春末、夏日、秋初的清晨，正是氣候潮濕、氣溫涼爽、空氣清新的時(shí)刻，但如果你仔細(xì)觀察森林，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一種奇妙現(xiàn)象：許多植物，如櫟樹(shù)、苦楝樹(shù)、黃果樹(shù)等高大喬木，水稻、高粱、玉米等禾本農(nóng)作物，西紅柿、辣椒等蔬菜，夏士蓮、滴水觀音等觀賞植物，它們均“怕熱”，從葉尖或葉緣淌下一滴滴“汗珠”。這些“汗珠”在陽(yáng)光下一閃一閃，猶如夏夜里的群星?！昂怪閭儭睋]汗如雨，第一滴從葉上掉下后，葉尖馬上又形成第二滴，體積再逐漸增大、掉下，然后第三滴、第四滴，滴滴答答掉個(gè)不停。

許多人會(huì)問(wèn)：“這難道不是露珠嗎？”其實(shí)不然，露珠是指凝集在地面及地上物體表面的水珠，通常在晴朗少風(fēng)的夜晚出現(xiàn)。而那些植物葉子上冒出來(lái)的“汗珠”，掉落后馬上又會(huì)冒出新的“汗珠”，如此反復(fù)，顯然不是露珠。況且，露珠的水滴很小，一般覆蓋于整張葉片的表面，而不會(huì)從葉尖滴落。很明顯，我們見(jiàn)到的水滴就是從植物體內(nèi)流出來(lái)的“汗珠”。

科學(xué)家為此做了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這些汗水里含有少量無(wú)機(jī)鹽和其他物質(zhì)，就跟人類的汗水一樣。那么，植物為什么會(huì)在涼爽的清晨反其道而行，那么“怕熱”而汗如雨下呢？

原來(lái)，植物通過(guò)根部大量吸水，是需要排出的。白天，它們?cè)陉?yáng)光下進(jìn)行光合作用，葉面上的氣孔張開(kāi)，大量水分通過(guò)氣孔蒸發(fā)掉，所以人們的肉眼看不到它的“汗珠”?？傻搅送砩?，氣孔“打烊”，全部關(guān)閉，而根仍源源不斷地在吸水。這樣，植物體內(nèi)的水分就會(huì)過(guò)剩，進(jìn)而尋找出口。于是，葉尖、葉緣上的“水孔”就成了它們的“閘口”。

植物生理學(xué)上，科學(xué)家們把植物“出汗”稱為“吐水”。植物“吐水”越多，吸收的水分和養(yǎng)分就越多，根系也就越發(fā)達(dá)。這說(shuō)明，吐水是植物健壯的標(biāo)志，是農(nóng)作物高產(chǎn)和樹(shù)木繁茂的基礎(chǔ)。據(jù)觀測(cè)，芋頭的一片幼葉在適合條件下，一夜可“吐”出一百五十滴左右的水，對(duì)于被移栽不久的農(nóng)作物，如果開(kāi)始“吐水”，就說(shuō)明它們已經(jīng)成活了。

說(shuō)來(lái)也奇怪，許多植物的“汗水”里竟然含有特定物質(zhì)。如白樺、棕櫚樹(shù)含糖，一般通過(guò)“排汗”的方式排出，這些“汗水”香甜味美，在遠(yuǎn)古時(shí)就被人們用來(lái)釀酒、熬糖。

此外，植物的“汗水”還有利于自身繁衍。有些植物的“香汗”芳香襲人，常引誘某些昆蟲(chóng)前來(lái)傳粉。植物的“汗水”有相親或相克的特性，如小麥的“汗水”對(duì)馬鈴薯晚疫病就有預(yù)防作用，所以馬鈴薯可以種在被收割了的小麥土地上；相反，在向日葵旁種豌豆，則會(huì)兩敗俱傷……

另外，人們還利用植物的“汗水”為病人服務(wù)。如松樹(shù)的揮發(fā)性分泌物可治療肺結(jié)核；五味子對(duì)減輕人的疲勞、增強(qiáng)視力、養(yǎng)脾安神等有一定功效；云杉、白樺、椴樹(shù)的葉片有殺傷白色葡萄球菌的作用。