黃山毛峰是傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖鋒芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為“黃山毛峰”。

據(jù)《中國(guó)名茶志》引用《徽州府志》載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉祜，興于明之隆慶”。日本榮西禪師著《吃茶養(yǎng)生記》云：“黃山茶養(yǎng)生之仙藥也，延年之妙術(shù)也?！泵鞔狞S山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且當(dāng)時(shí)的黃山茶已獨(dú)具特色、聲名鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。

21世紀(jì)以來，黃山毛峰茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了持續(xù)健康發(fā)展，一二三產(chǎn)融合更加深入。黃山毛峰茶深受消費(fèi)者青睞。2008年，黃山毛峰制作技藝列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。北京、天津、上海、廣州、南京、合肥等地區(qū)，已經(jīng)成為黃山毛峰的主銷區(qū)，西歐、東南亞等地區(qū)的出口量也持續(xù)上升。