姬雅君 （武漢工程大學(xué) 430000）

智能廚房中的人性化設(shè)計(jì)

姬雅君 （武漢工程大學(xué) 430000）

本文旨在探討研究更人性化的智能廚房設(shè)計(jì)，對(duì)智能廚房的發(fā)展現(xiàn)狀和人性化需求進(jìn)行分析和調(diào)查，根據(jù)廚房中人們對(duì)無障礙、功能、空間、照明和色彩的不同需求，進(jìn)行分析討論，從而進(jìn)一步設(shè)計(jì)更人性化的廚房環(huán)境。

心理；室內(nèi)設(shè)計(jì)；廚房設(shè)計(jì)；人性化

“廚主食者也”—《蒼頡篇》 。廚房，本義即為調(diào)羹做菜的場(chǎng)所，它是人類起居生活歷史中重要變革的一部分。當(dāng)原始人學(xué)會(huì)使用火、告別了生肉的時(shí)候，為了給火種尋找一個(gè)可靠安全的地方，他們把自己的居住地搬進(jìn)了洞穴，廚房也就誕生了。時(shí)代在不停更迭，廚房的功能性始終如一，經(jīng)歷過傳統(tǒng)廚房的外觀和功能進(jìn)化，智能廚房相應(yīng)誕生，在現(xiàn)代生活中，廚房是一個(gè)不可缺少的功能區(qū)，在傳統(tǒng)意義上的廚房是提供給人們烹飪的地方，隨著時(shí)代變遷，廚房也成為家人一起相互交流、享受生活、體會(huì)烹飪所帶來樂趣的場(chǎng)所，所以在廚房的裝修設(shè)計(jì)上有很大的要求，比如環(huán)保的裝修材料、舒適的色彩、合理的空間利用等，同時(shí)對(duì)人性化有了更高的需求。在新興技術(shù)涌現(xiàn)的今天更是出現(xiàn)了智能化的廚房產(chǎn)品，大大提高了操作效率，降低烹飪過程中的體能消耗，讓烹飪成為一種樂趣。本文通過對(duì)廚房的智能化及現(xiàn)狀的分析，結(jié)合人們對(duì)智能化廚房的人性化需求的調(diào)查，對(duì)智能廚房在功能、空間、照明以及色彩的人性化進(jìn)行分析和探究。

一、智能廚房的發(fā)展現(xiàn)狀

1.智能廚房發(fā)展現(xiàn)狀分析

1964年，我國正式提出四個(gè)現(xiàn)代化的發(fā)展仿真，即工業(yè)現(xiàn)代化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、國防現(xiàn)代化、科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化，與此同時(shí)現(xiàn)代化的腳步邁進(jìn)了千家萬戶。經(jīng)過四十年的發(fā)展，現(xiàn)代化的廚房逐漸擁有了四個(gè)特征、無煙環(huán)保、有效收納、裝備現(xiàn)代與色彩和諧。而時(shí)間發(fā)展到2015年初，互聯(lián)網(wǎng)+的概念誕生，在全球商品的進(jìn)出口市場(chǎng)活躍的刺激下電商企業(yè)獲得了高速的發(fā)展，我國的許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型改變了以往的生產(chǎn)理念，開始將更簡潔高效的設(shè)計(jì)融入產(chǎn)品中以接軌市場(chǎng)需求，家電產(chǎn)品與智能產(chǎn)業(yè)隨之開始活躍。隨著市場(chǎng)快速發(fā)展的腳步，家電產(chǎn)業(yè)注重的現(xiàn)代化廚房電器不僅只在關(guān)注功能性的增加，而開始融入更多人性化的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品，如智能電飯煲、智能洗碗機(jī)等。智能化產(chǎn)品的普及則受到造價(jià)與使用習(xí)慣、安全、品牌信任度和銷售方式等多方面影響，但大部分人對(duì)于智能化的生活保持樂觀態(tài)度并認(rèn)為智能化的生活方式充滿樂趣且樂于嘗試。

2.人們對(duì)智能廚房的人性化需求調(diào)查

針對(duì)不同性別和年齡的群體對(duì)智能化廚房的接受程度、使用頻率以及功能的需求進(jìn)行了一個(gè)簡單的網(wǎng)上問卷調(diào)查。從圖一可以看出，很大一部分人樂意嘗試智能廚房。

圖一

從圖二可以看出，在智能化廚房的人性化要求上，人們更偏向于在操作中省時(shí)省力，一部分人希望在廚房中多些娛樂功能。在調(diào)查中有人提議在廚房中增加聽音樂看電視的功能，一些特定的人群更希望在能邊帶孩子邊做飯，提出在智能廚房的空間中增加兒童座椅和兒童互動(dòng)設(shè)施。

圖二

二、智能廚房的人性化表現(xiàn)

研究智能廚房的人性化表現(xiàn)，前提需求是研究現(xiàn)代化廚房和傳統(tǒng)廚房與智能廚房之間的區(qū)別，人性化的方式最先體現(xiàn)在設(shè)備上，而現(xiàn)代化的廚房，由于廣泛采用了新材料，新能源與新技術(shù)，使廚房在環(huán)境衛(wèi)生、勞動(dòng)強(qiáng)度、能源灶具、飲食用具上都發(fā)生了巨大的變化。傳統(tǒng)的廚房，基本全部依賴廚師的手工操作，從菜品口味到整個(gè)廚房的整理收納，全由人工完成。現(xiàn)代化的廚房則將繁重的工作交給機(jī)械設(shè)備，使用的便捷與減輕手工的使用避免了人力的過度浪費(fèi)以降低廚房使用成本，則是人性化的體現(xiàn)。而智能廚房的人性化，則是通過設(shè)備的智能芯片來代替人腦思考和生活經(jīng)驗(yàn)工作方式以達(dá)到更便捷的使用模式。相較于現(xiàn)代化廚房，用更高的科技含量使設(shè)備以達(dá)到利用電腦芯片來模擬人機(jī)交互的場(chǎng)景則是智能化設(shè)備人性化的基本表現(xiàn)。

1.智能廚房中的人性化必要性

近年來人機(jī)智能物聯(lián)的概念現(xiàn)在已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在以個(gè)人用戶服務(wù)的領(lǐng)域。以手機(jī)為例，大數(shù)據(jù)概念的應(yīng)用最先使手機(jī)行業(yè)成為智能產(chǎn)業(yè)的先鋒，手機(jī)行業(yè)成為最大的受益者，所有的公共設(shè)備以與私人化的手機(jī)無線連接為前提發(fā)展的智能物聯(lián)成為主流。通過大數(shù)據(jù)的助力，采集數(shù)據(jù)后的電腦芯片通過分析大數(shù)據(jù)來安排計(jì)算的結(jié)果以數(shù)字化呈現(xiàn)在人們眼前，基于大數(shù)據(jù)的電腦計(jì)算使人工智能變得更加可靠與必要，小至生活習(xí)慣，大至國際物流，更可靠的信息處理模式將成為未來生活的主流，所以人性化的智能廚房在未來發(fā)展是必然的。

2.智能廚房中的人性化體現(xiàn)形式

大數(shù)據(jù)的出現(xiàn)，使得人們的生活方式可以被記憶與分享，通過這種方式通過采集和整理后的數(shù)據(jù)，使得產(chǎn)品的人機(jī)交互更為可靠。上傳的數(shù)據(jù)被服務(wù)器記憶，將大多數(shù)人的生活經(jīng)驗(yàn)以數(shù)據(jù)的形式呈現(xiàn)在人們的眼前，通過對(duì)某些行為的分析，給予多樣的選擇機(jī)會(huì)和合理的建議是一種人性化基本的體現(xiàn)形式。通過綜合智能設(shè)備的使用，結(jié)合美學(xué)與使用習(xí)慣的結(jié)合，能夠通過大數(shù)據(jù)和開放式的程序設(shè)置升級(jí)人機(jī)交互、在空間上營造場(chǎng)景所需要的主題、在燈光上引導(dǎo)人們情緒、色彩上帶給用戶感官上的享受，這四個(gè)方面組成了滿足生理和心理需求的人性化設(shè)計(jì)，帶來生活上的自定義是人性化的主要表現(xiàn)形式。

三、智能廚房的人性化問題分析

1.功能的人性化

廚房作為生活中進(jìn)行備餐、烹飪、清潔以及收納的地方，避免冗雜的陳設(shè)，需要合理安排櫥柜灶臺(tái)等功能布置。開放式的廚房能夠使得整個(gè)智能廚房的采光更加自然和明亮，模塊化的智能廚房能夠使各部分的使用兼容得當(dāng)，在行走或者使用工具時(shí)不發(fā)生沖突，甚至可以提供多種就餐形式，可以將廚房的功能擴(kuò)展至集娛樂、休閑、親朋聚會(huì)、交流等主題的布置，模塊化的智能感應(yīng)功能能夠幫助我們實(shí)現(xiàn)這些構(gòu)思。隨著人們對(duì)于空間功能的更高需求，模塊化的組合形式甚至可以自我調(diào)節(jié)功能，將烹飪區(qū)、備餐區(qū)、就餐區(qū)和清理區(qū)功能各自獨(dú)立完成，能保持各自的封閉性并兼顧各個(gè)空間的動(dòng)態(tài)鏈接。

2.空間的人性化

在進(jìn)行廚房空間的布局時(shí)，人體工程學(xué)的考量是重要的參數(shù)部分，合理的空間布局能夠大幅度縮減人力的消耗，降低設(shè)備的使用頻率。在廚房操作行為中，包括了備餐烹飪清潔以及存放的基本行為。使用者在廚房中的水池，灶臺(tái)和案臺(tái)這三個(gè)地點(diǎn)之間來往最頻繁，而且需要相互的配合，因此這三個(gè)要素的和合理調(diào)節(jié)十分重要。模塊的組合形式也提供了多樣的用餐主題，靈活多變的排列組合能夠讓廚房的用餐和備餐空間來回轉(zhuǎn)換，開放式的組合形式能在實(shí)現(xiàn)模塊自我清潔的同時(shí)避免了人工的浪費(fèi)，節(jié)省了時(shí)間。

3.照明的人性化

室內(nèi)居住空間中常用的照明形式有直接照明、間接照明、半直接照明和半間接照明。直接照明一般采用于某區(qū)域的局部照明，整體照明可以采用間接照明、半直接和半間接照明。整體照明要采用暖光，廚房油煙大多采用用防腐蝕防油煙的吸頂燈，廚房里會(huì)做一些例如切菜等的精細(xì)工作，光線明亮才能保證使用廚房的時(shí)候不會(huì)出操作失誤，選用亮度高顯色好的白熾燈做一般照明，對(duì)亮度有更高要求的話可以采用局部照明的方式。

4.色彩的人性化

廚房的主體色彩應(yīng)給人愉快、清爽的色調(diào)，不宜太花哨，以淺色調(diào)為主，加一些明亮的輔色。主色最常用的是白色，白色常給人干凈的感覺，在烹飪的環(huán)境下讓人的心理上對(duì)廚房的衛(wèi)生是放心的。并且白的在視覺上有擴(kuò)張的效果，如果是在狹小的廚房空間中也不會(huì)覺得壓抑。

四、結(jié)語

智能廚房的發(fā)展趨勢(shì)，成為廚房及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向不可避免的標(biāo)準(zhǔn)，批量化與私人化是衡量智能廚房產(chǎn)業(yè)價(jià)值的重要指標(biāo)，能夠通過人機(jī)交互體驗(yàn)改善大數(shù)據(jù)并且實(shí)踐于智能化整體廚房將成為當(dāng)前智能產(chǎn)業(yè)最為依賴的手段，設(shè)計(jì)的作用在于改善機(jī)械無法代替的情感需求部分。開放式的廚房格局是為了迎合現(xiàn)代生活開節(jié)奏，并且智能化的開放式廚房能夠讓空間里的運(yùn)作變得簡單高效。但智能廚房的發(fā)展不應(yīng)拋棄人類的情感因素，一味的增加便捷無法發(fā)揮廚房應(yīng)該有的作用，而是需要在增強(qiáng)廚房烹飪樂趣的同時(shí)，為人們的生活樂趣尋找新的途徑，讓廚房變得充滿樂趣與意義，并不是機(jī)械的替代與重復(fù)。

[1] 錢學(xué)渝.視覺心理學(xué)[M].上海：學(xué)林出版社，2006.

[2] 吳寒，王沈策.現(xiàn)代整體廚房人性化設(shè)計(jì)思考[J].美與時(shí)代雜志，2009（7）：31—32.

[3] 王克祥.廚房設(shè)計(jì)中的人性化表現(xiàn)[J].山西建筑雜志，2012，38（33），14—16.

姬雅君（1993.07- ），女，山西晉城人，民族：漢族，武漢工程大學(xué)在讀，學(xué)生，學(xué)歷：碩士研究生在讀，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)，作者單位：湖北省武漢市江夏區(qū)。