程乃珊

中國飲食傳統(tǒng)素來忌生冷，推崇熱食。

廣東人有“夠鑊氣”的講究，上海人喜歡“熱灼火燙”，北方人要“滾得冒泡”……可見不論南北，中國人忌生冷的傳統(tǒng)是一致的。

今天冷飲風強盛，三九寒天吃哈根達斯、天寒地凍飲啤酒、威士忌里放冰塊……真正三九嚴寒何所懼！冷飲已成都市時尚生活的佐證。

在都市，冰激凌販賣的已不只是炎炎夏日中的一個清涼世界，更是一份溫情和童真。

美籍華人馬克是我的忘年之交，今年84歲的他是一個愛冰激凌的快樂大孩子?！岸?zhàn)”期間，馬克入伍參戰(zhàn)，參加過殘酷的沖繩島登陸。

每次登陸前，后方駐地總要以豐盛的大餐為出征壯士送行。很多戰(zhàn)士憂心忡忡，根本咽不下去，唯馬克樂呵呵地從頭盤吃到甜品，從牛排吃到冰激凌。

即使身在大都會紐約，對一個唐人街的窮孩子而言，冰激凌仍是一種奢侈品。

入伍后，在后方駐地可以開懷對著冰激凌大快朵頤，這令馬克很開心。

“就是被打死也死而無憾，吃飽冰激凌再死，死了也開心！”馬克總是這樣說，“冰激凌是那樣動人可愛，涼篤篤的讓人頭腦清醒，精神振作。不像白蘭地，讓人越喝越沉淪。冰激凌讓我相信生活是那樣美好，戰(zhàn)爭總有一天會結束，我一定要活到那天，然后戀愛、結婚、生孩子……”

馬克活下來了，生了兩個兒子和一個女兒，還成為1971年度“紐約成功人士”中唯一的一位華人。馬克仍愛吃冰激凌，特別是頂端那粒艷紅的櫻桃。

年少時，每逢夏日家里來客，我和哥哥總會十分雀躍，因為這意味著我們可以放開胃口吃一次冰激凌了。

果然，媽媽會慷慨地揚起一張五元面值的鈔票，差我們去對面馬路的冷飲店（前身就是解放前的士多）買大瓶裝汽水和冰磚。由于害怕冰激凌頂不住三伏天太陽的烘烤，家里有專門的五磅廣口保暖（冷）瓶。

那時市面上已沒有“海絲娃”“Dairy Farm”，只有單一的“光明牌”，但就一只光明牌，已給我們的童年帶來無限歡欣和光明。

冰磚買回來了，放在特別的蘇打水杯里，沖上“正廣和”汽水，一時咝咝地冒起奶白色的稠厚的泡泡，一陣夾著奶油香的清涼迎面撲來，這就是冰激凌蘇打。

如果正好有草莓上市，就將草莓拌在冰激凌里面，變成一抹粉紅色，夾著乳白色，十分夢幻，撩動人心。

冰激凌綴以水果裝飾，叫冰激凌圣代。“圣代”一詞來自“Sunday”，冰激凌圣代即星期天吃的冰激凌。星期天吃的冰激凌用水果和巧克力裝飾得特別精致、悅目，代表一份放松嬌慵的星期天的心情。

可見，冰激凌販賣的不只是味覺口感，更在于視覺和心情。

（摘自《老上海，舊時光》湖南文藝出版社 圖/花瓣網 LuLu）