在浙江省玉環(huán)市坎門(mén)街道后沙一間廠房?jī)?nèi)，幾位漁家女手里拿著圓木搟杖，把一團(tuán)團(tuán)魚(yú)肉敲成一片片小薄餅。為了讓魚(yú)肉不粘手，她們邊敲還邊灑上微量的生粉，在急促又有規(guī)律的敲擊下，不一會(huì)兒，一張薄薄的、玉色的魚(yú)皮小圓餅就敲好了。魚(yú)皮做好后，被裝盤(pán)送進(jìn)下一個(gè)車(chē)間，包上豬肉餡，裝進(jìn)包裝盒。包裝盒每個(gè)孔位剛好放下一個(gè)魚(yú)皮餛飩，魚(yú)皮餛飩中間鼓鼓的餡像花蕊，旁邊散開(kāi)的魚(yú)皮就像花瓣，個(gè)個(gè)相似而又不同。這就是玉環(huán)聲名遠(yuǎn)播的魚(yú)皮餛飩的整個(gè)生產(chǎn)流程，企業(yè)主是玉環(huán)小有名氣的漁家女陳紅。

正在制作魚(yú)皮餛飩。

創(chuàng)業(yè)從中年下崗時(shí)起步

說(shuō)起自己生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)魚(yú)皮餛飩，陳紅感慨萬(wàn)千。2004年，當(dāng)時(shí)40歲出頭的陳紅下崗了，賦閑在家的日子讓陳紅非常不適應(yīng)，她覺(jué)得自己還年輕，應(yīng)該找點(diǎn)事做。

沒(méi)多久，陳紅對(duì)玉環(huán)坎門(mén)當(dāng)?shù)氐奶厣朗臭~(yú)皮餛飩產(chǎn)生了興趣。魚(yú)皮餛飩爽滑有勁道，口感鮮美，是玉環(huán)的一大特色美食。以前魚(yú)皮餛飩大部分是坎門(mén)居民自家做的，后來(lái)市場(chǎng)上也可以買(mǎi)到。因?yàn)榧凈~(yú)肉制作的魚(yú)皮餛飩非常耗時(shí)，慢慢地市場(chǎng)上的魚(yú)皮餛飩變得魚(yú)龍混雜。

魚(yú)皮餛飩在玉環(huán)當(dāng)?shù)赜猩习倌甑臍v史，臺(tái)州民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，陳紅覺(jué)得只要東西質(zhì)量上乘，品質(zhì)佳，銷(xiāo)路應(yīng)該不成問(wèn)題。于是，她聯(lián)系了幾位一同下崗的姐妹，準(zhǔn)備辦廠做魚(yú)皮餛飩，場(chǎng)地就選擇在坎門(mén)街道后沙海邊。之所以選擇這里，主要考慮附近沒(méi)有民居，加工魚(yú)皮餛飩時(shí)產(chǎn)生的敲擊聲不會(huì)擾民。

一開(kāi)始，陳紅想到，自己生產(chǎn)的魚(yú)皮餛飩，不能跟市面上的魚(yú)皮餛飩一樣，她要走高端路線。首先，她做魚(yú)皮餛飩的魚(yú)肉選擇當(dāng)?shù)氐尼烐?，釣鰻不但個(gè)大，而且口味更佳。然后要有包裝，有自己的品牌，要想方設(shè)法打響自己的品牌——“紅漁女”魚(yú)皮餛飩。

讓魚(yú)皮餛飩走出玉環(huán)

為了讓自己的魚(yú)皮餛飩走出玉環(huán)，陳紅采用了最原始的推銷(xiāo)方式，把魚(yú)皮餛飩送到周邊的溫嶺、椒江、路橋等地的一家家酒店，讓他們免費(fèi)品嘗。讓她欣喜的是，很快就有酒店與她合作，采購(gòu)她的“紅漁女”魚(yú)皮餛飩。接著陳紅又將魚(yú)皮餛飩推銷(xiāo)至樂(lè)清、溫州等地。當(dāng)時(shí)陳紅一般都是通過(guò)車(chē)站發(fā)貨，有時(shí)也用私家車(chē)發(fā)貨，這種送貨方式成本不菲，但為了拓展銷(xiāo)路，陳紅咬咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。

為了保鮮，陳紅還自己設(shè)計(jì)了新的包裝盒。夏天來(lái)臨時(shí)，發(fā)貨時(shí)就采用冰鎮(zhèn)的方法保鮮。慢慢地，陳紅的“紅漁女”魚(yú)皮餛飩在當(dāng)?shù)匾约爸苓吙h市有了一定的知名度，銷(xiāo)路也越來(lái)越好。

除了酒店，普通市民購(gòu)買(mǎi)陳紅的魚(yú)皮餛飩作為禮品送人的也越來(lái)越多。陳紅還嘗試生產(chǎn)魚(yú)面、魚(yú)餅等其他相關(guān)產(chǎn)品，進(jìn)行統(tǒng)一包裝，放在同一個(gè)禮品盒里。遇到節(jié)日，上門(mén)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)皮餛飩的客戶就更多了。

兩年后，陳紅又將目光瞄準(zhǔn)了浙江省農(nóng)博會(huì)。但當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局的工作人員告訴她，沒(méi)有QS認(rèn)證，她的產(chǎn)品進(jìn)不了省農(nóng)博會(huì)的會(huì)場(chǎng)。不得已，她在省農(nóng)博會(huì)的會(huì)場(chǎng)外，搭起爐灶讓參加農(nóng)博會(huì)的市民免費(fèi)品嘗。別人上午8點(diǎn)半開(kāi)張，她6點(diǎn)就開(kāi)始忙活了。陳紅說(shuō)：“當(dāng)時(shí)，杭州的市民根本沒(méi)見(jiàn)過(guò)魚(yú)皮餛飩，攤位前圍滿了人，可以說(shuō)是人山人海??！”雖然很辛苦，但卻贏得了人氣和口碑，陳紅因此也更有信心了。

QS認(rèn)證贏得巨大市場(chǎng)

從那時(shí)起，陳紅明白了食品安全QS認(rèn)證的重要性。她投入幾十萬(wàn)元改造廠房和生產(chǎn)檢驗(yàn)設(shè)備，成功取得了QS認(rèn)證。雖然一時(shí)的經(jīng)濟(jì)壓力不小，但陳紅堅(jiān)信品牌樹(shù)立非一朝一夕之功，只要用心去做，遲早有一天，自己的“紅漁女”魚(yú)皮餛飩會(huì)聲名遠(yuǎn)播。

除了省農(nóng)博會(huì)，陳紅還帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)，進(jìn)軍上海展銷(xiāo)會(huì)，在展銷(xiāo)會(huì)上，陳紅向上海市民現(xiàn)場(chǎng)展示了魚(yú)皮餛飩制作的全過(guò)程。

如今，越來(lái)越多的人接受了陳紅的“紅漁女”魚(yú)皮餛飩，客戶群像滾雪球一樣增長(zhǎng)，年銷(xiāo)售額也從最初的十幾萬(wàn)元，攀升至現(xiàn)在的500多萬(wàn)元。在陳紅的努力打拼下，不光是她家的“紅漁女”魚(yú)皮餛飩生意火爆，也帶動(dòng)了整個(gè)坎門(mén)的魚(yú)皮餛飩產(chǎn)業(yè)。