1億元，建立300多個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)的同時(shí)，在2016年3月底公司醬菜產(chǎn)品還獲得南方航空公司驗(yàn)收，正式進(jìn)入航空餐領(lǐng)域，“天門(mén)風(fēng)味”飄向了全國(guó)。

紅日子已然站在了同行前列，聲名遠(yuǎn)播的當(dāng)下，回味著當(dāng)年的創(chuàng)業(yè)之路，曾備嘗過(guò)的艱辛，張平安——紅日子董事長(zhǎng)如今憶起，也不禁為過(guò)往的執(zhí)著生發(fā)了一份驕傲。出生于天門(mén)市漁薪鎮(zhèn)楊場(chǎng)村普通農(nóng)家的張平安，自中學(xué)畢業(yè)輟學(xué)在家，就已開(kāi)始與醬菜生意打起了交道，后南下廣州，與廣州全家福食品公司展開(kāi)合作，繼續(xù)深鉆于食品行業(yè)，而后于1999年在天門(mén)市委市政府的政策召喚下回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開(kāi)辦了紅日子的前身——陸羽食品廠，制作天門(mén)的傳統(tǒng)食品醬蘿卜。

為打開(kāi)發(fā)展局面，張平安并不是居于高位而頤指氣使，反而事事親力親為，為節(jié)約成本，常常自己一個(gè)人跑市場(chǎng)，坐著汽車(chē)顛顛簸簸，上千斤的醬菜，一個(gè)人扛上扛下，汗?jié)褚律殉闪顺Ｊ?。在這份辛苦執(zhí)著下，食品廠逐漸迎來(lái)了客戶(hù)，接二連三，紛至沓來(lái)，醬菜漸漸遠(yuǎn)銷(xiāo)廣州、上海等地，生產(chǎn)規(guī)模也日漸擴(kuò)大。

然而上天總是愛(ài)與努力生活的人開(kāi)玩笑，正當(dāng)事事順?biāo)臁⒎脚d日盛之時(shí)，2003年的非典、蘇丹紅等事件突然接踵而至，食品行業(yè)一下陷入了發(fā)展的寒冬，市場(chǎng)轟然暴發(fā)信賴(lài)危機(jī)，陸續(xù)面臨著60%的市場(chǎng)退貨，張平安也墜入了究竟放棄還是堅(jiān)守的抉擇中，但生性不服輸?shù)乃罱K還是艱難扛住，通過(guò)加強(qiáng)管理、注重品質(zhì)等多種手段逐步從危機(jī)中崛起，并順順當(dāng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展到了2009年。2009年考慮到現(xiàn)有廠房設(shè)備已無(wú)法滿足發(fā)展需要，張平安又傾其所有尋址重建，擴(kuò)大規(guī)模，最終在天門(mén)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)創(chuàng)辦了武漢紅日子食品有限公司。

聲名鵲起，精進(jìn)不休

如今的紅日子，集生態(tài)蔬菜種植、加工、銷(xiāo)售于一體，以“加工企業(yè)+合作社+種植基地+農(nóng)戶(hù)+市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式為導(dǎo)向，發(fā)展了1 333.3余hm2的生態(tài)富硒蔬菜種植基地，建設(shè)了3.3多hm2的食品加工廠房，開(kāi)發(fā)了蘿卜、黃瓜、豇豆、雪菜、洋姜、榨菜、海白菜、海帶、豆豉等50多種蔬菜加工食品，并先后打造了“北極源”、“天門(mén)佬”等知名品牌。

其中2013年10月公司主打品牌——“北極源”牌醬菜榮獲第十屆中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品殊榮；2014年9月“北極源”醬菜榮獲首屆中國(guó)江漢流域農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2015年11月“北極源”商標(biāo)被湖北省工商行政管理局認(rèn)定為湖北著名商標(biāo)；2015年獲得向南方航空公司提供菜品合作權(quán)；2016年“北極源”精包裝航空食品榮獲第十三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)……公司產(chǎn)品幾乎銷(xiāo)遍全國(guó)各省，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，公司成為贏得消費(fèi)者普遍認(rèn)可的食品加工專(zhuān)業(yè)知名企業(yè)。

倚賴(lài)著華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等院校單位的科技支撐，并通過(guò)大量采購(gòu)安裝國(guó)內(nèi)外大型一流先進(jìn)設(shè)備，紅日子嚴(yán)格把控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過(guò)程，在質(zhì)量、安全、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味等方面不斷細(xì)心雕琢，保持精進(jìn)不休。同時(shí)為融合打通生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售全過(guò)程，紅日子大膽探索，運(yùn)用了“互聯(lián)網(wǎng)+”信息技術(shù)，把生產(chǎn)計(jì)劃、物資供應(yīng)、銷(xiāo)售發(fā)貨，包括對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商、批發(fā)商的管理及設(shè)備遠(yuǎn)程監(jiān)控、財(cái)務(wù)結(jié)算、車(chē)間管理、科研開(kāi)發(fā)，全部嵌入信息化系統(tǒng)管理，并于2016年在武漢東西湖區(qū)購(gòu)置了1 000 m2的樓房建立了“物聯(lián)網(wǎng)+信息化”營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，同時(shí)開(kāi)發(fā)手機(jī)APP技術(shù)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量安全可視化可追溯生產(chǎn)，此外公司還于2015年打造了“金彩生活圈”手機(jī)APP線上銷(xiāo)售平臺(tái)，通過(guò)推出私人訂制等個(gè)性化服務(wù)，大力推動(dòng)了銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的提升，2016年銷(xiāo)售額直線上升至5 000多萬(wàn)元。

以己之力，回饋故里

紅日子不斷上演著“營(yíng)銷(xiāo)傳奇”、成就自我之時(shí)，還努力實(shí)踐著服務(wù)社會(huì)、致富農(nóng)戶(hù)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，通過(guò)運(yùn)營(yíng)解決了技術(shù)、管理等崗位300余個(gè)，員工年收入達(dá)到了4萬(wàn)元左右，而從事銷(xiāo)售網(wǎng)店的員工更多至1 500個(gè)，完成財(cái)政稅收也近300萬(wàn)元。此外，基于社會(huì)效益的考量及公司發(fā)展的需要，紅日子還在2014年10月創(chuàng)辦了湖北紅日子富硒蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社，以“互惠互利、共同發(fā)展”的原則努力探索“企業(yè)+合作社+基地+社員”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)道路，同時(shí)致力于解決農(nóng)民分散經(jīng)營(yíng)與大市場(chǎng)的矛盾及增加農(nóng)民收入。

歷經(jīng)2年發(fā)展，目前合作社在多寶、蔣湖等地已擁有專(zhuān)業(yè)戶(hù)3 850戶(hù)，成員4 678人，建立富硒蔬菜生產(chǎn)基地666.7 hm2，生產(chǎn)白蘿卜、豇豆、雪菜、黃瓜等蔬菜10萬(wàn)余t，667 m2創(chuàng)產(chǎn)值10 260元，農(nóng)戶(hù)戶(hù)均創(chuàng)收達(dá)到了44 580元。不僅如此，合作社還通過(guò)簽訂租賃土地合同，給農(nóng)民提供豐厚的土地租金，2016年公司與農(nóng)戶(hù)簽訂土地租賃合同1 500份，租賃土地100余hm2，每667 m2租金850～1 000元，農(nóng)戶(hù)共獲得租賃收入135萬(wàn)余元。同時(shí)，合作社優(yōu)先聘用土地流轉(zhuǎn)農(nóng)戶(hù)從事蔬菜田間管理、冷藏儲(chǔ)存、深加工等季節(jié)性務(wù)工崗位，2016年吸納農(nóng)民就業(yè)人數(shù)270人，支付農(nóng)民工工資830萬(wàn)元，人均獲得務(wù)工收入3.1萬(wàn)元。

由此看來(lái)，紅日子的發(fā)展著實(shí)利己利人，以己之力回饋故里的社會(huì)效益如此凸顯，也將為它的長(zhǎng)續(xù)發(fā)展提供更長(zhǎng)遠(yuǎn)的動(dòng)力與支撐。

兩翼齊飛，以拔頭籌

傳承傳統(tǒng)工藝，汲取科技創(chuàng)新力，紅日子始終以“專(zhuān)注、專(zhuān)心、專(zhuān)業(yè)”的態(tài)度深耕農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，而一向秉持領(lǐng)先行業(yè)進(jìn)取姿態(tài)的它，對(duì)未來(lái)也已作好了藍(lán)圖展望：自此以后的若干年，紅日子將重點(diǎn)建設(shè)開(kāi)發(fā)“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目，將以2億元的巨額投資進(jìn)行大規(guī)模的拓展升級(jí)，在硬件設(shè)施上興建建筑面積共54 487.26 m2的加工廠房、冷庫(kù)、科研樓等，對(duì)現(xiàn)有建設(shè)加以配套完善；在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上融合現(xiàn)代發(fā)酵工藝與古法腌制，不斷豐富產(chǎn)品品相，創(chuàng)新研發(fā)方便食品、休閑食品及速凍食品等，以適應(yīng)不同需求特點(diǎn)的消費(fèi)群體；并不斷加強(qiáng)創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式及現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制，保持源頭種植與末端加工的兩翼齊飛，最終立志以產(chǎn)品領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先和效益領(lǐng)先，拔得全國(guó)食品加工標(biāo)桿企業(yè)頭籌。盡管未來(lái)一切都無(wú)法預(yù)判，愿景能否成為現(xiàn)實(shí)暫未知曉，但懷揣著這份豪情，又矢志傾其所有的紅日子，其發(fā)展之路定會(huì)是前景可期。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.12.005