龔乾+高友仁

摘 要：在現(xiàn)代商業(yè)展示空間中，展示道具在商業(yè)空間中的應(yīng)用正越來越被品牌企業(yè)所看重。怎樣將展示道具（展示架、展示柜、展柜、展臺、裝飾品等）恰當二而藝術(shù)地運用在商業(yè)空間中，使商業(yè)空間的陳設(shè)、布置達到我們所需要的展示效果顯得尤為重要。通過對Zoo Coffee店鋪實地拍照、記錄、問卷、訪談等多種形式進行了調(diào)研分析，并且做了優(yōu)化方案的改良，試圖以一家?guī)в絮r明動物園特色的連鎖咖啡店對商業(yè)空間與展示道具之間的聯(lián)系進行探究。

關(guān)鍵詞：Zoo Coffee ；商業(yè)空間；展示道具

[基金項目：2016年國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目 （201610523013）基于用戶調(diào)研方法的主題商業(yè)空間展示道具研究；現(xiàn)代公共視覺藝術(shù)設(shè)計研究中心重點項目（JD-2015-02）湖北美術(shù)學院曇華林“湖北民間美術(shù)博物館”規(guī)劃研究；時尚藝術(shù)研究中心一般項目（IFA-2015-06）關(guān)于時尚空間展示道具系統(tǒng)應(yīng)用研究]

一、Zoo Coffee主題、背景

Zoo Coffee是一家以清新、回歸自然為主調(diào)的特色咖啡店，也是一家以動物園文化為主題，巧妙地結(jié)合了咖啡文化和動物園文化的咖啡店，傳遞著面向世界的咖啡文化。以將動物園中的歡聲笑語和輕松愉悅帶到都市當中來為宗旨，致力于成為都市人心中的樂園，親近自然的裝修風格中有著獨特的動物模型、壁畫傳遞著“自然”純粹的味道，在喧鬧的都市中提供一份寧靜、閑適和享受的文化心靈空間。

相比其他全球知名連鎖咖啡品牌，例如星巴克、科斯塔、羅多倫等，Zoo Coffee最吸引人之處，就是裝飾在門店里的各種可愛動物元素。以動物為品牌標識和設(shè)計元素獨樹一幟，而且在城市里生活的都市人需要放松，以動物為主題的咖啡館不會帶給人壓力。動物形象的手繪壁畫是Zoo Coffee最顯著的裝飾風格。為了迎合主題，一些動物雕塑也被擺放在門店顯眼的位置。

二、Zoo Coffee調(diào)研分析

（一）Zoo Coffee受眾人群與需求分析

為了了解Zoo coffee的顧客類型，在實體店調(diào)研過程中，通過對Zoo coffee若干受眾人群的采訪，將消費者分為以下幾類：都市白領(lǐng)、商務(wù)人士、在校學生、文藝青年，與之相對應(yīng)的人群所占比例分別為58%、23%、10%、 9%。這與其定位理念相一致，即摒棄一些過于兒童化的風格，讓它更符合都市人的審美，較中性的風格，強調(diào)現(xiàn)代簡約，努力為年輕人提供隨時隨地可享受的文化空間。

然而，不同人群前往Zoo Coffee的目的也不盡相同。例如，在校學生可能是為了體驗不同的咖啡館，被Zoo Coffee的動物風格所吸引。都市白領(lǐng)或商務(wù)人士選擇Zoo Coffee的理由可能很簡單，獨樹一幟的裝修風格傳遞著自然純粹的味道。在城市里的上班族需要一個這樣的咖啡店來釋放壓力，安靜的氛圍及溫暖的裝飾風格讓每一個都市人都備感親切。而作為文藝青年首選的咖啡店鋪，Zoo Coffee以其獨特的咖啡文化吸引了一批最求個性解放的年輕人，包括以動物元素為主的飾品、咖啡杯、玩偶公仔等都具有動物主題印跡的特色標簽。

（二）Zoo Coffee展品分類分析

Zoo Coffee的展品可分為六部分：一是飲品，以coffee為主，也有果汁、奶茶等多種分類；二是食品，Zoo coffee也提供休閑食品，主要是甜食和點心；三是動物模型展示區(qū)，通過實際尺寸的動物模型和動物手繪壁畫營造出身臨其境的視覺藝術(shù)效果；四是動物玩偶咖啡杯，咖啡館為了迎合主題，出售別具一格的動物玩偶咖啡杯；五是可閱讀書籍，在店內(nèi)的各個地方都擺有書柜，主要以休閑類書籍、時尚雜志為主；六是以動物為主題的一些周邊毛絨玩偶，如長頸鹿或貓頭鷹等小掛飾。

（三）Zoo Coffee展示道具調(diào)研

商業(yè)空間中展示道具類型可分為兩種，即功能性展示道具與表現(xiàn)性展示道具。整個咖啡館的功能性道具分為吧臺、壁柜、冷藏柜、落地柜等，主要起承重作用，展示書籍玩偶等展品；表現(xiàn)性道具則主要為大型仿真動物，用來表現(xiàn)整體輕松活潑的氛圍。

功能性道具，以落地展柜為例，貫穿兩層空間，整體又被分割成若干個小格子，分別綴以不同的小型玩偶，使展柜看上去簡約、整潔，同時又充當了隔斷的作用，將閱讀區(qū)與點單區(qū)分開。將展示道具當做屏風運用于空間分隔，既分隔界定了空間，又恰到好處地處理了空間的虛實、疏密關(guān)系，引起許多新的空間想象。而吧臺作為重點區(qū)域展示部分，同時也是店鋪人流量最密集的地方，是商品陳列和裝飾品擺放的主要區(qū)域。

表現(xiàn)性道具主要集中于仿真動物，這也是店鋪最大的吸引力所在，包括斑馬、猩猩、長頸鹿等一系列玩具的立體造型，包括毛絨玩具及木質(zhì)等比例動物，而且用餐桌椅都采用了模擬動物的設(shè)計，雙人沙發(fā)的材質(zhì)是黑白色豹紋皮革，而桌子的外形則類似于大象的四肢夸張形態(tài)，既實用又吸引消費者。與之相匹配的還有印有各類動物頭像的抱枕，總之，在能夠運用動物元素的地方，Zoo Coffee一個也沒有落下。

三、Zoo Coffee展示道具綜合分析

如果將整個Zoo Coffee店鋪視為一個完整的展廳，那無疑擁有精美的裝飾設(shè)計，頂部用深色木頭進行不規(guī)則拼接，再將暖色燈具裝飾其中，同時配合實木地板的反光，將整個氛圍烘托出來，提升了咖啡館的格調(diào)。Zoo Coffee對店鋪空間進行了劃分、圍合和限定，組織出了豐富的空間層次，增強了消費者的體驗。大部分展示道具的分布相對而言都較為合理，例如裝飾類的動物模型，大都集中于人流位置密集的區(qū)域過道，不會影響到消費者的正常出入。而較小類的出售類型玩偶公仔，咖啡杯之類的則主要集中于點單區(qū)的周圍，方便消費者閑暇時刻觀賞與挑選。店鋪的特色墻繪將原本并不太充足的空間呈現(xiàn)出廣闊的感覺，以造型在不同的空間層次中成為觀賞對象，或者突出于環(huán)境之外分隔空間，同樣可以使其層次鮮明。

Zoo Coffee在同類咖啡品牌中獨樹一幟，動物元素并沒有讓大家形成一個符號化的印象，反而支撐起整個品牌的視覺，內(nèi)部的特色裝飾、震動點餐器、動物玩偶等形成了獨特的Zoo Coffee潮流。

盡管Zoo Coffee店鋪接近于大眾欣賞角度的理想狀態(tài)，但是依然會有些許的美中不足之處：一是動物裝飾雖然多，但處于建筑物轉(zhuǎn)角位置不能直觀地吸引消費群眾；二是展示道具的種類雖多但造型及擺放無太多特別之處，缺乏造型多樣化的展具，例如壁柜立柜和書柜等造型千篇一律都是直立的木質(zhì)結(jié)構(gòu)；三是展品較多，但擺放位置不當，作為承載展品的物件大小不一，無法全方位展示展品。

小組成員積極提出自己在調(diào)研過程中感受到的一些客觀問題，經(jīng)過整理后突出的問題大致從布局，功能分區(qū)、風格、布光、道具等方面設(shè)計了幾個核心問題 。

通過我們對改良方案問卷的設(shè)計，在問卷調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)前期提出的改良方案中大部分被消費者所接受，消費者也從自身的角度提出了很多建設(shè)性的意見：其一，對于3樓吧臺的擺放位置及改進還有待考慮；其二，如果要提供其他功能性設(shè)施要怎么合理利用空間；其三，展架和展臺的具體造型過于單一；其四，道具應(yīng)該與整體風格進行協(xié)調(diào)；其五，增加書籍的類別；其六，樓層風格主題可以嘗試其他主題進行再設(shè)計，例如海洋世界；其七，是否可以減少一些桌椅，使咖啡廳顯得不那么擁擠；其八，店內(nèi)垃圾桶的分布需要考慮。

四、Zoo Coffee整體優(yōu)化設(shè)計

在改良方案中分別從動植物、英文字母、紋樣等方面提取元素進行提煉，對一些枯燥的柜式造型進行改良，使其更符合動物園特色，同時加入了特色導(dǎo)視與燈具的再設(shè)計，使得整個Zoo Coffee店鋪更加具有特色，也極大地豐富了展示道具的多樣性。

對Zoo coffee商業(yè)空間在布局上的優(yōu)化方案中，我們將原本較為擁擠的桌椅擺放進行整理重新布局使之整體的空間做了平衡；在功能區(qū)增加了導(dǎo)視系統(tǒng)作為引導(dǎo)，使顧客活動更加方便；在流線分析中對Zoo coffee原流線做了整理，通過導(dǎo)視對顧客進行引導(dǎo)，減少混亂感；對展臺展柜這些道具也用了不同顏色的色塊標示出來。

（一）設(shè)計元素提取

動物。大象是很容易讓人想起的動物，還有長頸鹿、斑馬等，我們從其中提取頭部的造型作為壁柜的基本型，在其中加入隔斷，使用鏤空的形式掛置于墻壁，曲線的變換與直線運用的結(jié)合相互融合，大象造型也與Zoo coffee主題相呼應(yīng)。

文字。從“zoo”文字里提取英文字的造型，展架由字母搭構(gòu)而成，節(jié)約空間充分利用空隙，嘗試用橫豎兩種形式排列的“zoo”來設(shè)計展柜造型。既能放置展品，又能豐富展示道具的形式，可以簡單小型的展品如咖啡豆、咖啡杯等。

紋飾。從長頸鹿里提取網(wǎng)紋圖案作為紋飾類的參考，斑馬黑白條紋圖形可做地毯及其他裝飾物紋樣。

植物。從樹的造型里面提取整體形狀和樹枝的形狀，以樹干的造型作為支架起到支撐整個展架的作用，既形象美觀又有實用性；以樹枝的造型作為擱架，既然形象又有實用性，可以在上面放置展品，對整個空間起到裝飾烘托作用；可放在墻邊或者轉(zhuǎn)角處，既可以節(jié)省空間，又可以裝飾作用。

（二）道具優(yōu)化

壁柜。原壁柜整體呈長方形，橫豎搭構(gòu)而成，邊角為直角，客人不小心也會碰到頭，形成安全隱患，同樣顯得生硬呆板，高度也略高，顧客取閱書籍不便。采用了動物大象這一元素，邊角的處理都比較圓滑，更生動有趣。壁柜的造型我們采用了長頸鹿和斑馬作為原型，采用板的形式與墻面結(jié)合，提取了上部分元素中的動物與紋樣兩者相結(jié)合，鏤空部分可以放置書籍小玩偶等展品，其中斑馬造型的壁柜形象生動，同樣有裝飾的效果。

展架。在對Zoo coffee的道具調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)其道具多為展柜壁柜的形式，缺少展架展臺這種多元化的展示方式，根據(jù)Zoo三個字母作為展架設(shè)計元素利用字母單型都較為方正這一特點進行了堆疊，最下面做了一個支撐的骨架也將展品展示在人們的視野范圍內(nèi)，可擺放咖啡豆、咖啡杯玩偶等小型展品。

展臺。Zoo coffee的展示道具缺少展臺這種承載類道具，利用動物造型基礎(chǔ)搭建形成展臺，分為兩個隔層，可放置玻璃杯、吸管等小物件。

Zoo coffee咖啡廳占地面積較大，共三層樓，里面的功能區(qū)也相對較多，在店內(nèi)增加一些導(dǎo)視，便于引導(dǎo)顧客在店內(nèi)的活動走向，局部優(yōu)化之后，又調(diào)整了整個zoo coffee咖啡廳的采光方式，在落地窗處添加了動物紋飾的窗簾，使自然光更為合適。店內(nèi)有些燈具樣式過于復(fù)古，于是也根據(jù)動物元素提取重新設(shè)計了燈具的造型，與整個咖啡廳裝飾氛圍相呼應(yīng)。

經(jīng)過前期的調(diào)研及后期的分析與總結(jié)，從局部到整體的優(yōu)化，使得整個咖啡廳與動物主題更加貼切、融合，同時從展示道具的尺寸、樣式、材質(zhì)等方面進行改良與創(chuàng)新也說明了在特定的商業(yè)空間環(huán)境中去設(shè)計和布置展示道具顯得尤為重要。

參考文獻：

[1]徐勇民.新建文檔——徐勇民札記[M].武漢：湖北美術(shù)出版社，2015.

[2]龔乾.展示道具系統(tǒng)體系研究[M].成都：西南師范大學出版社，2015.

[3]單寧，龔乾.展示設(shè)計[M].成都：西南師范大學出版社，2015.

作者簡介：

龔乾，湖北美術(shù)學院講師，武漢理工大學與湖北美術(shù)學院聯(lián)合培養(yǎng)博士研究生。研究方向：展示設(shè)計。

高友仁，湖北美術(shù)學院展示設(shè)計專業(yè)學生。研究方向：展示設(shè)計。