范幸龍，胡鐘勝，楊奮宇，劉國慶*，趙 勇，蔣朝臣，明 峰

（1.江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司原料供應(yīng)部，南京 210019；2.麗江市煙草公司玉龍縣分公司，云南 玉龍 674100）

基于麗江生態(tài)條件的KRK26煙葉工業(yè)可用性研究

范幸龍1，胡鐘勝1，楊奮宇1，劉國慶1*，趙 勇1，蔣朝臣2，明 峰1

（1.江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司原料供應(yīng)部，南京 210019；2.麗江市煙草公司玉龍縣分公司，云南 玉龍 674100）

為了探明麗江煙區(qū)與津巴布韋煙區(qū)氣候相似性及所產(chǎn)KRK26煙葉工業(yè)可用性，采用數(shù)據(jù)調(diào)查、相關(guān)分析方法比較了麗江及我國其他代表性植煙區(qū)烤煙大田生育期氣象因子（溫度、日照時數(shù)和降雨量）與津巴布韋煙區(qū)氣候相似性，同時選取了2014—2016年麗江產(chǎn)區(qū)KRK26中部煙葉90個樣品，對其外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分及感官評吸質(zhì)量進(jìn)行系統(tǒng)分析。結(jié)果表明：①麗江烤煙大田生育期平均氣溫20.6 ℃，日照時數(shù)802.2 h，降雨量397.5 mm，氣候條件適宜，適合烤煙種植。②麗江煙區(qū)與津巴布韋氣候的歐式距離值為1.25，氣候相似性高于云南省及國內(nèi)KRK26代表性植煙區(qū)。③麗江KRK26煙葉外觀質(zhì)量較好，工業(yè)可用性較高，與津巴布韋煙葉內(nèi)在化學(xué)成分夾角余弦值達(dá)到0.997，相似度極高，較好地符合中式卷煙風(fēng)格特色需求。④麗江KRK26煙葉風(fēng)格穩(wěn)定，香韻種類豐富，在正甜香、木香、焦香、辛香香韻方面接近津巴布韋煙葉。

麗江；KRK26；氣候；外觀質(zhì)量；化學(xué)成分；感官質(zhì)量；工業(yè)可用性

云南麗江市生態(tài)氣候條件優(yōu)越，已成為特色煙葉原料核心產(chǎn)區(qū)之一。已有研究表明，生態(tài)環(huán)境、品種和栽培烘烤技術(shù)對煙葉質(zhì)量的貢獻(xiàn)率分別為56%、32%和10%左右[1-2]，麗江與津巴布韋均屬低緯度高原季風(fēng)氣候，麗江東南部與津巴布韋氣候有高度相似性[3]，徐興陽等[4]研究認(rèn)為在云南種植津巴布韋品種可以生產(chǎn)出類似津巴布韋的優(yōu)質(zhì)煙葉。江蘇中煙在麗江產(chǎn)區(qū)以津巴布韋引進(jìn)品種KRK26作為部分替代津巴布韋煙葉特色品種。近年來，云南、湖南等均開展了引種篩選研究[5-6]，并從栽培及烘烤角度對KRK26品種進(jìn)行了深入探索[7-8]，但對麗江高原煙區(qū)獨(dú)有生態(tài)氣候條件下KRK26煙葉質(zhì)量的研究還較少。因此，本文從烤煙生育期主要?dú)庀笠蜃訛榍腥朦c(diǎn)，通過計(jì)算歐氏距離系統(tǒng)比較了麗江煙區(qū)和我國其他代表性植煙區(qū)與KRK26原產(chǎn)地津巴布韋煙區(qū)氣候相似程度，并對江蘇中煙麗江基地種植的KRK26原煙外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分以及感官質(zhì)量作了系統(tǒng)分析，旨在更好地為卷煙工業(yè)企業(yè)替代進(jìn)口煙葉和中式特色原料開發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1氣候數(shù)據(jù)

2010—2016年麗江煙區(qū)氣候資料由云南省麗江市氣象局提供。國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)煙區(qū)氣候數(shù)據(jù)來源于文獻(xiàn)[9]。

1.2氣候相似性分析

采用多維空間相似距離來度量各地之間的氣候相似程度[10]：

dab是a地與b地的歐式距離系數(shù)；j表示氣候指標(biāo)（j=1, 2, …,n）；式中n=8，X'ak和X'bk分別為a地與b地第k個氣象要素指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化處理[3]后的數(shù)值。

1.3煙葉樣品來源及測定方法

煙葉樣品取自麗江黎明基地單元2014—2016年C3F等級原煙，每個樣品取3.0 kg，共計(jì)90個。云南、湖南、湖北、廣西、河南等國內(nèi)KRK26種植煙區(qū)煙葉化學(xué)成分?jǐn)?shù)據(jù)分別來源于文獻(xiàn)[5-6]、[11-13]。

煙葉外觀質(zhì)量按GB 2635—1992進(jìn)行評價，煙葉樣品中的可溶性總糖和還原糖、煙堿、總氮、鉀、氯分別參照YC/T 159—2002、YC/T 160—2002、YC/T 161—2002、YC/T 173—2003、YC/T 162—2002進(jìn)行檢測，香氣質(zhì)等15項(xiàng)指標(biāo)參照YC/T 138—1998進(jìn)行評定。

1.4數(shù)據(jù)處理與分析

用Excel進(jìn)行描述統(tǒng)計(jì)分析；利用SPSS 17.0進(jìn)行相似性分析。

2 結(jié) 果

2.1麗江煙區(qū)氣候基本特征

由表1可見，麗江煙區(qū)烤煙大田伸根期、旺長期和成熟期平均氣溫分別為20.6、21.5和19.6 ℃。研究表明優(yōu)質(zhì)烤煙伸根期氣溫為18～28 ℃、旺長期為20～28 ℃、成熟期為20～25 ℃[14]。因此，麗江煙區(qū)整體來看，烤煙大田期均在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的適宜溫度范圍內(nèi)。

麗江煙區(qū)烤煙大田伸根期、旺長期和成熟期平均日照時數(shù)分別為323.4、190.9和287.9 h（表1），光照資源豐富且烤煙大田中前期光照條件較穩(wěn)定，對優(yōu)質(zhì)煙的生產(chǎn)和品質(zhì)保障非常有利。

優(yōu)質(zhì)烤煙的需水規(guī)律是移栽至旺長前月降水量80～100 mm，進(jìn)入旺長后月降水量100～200 mm，成熟期月降水量在100 mm左右[15]。麗江煙區(qū)大田伸根期、旺長期和成熟期平均降雨量分別為27.4、167.2和202.9 mm（表1），總體能滿足優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)的需求，其中成熟期降雨量相對偏多和伸根期相對偏少。這種前期干燥后期濕潤的特點(diǎn)有利于平衡煙葉煙堿含量。

由表1可以看出，相對于國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)區(qū)，麗江氣溫伸根期高于三明和遵義，而略低于津巴布韋，旺長期高于三明和津巴布韋，低于遵義，成熟期低于三明、遵義和津巴布韋。日照時數(shù)伸根期和旺長期均高于三明、遵義和津巴布韋，而成熟期高于三明和遵義，低于津巴布韋。降雨量伸根期低于三明、遵義和津巴布韋，旺長期高于津巴布韋，低于三明和遵義，成熟期高于遵義和津巴布韋，低于三明。

2.2國內(nèi)KRK26種植區(qū)與津巴布韋煙區(qū)氣候相似性

通常將氣候相似距離劃分為5個等級[3]。由表2可知，麗江煙區(qū)與津巴布韋的氣候相似距離為1.25，達(dá)到中等程度相似，高于云南省平均水平。而國內(nèi)其他省份與津巴布韋煙區(qū)僅為較低或低度相似。

2.3麗江煙區(qū)KRK26烤煙外觀質(zhì)量

由表3可知，麗江KRK26原煙整體外觀質(zhì)量評價綜合得分范圍為7.30～8.09，得分隨年度呈上升趨勢，2016年原煙外觀質(zhì)量綜合得分最高，為8.09分，工業(yè)可用性較高。

2.4國內(nèi)外KRK26煙葉內(nèi)在化學(xué)成分及相似性

從表4可知，麗江煙區(qū)KRK26中部煙葉煙堿含量2.04%～3.18%；總糖含量26.66%～32.27%；還原糖含量17.11%～32.49%；鉀含量2.08%～3.18%；氯含量0.21%～0.64%；總氮含量1.53%～2.30%。內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)性方面，麗江KRK26糖堿比為7.44～13.88，氮堿比為0.70～0.93，鉀氯比范圍為3.59～12.52。結(jié)合特色優(yōu)質(zhì)煙葉內(nèi)在化學(xué)成分，江蘇中煙對麗江特色優(yōu)質(zhì)中部煙葉化學(xué)指標(biāo)定義的適宜范圍為：煙堿1.6%～2.4%，總糖29%～37%，還原糖24%～32%，總氮1.4%～2.0%，鉀≥1.8%，氯＜0.6%，糖堿比8～12，氮堿比0.8～1.0，鉀氯比4～10，因此，麗江煙區(qū)KRK26中部煙葉除總糖含量略低外，其他化學(xué)成分含量均在適宜含量范圍內(nèi)，煙葉工業(yè)可用性較高。

表1 麗江煙區(qū)和國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)煙區(qū)各生育期主要?dú)庀笠蜃覶able 1 Climate indices at different growth stages between Lijiang and other typical tobacco growing areas

表 2 國內(nèi)KRK26種植區(qū)與津巴布韋煙區(qū)氣候的歐式距離Table 2 Climate euclidean distance between domestic KRK26 and Zimbabwe flue-cured tobacco growing areas

表3 麗江煙區(qū)KRK26烤煙外觀質(zhì)量Table 3 The appearance quality of KRK26 tobacco leaves from Lijiang

表4 國內(nèi)外KRK26植煙區(qū)中部煙葉內(nèi)在化學(xué)成分Table 4 Chemical composition of KRK26 flue-cured tobacco middle leaves from domestic and overseas tobacco planting-areas

夾角余弦是衡量樣品間分類變量關(guān)聯(lián)程度和相似性的一種常用的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)[16]。由表5可知，在常規(guī)化學(xué)成分上，國內(nèi)煙區(qū)KRK26烤煙與津巴布韋煙葉夾角余弦值范圍為0.972～0.997，特別是麗江煙區(qū)與津巴布韋煙葉夾角余弦達(dá)到0.997，相似度極高；其次為云南煙區(qū)（夾角余弦0.996），而河南煙區(qū)與津巴布韋煙葉相似度最低（0.972），湖南、湖北和廣西相似性均低于麗江煙區(qū)。

表5 國內(nèi)KRK26種植區(qū)與津巴布韋煙葉化學(xué)成分的夾角余弦Table 5 Ineluded angle eosine values of KRK26 flue-cured tobacco in domestic tobacco planting-area and Zimbabwe

2.5麗江煙區(qū)KRK26煙葉感官質(zhì)量綜合評價

由表6可知，麗江KRK26煙葉以清甜香、青香、木香、干草香為主體香韻，輔以焦香、正甜香和辛香香韻；在清甜香、青香香韻方面多于津巴布韋煙葉；在正甜香、木香、焦香、辛香香韻方面接近津巴布韋煙葉的特點(diǎn)，而在干草香、焦甜香、堅(jiān)果香香韻方面略低于津巴布韋煙葉。

從感官質(zhì)量評吸結(jié)果來看（表7），2014—2016年，麗江KRK26煙葉在香氣質(zhì)、香氣量和雜氣方面較為穩(wěn)定，煙氣透發(fā)性總體呈上升趨勢，勁頭總體呈下降趨勢，而煙氣特性和口感特性及濃度年度間差異均較小，麗江KRK26煙葉感官質(zhì)量總體較為穩(wěn)定，年度間差異較小。

3 討 論

麗江煙區(qū)與津巴布韋氣候相似性高于云南省平均水平，同時明顯高于國內(nèi)其他代表性烤煙種植區(qū)，為該煙區(qū)生產(chǎn)出類似于津巴布韋煙區(qū)優(yōu)質(zhì)煙葉奠定了不可替代的優(yōu)勢條件，并從所產(chǎn)煙葉內(nèi)在化學(xué)成分方面也得到了很好的應(yīng)證。麗江產(chǎn)區(qū)KRK26烤后中部煙葉與津巴布韋煙葉內(nèi)在化學(xué)成分含量夾角余弦值達(dá)到0.997，相似度極高，這與張加云等[15]研究得出的云南KRK26烤煙與津巴布韋主產(chǎn)煙區(qū)KRK26烤煙總體相似度較高的結(jié)論基本一致，但煙葉總糖含量變異最小，氯含量和鉀氯比存在較大變異，這可能與麗江大田中后期降水偏多，而降雨對水溶性氯的淋溶作用有關(guān)[17]。

麗江烤煙大田期氣候總體表現(xiàn)為大田前期“多光、少雨、氣溫適中”和大田后期“光照充足、多雨、氣溫偏低”，這與段樹蒼[18]、陳茂建等[19]研究結(jié)果基本一致。生態(tài)決定特色，麗江地處高原，這種獨(dú)特的光、溫、水匹配方式使麗江煙區(qū)KRK26與津巴布韋煙葉相比，在清甜香、清香香韻方面多于津巴布韋煙葉，充分彰顯了地域特色，符合麗江煙區(qū)清香型煙葉風(fēng)格特征；而在焦甜香、堅(jiān)果香方面略低于津巴布韋煙葉，可能與麗江煙區(qū)生育后期雨水偏多，不利于葉片表面香氣相關(guān)分泌物質(zhì)的積累，與津巴布韋烤煙生育中后期氣候存在明顯差異有關(guān)。雖然烤煙大田期降雨量上麗江煙區(qū)與津巴布韋煙區(qū)相似性較低，但汪孝國等[20]通過對豫西煙葉的研究發(fā)現(xiàn)，3個主要?dú)夂蛞蜃訉緹熁瘜W(xué)成分的影響依次為氣溫＞日照＞降水。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中可以通過一定的栽培灌溉措施予以適當(dāng)彌補(bǔ)，從而生產(chǎn)出更接近于津巴布韋原產(chǎn)地風(fēng)格特色的優(yōu)質(zhì)煙葉。

表6 麗江煙區(qū)KRK26中部煙葉與津巴布韋煙葉感官香韻評價Table 6 The sensory note scores of KRK26 flue-cured tobacco middle leaves between Lijiang and Zimbabwe

表7 麗江煙區(qū)KRK26中部煙葉感官質(zhì)量Table 7 The sensory quality scores of KRK26 flue-cured tobacco middle leaves from Lijiang

4 結(jié) 論

麗江煙區(qū)烤煙大田生育期光照和溫度與津巴布韋氣候較為相似，所產(chǎn)KRK26原煙內(nèi)在化學(xué)成分上與津巴布韋煙葉具有極高的相似性，同時煙葉香韻種類豐富，在正甜香、木香、焦香、辛香香韻方面均接近津巴布韋煙葉，煙葉工業(yè)可用性較高，適用于中式特色卷煙原料配方開發(fā)，但是能否在后期卷煙配方中完全取代津巴布韋煙葉仍有待進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證。

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Industrial Usability Analysis of Flue-cured Tobacco Cultivar KRK26 Based on Lijiang Ecological Conditions

FAN Xinglong1, HU Zhongsheng1, YANG Fenyu1, LIU Guoqing1*, ZHAO Yong1, JIANG Chaochen2, MING Feng1
(1. Raw Material Supply Department, China Tobacco Jiangsu Industrial Co., Ltd., Nanjing 210019, China; 2. Yulong Branch of Lijiang City Tobacco Company, Yulong, Yunnan 674100, China)

In order to find out the industrial usability of KRK26 in tobacco-growing areas in Lijiang and climate similarity between Lijiang and Zimbabwe, via data survey and correlation study, the major meteorological factors (temperature, sunshine hour and rainfall) during the growth period of flue-cured tobacco in tobacco-growing areas of Lijiang KRK26 in recent years were compared with that of Zimbabwe. At the same time samples of tobacco leaves were analyzed systematically for appearance quality, inner chemical components and sensory quality. In 2014-2016, 90middle leaf samples of KRK26 from Lijiang were analyzed. The results showed that ①The average temperature of flue-cured tobacco growing areas in Lijiang during the growing period was 20.6 ℃. The duration of sunshine was 802.2 h. The rainfall was 397.5 mm, and the climatic conditions were suitable for flue-cured tobacco planting. ②The value of Lijiang and Zimbabwe Euclid-distance were 1.25. The similarity of climate was significantly higher than that of the planting areas KRK26 in Yunnan province. ③The appearance quality of tobacco leaf samples in Lijiang KRK26 is good. The industrial usability is high. The angle of cosine about chemical composition of tobacco’s leaf between Lijiang and Zimbabwe reaches 0.997, indicating a high degree of similarity. Lijiang KRK26 is good for the Chinese style cigarette characteristics. ④The style of tobacco in Lijiang KRK26 is stable. The flavor is various and it is sweet, woody, parched, spicy, which are close to the tobacco of Zimbabwe.

Lijiang; KRK26; natural alcoholize; appearance quality; chemical component; sensory quality; industrial availability analysis

S572.04

1007-5119（2017）03-0086-05 DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2017.03.015

江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司科技項(xiàng)目“麗江玉龍基地KRK26品種煙葉質(zhì)量提升及工業(yè)驗(yàn)證”（Y040201624）

范幸龍（1988-），男，碩士研究生，主要從事煙葉基地建設(shè)工作。E-mail：xinglongfan@hotmail.com。*通信作者，E-mail：nj01777@163.com

2016-11-30

2017-05-26