●熊鷹 譯 琳達(dá) 編

你的飲食并不是唯一與新陳代謝有關(guān)的。這一過程調(diào)節(jié)各種各樣的生物系統(tǒng)——即使是人工的，比如城市。

1.新陳代謝是指使生物體內(nèi)保持活性的所有化學(xué)反應(yīng)的總稱。包括物質(zhì)代謝和能量代謝兩個(gè)方面。根據(jù)生物體在同化作用過程中能不能利用無機(jī)物制造有機(jī)物，新陳代謝可以分為自養(yǎng)型和異養(yǎng)型和兼性營(yíng)養(yǎng)型三種。

2.新陳代謝（來源于希臘語(yǔ)metabole，意思是“改變”），新陳代謝作用：它掌控如何合成以及如何分解。自19世紀(jì)末以來，科學(xué)家們一直在使用這個(gè)詞，但是這個(gè)概念的存在要早得多。

3.例如，13世紀(jì)阿拉伯醫(yī)生伊本納菲斯指出：“人體及其每個(gè)部件都處于一個(gè)分解和接受營(yíng)養(yǎng)的連續(xù)狀態(tài)，所以它們都不可避免地一直在發(fā)生變化?！?/p>

4.代謝不僅僅是針對(duì)個(gè)體生物：研究人員將該術(shù)語(yǔ)應(yīng)用于整個(gè)自然生態(tài)系統(tǒng)，如捕食者 - 獵物平衡和光合作用水平。

5.研究人員還研究一些不太自然的生態(tài)系統(tǒng)——大城市——關(guān)于城市地區(qū)如何消耗資源和產(chǎn)生浪費(fèi)的新陳代謝。城市代謝研究是分析城市在人類各種活動(dòng)影響下，如何將取自生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)和能量進(jìn)行轉(zhuǎn)換、利用與處理的過程。

6. 35億多年前，單細(xì)胞生物體內(nèi)進(jìn)行著一種原始的代謝。如今這一過程，仍然存在于微生物如真菌中。

7.隨著地球大氣層中的含氧量增加和生物體進(jìn)化得更加復(fù)雜，不同形式的代謝過程也隨之形成，從植物的光合作用到鮮為人知的化能無機(jī)自養(yǎng)。

8.許多細(xì)菌和古細(xì)菌（一種類型的單細(xì)胞生物），使化能無機(jī)自養(yǎng)過程從無機(jī)化合物獲得它們的所需能量，例如無氧環(huán)境中的氨。沒空氣，沒有太陽(yáng)，沒問題，同樣可以進(jìn)行新陳代謝！

9.無論生物體的能量來自哪里，其代謝是分解代謝的平衡，將能量分解成可用的單位后合成代謝，使用這些單位進(jìn)行重要的重建，如骨骼生長(zhǎng)。

10.代謝過程是通過一系列酶促使反應(yīng)來完成。這些蛋白質(zhì)，調(diào)節(jié)分解代謝反應(yīng)或合成代謝反應(yīng)。酶本身不斷失去穩(wěn)定性和被替換。

11.代謝性疾病即因代謝問題引起的疾病，其通常因?yàn)樯眢w不充分或完全不產(chǎn)生一種或多種酶。包括代謝障礙和代謝旺盛等原因，主要包括以下這些疾?。禾悄虿?、糖尿病酮癥酸中毒、高血糖高滲綜合征、低血糖癥、痛風(fēng)、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良癥、維生素A缺乏病、壞血病、維生素D缺乏病和骨質(zhì)疏松癥。

12.然而，代謝綜合征是一個(gè)更復(fù)雜的情況。代謝綜合征，是指人體的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)發(fā)生代謝紊亂，在臨床上出現(xiàn)一系列綜合征。代謝綜合征的因素因子包括腹部脂肪增多、高血壓、胰島素抵抗、異常血液凝結(jié)和膽固醇水平，以及升高的C-反應(yīng)蛋白（炎癥的指標(biāo)）。由于代謝綜合征中的每一種成分都是心血管病的危險(xiǎn)因素，它們的聯(lián)合作用更強(qiáng)，所以有人將代謝綜合征稱為“死亡四重奏”。

13.女性的新陳代謝比男性慢。這是因?yàn)槟行缘募∪鈹?shù)量較多，睪酮激素含量較高，而這兩個(gè)因素會(huì)影響到熱量燃燒。體內(nèi)的肌肉數(shù)量越多，所燃燒掉的熱量也就越多，即使在靜止?fàn)顟B(tài)下也是如此。2014年發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果表明：按照相同減肥方案的男性在前兩個(gè)月里減輕的體重是女性的兩倍。

14.更年期新對(duì)陳代謝也會(huì)受影響。生理學(xué)家認(rèn)為：更年期會(huì)降低身體燃燒熱量的能力。當(dāng)女性進(jìn)入更年期時(shí)，雌激素分泌量下降，這會(huì)降低代謝率。此外，更年期女性腹部會(huì)積累更多的脂肪。

15.高蛋白質(zhì)食物反而能加快新陳代謝。2012年發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)研究成果表明：飲食中蛋白質(zhì)含量更高的人，新陳代謝速度快。因此，研究人員建議，多選用瘦肉蛋白（如雞肉和魚肉），并堅(jiān)持少食多餐，能夠有效提高新陳代謝速度。當(dāng)然，飲食中也一定要保證攝入足夠的果蔬。

16.在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告表明，綠茶提取物促進(jìn)新陳代謝。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3次綠茶或攝入3次綠茶萃取物的人，新陳代謝速度比不喝綠茶的人快4%。這可能是由于綠茶中含有茶酸，茶酸能增加體內(nèi)腎上腺素的水平，從而加快新陳代謝速度。

17.只是這些研究大多數(shù)都是病例對(duì)照研究，這類研究非常容易出現(xiàn)偏倚。因此并不屬于高等級(jí)的證據(jù)，這也就使得飲茶并沒有作為一種飲食治療的手段被寫入到任

何一部心血管病防治指南中，只是2005年刊登在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上的一份臨床專家共識(shí)文件中提到，每天喝1-2杯茶可能會(huì)降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)。但2012年的一項(xiàng)研究顯示：其使用導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)意義上可以忽略不計(jì)的體重下降，對(duì)體重管理沒有顯著影響。

18.吃多少、吃飯時(shí)間也對(duì)代謝的快慢有影響。如果你不吃早餐而直接吃一頓豐盛的晚餐，這可能會(huì)破壞新陳代謝功能。這種進(jìn)食模式會(huì)導(dǎo)致胰島素反應(yīng)更強(qiáng)，代謝功能容易紊亂。研究表明：與每天喂食幾次的老鼠相比，每天只吃一頓大餐的老鼠更有可能出現(xiàn)代謝問題，且腹部增加了更多的脂肪，盡管后一組老鼠所攝取的食物總量要少于前一組老鼠。

19.蜂鳥是世界上新陳代謝率最高的動(dòng)物。為了保持體溫并將其翅膀煽動(dòng)達(dá)200次，小蜂鳥的心臟跳動(dòng)能高達(dá)每分鐘1260次，需要消耗大量的能量。別看小蜂鳥的

身軀很小，可是它們的食量卻大得驚人，每天都要吃進(jìn)3倍于它們體重的食物，大概需要幾百朵花的花蜜。怪不得人們看到的小蜂鳥們好像總在不停息地尋找食物。

20.2016年研究人員發(fā)現(xiàn)三趾樹懶是地球上代謝最慢的哺乳動(dòng)物。