謝從晉

摘 要：諸多行業(yè)與移動互聯(lián)網技術的融合已是不爭的事實，這為人們解決食品安全的難題帶來了新的啟發(fā)。文章首先將討論互聯(lián)網技術用于食品監(jiān)管中傳統(tǒng)模型的弊端，提出一種新的解決方案，以便有效地監(jiān)督食品的生產運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，確保食品的安全。同時，文章力圖尋求一種合理的商業(yè)模式，確保該方案的可行性。

關鍵詞：移動互聯(lián)網；食品溯源；實時監(jiān)控

1 背景和技術現(xiàn)狀

近年來，人們一直致力于利用技術、行政監(jiān)管、法律等多重辦法來解決食品安全問題。由于各種限制條件的制約，比如貨物的雜散、網絡設備的非全面覆蓋、監(jiān)管的不得力、沒有現(xiàn)實模型可參考等，所以互聯(lián)網技術在食品安全方面的應用暫時還不能大規(guī)模普及。

從現(xiàn)有的模型來看，互聯(lián)網運用于監(jiān)管食品安全在技術上無一例外地被假設或設定為：在食品包裝上設置一個標簽，用于記錄食品的各種信息（其生產者、生成日期、農藥使用情況、成分、原料來源、加工人員、檢驗部門、運輸單位等）。這個標簽是唯一的，人們可通過它記錄、查詢該食品的各種信息。這樣，食品從生產地到消費者，其信息將是公開透明的。

假使傳統(tǒng)的模型運行良好，最終則出現(xiàn)以下大好局面：若消費者對產品包裝上的標簽進行掃描，他們立刻便收到來自數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的信息，而且這些信息真實可靠。如果發(fā)現(xiàn)食品安全事件，消費者與監(jiān)督者馬上就能追蹤溯源，快速召回這些問題商品、處理違規(guī)企業(yè)。

少數(shù)人討論過這種方案的難點，但沒有人從商業(yè)模式、消費者心理上懷疑過它的可實現(xiàn)性，幾乎沒人對這項具有重大意義的方案進行過風險評估。

2 傳統(tǒng)模型的弊端

傳統(tǒng)理論模型及其試點實驗一味追求“更低的價格、更好的服務”，缺乏內在的推廣動力，甚至違背了市場運作的基本原則，沒有做到真正地迎合市場的需求。企業(yè)要暴露產品的各種信息，這無疑會增加企業(yè)的市場風險、提高成本但不會帶來立竿見影的銷售收入，所以它們難以自覺自愿地接受這一模型。

該模型的建立是以這樣一個假設為前提：市場里的所有人絕對誠實守信！其中包括菜農、加工食品的商家、運輸人員、銷售人員。一旦中間有人不遵守“紀律”，如某個農民過多施用農藥，加工者采用地溝油、某廠家不愿透露自己產品的詳情而在數(shù)據(jù)庫里輸入虛假信息、運輸人員放入一些偽劣產品和假冒產品以謀取私利、不法分子直接復制食品的“物聯(lián)網標簽”（目前多數(shù)人提出的二維碼標簽）等等。一旦問題曝光，整個供應鏈將會受到影響。要知道，很多企業(yè)出現(xiàn)食品安全并不是他們有意為之，而是受到上一級原料廠商的牽連所致。一個廠家的突發(fā)負面消息必然會影響到它所有的合作者。任何人也不希望一次食品安全事件會引起蝴蝶效應，從而影響各行各業(yè)的正常運行?？傊?，這個模型輕則不能起到有效地監(jiān)督作用，重則加重投機倒把現(xiàn)象、產生信息泄露等新的危機。

必須從多個角度考慮，尋找一種開放、靈活的推廣方式，這種方式不能產生新的商業(yè)或社會風險。

3 本文提出的模型

一個有效的模型或策略，必須是基于食品公司主動實施、消費者自愿參與且合理合法的行為。如圖1所示，假設食品從生產地到客戶的家門口，全程都受到客戶的視頻監(jiān)控，這樣便能最大限度地保證食品安全。我們再假設食品公司以較高的價格收購農民的農產品，加工后再以較高的價格而不是較低的價格（比如高于原市場價3倍以上）進行銷售，利益是驅使菜農和食品廠商參與進來的強大動力。如若真正能夠保證食品綠色健康，消費者中的富裕群體必然也有不少人愿意買單。

設想現(xiàn)在有一個公司總部、農場實時監(jiān)控設備、個人手機終端以及視頻直播系統(tǒng)、物流運輸系統(tǒng)。經菜農同意并達成協(xié)議后，我們把城市附近簽約的菜園、農場、養(yǎng)殖場的監(jiān)控實時畫面發(fā)送到消費者移動終端上。總部能夠隨時察看到任一家農場的情況。

于是，任何一位客戶就能夠通過客戶端實時看到他所關心的農場、菜園的信息?？蛻暨€可以相互交流、下訂單、進行評價甚至直接向農場定制農產品。在總部系統(tǒng)的指揮下，由物流運輸系統(tǒng)快速地將新鮮蔬果運輸?shù)娇蛻艏议T口。當然為了確保產品質量，整個運輸過程也必須受監(jiān)控。

3.1 農場模塊

在一套完善的視頻監(jiān)控系統(tǒng)下，菜農的耕作行為受到總部和客戶的監(jiān)督，便不能濫用農藥、濫用化肥，不會對牲口使用違規(guī)催化劑。到了收獲的時候，他們能夠在價格上得到更多實惠。

3.2 城市消費者

通過這個方案，產品從農場到消費者家門口一直處于廣大消費者的監(jiān)控中。這個模型的客戶定位首先應該是城市里相對富裕的人群。高價格只有那些既有需求又有付費能力的人群才能承擔。往后有了規(guī)模效應后方可逐步降低價格。

3.3 視頻監(jiān)控系統(tǒng)

當前的手機直播終端已經非常流行，技術上實現(xiàn)辦法有多種。圖2為本文提出的一種方案。

3.4 總部模塊

總部負責農場的簽約管理、客戶管理、商城維護等。每一個農場有客戶的評分級別，一旦菜農的分數(shù)過低則可以將其剔除掉?？蛻艨梢韵蚩偛客对V、提出意見等，總部也可以隨時聯(lián)系菜農，向其傳達客戶要求或意見等。詳細流程如圖3所示。

4 結語

有了大量用戶的共同監(jiān)督，這種方案會把監(jiān)督權真正交給市場和客戶。不管是菜農還是總部的工作人員都不敢在任意一個環(huán)節(jié)有疏忽，他們會力?？蛻舻臐M意度。富裕消費人群和農場越集中的地方，這種方式就越有效果。

解決食品安全任重道遠，我們必須從法律、政策、技術、教育等多方面入手?；ヂ?lián)網技術一定能為這一難題的解決作出貢獻。

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