五月份白老虎屯換了新菜單，換菜單對(duì)小亮和餐廳都是一個(gè)挑戰(zhàn)，餐廳順應(yīng)著時(shí)節(jié)的更替又開始了新的運(yùn)轉(zhuǎn)！為了新菜添了不少廚具，也買了不少高價(jià)的各種汁和料，串兒串上了新的昂貴的蔬菜，和牛和野韭花。酒也經(jīng)過了David和小亮的幾次篩選做出了新酒單。Calus和巴塞羅那的廚師朋友來白老虎屯喝酒吃飯，Calus說被你們的新菜單給驚到了，一直拉著祥子告訴他，小亮他特別有天賦可別讓他跑了！祥子的朋友Happy從香港到北京后就來到了餐廳試了新菜單，她說：你怎么能賣的這么便宜？當(dāng)然也有好多新客人說出了不喜歡這么高價(jià)裝逼的肉串，但這可以忽略不計(jì)！

六月開始了，每天還是在店里見到喜歡見到的朋友而為自己有個(gè)這樣的空間而慶幸！這個(gè)月白老虎屯會(huì)接著慶祝，店里會(huì)掛起粉色的彩旗，粉色的氣球，也希望你能打扮的粉嫩來配合換了新菜單的白老虎屯。

Q = 《北京青年》周刊A =祥子

Q：白老虎屯換了菜單，跟我們聊聊新的菜單有哪些特色？和牛和野韭花兒做的串兒是什么味道？

A：白老虎屯新的菜單還是由小亮設(shè)計(jì)，與上個(gè)菜單相比這次菜單的菜要更精致也會(huì)更多的與當(dāng)季食品結(jié)合起來。我們選用的和牛是吃純草和麥片長(zhǎng)大的所以和牛的肉質(zhì)入嘴即化又有濃濃的肉香味道。每個(gè)串都搭配不同的蔬菜和醬料。例如羊肉用咖啡粉腌制，所以每個(gè)串都是一道精美的菜，雞腿串是配開心果青醬還有茭白烤好后撒上烤脆的雞皮碎。每個(gè)搭配都是一個(gè)驚喜。

Q：白老虎屯研發(fā)新菜有哪些宗旨？

A：這個(gè)要從小亮的生活方式說起，他是一個(gè)完美主義者也是一個(gè)生活家。他可以坐著頭等艙去國外品一頓美食。所以他設(shè)計(jì)的菜品絕對(duì)是完美的搭配，例如會(huì)使用80元一瓶的日本柚子醬油去拌茄子黃瓜沙拉！

Q：春生夏長(zhǎng)秋收冬藏，白老虎屯菜品的選擇跟時(shí)間有哪些聯(lián)系？順應(yīng)自然是不是一個(gè)正確的態(tài)度？

A：白老虎屯使用了好多當(dāng)季蔬菜例如法國的玉蘭菜，當(dāng)季的春筍，當(dāng)季的油桃，我們是每年都換兩次菜單的餐廳，其實(shí)就是根據(jù)當(dāng)季的食品來調(diào)節(jié)餐廳的菜單。

我們的餐廳不是傳統(tǒng)上只追求利潤。我們餐廳的菜品是完全走自己的路子，沒有可以模仿的前任。我們盡量使用最好的食品做出最美味和有深度的美食，當(dāng)然這也需要懂得美食的客人去認(rèn)識(shí)，我們白老虎屯想通過美食來聚一些好玩有趣的人，成為一個(gè)自然發(fā)生的社區(qū)。

Q：白老虎屯在一天的哪一刻在一年的哪個(gè)季節(jié)是最美麗的？你本人在一天的什么時(shí)候創(chuàng)造力最強(qiáng)？

A：白老虎屯最美的時(shí)候是這個(gè)季節(jié)的晚上，坐在外面可以和胡同的地氣完美銜接。我本人最近好久沒有什么創(chuàng)造力啦，因?yàn)樾枰獞?yīng)付的太多。但是早晨6點(diǎn)靜坐后是我最有創(chuàng)造力的時(shí)候。

Q：你若是跟我們推薦白老虎屯，你會(huì)怎么說？

A：推薦白老虎屯會(huì)說：這是一個(gè)需要放慢放松的地方？男人最好給你喜歡的女孩子點(diǎn)一杯葡萄酒，然后慢慢的細(xì)細(xì)品嘗每一個(gè)串和每道小菜。把你的手機(jī)放下，把你的時(shí)間專注在美食和你的姑娘。最近想在店里面多掛一些粉色的東西是因?yàn)槲覀冊(cè)谶@個(gè)季節(jié)喜歡喝幾杯冰冰的粉色的桃紅葡萄酒。不是為什么節(jié)日慶祝，對(duì)于我每天都是節(jié)日，每天都值得慶祝。

Q：時(shí)間的流逝會(huì)讓蔬菜變得不新鮮了，會(huì)讓面包發(fā)霉，它還能帶來什么？

A：對(duì)于人來說，時(shí)間可以讓人更美和成熟（心智的成熟）時(shí)間也會(huì)讓我更平靜，平靜后才會(huì)快樂！

Q：怎么給蔬菜保鮮，給生活保鮮？給愛情保鮮？

A：蔬菜新鮮時(shí)候就要吃掉，生活保鮮需要情商和靈商（心靈修煉）對(duì)愛情保鮮需要專注和浪漫，不刷牙的直男們是不可以有愛情的一幫可憐的群體。

Q：你記憶中最符合時(shí)令最新鮮的一餐飯是什么？

A：白老虎屯的葷素串組合，然后加上一鍋海鮮燜飯！

你認(rèn)識(shí)的人，哪一個(gè)更像是應(yīng)季的蔬菜，新鮮熱情又充滿生命力？

都是一些好玩有趣又善良的優(yōu)秀的人！身邊的朋友都是在保持新鮮的生活態(tài)度，對(duì)周邊的事物都抱有好奇心。一直在學(xué)習(xí)、在進(jìn)步，而不是只為身邊的小利而腐朽。有意識(shí)的呼吸，多喝茶，多洗澡，使用好聞的古龍水，做瑜伽等等都是保持活力的好辦法。泄氣的時(shí)候就把自己抽離出來，看本好書，聽首好音樂，然后就覺得沒有事情有必要讓自己泄氣。我覺得食品自然生長(zhǎng)的最美味，人能自然的生活最舒適，自然形成的友誼和愛情最長(zhǎng)久！