李 翠，劉佳佳，徐 唱，余 雄,2*

(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)實驗室，新疆 烏魯木齊 830052)

不同類型音樂對奶牛泌乳性能及蛋白質(zhì)代謝的影響

李 翠1，劉佳佳1，徐 唱1，余 雄1,2*

(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)實驗室，新疆 烏魯木齊 830052)

2016年在新疆開展了不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶性能和蛋白質(zhì)代謝影響的研究。試驗選取年齡、胎次、產(chǎn)奶量接近，飼養(yǎng)管理水平完全相同的荷斯坦泌乳牛80頭，隨機(jī)分成4組，每組20頭。試驗組每日分別播放哈薩克族音樂、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂，對照組常規(guī)飼喂，不播放音樂。結(jié)果表明：哈薩克族音樂可提高BUN(尿素氮)含量，降低CREA(肌酐)含量；貝多芬《田園交響曲》可提高AST(谷草轉(zhuǎn)氨酶)含量；維吾爾族音樂可提高TP(總蛋白)、GLB(球蛋白)含量。貝多芬《田園交響曲》較哈薩克族音樂而言，可提高CREA、AST含量。維吾爾族音樂較貝多芬《田園交響曲》而言，AST、CREA含量顯著下降。

音樂；奶牛；泌乳性能；蛋白質(zhì)代謝

音樂是聯(lián)合樂器演奏或歌唱時所發(fā)出的聲音，憑借聲波在空間中的振動所產(chǎn)生，通過聽覺中樞系統(tǒng)引起各種情緒反應(yīng)和感情體驗。近些年來人們開始關(guān)注音樂，發(fā)現(xiàn)聆聽不同類型的音樂對動物的生產(chǎn)性能有所改善[1]。印度學(xué)者Dipanjali等[2]的研究結(jié)果顯示，奶牛在聽輕音樂和古典音樂時產(chǎn)奶量增加。劉佳佳等[3]的研究結(jié)果顯示輕音樂可減緩奶牛應(yīng)激且提高產(chǎn)奶量。但檢索發(fā)現(xiàn)哈薩克族音樂、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂對奶牛產(chǎn)奶性能及蛋白質(zhì)代謝的影響未見報道。本試驗闡述了這3種音樂效果的作用機(jī)制，以期為今后音樂在奶牛生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

本試驗于2016年6月1日～8月20日在新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場進(jìn)行。試驗選用年齡4～6歲，胎次為2～3胎，產(chǎn)奶量接近，飼養(yǎng)管理方式一致，健康狀況較好的荷斯坦泌乳奶牛80頭，隨機(jī)分為4組，每組20頭，預(yù)試期為10 d。 試驗組與對照組奶牛分別置于4個牛舍內(nèi)飼喂，且牛舍相距200 m以上，隔音效果良好。試驗組牛舍內(nèi)墻壁與運動場墻壁每隔3 m安裝1個小喇叭，牛舍內(nèi)與運動場的音量均衡。試驗前先測定各組奶牛生長環(huán)境的背景音量，并將背景音控制在65～75 dB內(nèi)。預(yù)試驗開始在試驗組奶牛欄中用益生音響播放音樂，每天4:30～6:30、12:30～14:30、18:30～20:30即擠奶前的2 h，每次播放2 h。音樂分別為哈薩克族音樂(瑪依拉等10首)、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂(花園等10首)。對照組與試驗組飼養(yǎng)管理一致，但無音樂播放。

1.2 樣品采集與指標(biāo)測定

產(chǎn)奶量及乳蛋白含量測定：試驗第0、20、40、60天分別測定每組試驗牛日單產(chǎn)奶量并采集奶樣，置于4 ℃冰箱保存，送至新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)實驗室。采用乳成分分析儀檢測乳蛋白含量。

血清指標(biāo)檢測：試驗第0、20、40、60天尾靜脈采血10 mL，常溫促凝，4 ℃平衡30 min后，以3500 r/min離心15 min,取上清，用1.5 mL離心管分裝，-20 ℃保存?zhèn)溆?。血清指?biāo)由北京華英生物技術(shù)研究所檢測，測定指標(biāo)為：TP(總蛋白)、ALB(白蛋白)、GLB(球蛋白)、BUN(尿素氮)、UA(尿酸)、AST(谷草轉(zhuǎn)氨酶)、ALT(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)、CREA(肌酐)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶量及乳蛋白含量的影響

由表1數(shù)據(jù)可知，第40天哈薩克族音樂組的產(chǎn)奶量較對照組低，差異不顯著(P<0.05)。第40天和整個試驗期貝多芬《田園交響曲》組的產(chǎn)奶量較對照組低，差異不顯著(P<0.05)。第40天和整個試驗期維吾爾族音樂組的產(chǎn)奶量較對照組低，差異顯著(P<0.05)。從整個試驗期看，哈薩克族音樂、貝多芬《田園交響曲》及維吾爾族音樂3種音樂組之間差異不顯著(P>0.05)。

表1 不同類型音樂對乳蛋白含量和產(chǎn)奶量的影響

注：同列數(shù)字后面小寫字母不同表示在0.05水平上差異顯著，同列數(shù)字后面大寫字母不同表示在0.01水平上差異顯著。下同。

第40天哈薩克族音樂組的乳蛋白含量較對照組高,差異極顯著(P<0.01)。所有時間點的貝多芬《田園交響曲》組的乳蛋白含量較對照組而言差異不顯著(P>0.05)。第40天維吾爾族音樂組的乳蛋白含量較對照組高，差異顯著(P<0.05)。第20、40天貝多芬《田園交響曲》組的乳蛋白含量較哈薩克族音樂組低，差異顯著(P<0.05)，所有時間點的維吾爾族音樂較哈薩克族音樂、維吾爾族音樂較貝多芬《田園交響曲》組的乳蛋白含量，差異不顯著(P>0.05)。

2.2 不同類型音樂對奶牛蛋白質(zhì)代謝的影響

由表2數(shù)據(jù)可知，整個試驗期哈薩克族音樂組的TP、ALB、GLB、UA、AST、ALT含量較對照組而言差異不顯著(P>0.05)。第40天哈薩克族音樂CREA含量較對照組低，差異顯著 (P<0.05)。所有時間點的BUN含量均較對照組高且在第20天達(dá)到顯著水平(P<0.05)。整個試驗期貝多芬《田園交響曲》組的TP、ALB、GLB、UA、ALT、CREA、BUN含量較對照組而言差異不顯著(P>0.05)。第40天、60天貝多芬《田園交響曲》組的AST含量較對照組高，差異顯著(P<0.05)；整個試驗期貝多芬《田園交響曲》組的AST含量較對照組高，差異極顯著(P<0.01)。整個試驗期維吾爾族音樂組的ALB、UA、AST、ALT、CREA、BUN含量較對照組差異不顯著(P>0.05)。第60天維吾爾族音樂組的TP、GLB含量較對照組高，差異顯著(P<0.05)。

整個試驗期貝多芬《田園交響曲》組的TP、ALB、GLB、UA、ALT、BUN含量較哈薩克族音樂組而言差異不顯著(P>0.05)。第60天貝多芬《田園交響曲》組的AST含量較哈薩克族音樂組高，差異顯著(P<0.05)。第40天貝多芬《田園交響曲》組的CREA含量較哈薩克族音樂組高，差異顯著(P<0.05)。整個試驗期維吾爾族音樂組的TP、ALB、GLB、UA、ALT、BUN含量較貝多芬《田園交響曲》組的而言差異不顯著(P>0.05)。所有時間點AST含量均低且第20、40天維吾爾族音樂組的AST含量較貝多芬《田園交響曲》組低，達(dá)到顯著水平(P<0.05)；整個試驗期維吾爾族音樂組的AST含量較貝多芬《田園交響曲》組低，差異極顯著(P<0.01)。第40天維吾爾族音樂組的CREA含量較貝多芬《田園交響曲》組低，差異顯著(P<0.05)。整個試驗期維吾爾族音樂組的TP、ALB、GLB、UA、AST、ALT、CREA、BUN含量較哈薩克族音樂組差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同類型音樂對蛋白質(zhì)代謝指標(biāo)的影響

3 討論與結(jié)論

3.1 不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶量及乳蛋白含量的影響

乳腺是泌乳功能的主要承擔(dān)腺體，受激素、細(xì)胞因子、酶等一系列生理活動的影響，最終完成乳汁的排放。而產(chǎn)奶量的多少與乳汁的排放量息息相關(guān)。馬占峰等[4]報道奶牛乳成分基本上是穩(wěn)定的，但各成分之間也有一定的波動，其乳脂肪的變化最大，其次是乳蛋白。由彈撥樂器冬不拉所奏的聲音宏亮有力、動感律極強(qiáng)的哈薩克族音樂[5]的處理中，第40天乳蛋白含量極顯著高于對照組，產(chǎn)奶量低于對照組。由5個風(fēng)格迥異樂章構(gòu)成的貝多芬《田園交響曲》[6]處理中，所有時間點的乳蛋白含量、產(chǎn)奶量較對照組而言未達(dá)到顯著差異水平。由打擊樂器手鼓所奏清脆響亮的維吾爾族音樂[7]處理中，第40天乳蛋白含量顯著高于對照組，產(chǎn)奶量顯著低于對照組。這或許是在哈薩克族音樂、維吾爾族音樂的刺激下，奶牛體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝活躍，乳成分中乳蛋白含量增加。研究顯示乳腺中90%以上的乳蛋白由氨基酸從頭合成，乳腺組織對氨基酸的獲取率升高，供乳蛋白合成的需要。

3.2 不同類型音樂對奶牛血清蛋白質(zhì)代謝的影響

在哈薩克族音樂中，試驗第20、40天，BUN含量高于對照組，CREA含量低于對照組，乳蛋白含量高于對照組。BUN、CREA是蛋白質(zhì)代謝的終末產(chǎn)物。BUN是通過鳥氨酸循環(huán)合成，是蛋白質(zhì)和氨基酸代謝的終產(chǎn)物。CREA是動物體肌肉中磷酸肌酸自身分解的產(chǎn)物，血清CREA濃度與肌肉組織分解代謝相關(guān)[8]。Malmolf等認(rèn)為BUN可以較準(zhǔn)確地反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸平衡情況，體內(nèi)氨基酸平衡良好時，BUN濃度下降[9]。本試驗說明奶牛受到哈薩克族音樂的刺激，對內(nèi)分泌系統(tǒng)有所調(diào)控，體內(nèi)肝臟蛋白質(zhì)代謝紊亂，乳蛋白含量雖有所上升，產(chǎn)奶量卻無顯著性上升變化。

在貝多芬《田園交響曲》中，所有時間點的AST含量高于對照組且第40、60天差異達(dá)到顯著水平。轉(zhuǎn)氨作用為氨基酸代謝中一個重要環(huán)節(jié)。轉(zhuǎn)氨酶是存在于各細(xì)胞和組織中進(jìn)行物質(zhì)代謝的重要酶類，其活力大小反映了氨基酸代謝的強(qiáng)度，轉(zhuǎn)氨酶活性高說明了氨基酸氧化分解加強(qiáng)，相應(yīng)更多的氮排出體外[10]。說明奶牛在貝多芬《田園交響曲》的作用下，對內(nèi)分泌系統(tǒng)有所調(diào)控，蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，TP、ALB含量上升，進(jìn)而乳蛋白含量上升，產(chǎn)奶量卻下降。

在維吾爾族音樂中第60天TP、GLB顯著高于對照組，乳蛋白含量高于對照組。血清TP含量高是蛋白質(zhì)代謝旺盛的表現(xiàn)，有利于氨基酸的消化和吸收。通常機(jī)體的營養(yǎng)狀況佳，蛋白質(zhì)合成增加，TP和GLB水平升高[11]。說明維吾爾族音樂作用于奶牛，氨基酸的消化吸收旺盛，蛋白質(zhì)代謝水平增強(qiáng)， TP含量增加，乳蛋白含量增加，奶量卻未上升，或許因長期的音樂積累讓奶牛產(chǎn)生疲乏，與固有節(jié)奏不相吻合[12]。

3.3 不同類型音樂間對奶牛血清蛋白質(zhì)代謝的影響

第40、60天貝多芬《田園交響曲》組的CREA、AST含量顯著高于哈薩克族音樂組。CREA是蛋白質(zhì)代謝的終末產(chǎn)物，AST為蛋白質(zhì)分解代謝中重要的轉(zhuǎn)氨酶之一，且反映肝臟的健康狀況。肝臟作為機(jī)體物質(zhì)代謝的樞紐，在蛋白質(zhì)代謝的調(diào)控中起著非常重要的作用。這或許說明貝多芬《田園交響曲》作用于奶牛，由于AST含量的上升，蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，且分解代謝大于合成代謝，使乳蛋白含量下降，進(jìn)而產(chǎn)奶量下降。

第20、40天維吾爾族音樂組的AST含量顯著低于貝多芬《田園交響曲》組，第40天維吾爾族音樂組的CREA含量顯著低于貝多芬《田園交響曲》組。TP代謝的強(qiáng)弱與機(jī)體營養(yǎng)狀況呈正相關(guān)。整個試驗期內(nèi)維吾爾族音樂可通過提高TP含量，使乳蛋白含量顯著上升。肝細(xì)胞內(nèi)有較高含量的AST,其80%存在于線粒體內(nèi)，或許奶牛在維吾爾族音樂的刺激下，肝臟蛋白質(zhì)代謝強(qiáng)度減弱，體內(nèi)AST、CREA含量降低，進(jìn)而產(chǎn)奶量下降。

4 結(jié)論

哈薩克族音樂可提高BUN含量，降低CREA含量。貝多芬《田園交響曲》可提高AST含量。維吾爾族音樂可提高TP、GLB含量。3個試驗組之間：貝多芬《田園交響曲》較哈薩克族音樂而言，可提高CREA、AST含量。維吾爾族音樂較貝多芬《田園交響曲》而言，AST、CREA含量顯著下降。

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[2] Dipanjali K, Keshab B. Slow music: an Imposing resent implement to boost milk yield in cow[J]. India Dairyman, 2008, 60(2): 46.

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(責(zé)任編輯：許晶晶)

Effects of Different Types of Music on Lactation Performance and Protein Metabolism of Dairy Cows

LI Cui1, LIU Jia-jia1, XU Chang1, YU Xiong1,2*

(1. College of Animal Science, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China;2. Xinjiang Laboratory of Herbivore Nutrition for Meat and Milk, Urumqi 830052, China)

The effects of different types of music on the lactation performance and protein metabolism of dairy cows were studied in 2016 in Xinjiang. Eighty heads of Holstein dairy cows with the similar age, parity and milk yield under the same level of feeding management were selected, and they were randomly divided into 4 groups (20 heads in each group). The dairy cows in various groups were treated by playing Kazak music, Beethoven’s “Pastoral Symphony” or Uygur music everyday, and not playing music was taken as the control. The results showed that: playing Kazak music could increase the content of BUN, and reduce the content of CREA; playing Beethoven’s “Pastoral Symphony” could increase the content of AST; playing Uygur music could improve the contents of TP and GLB. Playing Beethoven’s “Pastoral Symphony” could obtain higher contents of CREA and AST than playing Kazak music, while playing Uygur music could significantly reduce the contents of CREA and AST as compared with playing Beethoven’s “Pastoral Symphony”.

Music; Dairy cow; Lactation performance; Protein metabolism

2017-03-11

“十二五”國家科技支撐項目(2012BAD12B09-2)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(奶牛)(CARS-37)；中國博士后基金項目 (2012)。

李翠(1990─)，女，碩士研究生，研究方向為反芻動物營養(yǎng)。*通訊作者：余雄。

S823.9.1

A

1001-8581(2017)05-0082-04