虞華，張士洲，虞麗娜

（1.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇 鹽城 224005；2.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局建湖調(diào)查隊(duì)，江蘇 建湖 224700；3.中國(guó)郵政集團(tuán)公司鹽城市分公司，江蘇 鹽城 224000）

家禽企業(yè)嚴(yán)重受挫后市提價(jià)空間有限
——2017年1季度我國(guó)禽蛋生產(chǎn)形勢(shì)及后期走勢(shì)分析

虞華1，張士洲2，虞麗娜3

（1.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇 鹽城 224005；2.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局建湖調(diào)查隊(duì)，江蘇 建湖 224700；3.中國(guó)郵政集團(tuán)公司鹽城市分公司，江蘇 鹽城 224000）

雞年來到之時(shí)出現(xiàn)“雞飛蛋打”行情讓養(yǎng)雞人欲哭無淚。今年元月份以來，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格跌跌不休，全國(guó)各地普遍進(jìn)入“2元時(shí)代”?！暗蛢r(jià)蛋”并未受到熱捧，不少市民將雞肉、雞蛋等禽類食物“拒之門外”。加之不少地方政府休市力度不斷擴(kuò)大，部分活禽交易市場(chǎng)解封后繼續(xù)休市，停止活禽交易，肉雞積壓過多，銷售被動(dòng)，價(jià)格跌到冰點(diǎn)。隨著家禽業(yè)的低迷，雞農(nóng)們普遍進(jìn)入虧損狀態(tài)，很多養(yǎng)殖戶已經(jīng)放棄養(yǎng)雞，或正在打算放棄養(yǎng)雞。一季度蛋價(jià)、雞價(jià)的低迷已經(jīng)讓脫貧的養(yǎng)雞人有返貧之憂。未來一段時(shí)間，隨著N7H9流感影響的逐步消退，以及端午節(jié)的臨近，雞蛋需求有望增加，在供應(yīng)方面產(chǎn)蛋雞存欄仍有下降可能，預(yù)計(jì)雞蛋價(jià)格將逐漸回升，但當(dāng)?shù)皟r(jià)回升至盈虧線上方時(shí)，或會(huì)出現(xiàn)延遲淘汰現(xiàn)象，雞蛋上漲空間受限。

禽蛋價(jià)格；成本下跌；環(huán)保壓力；市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；供給側(cè)改革

雞年來到之時(shí)出現(xiàn)“雞飛蛋打”行情讓養(yǎng)雞人欲哭無淚。今年元月份以來，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格跌跌不休，全國(guó)各地普遍進(jìn)入“2元時(shí)代”?！暗蛢r(jià)蛋”并未受到熱捧，不少市民將雞肉、雞蛋等禽類食物“拒之門外”。加之不少地方政府休市力度不斷擴(kuò)大，部分活禽交易市場(chǎng)解封后繼續(xù)休市，停止活禽交易，肉雞積壓過多，銷售被動(dòng)，價(jià)格跌到冰點(diǎn)。隨著家禽業(yè)的低迷，雞農(nóng)們普遍進(jìn)入虧損狀態(tài)，很多養(yǎng)殖戶已經(jīng)放棄養(yǎng)雞，或正在打算放棄養(yǎng)雞。一季度蛋價(jià)、雞價(jià)的低迷已經(jīng)讓脫貧的養(yǎng)雞人有返貧之憂。

1 一季度國(guó)內(nèi)禽蛋市場(chǎng)情況

雞蛋價(jià)格下滑已成為每年春節(jié)后雞蛋市場(chǎng)的常態(tài)，是一個(gè)正常的節(jié)日效應(yīng)，今年也不例外，但像今年如此之大的降幅、如此低的價(jià)格卻很少見。眼下，“跌跌不休”的雞蛋零售價(jià)格已低于番茄等許多日常蔬菜的價(jià)格（圖1）。

圖1 2014年3月以來全國(guó)雞蛋價(jià)格變化圖

1.1 蛋價(jià)、雞價(jià)斷崖式下跌 雞蛋價(jià)格今年僅僅在過年的時(shí)候上漲過幾天，春節(jié)后立刻進(jìn)入下行軌道，價(jià)格迅速跌破成本線，好在3月份雞蛋已出現(xiàn)觸底反彈。全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2月末蛋價(jià)跌至2010年以來的最低價(jià)位，雞蛋全國(guó)平均出場(chǎng)價(jià)格為4.38元/kg，進(jìn)入3月份，由于持續(xù)低價(jià)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶惜售心理加劇，雞蛋現(xiàn)價(jià)反彈走高，3月25日雞蛋全國(guó)主產(chǎn)區(qū)平均出場(chǎng)價(jià)格已回升到 5.02元/kg。2016年1～3月全國(guó)雞蛋平均出場(chǎng)價(jià)格為4.85元/kg，比 2016年同期的7.05元/kg低 2.20元，其中：1月份均價(jià)最高，為5.45元/kg；2月份均價(jià)最低，僅4.39元/kg（圖2）。與此同時(shí)，各品種肉雞價(jià)格全線下挫，部分肉雞品種出現(xiàn)4元多的超低價(jià)，價(jià)格非理性下跌。加之蛋價(jià)下跌較猛，老雞淘汰加快，導(dǎo)致淘汰雞身價(jià)走低。全國(guó)淘汰雞出場(chǎng)價(jià)格由年初時(shí)的8.90元/kg降至3月10日的6.08元/kg，降幅約為32%。2016年1～3月全國(guó)淘汰雞平均出場(chǎng)價(jià)格為7.05元/kg，比2016年1～3月的9.73元/kg低 2.68元，其中：1月份均價(jià)最高，為7.85元/kg；3月份均價(jià)最低，為6.46元/kg（圖3）。

圖2 2011年以來全國(guó)雞蛋月度平均出場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)圖

圖3 2011年以來全國(guó)蛋雞淘汰雞月度平均出場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)圖

1.2 飼料成本下跌未能抵消蛋雞養(yǎng)殖虧損 今年以來，雖然飼料成本持續(xù)低價(jià)位偏弱運(yùn)行，但今年蛋價(jià)回落幅度大且時(shí)間長(zhǎng)，令養(yǎng)殖戶措手不及，不但跌破成本價(jià)，處于長(zhǎng)時(shí)間虧損狀態(tài)，甚至跌至近十年最低價(jià)格，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重。2017年一季度全國(guó)玉米平均價(jià)格每千克比上年同季低0.21元，豆粕平均價(jià)格每千克比上年同季貴0.72元。2017年一季度全國(guó)雞蛋平均出場(chǎng)價(jià)格為4.85元/kg，飼料成本約為4.40～4.90元/kg，完全養(yǎng)殖成本約5.65～ 6.15元/kg，主流養(yǎng)殖虧損約在0.80～1.30元/kg，不同規(guī)模養(yǎng)殖戶虧損存在差異，對(duì)于小型養(yǎng)殖戶來說，即使有盈利，也只是微利。

1.3 玉米、豆粕供需關(guān)系改善，價(jià)格階段性底部震蕩趨穩(wěn) 3月底國(guó)內(nèi)玉米市場(chǎng)產(chǎn)區(qū)余糧銳減，市場(chǎng)流通糧源縮減明顯，北方港口發(fā)運(yùn)成本偏高，行情的倒掛使得南方港口貿(mào)易商分銷報(bào)價(jià)提升。東北產(chǎn)區(qū)加工企業(yè)補(bǔ)貼期間收購(gòu)以及持糧貿(mào)易商賭漲，共同促進(jìn)產(chǎn)地行情持續(xù)堅(jiān)挺，其中深加工企業(yè)玉米原料收購(gòu)價(jià)格調(diào)漲幅度顯著。華北黃淮產(chǎn)區(qū)陰雨天氣影響基層玉米上量，令此輪調(diào)漲行情持續(xù)演繹，但隨著貿(mào)易商及農(nóng)戶順勢(shì)出糧意愿提升，上量增多也將為價(jià)格造頂。3月以來，玉米期貨價(jià)格創(chuàng)出階段性新高后持續(xù)回落，現(xiàn)貨價(jià)格則出現(xiàn)止跌反彈跡象。期貨價(jià)格的下跌是盤面升水過大的正常回歸，預(yù)計(jì)后期現(xiàn)貨價(jià)格以穩(wěn)為主，期貨價(jià)格也將隨之窄幅振蕩。2017年1～3月份全國(guó)玉米價(jià)格平均每千克為 1.74元，比上年同期的1.95元低0.21元。其中：1月份均價(jià)為1.77元/kg，比上年同月的1.98元低 0.21元；2月份均價(jià)為1.73元/kg，比上年同月的 1.98元低 0.25元；3月份均價(jià)為1.71元/kg，比上年同月的1.94元低0.23元。

3月中下旬國(guó)內(nèi)豆粕現(xiàn)貨周度均價(jià)繼續(xù)下跌，根據(jù)中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通農(nóng)牧資訊數(shù)據(jù)顯示，第12周全國(guó)豆粕周度均價(jià)3079元/噸，環(huán)比下跌21元/噸，跌幅0.67%。美豆期價(jià)在南美豐產(chǎn)及美豆播種面積預(yù)期增長(zhǎng)雙重壓力下持續(xù)下跌，截止周末主力5月合約收于975.5美分，較上周五繼續(xù)下跌24.75美分。從美豆出口數(shù)據(jù)較上周增加來看，對(duì)盤面也起著些許支撐作用。而國(guó)內(nèi)豆粕現(xiàn)貨方面，在盤面持續(xù)下跌、國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)疲軟等壓力下行情跌勢(shì)不減，盡管工廠壓榨利潤(rùn)微薄，甚至虧損，但豆粕行情單靠此力量難以止住下滑的腳步。根據(jù)中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通農(nóng)牧資訊數(shù)據(jù)顯示，第12周全國(guó)豆粕成交40萬噸，較上周成交61萬噸比下降21萬噸，并且低于正常周度成交55萬噸水平。2017年1～3月份全國(guó)豆粕價(jià)格平均每千克為3.49元，比上年同期的2.77元高0.72元。其中：1月份均價(jià)為3.60元/kg，比上年同月的 2.80元低0.80元；2月份均價(jià)為3.48元/kg，比上年同月的2.80元高0.68元；3月份均價(jià)為3.39元/kg，比上年同月的2.70元高0.69元（圖4）。2017年3月第4周肉雞配合飼料平均價(jià)格為3.07元/kg，與前一周持平，同比下降0.3%。蛋雞配合飼料平均價(jià)格為2.79元/kg，與前一周持平，同比下降1.1%。

圖4 2012年以來全國(guó)豆粕、玉米價(jià)格走勢(shì)圖

1.4 苗雞價(jià)格低位上行，年內(nèi)波動(dòng)幅度不大2016年3月初多數(shù)全國(guó)主產(chǎn)區(qū)肉苗雞平均價(jià)格一度達(dá)到5.43元/羽；而今年2月初肉苗雞價(jià)格僅為0.35～0.66元/羽；2月底突破 1元/羽；3月份震蕩上行，3月底肉苗雞價(jià)格已漲到1.81元/羽（圖5）。據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)畜禽產(chǎn)品價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，3月份第 4周商品代蛋雛雞平均價(jià)格2.95元/只，比前一周下降0.3%，下降13.2%；商品代肉雛雞平均價(jià)格 2.36元/只，比前一周上漲2.2%，同比下降29.3%。

圖5 2015年1月以來全國(guó)苗雞價(jià)格變化圖

2 雞蛋價(jià)格屢創(chuàng)新低主要影響因素分析

綜合分析，除了養(yǎng)殖成本下降，本輪雞蛋下降的主要原因是由于雞蛋需求疲軟，蛋雞存欄比較寬松的矛盾造成的。

2.1 蛋雞存欄增多，雞蛋供給總量增加 自2015年下半年開始，雞蛋的價(jià)格持續(xù)在高位運(yùn)行，激發(fā)了不少養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情，這導(dǎo)致2016年上半年養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄增加，蛋雞的存欄量和產(chǎn)蛋量維持在較高程度。2015年10月至2016年6月，整體后備雞的補(bǔ)欄情況非常積極，2016年雞苗廠銷售情況非常好，個(gè)別廠商的銷售出現(xiàn)了同比15%以上的增長(zhǎng)幅度。養(yǎng)雞戶越來越多、存欄量越來越大，老雞淘汰率也比較低，從而令蛋雞存量始終處于較高水平，各地雞蛋上市量普遍增加，蛋價(jià)自然就低了（圖 6）。

圖6 2014～2016年全國(guó)雞蛋同日出場(chǎng)價(jià)格比較圖

2.2 養(yǎng)殖成本壓力持續(xù)緩解 玉米作為雞飼料的主要成分占重65%左右，而2016年以來玉米行情一直偏弱，價(jià)格持續(xù)下滑，2017年3月下旬優(yōu)質(zhì)玉米已降到0.86元/500g，比2016年初便宜13.5%。

2.3 民眾消費(fèi)需求萎縮 春節(jié)過后一般都是雞蛋消費(fèi)淡季，城鄉(xiāng)居民家庭年前儲(chǔ)備的雞蛋貨源以及臘肉、香腸等年貨未消化完畢，消費(fèi)需求萎縮，從而影響雞蛋價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行。

2.4 “禽流感”疫情影響 2017年下半年以來，全國(guó)多地發(fā)生人感染H7N9流感病例，春節(jié)前，上海、山東等多地相繼發(fā)現(xiàn)禽流感疫情。春節(jié)期間，湖南、湖北、江西、遼寧等多地再度發(fā)現(xiàn)人感染 H7N9流感病例，禽蛋消費(fèi)下降。為了積極應(yīng)對(duì)，不少城市在春節(jié)前已經(jīng)暫停市場(chǎng)活禽交易。

3 當(dāng)前養(yǎng)禽戶的期盼

3.1 期盼正確宣傳引導(dǎo)社會(huì)輿論，引導(dǎo)消費(fèi)回流 養(yǎng)禽戶希望政府部門加強(qiáng)禽流感防控知識(shí)的宣傳普及，科學(xué)說明疫情爆發(fā)原因，及時(shí)報(bào)道疫情動(dòng)態(tài)；新聞媒體不要過度、片面宣傳疫情，誤導(dǎo)消費(fèi)者；多向民眾宣傳家禽產(chǎn)品的安全性和正確的食用方法，引導(dǎo)消費(fèi)回流。

3.2 期盼有關(guān)部門進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)測(cè)管理力度，避免因疫廢市 在嚴(yán)密監(jiān)測(cè)禽流感的發(fā)展變化的同時(shí)，通過對(duì)飼養(yǎng)、宰殺和銷售等各環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，制定相關(guān)疫期制度，保障市場(chǎng)穩(wěn)定，從而確保當(dāng)前家禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

3.3 期盼加大政策扶持力度 養(yǎng)禽戶希望政府能制定出臺(tái)重大疫情家禽產(chǎn)品的最低保護(hù)價(jià)格和收儲(chǔ)、保險(xiǎn)政策，從制度層面降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，保障養(yǎng)殖收益。提供更加優(yōu)惠、方便的貸款支持，協(xié)調(diào)一些低息貸款，簡(jiǎn)化貸款手續(xù)，解決養(yǎng)殖戶資金不足的問題，加大扶持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的力度。

4 后期禽蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)預(yù)判

3月份以來，蛋價(jià)走高，大有“破冰”氣勢(shì)。3月底全國(guó)主產(chǎn)區(qū)平均出場(chǎng)價(jià)格均價(jià)漲至5.05元/kg，存欄量1萬只以下的中小規(guī)模散戶已能保本，業(yè)者的信心有所好轉(zhuǎn)。隨著下游加工企業(yè)正常開工，整體需求有所增量，流通環(huán)節(jié)庫存降至低位。由于雞蛋價(jià)格漲幅略大，高價(jià)貨源未全部消化，新一輪采購(gòu)仍未開始。部分業(yè)者看好清明節(jié)利好。對(duì)于消費(fèi)者來說，雞蛋價(jià)格降低確實(shí)能省下一些錢，但雞蛋價(jià)格有一個(gè)周期的變化，當(dāng)前來看消費(fèi)者確實(shí)是少花錢，但是這種情況并不具有可持續(xù)性。雞蛋價(jià)格過低，養(yǎng)殖戶不賺錢，自然會(huì)縮減養(yǎng)殖規(guī)?；蛲顺鍪袌?chǎng)，隨后出現(xiàn)新的供求平衡，雞蛋價(jià)格自然就會(huì)回調(diào)，而且市場(chǎng)扭曲得越嚴(yán)重，后期調(diào)整的力度就會(huì)越大。也就是說，現(xiàn)在的雞蛋價(jià)格越低，持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的傷害就越大，未來雞蛋價(jià)格的調(diào)整也將更劇烈。從當(dāng)前行情來看，短期內(nèi)雞蛋價(jià)格不會(huì)有大的起色。產(chǎn)業(yè)的調(diào)整通常需要一定的時(shí)間，預(yù)計(jì)這種情況今年下半年才會(huì)有所改善。芝華的蛋雞存欄數(shù)據(jù)顯示，2017年2月全國(guó)蛋雞總存欄量為13.3億只，較 1月減少2.5%，同比減少8.8%;在產(chǎn)蛋雞存欄量為11.27億只（圖7），較1月減少2.4%，同比去年減少6.6%。根據(jù)往年的數(shù)據(jù)來看，目前的在產(chǎn)蛋雞存欄僅高于2015年2月的10.35億只。自2016年10月開始，蛋雞雛補(bǔ)欄一直處于較低水平。據(jù)推算：正常淘汰的情況下，自2017年 1月開始，在產(chǎn)蛋雞存欄將逐步降低。但考慮到8、9月份是全年的蛋價(jià)高點(diǎn)，養(yǎng)殖戶會(huì)存在一定的延遲淘汰，同時(shí)2月份即將淘汰雞僅占在產(chǎn)蛋雞的8.39%，因此，預(yù)計(jì)9月前，蛋雞存欄降幅或有限。未來一段時(shí)間，隨著N7H9流感影響的逐步消退，以及端午節(jié)的臨近，雞蛋需求有望增加，供應(yīng)方面在產(chǎn)蛋雞存欄仍有下降可能，預(yù)計(jì)雞蛋價(jià)格將逐漸回升，但當(dāng)?shù)皟r(jià)回升至盈虧線上方時(shí)，或會(huì)出現(xiàn)延遲淘汰現(xiàn)象，雞蛋上漲空間受限。

圖7 2015年12月以來全國(guó)主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)蛋雞存欄變化情況

近日，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震在接受媒體采訪時(shí)說，近年來疫情總是發(fā)生，養(yǎng)禽業(yè)再不轉(zhuǎn)型升級(jí)，這些風(fēng)險(xiǎn)因素永遠(yuǎn)無法避免。比如說在養(yǎng)殖方式、條件、防疫水平上進(jìn)行整體轉(zhuǎn)型升級(jí)，核心是規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，活禽直接到市場(chǎng)上的這種銷售方式可能需要改一改。有專家認(rèn)為：面對(duì)H7N9流感病毒的攻擊，技術(shù)、設(shè)備等硬件的投入只是外在的防范措施，無形的機(jī)制和產(chǎn)業(yè)的整體轉(zhuǎn)型升級(jí)才是更有效的防控手段。強(qiáng)身健體比臨時(shí)吃藥更有效。只有殃及產(chǎn)業(yè)的各個(gè)鏈條整體升級(jí)，才會(huì)有完善的事前防控、事中撲滅和事后補(bǔ)償機(jī)制，才有可能把H7N9疫情對(duì)家禽養(yǎng)殖業(yè)的危害減少到最小。

S81-1

A

1673-1085（2017）05-0003-05

2017-04-06

虞華:男，(1963-)，江蘇鹽城人，大學(xué)本科，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)副調(diào)研員（副局長(zhǎng)），高級(jí)統(tǒng)計(jì)師，鹽城師范學(xué)院兼職教授，工作30多年來一直從事民生價(jià)格調(diào)查及研究，每年都有多篇農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)分析發(fā)表于全國(guó)核心期刊，研究方向?yàn)閮r(jià)格統(tǒng)計(jì)調(diào)查與價(jià)格理論研究，E-mail:yccddyh@126.com。