不是監(jiān)獄主題，

而是實(shí)打?qū)嵉谋O(jiān)獄，

餐廳就開在關(guān)押重刑犯的樓里。

這里有冷冰冰的高墻鐵欄，

有憤怒，有暴力，

還有靈魂的孤獨(dú)。

而為客人做飯的，

就是他們：

殺人犯廚師，

投毒犯服務(wù)生。

這里是薩里郡的High Down監(jiān)獄，

關(guān)押著一千一百名囚犯，

它是英國囚犯再犯罪率最高的監(jiān)獄：

“從這里釋放的囚徒，70%會(huì)再次犯罪，

因?yàn)樯鐣?huì)不愿意再接納他們，

所以他們一般只有兩個(gè)選擇：

死亡或者坐牢。”

有一天，監(jiān)獄里迎來了一個(gè)怪蜀黍：

Alberto，8家餐廳的老板。

在開了多家餐廳之后，

他想要做些有意義的事，

這件事一定比賺錢重要，

那就是給人希望。

“我覺得洗心革面，

就是一個(gè)絕望的囚犯，

從這個(gè)餐館重獲希望?！?/p>

所以他決定開監(jiān)獄餐廳。

“簡單的說，

監(jiān)獄餐廳就是讓你變成專業(yè)的廚師，

讓你們?nèi)肷鐣?huì)后找到一份新的工作，

讓社會(huì)變得更好?！?/p>

但是，想在嚴(yán)肅的監(jiān)獄里，

做這樣的事談何容易，

首先要擺平的就是政府，

為此，Alberto花了幾個(gè)月游說，

勉強(qiáng)獲得批準(zhǔn)，而且還必須承諾：

一旦發(fā)生暴力事件，餐廳立即關(guān)門。

畢竟監(jiān)獄不是別處，

是蓄滿罪惡的染缸，

要保證那么多罪犯的秩序，

才是開餐廳最大的阻礙。

囚犯們聽說餐廳的事后，

都非常高興，甚至激動(dòng)不已，

因?yàn)檫@是一次接觸光明的機(jī)會(huì)，

是通向正常生活的一個(gè)出口。

Alberto開始著手挑選工作人員，

為了避免惡性事件的發(fā)生，

他制定了非常嚴(yán)格的篩選制度：

只有刑期剩下半年t到一年半、

表現(xiàn)良好，能夠管理自己情緒的囚犯，

才能獲得申請工作資格。

通過申請之后，

他們還要接受嚴(yán)苛的面試，

每個(gè)人都會(huì)被問到這個(gè)問題：

“為什么想在監(jiān)獄餐館工作？”

面試是為了更直觀地感受他們的真誠度，

從一個(gè)眼神、一個(gè)小動(dòng)作，

判斷這個(gè)人是否是真的想要獲得機(jī)會(huì)，

從而把發(fā)生暴力事件的幾率降到最低。

Alberto采取了零容忍的態(tài)度，

“你們只有一次機(jī)會(huì)，

沒有任何犯錯(cuò)的機(jī)會(huì)，

這意味著如果不珍惜這份工作，

就得離開?！?/p>

第一批，

他選擇了18名囚犯，

最開始每個(gè)人都信心滿滿，

表示自己一定會(huì)改過自新。

“我希望再也不要回到牢房里來?！?/p>

“外面的工作很難找，現(xiàn)在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會(huì)珍惜這次機(jī)會(huì)?！?/p>

“我想當(dāng)一名專業(yè)的廚師，我要改變?！?/p>

他們的挑戰(zhàn)開始了，

但大部分人壓根就沒有接觸過廚房，

有的人連菜都分不清，

社交禮儀隊(duì)他們來說更是想也沒想過，

一切都那么陌生。

于是，Alberto花重金請來倫敦最好的意大利廚師，對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，每周還給他們發(fā)工資，幫助他們盡快掌握技能。

在管理方面，

他趨向于獨(dú)裁，

因?yàn)檫@是個(gè)特殊群體，

一言不合就可能發(fā)生混亂。

而且，把刀遞給殺人犯，

把食材遞給投毒犯，

每天還要和他們待在一起工作，

稍有不慎，說不定就會(huì)被人手起刀落。

可Alberto不這么認(rèn)為：

“他們的失敗，意味著我的失敗。

我既然挑選了他們，首先得信任他們?！?/p>

但是，并不是所有人都會(huì)對(duì)得起這份信任，

比如第一個(gè)被out的Livin。

他第一天的表現(xiàn)非常出色，

有親和力，Alberto很看好他，

“如果他一直表現(xiàn)這么好的話，

就能成為餐廳最好的服務(wù)生。”

可惜事與愿違，

Livin因?yàn)楣室馄茐氖浙y系統(tǒng)，

在一周后被開除了。

發(fā)生這樣的事情，

Alberto不能姑息，

因?yàn)橛幸痪陀卸?/p>

他必須把規(guī)矩立起來。

“可能我太天真了，

想讓他們改過自新，

其實(shí)沒那么容易?！?/p>

最讓人失望的，是Dominica，他很有天分，

而且面試的時(shí)候特別真誠地表示，

自己想做一輩子的廚師。

結(jié)果他卻劣根難訓(xùn)，

偷吃客人食物，在更衣室吸煙，

威脅要把一名同行的脖子砍下來。

Alberto開除了他，

也對(duì)他不在乎的態(tài)度感到失望，

這樣的機(jī)會(huì)還有很多人想要，

他得到了卻不珍惜。

“我只能起引導(dǎo)作用，endprint

最終是否愿意改過自新，

關(guān)鍵還是在他們自己?！?/p>

反而是看起來有些笨笨的Roby，

漸入佳境，剛來的時(shí)候，他非常緊張，

但是在Alberto的鼓勵(lì)和自己的努力下，

開始變得大膽，并且一天天進(jìn)步著。

“我現(xiàn)在能一次做三道菜，

等到我出獄的時(shí)候，

就能找到一個(gè)好姑娘了。

常言道要俘獲她的心，

就先俘獲她的胃?！?/p>

Roby緩慢地進(jìn)步著，漸漸可以獨(dú)當(dāng)一面，

在Alberto承諾自己的米其林大廚朋友，

可以給他們提供一個(gè)職位后，

他為自己許下了為期七周的豪言。

因?yàn)楸憩F(xiàn)良好他得到了保釋的機(jī)會(huì)，

七周后就是出獄時(shí)間，在Alberto的陪同下，

他們來到倫敦馬里波恩區(qū)的米其林一星餐廳。

那天Roby穿得漂漂亮亮，整個(gè)人都意氣風(fēng)發(fā)，

臉上的笑因?yàn)樽杂珊臀磥恚恢辈辉＿^。

兩個(gè)小時(shí)候，考驗(yàn)結(jié)束，

他獲得了一份年薪19000英鎊的工作，

（折合人民幣約16.4萬）

整個(gè)人如同重生了一般。

The Clink餐廳，

變得不單單只是一個(gè)餐廳了，

它是一個(gè)機(jī)會(huì)，

一個(gè)擁有一技之長的機(jī)會(huì)，

一個(gè)回歸正常生活的機(jī)會(huì)。

囚犯們原本只有充滿著悲情色彩的認(rèn)知，

但現(xiàn)在他們實(shí)實(shí)切切從Roby身上看見了光明，

而這正是Alberto所期待的。

餐廳的走向越來越好，

員工們的積極性也越來越高，

他們親手裝飾這個(gè)改變命運(yùn)的地方，

家具、繪畫，就連玻璃器具上的字，

都是他們一點(diǎn)點(diǎn)刻上去的。

后來監(jiān)獄有了自己的菜園，

食材都是囚犯們親手種植的綠色蔬菜。

一切井然有序，生機(jī)勃勃。

最開始擔(dān)心的惡性事件，

一次都沒有發(fā)生過，

讓人感到欣慰和吃驚的是，

自從有了Clink餐廳后，

High Down監(jiān)獄監(jiān)獄的再犯罪率，

直接從70%降低到10%，

成了意外之喜。

餐廳一時(shí)間聲名大噪，

還吸引來了眾多大人物到訪，

國會(huì)議員、各路名流，

就是公爵夫人卡米拉來了，

也要經(jīng)過數(shù)道特殊流程才能進(jìn)去用餐。

先進(jìn)監(jiān)獄大門通過安檢，

再經(jīng)過一道鐵欄桿門，

然后脫下外套交出手機(jī)，

確保身上沒有任何尖銳物體后，

才能安然入座。

餐廳被各大媒體爭相報(bào)道，甚至驚動(dòng)了BBC，

BBC給他們拍攝了一部紀(jì)錄片，

叫《監(jiān)獄餐廳》。

形勢一片大好，

Clink餐廳得到了政府和民眾的一致認(rèn)可，

至今已經(jīng)發(fā)展了4家分店，

開在不同的監(jiān)獄里面。

而且每一家都大受好評(píng)。

倫敦17910家餐廳，

Clink排第三。

威爾士南部近900家餐廳，

Clink排第二。

餐廳里面的每一道菜里，

都有希望的味道，

哪怕是最簡單的餃子，

里面都包滿了真誠。

因?yàn)殄e(cuò)過，所以更懂得珍惜。

授之以魚不如授之以漁，

感謝那些不為施舍，

只為引路的人。

Alberto最大的成功，

不在于開了多少家餐廳掙了多少錢，

而是拯救了多少本應(yīng)枯萎的靈魂。

每個(gè)圣人都有過去，

每個(gè)罪人都有未來，

每個(gè)人，都有改過自新的能力。

文自 素食街（StreetVeg）endprint