近日，日本國立國際醫(yī)療研究中心和國立癌癥研究中心宣布，吃肉類、面包和乳制品等“歐美型”食物多的日本人與少吃的日本人相比，存在死亡風(fēng)險(xiǎn)更低的傾向。人們普遍認(rèn)為“歐美型”飲食熱量高，不利于健康，但這兩家研究機(jī)構(gòu)得出的結(jié)論是“以歐美型飲食為主的日本人攝入的肉類和鹽分也比歐美人少等多種原因?qū)е滤麄兊乃劳鲲L(fēng)險(xiǎn)更低”。

兩家機(jī)構(gòu)自20世紀(jì)90年代開始，對(duì)日本大阪府和沖繩縣等九個(gè)府縣的約八萬名40～69歲的男女進(jìn)行了長達(dá)約15年的跟蹤調(diào)查。

在五年后的飲食調(diào)查中，根據(jù)134種食品和飲料的攝入量不同，將飲食類型劃分為3種，除“歐美型”之外，還有大量食用脂肪較多的魚類、蔬菜和豆類等的“健康型”和以日本傳統(tǒng)飲食為主偏愛腌菜和味噌湯等的“傳統(tǒng)型”。在每種類型中，又根據(jù)攝入相關(guān)食品的量由低到高劃分為四組。

對(duì)全部死因加以比較后發(fā)現(xiàn)，在歐美型飲食習(xí)慣的被調(diào)查對(duì)象中，如果將歐美型飲食攝入量最少的定為一組，觀察表格可發(fā)現(xiàn)歐美型飲食攝入量越多死亡風(fēng)險(xiǎn)越低。攝入量最多的四組與最少的一組相比，其整體死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了約一成。癌癥、心臟病和腦血管疾病等循環(huán)系統(tǒng)疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)資料也顯示出同樣傾向。攝入量最多的四組與攝入量第二多的三組相比，盡管數(shù)值出現(xiàn)上升，但在統(tǒng)計(jì)學(xué)上沒有差異。

在健康型飲食習(xí)慣的被調(diào)查對(duì)象中，健康型食物攝入量最多的一組整體死亡風(fēng)險(xiǎn)也降低了二成，因循環(huán)系統(tǒng)疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了三成。研究認(rèn)為，原因是此類人群不僅大量攝入魚類富含的多不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)的攝取也較多。

在傳統(tǒng)型飲食習(xí)慣的被調(diào)查對(duì)象中，并未發(fā)現(xiàn)攝入量和死亡風(fēng)險(xiǎn)的聯(lián)系。

研究顯示，肉類等高熱量食品與死亡風(fēng)險(xiǎn)上升存在關(guān)聯(lián)。兩家機(jī)構(gòu)指出，“即使是歐美型飲食的日本人，食用肉類的量也比歐美人少，而且更偏愛酸奶、奶酪等乳制品和咖啡”。此外，歐美型飲食的日本人對(duì)鹽分的攝入量也較少，因此死亡風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)降低。

負(fù)責(zé)分析工作的國際醫(yī)療研究中心流行病學(xué)預(yù)防研究部部長溝上哲也表示，“在大量攝入蔬菜、大豆類、蘑菇、高脂肪魚類等健康食品的同時(shí)，適量食用乳制品和肉類，或許是長壽的秘訣”。

（編輯/小肥）