清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天，是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。中國漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。

清明節(jié)是重大的傳統(tǒng)祭祀節(jié)日，清明節(jié)雨紛紛更是添加了濃濃的詩與遠(yuǎn)方的色彩。除了有掃墓、祭祖和踏青的傳統(tǒng)習(xí)俗外，清明節(jié)還蘊(yùn)含著豐富的飲食文化和詩詞文化。

清明美食，味蕾與時(shí)令美味的碰撞

青團(tuán)

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用艾葉（也可以用其他綠色菜葉代替）搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成。

馓子

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。馓子方便易做，用面粉加少許食鹽和調(diào)料，用水調(diào)和，揉成面坯。然后再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油。等面條在盆中回油，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來回抻開，粗細(xì)均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的馓子了。

發(fā)糕

發(fā)糕是湛江的民間傳統(tǒng)小吃，制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉，形體中孔細(xì)似針，聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富。

清明螺

清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

烏稔飯

關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔（rěn）飯”，因?yàn)殚}東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。

燒豬

“燒豬”，始于中原盛于粵。清明節(jié)祭祖，廣東人的習(xí)俗一定要用的就是拿“燒豬”供奉。燒豬寄托著粵人慎終追遠(yuǎn)的情懷，廣東長期流行著金豬祭祖的習(xí)俗。所謂金豬，就是在燒豬頭部插上金花，用作祭品。清明時(shí)節(jié)，粵人以家族為單位，由孝子賢孫們扛著金豬，浩浩蕩蕩地上山掃墓祭祖，以金豬象征家族興旺，事業(yè)紅火，告慰先人在天之靈，以此向先祖表示孝心和敬意。

清明詩詞，文人墨客隨意揮灑的筆尖

《清明》

唐·杜牧

清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。

借問酒家何處有？ 牧童遙指杏花村。

【鑒賞】清明時(shí)節(jié)本該與親友結(jié)伴踏青、祭祖掃墓，詩人卻獨(dú)自奔波在漫長的旅途上，孤單凄涼的感受可想而知。又遇春雨綿綿不絕，更增添了詩人的焦慮和惆悵，遂向牧童打聽酒家的所在，牧童便指點(diǎn)著遠(yuǎn)處的杏花村。前兩句令人愁腸寸斷心神惻然，后兩句則開拓出廣闊的想象空間。全詩意境悠遠(yuǎn)、清新明快，耐人尋味。

《清明夜》

唐·白居易

好風(fēng)朧月清明夜，碧砌紅軒刺史家。

獨(dú)繞回廊行復(fù)歇，遙聽弦管暗看花。

【鑒賞】《清明夜》描述了白居易在清明節(jié)夜晚踏青的所見所聞。在古代，踏青又稱“尋春”“春禊”，晉代已盛。清明時(shí)節(jié)也是人們春游的大好時(shí)光，在春光明媚的清明前后，盡情地親近自然，到郊外踏青游玩，是清明節(jié)俗的另一項(xiàng)重要活動(dòng)。

《郊行即事》

宋·程顥

芳草綠野恣行事，春入遙山碧四周。

興逐亂紅穿柳巷，固因流水坐苔磯。

莫辭盞酒十分勸，只恐風(fēng)花一片紅。

況是清明好天氣，不妨游衍莫忘歸。

【鑒賞】程顥所寫的清明節(jié)是一個(gè)晴朗的清明，應(yīng)該是個(gè)難得的好日子，所以詩里感嘆“只恐風(fēng)花一片飛”。全詩將春天原野上清新的景致刻畫了出來，詩人還將追逐落花這樣的游戲也寫進(jìn)了詩里，平添了幾許稚趣。臨水沉思，詩人想起了朋友相聚的美好時(shí)光，遂起了勸說世人珍惜友情珍惜時(shí)光的念頭。

擺動(dòng)的彩球

流傳已久的清明美食還有很多，所列舉的清明詩篇也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及古代人們智慧的N分之一。

清明到，除了祭祖掃墓，如果春光正好，還可以邀上幾位好友外出踏青，帶上清明美食，或?qū)懮嫯?，或吟詩作對，不失為一種專屬于中國人的特別體驗(yàn)。