徐明喜，王東升，陳莉莉，劉慶葉，成維東，常義軍

（南京市蔬菜科學(xué)研究所，江蘇 南京 210042）

茶渣是指茶葉在生產(chǎn)、加工以及深加工、銷售、飲用過程中產(chǎn)生的固體有機(jī)廢棄物。近年來，由于速溶茶、茶飲料、茶多酚保健品迎合了人們目前生活習(xí)慣，因而一大批速溶茶廠、茶飲料廠、茶多酚廠應(yīng)運(yùn)而生。這些加工企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品的同時(shí)，產(chǎn)生了大量茶葉廢渣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年排放的茶渣達(dá)到16萬t，僅極少量茶渣得到有效的處理，大部分茶渣為自然堆放，經(jīng)過風(fēng)吹日曬，大量的茶渣污水流向周圍的農(nóng)田和河流，散發(fā)出異味，不但造成環(huán)境污染，還嚴(yán)重浪費(fèi)生物質(zhì)資源[1-3]。

茶渣中富含蛋白質(zhì)，粗蛋白含量約為17%～19%；氨基酸組成較合理，賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1.5%～2%和0.5%～0.7%；粗纖維含量也較高（16%～18%），還含有一定量的維生素、茶多酚、咖啡堿及少量的茶皂素等[4]。研究結(jié)果表明，茶渣是一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的有機(jī)廢棄物，因而利用茶渣實(shí)現(xiàn)廢棄資源的合理利用，變廢為寶，成為今后研究的一個(gè)重要方向。通過對茶渣進(jìn)行好氧發(fā)酵，以茶渣為主要原料研制茶渣有機(jī)肥，通過研究不同用量茶渣有機(jī)肥對H60甘藍(lán)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，確定茶渣有機(jī)肥的適宜用量，為茶渣的合理利用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 供試材料

供試土壤為黃崗?fù)?，含有機(jī)質(zhì)50.26 g/kg、全氮3.83 g/kg、全磷1.22 g/kg、全鉀13.32 g/kg、有效磷203.41 mg/kg、速效鉀526.07 mg/kg，土壤pH為5.44。

供試甘藍(lán)品種：H60，屬夏秋甘藍(lán)，生長勢強(qiáng)、株型緊湊、商品性好、口感脆甜，適宜生食，較抗病毒病、黑腐病。

供試茶渣有機(jī)肥：由本課題組采用好氧發(fā)酵的方法研制而成，其有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷、全鉀含量分別為452.41、28.42、10.21、20.35 g/kg。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，以不施肥為對照，處理2、3、4、5分別為每667 m2施用300、600、900、1 200 kg的茶渣有機(jī)肥，每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)10.8 m2，3次重復(fù)。供試品種為H60甘藍(lán)，于7月11日育苗，8月6日定植，株行距為40 cm×40 cm，每個(gè)小區(qū)定植56株，常規(guī)管理，9月20日采收，記錄小區(qū)產(chǎn)量并測定品質(zhì)。

1.3 測定方法

土壤養(yǎng)分含量測定采用常規(guī)方法[5]，可溶性糖采用PRO-101型糖度計(jì)（日本產(chǎn)）測定，硝酸鹽含量采用紫外分光光度法[6]測定，VC含量采用2,6-二氯靛酚滴定法[7]測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 17.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)分析。各處理使用one-way ANOVA進(jìn)行方差分析，并采用Duncan法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同有機(jī)肥用量對H60甘藍(lán)產(chǎn)量的影響

由表1可知，隨著茶渣有機(jī)肥施用量的增加，H60甘藍(lán)的單株產(chǎn)量也逐漸增加，處理3、4、5與CK達(dá)到顯著性差異；從小區(qū)產(chǎn)量來看，以處理4和處理5產(chǎn)量較高，分別達(dá)到55.03 kg和57.08 kg，分別是CK的1.52倍和1.58倍，差異顯著；各處理下H60甘藍(lán)的橫徑并無顯著差異，施肥處理的甘藍(lán)縱徑與CK差異顯著。

2.2 不同有機(jī)肥用量對H60甘藍(lán)品質(zhì)的影響

可溶性糖、硝酸鹽和VC含量是評價(jià)蔬菜作物品質(zhì)的主要指標(biāo)。由表2可知，施用茶渣有機(jī)肥能顯著提高H60甘藍(lán)的可溶性糖和VC的含量，而且表現(xiàn)為隨著茶渣有機(jī)肥施用量的增加，可溶性糖和VC的含量也逐漸增加，但處理2、3、4、5的可溶性糖含量差異并不顯著，而VC含量則是以處理4和處理5較高；各處理?xiàng)l件下H60甘藍(lán)的硝酸鹽含量表現(xiàn)為：CK＜2＜3＜4＜5，其中處理4、5硝酸鹽含量雖顯著高于其他處理，但各個(gè)處理的硝酸鹽含量均符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)[8]（葉菜類硝酸鹽含量≤3 000 mg/kg）。從硝酸鹽的角度來說，隨著茶渣有機(jī)肥用量的增加，H60甘藍(lán)內(nèi)硝酸鹽含量也隨之增加，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，應(yīng)適當(dāng)控制茶渣有機(jī)肥的用量。

3 小結(jié)

3.1 試驗(yàn)結(jié)果表明，施用茶渣有機(jī)肥能顯著提高H60甘藍(lán)的單株產(chǎn)量和小區(qū)產(chǎn)量，但每667 m2用量達(dá)到900 kg時(shí)，H60甘藍(lán)產(chǎn)量不再隨著施肥量的增加而顯著增加；在品質(zhì)方面，可溶性糖與VC含量同樣表現(xiàn)出隨茶渣有機(jī)肥施用量增加而增加的趨勢，硝酸鹽含量也是隨茶渣有機(jī)肥用量增加而增加，但符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。

表1 不同有機(jī)肥用量對H60甘藍(lán)產(chǎn)量的影響

表2 不同有機(jī)肥用量對H60甘藍(lán)品質(zhì)的影響

3.2 綜合考慮H60甘藍(lán)在產(chǎn)量和品質(zhì)方面的表現(xiàn)，同時(shí)結(jié)合成本因素，選取每667 m2施用900 kg作為茶渣有機(jī)肥的適宜用量。

[1]葉倩,梁月榮,陸建良,等.茶渣綜合利用研究進(jìn)展[J].茶葉,2005,31(3):150-153.

[2]高鳳仙,田科雄,王繼成.速溶茶渣飼用價(jià)值研究[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1998,24(6):465-467.

[3]傅志民,吳永福.廢棄茶渣綜合再利用研究進(jìn)展[J].中國茶葉加工,2011(1):17-20.

[4]張士康,陸晨,朱科學(xué),等.茶渣蛋白理化特性研究[J].中國茶葉加工,2012(2):38-40.

[5]鮑士旦.土壤農(nóng)化分析方法[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2000.

[6]羅雪華,蔡秀娟.紫外分光光度法測定蔬菜硝酸鹽含量[J].華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2004,10(1):13-16.

[7]李合生.植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2000:54-55.

[8]中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局,中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求:GB/T 18406.1-2001[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,2001.