嘉嘉+++王瓏娟

創(chuàng)業(yè)不是一件簡(jiǎn)單的事，建立品牌更不在一朝一夕。對(duì)于創(chuàng)業(yè)的感受，林依輪吐出一個(gè)詞：專(zhuān)注。他和投資人簽署的協(xié)議中有一條，永遠(yuǎn)不能退出。

很多明星都有一份自己的副業(yè)，而且絕大多數(shù)還和“吃”有關(guān)。要么是開(kāi)一家餐廳，要么是做一個(gè)食品品牌。理由嘛，一是相對(duì)進(jìn)入門(mén)檻低，二是消費(fèi)者對(duì)食物的需求大、頻率高，再加上明星效應(yīng)，一般來(lái)說(shuō)也不愁銷(xiāo)量。

但現(xiàn)實(shí)并沒(méi)有想的那么簡(jiǎn)單，趙薇曾經(jīng)在北京三里屯開(kāi)的“樂(lè)福餐廳”，不到一年就因?yàn)樯鈶K淡而關(guān)門(mén)。孫楠的海鮮自助餐廳因經(jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致大股東出走，員工被欠工資。就說(shuō)韓寒開(kāi)的“很高興遇見(jiàn)你”去年也被欠了貨款的人拉橫幅堵門(mén)。

當(dāng)然，跨界成功的藝人也不少，就像林依輪。93年，林依輪的一首“愛(ài)情鳥(niǎo)”火遍大江南北，如今他創(chuàng)業(yè)者的身份比歌手還要火。

眾多的食物當(dāng)中，林依輪選擇了辣醬，還取了個(gè)特別霸道的名字，叫“飯爺”。

老干媽在辣醬的地位已經(jīng)無(wú)可撼動(dòng)，飯爺每瓶卻比老干媽還要貴4倍，消費(fèi)者是否會(huì)買(mǎi)賬？

一瓶?jī)r(jià)值3.6億的辣醬

林依輪說(shuō)，除了唱歌我只懂吃、研究吃。

人是鐵飯是爺，人一餓，馬上就會(huì)出現(xiàn)“爺”的心態(tài)?！盃斠砸活D好的”，這是“飯爺”名字的由來(lái)。

林依輪的創(chuàng)業(yè)頗具戲劇性，聯(lián)創(chuàng)策源創(chuàng)始合伙人馮波在和他吃過(guò)一頓飯后直呼“你一定要做和食物相關(guān)的事情，我要投資你！我要你創(chuàng)業(yè)！”第二天，便給林依輪打了50萬(wàn)美元，隨后又打了50萬(wàn)美元。得知消息的徐小平也連忙加入進(jìn)來(lái)，共同成為了飯爺?shù)奶焓雇顿Y人，林依輪就這么被“逼”創(chuàng)業(yè)。

2014年，飯爺成立，但產(chǎn)品真正上線(xiàn)是2016年5月11日，一上線(xiàn)，2小時(shí)狂售3萬(wàn)瓶，直到商家斷貨。一年左右的時(shí)間，已完成了3000萬(wàn)的銷(xiāo)售?；鸨某潭染瓦B林依輪自己也沒(méi)有想到，目前復(fù)購(gòu)率也有20%左右。

為了推廣他的辣醬，林依輪也是拼了，線(xiàn)上“網(wǎng)紅+視頻直播+電商”，線(xiàn)下和各大商超便利店合作。2016年6月底，林依輪整合了優(yōu)酷生活《創(chuàng)食計(jì)》、手淘、天貓魔盒三個(gè)平臺(tái)，2小時(shí)的直播累計(jì)播放量高達(dá)2億。通過(guò)這次直播，2小時(shí)內(nèi)淘寶店飯爺辣醬銷(xiāo)售額破百萬(wàn)，12小時(shí)后全網(wǎng)爆增至300萬(wàn)。

當(dāng)然，這么好的數(shù)據(jù)也得到了資本市場(chǎng)的認(rèn)可，僅僅2年時(shí)間3輪融資，估計(jì)3.6億。

史上最懂辣醬的歌手

林依輪能夠把辣醬生意做出來(lái)，有個(gè)非常重要的原因，就是因?yàn)樗贬u。雖然他以歌手的身份并不活躍，但他常常以美食家的形象出現(xiàn)在觀眾的面前，2006年開(kāi)始，林依輪在央視主持天天飲食。后來(lái)他又寫(xiě)了兩本美食書(shū)，《林家食鋪：瘦身篇》和《林家食鋪2：媽媽的味道》。

林依輪的好廚藝，讓他周?chē)芏嗳舜瓜讶?。?jù)說(shuō)，當(dāng)代畫(huà)家曾梵志當(dāng)初為了喝到林依輪的一鍋湯，主動(dòng)送了他一幅畫(huà)。而這個(gè)畫(huà)家的畫(huà)現(xiàn)在能拍到7000萬(wàn)港幣一幅。

不過(guò)，所有的美食當(dāng)中，他與辣醬的緣分最深，在人生三個(gè)重要的時(shí)間點(diǎn)，都有辣醬的參與。

少年時(shí)候的美味：年少時(shí)候的林依輪是個(gè)窮小子，舍不得花錢(qián)買(mǎi)好吃的，老伯看他可憐，就教了他炒辣醬的方法，豆豉、洋蔥、蒜炒在一起，就著一碗白米飯，吃起來(lái)感覺(jué)特別的香。

第一次見(jiàn)岳父岳母的見(jiàn)面禮：那個(gè)時(shí)候女方家的條件比林依輪好很多，去了之后他就特別的緊張，總得在他們面前展示出一點(diǎn)特長(zhǎng)吧，這個(gè)時(shí)候他又想到了辣醬。雖然這一鍋炒的火候不夠，還把鹽放多了，卻讓別人感受到了他的真誠(chéng)。

與辣椒大王的緣分：轉(zhuǎn)型美食藝人以后，他曾經(jīng)在臺(tái)灣當(dāng)吃貨，吃到過(guò)咬一口就淚流滿(mǎn)面的辣椒，也了解了很多辣椒不同的品種，他發(fā)現(xiàn)，不同的辣椒其實(shí)在辣椒醬中也擔(dān)任著不同的角色，有的辣椒負(fù)責(zé)香，有的辣椒負(fù)責(zé)辣，有的辣椒負(fù)責(zé)出油。辣椒醬在他心中，不但是一種調(diào)味品，而是能完全發(fā)揮辣椒功效的藝術(shù)品。

其實(shí)了解過(guò)這些以后，也開(kāi)始了解林依輪選擇辣醬行業(yè)的原因，他曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話(huà)：不是先想創(chuàng)業(yè)，看中了這個(gè)市場(chǎng)，再選的辣醬；而是先有辣醬，才選擇了創(chuàng)業(yè)。

旨在打造中國(guó)的亨氏

做辣醬之前，林依輪研究了中國(guó)的辣椒和辣醬市場(chǎng)，他發(fā)現(xiàn)辣椒每年的生產(chǎn)總值是700億，辣醬的全年銷(xiāo)售額是400億。其中，老干媽全年銷(xiāo)售額是40億，其他品牌加起來(lái)也不過(guò)如此，這是一片藍(lán)海。

與此同時(shí)，整個(gè)國(guó)內(nèi)調(diào)味料市場(chǎng)處于消費(fèi)升級(jí)剛剛開(kāi)始的階段，國(guó)外有優(yōu)秀的食品公司如卡夫、亨氏等，但國(guó)內(nèi)沒(méi)有?？梢灶A(yù)料未來(lái)10年，會(huì)有很多類(lèi)似亨氏的公司出現(xiàn)。

飯爺定位高端、健康，更好的味道、更好的食材、更好的講究方式，與傳統(tǒng)調(diào)料產(chǎn)品形成差異化。飯爺銷(xiāo)售火爆之下，對(duì)其的評(píng)價(jià)也是褒貶不一。有人說(shuō)“好吃、講究”、“美食的創(chuàng)造者”；也有人說(shuō)“這和老干媽差不多啊”。林依輪的回答非常耿直：“調(diào)眾口是件非常難的事情，每個(gè)品牌都有自己調(diào)性和市場(chǎng)空間，我只想做點(diǎn)好吃的?！?/p>

不難發(fā)現(xiàn)，自從飯爺售價(jià)39元一瓶的辣醬出現(xiàn)后，如今三四十塊“匠心打造的辣醬”淘寶京東隨處可見(jiàn)。競(jìng)爭(zhēng)的局面打開(kāi)了。一天一瓶太多，三天一瓶就好。林依輪心里打起了小算盤(pán)：9000家，3天一瓶，一年近5千萬(wàn)的銷(xiāo)售。

辣醬只是一個(gè)開(kāi)始，飯爺還將研究醬油、醋、調(diào)味鹽等，延伸到更多差異化、精品化調(diào)味品的大品類(lèi)市場(chǎng)?！拔揖拖胱鲋袊?guó)老百姓餐桌上的亨氏?！闭勂鹞磥?lái)，林依輪滿(mǎn)臉都是自信。

懂產(chǎn)品才能更好地打磨產(chǎn)品

林依倫嘗過(guò)很多的辣椒，對(duì)飯爺辣醬的原材料也精心挑選，七種不同原產(chǎn)地的辣椒，十余種香料的秘制。里面有四川茂縣的大紅袍，福建古田香菇、陳釀花雕、新西蘭羊肉等。

第一款辣醬，就把能想到的最好的材料都加在其中。但這些味道又不會(huì)掩蓋掉食物本身的味道，無(wú)論是佐餐，蘸料，涼拌，都是不錯(cuò)的選擇。

但是有人會(huì)說(shuō)，光懂產(chǎn)品不行，好的材料誰(shuí)都會(huì)用，如果成本太高，產(chǎn)品價(jià)格太高，導(dǎo)致銷(xiāo)不出去，再好的東西也是白搭。但事實(shí)是飯爺?shù)匿N(xiāo)量還是上去了，并不只是因?yàn)樗a(chǎn)品，而是因?yàn)樗疇I(yíng)銷(xiāo)。

打造IP，增加與消費(fèi)者的互動(dòng)?，F(xiàn)在很多人把林依輪叫做“飯爺”，林依輪往往以創(chuàng)業(yè)者，代言人，以及辣醬本身這三重身份與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，大大增加了消費(fèi)者的品牌參與感。

抓住消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)。就品價(jià)比來(lái)說(shuō)，飯爺顯然滿(mǎn)足了消費(fèi)者的需求。

選擇有格調(diào)的包裝。雖然消費(fèi)升級(jí)是一個(gè)大趨勢(shì)，但愿意接受這種消費(fèi)升級(jí)的人群也有顯著的特點(diǎn)，他們更加在意產(chǎn)品的品質(zhì)，調(diào)性，更直觀的說(shuō)是顏值。但飯爺要做的，是成為饋贈(zèng)親友的禮品，成為飯桌上的裝飾品。

抓住消費(fèi)者對(duì)健康的訴求?，F(xiàn)在很多人追求健康，飯爺沒(méi)有很咸和明顯的味精味兒，他們團(tuán)隊(duì)在用材和密封上下了功夫，選擇了更健康優(yōu)質(zhì)的食材。

增加消費(fèi)者的情景體驗(yàn)。林依輪會(huì)在直播當(dāng)中給大家展示辣醬的各種吃法，各種各樣的食物都會(huì)涉及到。

雖然取得了階段性的成功，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，飯爺還要面臨更加嚴(yán)峻的考驗(yàn)，供應(yīng)鏈的管理、成本的控制、線(xiàn)下的門(mén)店的發(fā)展……從2017年1月開(kāi)始，飯爺已經(jīng)開(kāi)始鋪線(xiàn)下，預(yù)計(jì)今年年底，線(xiàn)下將鋪九千家到一萬(wàn)家。

創(chuàng)業(yè)不是一件簡(jiǎn)單的事，建立品牌更不在一朝一夕。無(wú)論什么身份，都得面對(duì)同樣的問(wèn)題。對(duì)于創(chuàng)業(yè)的感受，林依輪吐出一個(gè)詞：專(zhuān)注。他和投資人簽署的協(xié)議中有一條，永遠(yuǎn)不能退出。

摘自微信公眾號(hào)“首席營(yíng)銷(xiāo)官”