蔣凱亞，林燕，田蘆明

（1.浙江麗水市農產(chǎn)品質量檢驗檢測中心，323000；2.慶元縣農業(yè)局）

●農殘檢測●

市售蔬菜農藥殘留情況及質量安全預警

蔣凱亞1，林燕1，田蘆明2

（1.浙江麗水市農產(chǎn)品質量檢驗檢測中心，323000；2.慶元縣農業(yè)局）

蔬菜中農藥殘留的監(jiān)測與風險評估是保障蔬菜質量安全水平的重要工作。對2014-2016年市售蔬菜的連續(xù)58項農藥殘留參數(shù)監(jiān)測，建立基礎資料數(shù)據(jù)庫，根據(jù)蔬菜總體合格率情況、農藥檢出的種類及超標情況，分析得出，市售蔬菜農殘質量安全情況逐年提升；不同類別蔬菜農藥的檢出率和超標率呈現(xiàn)一定的差異；農藥檢出種類較多，部分高毒禁限用農藥仍在其列。同時，提出高毒類禁限用農藥監(jiān)測陽值、低毒類農藥高檢出多殘留情況及高風險農藥政策性引導情況等預警，以期能對今后的蔬菜生產(chǎn)種植、進一步提升質量安全水平提供一些借鑒，保障人們食用安全。

蔬菜；農藥殘留；預警

如今，隨著人們生活水平的不斷提高，公眾對食品安全特別是初級農產(chǎn)品質量安全的關注度越來越高。蔬菜作為日常食用最多的初級農產(chǎn)品，其質量安全水平重要性尤為突出。現(xiàn)代農業(yè)的生產(chǎn)過程中，離不開化學農藥的使用[1]，農藥殘留也成為引起蔬菜生產(chǎn)質量安全的不確定因素之一[2，3]。因此，開展蔬菜中農藥殘留風險監(jiān)測和質量安全預警[4～8]，可以為蔬菜質量安全提供基本保證，達到事半功倍的效果[9～11]。

在2014-2016年對蔬菜開展農藥殘留的連續(xù)監(jiān)測基礎上，初步建立了蔬菜中農藥殘留監(jiān)測的基礎資料數(shù)據(jù)庫[12～14]。本文分析了1 601個監(jiān)測結果，總結農藥殘留高檢出及易超標種類、變化趨勢，并分析潛在的風險隱患，提出蔬菜質量安全預警。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

以麗水市9個縣（市、區(qū)）內主要銷售的包括蕓薹屬類、葉菜類、茄果類、瓜類、豆類、根莖類、水生類及其他類[15]8大類的1 601個蔬菜樣品為檢測對象。樣品采集具有典型性、代表性、時令性等特點，數(shù)量滿足各項指標檢測要求[16]。

1.2 檢測項目

根據(jù)浙江省農產(chǎn)品質量安全例行監(jiān)測要求，確定有機磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機氯類、新煙堿類等58項農殘項目。

1.3 檢測方法

根據(jù)GB 2763-2014中規(guī)定或推薦的檢測方法：NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定；GB/T 20769-2008水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法；SN/T 1973-2007進出口食品中阿維菌素殘留量的檢測方法高效液相色譜-質譜/質譜法；GB/T 5009.147-2003植物性食品中除蟲脲殘留量的測定；GB/T 5009.144-2003植物性食品中甲基異柳磷殘留的測定。

1.4 主要儀器設備

Agilent 1290-6460CA液相色譜串聯(lián)質譜儀、Agilent 7890A氣相色譜儀、Agilent 1260超高效液相色譜儀、Agilent 7890B-5977氣相色譜串聯(lián)質譜儀。

2 結果與分析

2.1 市售蔬菜農殘質量安全情況逐年提升

市售蔬菜農殘質量安全情況總體平穩(wěn)向好，監(jiān)測合格率一直穩(wěn)定在較高水平[17]，2014-2016年逐年同比增長1%左右（表1）。

表1 2014 -2016年監(jiān)測情況統(tǒng)計

2.2 不同類別蔬菜農藥的檢出率和超標率呈現(xiàn)一定的差異[18]

從表2中可以看出，農藥檢出率由高到低依次為葉菜類＞蕓薹屬類＞豆類＞茄果類＞根莖類＞其他類＞瓜類＞水生菜類。農藥的高檢出并不意味一定是高超標，如葉菜類檢出率最高，但從合格率來看是豆類（主要為長豇豆）最低。

2.3 農藥檢出種類較多，部分高毒禁限用農藥仍在其列

2014-2016 年共計檢出農藥50種（表3），其中大部分檢出農藥為中低毒類殺菌、殺螨劑，但在蔬菜上仍有6種禁限用農藥檢出。

表2 蔬菜抽檢種類統(tǒng)計

表32014 -2016年農藥超標及檢出情況統(tǒng)計

3 討論與結論

近年來，隨著我國農產(chǎn)品質量安全監(jiān)管工作的整建制推進與加強管控，蔬菜的農藥殘留監(jiān)測合格率逐年提升，并穩(wěn)定在較高的質量安全水平。鑒于具體的監(jiān)測數(shù)據(jù)結果分析，仍可以提出以下風險隱患安全預警。

3.1 高毒類禁限用農藥監(jiān)測陽值預警

從2014-2016年監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，高毒禁限用農藥超標或檢出情況仍有發(fā)生，如甲胺磷、氧樂果、氟蟲腈等。分析其原因，不排除有生產(chǎn)主體仍在違法使用，或是允許使用的農藥原體轉化降解，如乙酰甲胺磷轉化為甲胺磷、樂果轉化為氧樂果等，也有可能常規(guī)農藥中的隱性成分造成。

3.2 低毒類農藥高殘留、多檢出情況預警

常規(guī)使用的低毒類農藥存在著高檢出、多殘留的現(xiàn)象，不排除生產(chǎn)主體“打保險藥”而超范圍、超限量使用。同時，多種農藥殘留共存于單一產(chǎn)品累積形成的混合污染[19]會帶來什么程度的風險隱患尚無定論。

3.3 高風險農藥政策性引導情況預警

毒死蜱、三唑磷于2016年12月31日起禁止在蔬菜上使用[20]，因毒死蜱價格低、防治效果佳，是生產(chǎn)主體常選用的殺蟲劑。我國蔬菜千家萬戶的種植模式造成新政策上傳下達存在著一定的實際困難，對該類禁用農藥還需進一步加強宣傳。

[1]徐玨，劉兆輝，江麗華，等.山東省農業(yè)面源污染現(xiàn)狀分析及其防治對策[J].中國農業(yè)氣象，2010（31）：61-65.

[2]劉兆輝，江麗華，張文君，等.山東省設施蔬菜施肥量演變及土壤養(yǎng)分變換規(guī)律[J].土壤學報，2008，45（3）：296-302.

[3]董燕婕，張樹秋，趙善倉，等.農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的安全風險隱患探析[J].農產(chǎn)品質量與安全，2014（2）：64-66.

[4]熊巍，祁春節(jié).水果類農產(chǎn)品產(chǎn)銷預警指標體系的構建[J].統(tǒng)計與決策，2011（22）：15-18.

[5]黃紅星，李澤，鄭業(yè)魯.農產(chǎn)品數(shù)量安全監(jiān)測預警發(fā)展探析[J].AO農業(yè)展望，2014（3）：51-53.

[6]聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織.全球糧食和農業(yè)信息及預警系統(tǒng)[EB/OL].[2014-02-08]http://www.fao.org/giews/Chinese/ index.htm.

[7]許世衛(wèi).美國農產(chǎn)品信息分析預警工作考察報告[J].農產(chǎn)品市場周刊，2012（20）：57-61.

[8]閻曉軍，趙安平.北京市蔬菜市場預警研究——基于數(shù)量供應安全角度的探討[J].農業(yè)現(xiàn)代化研究，2011（5）：581-584.

[9]孫沫.加強農藥殘留監(jiān)測確保食品質量安全[J].六型農業(yè)，2016（3）：70.

[10]楊遠.遼寧省農產(chǎn)品安全體系風險隱患分析[J].農業(yè)科技與裝備，2016（2）：80-81.

[11]袁玉偉，王強，朱加虹，等.食品中農藥殘留的風險評估研究進展[J].浙江農業(yè)學報，2011，23（2）：394-399.

[12]王樹誠，曲寧，李敏.遼寧省初級農產(chǎn)品生產(chǎn)質量安全預警[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2010，20（1）：169-171.

[13]鐘攀，葛榮，楊文，等.農產(chǎn)品質量安全風險監(jiān)測大數(shù)據(jù)分析策略與應用研究——以四川省質量安全風險監(jiān)測為例[J].農產(chǎn)品質量與安全，2015（4）：8-12.

[14]楊明升，周云龍.信息時代農產(chǎn)品質量安全管理模式創(chuàng)新研究.[J].農產(chǎn)品質量與安全，2014（2）：17-22.

[15]GB 2763-2014，食品中農藥最大殘留限量[S].

[16]曹曉倩，趙子剛，尼羅帕爾，等.農產(chǎn)品質量安全例行監(jiān)測抽樣規(guī)范探討[J].農產(chǎn)品質量與安全，2015（6）：60-62.

[17]李祥洲，鄧玉，廉亞麗，等.我國食用農產(chǎn)品質量安全輿情隱患分析[J].食品科學技術學報，2016，34（2）：76-82.

[18]蔣凱亞，陳英，章燕川.淺析麗水市蔬菜中農藥殘留風險動態(tài)變化[J].浙江農業(yè)科學，2015，56（11）：1 724-1 725.

[19]陳晨，錢永忠.農藥殘留混合污染聯(lián)合效應風險評估研究進展[J].農產(chǎn)品質量與安全，2015（5）：49-53.

[20]農業(yè)部公告第2032號[EB/OL].[2013-12-09]http://www. moa.gov.cn/govpublic/ZZYGLS/201312/t20131219_3718683. htm.

Pesticide Residues of Commercial Vegetables and Quality Safety Warning

JIANG Kaiya1,LIN Yan1,TIAN Luming2
(1.Lishui Agricultural Product Quality Inspection Test Center,Zhejiang 323000;2.Qingyuan Agricultural Bureau)

Monitoring and risk assessment of pesticide residues in vegetables is important work for guarantee vegetable quality and safety level.In this paper,through the continuous monitoring of the sold vegetables by 58 item parameters of pesticide residues from 2014-2016,we established database of basic data,and got the trend analysis according to the overall qualified rate situation of vegetables and the types of pesticide detection and overweight situation.The quality and safety level of pesticide residues of the sold vegetables increased year by year,and the pesticide detection rate and the over standard rate in the different types of vegetables showed some differences.Many types of pesticides were detected and some high-toxic pesticides were still in column.At the same time,the paper put forward some early warnings,such as monitoring positive value of high toxic pesticides,multi-residue and high detection rate of low toxic pesticides,and policy guidance of high risk pesticides,in order to provide some suggestions for vegetable production,make further improvement on the quality and safety,and ensure the diet safety for people.

Vegetable;Pesticide residues;Safety warning

S481+.8

A

1001-3547（2017）12-0068-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.12.027

蔣凱亞（1981-），女，碩士，農藝師，主要從事農產(chǎn)品質量安全監(jiān)測工作，電話：0578-2026763，

E-mail：laisamo1981@163.com

2017-04-19