王世虎

單位樓下的路口，新開了兩家賣煎餅的早餐攤。雖然賣著同樣的早點(diǎn)，味道相差無幾，價(jià)格也一樣，但月末一核算，東邊胖大姐的利潤(rùn)卻是西邊瘦大姐的足足兩倍多。

我仔細(xì)觀察一番，才發(fā)現(xiàn)，原來差別竟出在經(jīng)營(yíng)策略上。

瘦大姐堅(jiān)持傳統(tǒng)的賣早餐的方式，每收一個(gè)顧客的錢，就卷一個(gè)煎餅，然后收下一個(gè)顧客的錢，再卷一個(gè)煎餅。胖大姐則不同，她事先把攤好的煎餅疊擺整齊，自己只管收錢和找錢，攤位前并排放著5雙筷子，讓交完錢的顧客自己動(dòng)手卷菜。

瘦大姐聽說后，驚訝道：“讓顧客自己卷菜？那我豈不虧死了。我以前嘗試過幾天，但有些人很不自覺，一個(gè)煎餅里卷的菜量是我卷的兩倍，煎餅皮都撐破了?，F(xiàn)在物價(jià)這么貴，我原本能卷100個(gè)煎餅的菜量，現(xiàn)在卻只能卷50個(gè)，成本超支這么嚴(yán)重，還怎么賺錢？”

話傳到了胖大姐的耳朵里，她說，表面上看，我的確是吃虧了，因?yàn)轭櫩妥约壕淼牟肆靠隙ū任叶?，但好處也是顯而易見的。

首先，賣早點(diǎn)的黃金時(shí)間只有短短一個(gè)小時(shí)，如果只靠我一個(gè)人忙碌，效率太低。我多放幾雙筷子讓顧客動(dòng)手，成本雖然增加了，可銷量也翻了幾倍，正是薄利多銷。

其次，我把選擇權(quán)交給顧客，讓他們根據(jù)自己的喜好來選擇、搭配菜品，這種自助的模式不僅讓顧客的體驗(yàn)更加愉悅，回頭率也大大增加。

最后，我只管收錢找錢，不僅減輕了體力負(fù)擔(dān)，還能觀察哪些菜品更受歡迎，及時(shí)做出調(diào)整，來用口碑帶動(dòng)效益。

胖大姐睿智地笑道：“所以，我只是在成本上吃了點(diǎn)小虧，卻能一舉三得，既做了甩手掌柜，又多賺了錢，還讓顧客更滿意，何樂而不為呢？”

胖大姐“吃小虧賺大錢”的道理，不禁讓人欽佩。吃虧不是壞事，現(xiàn)實(shí)生活中，越是不肯吃虧的人，往往會(huì)多吃虧、吃大虧。斤斤計(jì)較，總想占便宜，卻往往因此錯(cuò)失賺大錢的機(jī)會(huì)。

懂得吃虧，才是人生贏家，這不僅是陽光樂觀的做人心態(tài)，更是積極向上的處世態(tài)度。

（宇軒摘自《山東青年》2017年4期）