白雪利，任小麗，閆 磊，閆躍飛，張 震

（河南省奶牛生產(chǎn)性能測定中心，河南 鄭州 450046）

利用DHI指標評價奶牛營養(yǎng)狀況

白雪利，任小麗，閆 磊，閆躍飛，張 震

（河南省奶牛生產(chǎn)性能測定中心，河南 鄭州 450046）

DHI是奶牛群體改良的英文簡稱，也稱為奶牛生產(chǎn)性能測定。主要通過測定奶牛產(chǎn)奶量、乳成分，并通過收集牛群信息，經(jīng)分析后定期形成檢測報告，用來指導(dǎo)牧場的飼養(yǎng)、管理、育種工作。荷蘭是最早開始奶牛生產(chǎn)性能檢測的國家，其次是美國。我國從20世紀90年代開始奶牛生產(chǎn)性能檢測工作，在這20多年中，DHI測定工作取得了顯著的成效。就河南地區(qū)來說，2008年開始奶牛生產(chǎn)性能測定工作，在這幾年中，參測規(guī)模不斷擴大，305d產(chǎn)量顯著提高，由原來的4979.2kg上升到現(xiàn)在8033.77kg；乳脂率由3.61%上升到4.02%；乳蛋白率由3.12%上升到3.30%；體細胞數(shù)由2008年的44×104個/ml下降到2016年的30×104個/ml。DHI檢測對完善奶牛生產(chǎn)記錄體系、提高原奶質(zhì)量、指導(dǎo)奶牛獸醫(yī)防治、提高飼料利用效率、推進牛群遺傳改良和科學(xué)制定管理計劃有著重大意義。

DHI測定的主要指標是乳脂率、乳蛋白、乳糖、全乳固體和尿素氮，不僅反映了生鮮乳的質(zhì)量水平，也與奶牛的營養(yǎng)狀況，特別是瘤胃發(fā)酵狀況息息相關(guān)。其中乳脂率與乳蛋白的比值（脂蛋白比）能直接反映奶牛的營養(yǎng)代謝情況，乳尿素氮含量能直接反映奶牛的蛋白質(zhì)飼料利用效率。這兩個指標是對奶牛營養(yǎng)狀況進行評價的最直接指標。

1 脂蛋白比

脂蛋白比的正常范圍是1.12～1.30。大于或小于這個范圍都能對奶牛營養(yǎng)產(chǎn)生的一定的影響。

當發(fā)現(xiàn)奶牛的脂蛋白比不在這個范圍內(nèi)，就要引起牧場管理者的注意。首先要考慮是不是采樣混合不均勻，沒有按照采樣程序要求進行采樣，其次要考慮奶牛是否患有營養(yǎng)代謝性疾病。高脂低蛋白會引起比值過高，可能是日糧中添加了脂肪，或日糧中蛋白和非降解蛋白不足，奶牛泌乳早期的乳脂率特別高，就意味著奶牛在快速利用體脂，則應(yīng)檢查奶牛是否發(fā)生酮?。蝗绻敲谌橹泻笃?，脂蛋白比值偏低，則可能發(fā)生了瘤胃酸中毒。這兩種都是奶牛的營養(yǎng)代謝性疾病，會對奶牛的采食量、產(chǎn)量、繁殖性能等產(chǎn)生不良的影響。

為了減少奶牛營養(yǎng)代謝疾病的發(fā)生，就要從根源上發(fā)現(xiàn)問題，然后解決問題。酮病一般發(fā)生在奶牛的泌乳早期。它的產(chǎn)生是由于奶牛的能量攝入不能滿足自身的需要，一方面為了保證血糖濃度的穩(wěn)定，動用機體的肝糖原，甚至儲存的脂肪、體蛋白，引起體內(nèi)血液中酮體含量升高、游離脂肪酸含量增多，甘油三酯發(fā)生一系列的變化。瘤胃酸中毒是由于反芻動物采食大量易發(fā)酵的精料，飼糧精粗比比例失衡，或者是由于奶牛突然更換飼料等引起瘤胃內(nèi)pH值下降，乳酸在瘤胃中蓄積吸收引起的一種全身代謝紊亂性疾病。

通過脂蛋白比值可以評估奶牛是否患有營養(yǎng)代謝性疾病，但想要確診，需要對奶牛進行進一步診斷。首先是觀察奶牛的精神狀態(tài)、反芻情況，詢問奶牛的泌乳階段、產(chǎn)犢狀況；然后就是采集奶牛血樣、奶樣進行實驗室檢測。如果懷疑發(fā)生了酮病，可以通過檢測奶牛的牛奶、血液和尿中的β-羥丁酸和丙酮的變化臨界值診斷奶牛是否患有酮病。健康奶牛一般血清的酮體含量低于1.72mmol/L，亞臨床酮病的含量是1.72～3.44mmol/L，臨床酮病奶牛含量高于3.44mmol/L。如果懷疑發(fā)生瘤胃酸中毒，可以通過檢測瘤胃液的pH值來確診，近年來常用5.5作為亞急性瘤胃酸中毒的臨界pH值。

脂蛋白比值評估奶牛營養(yǎng)的目的是為了更好地評價奶牛的日糧是否合理。預(yù)防奶牛營養(yǎng)代謝疾病的發(fā)生，首先要合理搭配奶牛的日糧配方，根據(jù)奶牛的不同飼養(yǎng)階段不同的生理過程，配制不同精粗比飼料，確保奶牛營養(yǎng)平衡；在日糧中添加緩沖劑，緩和奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境；加強對奶牛的飼養(yǎng)管理，減少奶牛應(yīng)激；定期對奶牛進行觀察和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及早解決。

2 乳尿素氮（MUN）

乳尿素氮是一個全新的檢測項目，對牧場管理者來說是一個非常關(guān)鍵的指標。乳尿素氮的高低可以直接反映奶牛的日糧能氮是否平衡，同時尿素氮含量高低還與奶牛的繁殖性能存在一定的關(guān)系。另外乳尿素氮含量還能預(yù)測奶牛向環(huán)境中排放的氮含量，評估奶牛營養(yǎng)對環(huán)境的影響。

乳尿素氮的形成來源于兩部分，一部分來源于瘤胃降解蛋白，瘤胃降解蛋白在瘤胃微生物的作用下，分解成肽和氨基酸，氨基酸進一步降解為氨，能被微生物利用的氨合成了蛋白質(zhì)，不能被利用的進入血液循環(huán)形成尿素，尿素通過尿液排出或自由地擴散到血液或乳中；另一部分來源于瘤胃非降解蛋白，瘤胃非降解蛋白分解成氨基酸，經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化成尿素，由血液循環(huán)進入瘤胃或乳中。

影響尿素氮含量高低的因素很多，除了擠奶時間、分析方法、遺傳因素、胎次等，最主要的還是日糧的營養(yǎng)水平。其中包括奶牛日糧的蛋白質(zhì)水平，日糧的能量水平，蛋白質(zhì)的降解率，日糧中降解蛋白與非降解蛋白的比例等。

目前國內(nèi)比較認可的乳尿素氮濃度參考范圍是10～16mg/dl，含量低于這個范圍則表示奶牛日糧中蛋白質(zhì)缺乏，瘤胃降解蛋白含量不足，進一步導(dǎo)致奶牛干物質(zhì)攝入量及消化率下降，最終造成產(chǎn)奶量下降。瘤胃降解蛋白過多或奶牛攝入能量不足時，瘤胃產(chǎn)生的多余氨則在肝臟形成尿素，而轉(zhuǎn)換成尿素也需要能量。對于泌乳期200d以上的產(chǎn)奶牛，如果乳尿素氮含量過高，表明日糧蛋白質(zhì)部分被浪費，造成產(chǎn)奶量降低，甚至?xí)鹉膛７敝承阅芟陆?。一般認為，當瘤胃內(nèi)氨濃度升高時會導(dǎo)致乳尿素氮含量增加，使奶牛子宮內(nèi)pH值下降及分泌液發(fā)生改變，從而惡化子宮環(huán)境，影響胚胎發(fā)育，降低受胎率。牧場管理者可以通過乳尿素氮值的大小調(diào)整管理水平，估測日糧中蛋白質(zhì)和能量平衡。

通過對乳尿素氮的監(jiān)測，能優(yōu)化奶牛日糧配方，減少蛋白質(zhì)飼料的利用，降低飼料成本。同時乳尿素氮這個指標對奶牛繁殖性能的監(jiān)測也有一定的指導(dǎo)意義。

3 小結(jié)

DHI報告綜合評價牧場的管理和生產(chǎn)水平，能及時分析奶牛個體和群體可能出現(xiàn)的問題，以便牧場管理者能及時有效地采取措施解決問題，大幅度提高牧場的管理水平。通過脂蛋白比和乳尿素氮對奶牛的營養(yǎng)狀況的分析，可以快速判斷奶牛的營養(yǎng)代謝疾病，評價奶牛日糧能氮是否平衡，間接的評估奶牛的繁殖性能，對降低奶牛的飼養(yǎng)成本具有重要意義。

S821.4

B

1004-5090（2017）05-0015-02

2017-04-05）