□吳 楠 王廣斌 楊旭東 潘仲尼

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 山西 太谷 030801）

關(guān)于臨縣肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查與思考

□吳 楠 王廣斌 楊旭東 潘仲尼

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 山西 太谷 030801）

本文通過對(duì)臨縣實(shí)地調(diào)研，分析肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，結(jié)果表明：2011—2016年，臨縣肉羊存欄量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，肉羊出欄量呈下降趨勢(shì)，羊肉產(chǎn)量有所減少。肉羊存欄量、出欄量，羊肉產(chǎn)量，羊胴體重均低于全省水平。同時(shí)，臨縣肉羊發(fā)展存在有品種單一，養(yǎng)殖模式落后，組織化程度不高等問題。在此基礎(chǔ)上，本文提出相應(yīng)的解決辦法，以促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。

肉羊產(chǎn)業(yè)；養(yǎng)殖模式；規(guī)模養(yǎng)殖；產(chǎn)業(yè)集群

大力推動(dòng)現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，對(duì)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是對(duì)改善貧困山區(qū)農(nóng)民的生活狀況具有重要的作用。臨縣作為國(guó)定貧困縣，發(fā)展畜牧業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧民脫貧致富，提高生活水平的重要手段。2016年底，呂梁市為推動(dòng)本地區(qū)畜牧業(yè)快速發(fā)展，提高養(yǎng)殖效益，助推精準(zhǔn)扶貧，出臺(tái)了“十三五”畜牧產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案，指出要迅速建設(shè)雁門關(guān)生態(tài)區(qū)養(yǎng)殖基地，并且把臨縣作為主要生產(chǎn)發(fā)展基地。臨縣應(yīng)該積極抓住這一政策契機(jī)大力發(fā)展本縣畜牧業(yè)，加快地區(qū)畜牧業(yè)供給側(cè)改革，促進(jìn)臨縣農(nóng)牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。文章的研究目的，是發(fā)現(xiàn)和分析臨縣肉羊生產(chǎn)發(fā)展存在的問題，并為實(shí)現(xiàn)臨縣肉羊業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展提出相關(guān)對(duì)策建議。

1 臨縣肉羊發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 肉羊存欄量趨勢(shì)

肉羊存欄量總體呈上升趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)速度低于山西省平均增長(zhǎng)速度。直到2016年，臨縣肉羊年末存欄量已達(dá)到27.78萬(wàn)只。2011年和2013年，出現(xiàn)了短暫下滑，分別由2011年的21.87萬(wàn)只下降到20.14萬(wàn)只，由2013年的31.29萬(wàn)只下降到2015年的26.55萬(wàn)只，從2015年開始，存欄量迅速增加由26.55萬(wàn)只發(fā)展到了27.78萬(wàn)只。雖然期間出現(xiàn)了小幅的下滑，但總體上來看，年末肉羊存欄數(shù)量呈上漲趨勢(shì)，總量約占全省年末肉羊存欄量的2.36%。

1.2 肉羊年末出欄量總體趨勢(shì)

肉羊年末出欄量總體呈下降趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)速度低于省平均增長(zhǎng)水平。2011～2016年，臨縣肉羊年末出欄量由92.71萬(wàn)只下降到15.733 5萬(wàn)只，其中2011年到2012年間下降速度比較快，由92.71萬(wàn)只下降到11.94萬(wàn)只。2013年和2014年年末出欄量較為穩(wěn)定，分別為18.77萬(wàn)只，18.36萬(wàn)只。隨后開始小幅增長(zhǎng)，由15.68萬(wàn)只增加到了15.73萬(wàn)只。2011～2014年，臨縣肉羊出欄量呈負(fù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)速度-3. 20%，省肉羊年末出欄量增長(zhǎng)率為3.08%，低于省年均增長(zhǎng)速度。

1.3 羊肉產(chǎn)量趨勢(shì)

羊肉產(chǎn)量呈現(xiàn)先增長(zhǎng)后下降趨勢(shì)，羊肉產(chǎn)量平均增長(zhǎng)速度低于省內(nèi)增長(zhǎng)速度。2011～2013年，羊肉產(chǎn)量持續(xù)增加，到2013年，已達(dá)到0.28萬(wàn)t。隨后開始逐年下降，2015年羊肉產(chǎn)量為0.23萬(wàn)t。2011～2014年，臨縣羊肉產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)速度為-0.51%，山西省羊肉產(chǎn)量年均增長(zhǎng)速度為0.032%，臨縣羊肉產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)速度低于山西省羊肉的年均增長(zhǎng)速度，約占山西省年末羊肉產(chǎn)量的0.835%。

1.4 臨縣肉羊胴體重趨勢(shì)

2011～2015年，羊胴體重變化較起伏。2011年臨縣羊肉價(jià)格高位運(yùn)行，肉羊市場(chǎng)為賣方市場(chǎng)，為追求暫時(shí)性的暴利，臨縣肉羊市場(chǎng)的商品羊甚至是沒達(dá)到出欄要求的幼羊也投入市場(chǎng)銷售，導(dǎo)致年末肉羊出欄量猛增，一度達(dá)到了92.71萬(wàn)只，致使羊胴體重僅為1.77kg。2012～2015年，臨縣羊胴體重維持在15.00kg左右，2012年為近幾年最高，達(dá)到15.48kg。2011～2015年，臨縣肉羊的平均羊胴體重為12.45kg，這說明臨縣肉羊生產(chǎn)技術(shù)水平還較低。

表1 2011-2014山西臨縣肉羊生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

2 臨縣肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1 品種單一，良種繁育能力弱

一個(gè)地區(qū)肉羊發(fā)展的數(shù)量和質(zhì)量主要是通過種羊的不斷繁殖來實(shí)現(xiàn)的，并直接影響到了該地區(qū)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)肉羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)周期短，產(chǎn)肉性能強(qiáng)的種羊既可以給當(dāng)?shù)貛砀叩氖找?，同時(shí)還可以滿足消費(fèi)者更高的需求，提供更加安全，健康的食品。

“產(chǎn)業(yè)發(fā)展，良種先行”。由于臨縣肉羊養(yǎng)殖還處于畜牧業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段，目前縣城里還沒有一家規(guī)范的種羊場(chǎng)，這對(duì)于臨縣的養(yǎng)殖戶來說，要想購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的種羊是比較困難的。農(nóng)牧民采用的大多都是本地雜交羊和土種羊，繁殖能力較差。此外，部分養(yǎng)殖戶采用劣質(zhì)的種羊配種，導(dǎo)致肉羊品質(zhì)更差，肉羊單產(chǎn)水平不斷下降。

2.2 粗放散養(yǎng)依然占據(jù)主導(dǎo)地位

臨縣地勢(shì)東北高而西南低、海拔相對(duì)高差1267米，形成了東北寒涼、西南熱暖的明顯氣候特征。在這種自然條件下，肉羊養(yǎng)殖主要以粗放和散養(yǎng)的方式為主，畜群周轉(zhuǎn)周期較長(zhǎng)，不利于肉羊育肥，從而降低肉羊養(yǎng)殖效益。

臨縣肉羊養(yǎng)殖農(nóng)牧戶主要是以放養(yǎng)為主，對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)的利用水平較低，養(yǎng)殖模式落后，在舍飼育肥，精飼料飼喂，種養(yǎng)結(jié)合等方面能力較弱。養(yǎng)殖業(yè)由“粗放散養(yǎng)”的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式向“集約化舍飼圈養(yǎng)”的方式轉(zhuǎn)變困難較大。

2.3 肉羊養(yǎng)殖組織化程度不高，產(chǎn)業(yè)化不夠完善

近兩年，臨縣建立了部分肉羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社以及有限責(zé)任公司。例如臨縣邁康養(yǎng)殖專業(yè)合作社，臨縣豐圣瑞養(yǎng)殖專業(yè)合作社，臨縣福榮養(yǎng)殖專業(yè)合作社，臨縣龍?zhí)炷翗I(yè)有限公司等等。但從總體來看，資金投入相對(duì)較少，養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)能力較弱，生產(chǎn)設(shè)施不夠健全，年末存欄量水平較低，大多數(shù)企業(yè)肉羊數(shù)量低于500只，圈舍結(jié)構(gòu)不夠科學(xué)，沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)業(yè)鏈之間相互脫節(jié)，產(chǎn)供銷為一體的大型養(yǎng)殖企業(yè)較少。

同時(shí)，各企業(yè)之間沒有形成緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，整個(gè)區(qū)域內(nèi)，肉羊養(yǎng)殖企業(yè)多，粗加工，精深加工企業(yè)少。大多數(shù)養(yǎng)殖專業(yè)合作社仍然以原始的羊肉初加工和活體銷售為主要盈利手段，精加工力度低，產(chǎn)業(yè)之間無(wú)法形成共享利益，共當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)的局面，抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱。一旦養(yǎng)殖戶受到自然災(zāi)害或疾病的侵襲，肉羊產(chǎn)品的供給，質(zhì)量的優(yōu)劣將成為該地區(qū)的養(yǎng)殖專業(yè)合作社和相應(yīng)加工企業(yè)面臨的最大問題。

3 臨縣肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 逐步健全肉羊繁育體系

隨著對(duì)羊肉產(chǎn)品需求的不斷提高，傳統(tǒng)的種羊品種已經(jīng)不適合當(dāng)前養(yǎng)殖的需要，加強(qiáng)良種體系的建設(shè)已成為發(fā)展畜牧業(yè)的首要環(huán)節(jié)。因此，不斷提高種羊繁殖效率，加強(qiáng)對(duì)本地優(yōu)良品種的選育，不斷培育優(yōu)質(zhì)新品種，對(duì)于完善肉羊繁殖體系具有重要意義。

引入外來優(yōu)質(zhì)品種，逐步健全肉羊繁育體系對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提升肉羊生產(chǎn)品質(zhì)具有重要的意義。近幾年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多優(yōu)良的新品種，比如通過以無(wú)角陶賽特為父本，以小尾寒羊?yàn)槟副窘?jīng)濟(jì)雜交獲得的多胎基因品種，以及繁殖率高，養(yǎng)殖效益好的杜泊、小尾寒羊雜交的新品種等等，這些新品種都同時(shí)擁有較強(qiáng)的繁殖能力和產(chǎn)肉能力。另一方面對(duì)繁殖能力強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量好的本地肉羊品種進(jìn)行篩選，對(duì)單產(chǎn)高，收益好的本地種羊進(jìn)行不斷雜交改良，并建立良種基因庫(kù)，建設(shè)種羊場(chǎng)，完善繁育體系，努力打造自己的區(qū)域特色品牌。

3.2 增強(qiáng)畜牧業(yè)精準(zhǔn)扶貧

在實(shí)施精準(zhǔn)扶貧政策的背景下，政府搭建扶持平臺(tái)幫扶肉羊養(yǎng)殖項(xiàng)目，并出臺(tái)相關(guān)政策措施，如給予這部分企業(yè)在土地、資金、稅收方面的優(yōu)惠政策，促使企業(yè)平穩(wěn)健康的發(fā)展。同時(shí)，發(fā)揮企業(yè)和合作社的聯(lián)動(dòng)作用，貧困村逐步和企業(yè)簽訂協(xié)議，實(shí)行“專業(yè)合作社+企業(yè)+貧困戶”的模式。對(duì)登記備案的貧困戶實(shí)行入社或和企業(yè)共同發(fā)展的模式，如貧困戶將自己的種羊投入到企業(yè)中，當(dāng)肉羊以成品銷售時(shí)，按之前的協(xié)議，獲取利潤(rùn)。最后企業(yè)應(yīng)該在工作之余，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)牧民的繁育技術(shù)，飼養(yǎng)技術(shù)的培訓(xùn)，提高專業(yè)化水平，幫助貧困村加快脫貧進(jìn)程，助推精準(zhǔn)扶貧。

3.3 促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

肉羊產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，導(dǎo)致人們對(duì)羊肉數(shù)量的需求不斷增加，“要想健康，多喝羊湯，要想長(zhǎng)壽，多吃羊肉”的飲食理念，使羊肉成為一道擁有健康體魄必不可缺少的食物；另一方面，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)羊肉的質(zhì)量要求和安全要求也不斷提升。因此，促進(jìn)羊肉產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，加快羊肉產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革是未來羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)。首先要加大政策支持和資金補(bǔ)貼力度。臨縣相關(guān)部門應(yīng)在稅收和土地使用等方面，為相關(guān)肉羊屠宰和加工企業(yè)提供政策扶持，不斷促進(jìn)肉羊養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)化。其次，要大力扶持專業(yè)合作社的發(fā)展和建立，健全相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條，完善肉羊買賣市場(chǎng)，促進(jìn)肉羊的流通和銷售。最后，必須把龍頭企業(yè)建設(shè)作為一個(gè)重要的環(huán)節(jié)來抓，建立“企業(yè)+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，不斷增強(qiáng)企業(yè)的帶動(dòng)能力。

3.4 引進(jìn)相關(guān)專業(yè)人才

肉羊產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展的關(guān)鍵在于農(nóng)牧民的生產(chǎn)技術(shù)是否可以不斷創(chuàng)新。目前，臨縣幾乎沒有大型龍頭養(yǎng)殖企業(yè)，現(xiàn)有的都是近幾年發(fā)展起來的小型企業(yè)或者養(yǎng)殖專業(yè)化合作社，歷史短，規(guī)模較小。公司內(nèi)部幾乎沒有專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)人員，在更新養(yǎng)殖技術(shù)，提高專業(yè)養(yǎng)殖能力方面的資金更少。針對(duì)這種情況，臨縣應(yīng)該不斷加強(qiáng)與畜牧研究所或者山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校的合作，聘請(qǐng)專家對(duì)肉羊發(fā)展的重大問題進(jìn)行專題研究和技術(shù)指導(dǎo)，引入先進(jìn)的實(shí)用技術(shù)。同時(shí)還可以通過社會(huì)公招，學(xué)校直招的方式引進(jìn)一支專業(yè)的，高水平的養(yǎng)殖隊(duì)伍，為當(dāng)?shù)厝庋虻陌l(fā)展注入新鮮的血液，為臨縣畜牧業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)大的技術(shù)支持。此外，政府應(yīng)該每年都對(duì)縣，鄉(xiāng)畜牧人員進(jìn)行專門技術(shù)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的飼養(yǎng)和防疫技術(shù)能力，不斷提高養(yǎng)殖企業(yè)的整體技術(shù)水平。

[1]楊旭東.楊春.孟志新.中國(guó)牧區(qū)半牧區(qū)肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀及趨勢(shì)展望[J].農(nóng)業(yè)展望,2016,7

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[7]葉云.基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化研究[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),2015.12-40.

1004-7026（2017）07-0033-03

S86

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.07.018

吳 楠（1993-)，男，山西孝義市人，在讀碩士，從事農(nóng)村與區(qū)域發(fā)展研究。

王廣斌(1960-)，男，山西西省運(yùn)城市人，教授，碩士研究生導(dǎo)師，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)等方面研究。