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        從黃花菜到北國(guó)的江南我們大荔出奇跡

        2017-06-06 09:11:21東說(shuō)西道
        財(cái)富堂 2017年5期

        東說(shuō)西道

        不是錯(cuò)別字,確實(shí)是我們大“荔”出奇跡。

        這個(gè)大荔,是一個(gè)地方,在去年國(guó)慶節(jié)前前,我從未聽(tīng)說(shuō)過(guò),在今年清明節(jié)前,我也從未去過(guò)。

        我相信朋友圈80%的人在讀完我這篇文章之前,也從未聽(tīng)說(shuō)“大荔”這個(gè)地方。但大家一定知道這么一句俗語(yǔ):等到黃花菜都涼了。這個(gè)很難涼的黃花菜,就是大荔的特產(chǎn)。

        前兩天,清明踏青,我去了趟大荔,品嘗了著名的黃花菜。

        陜西渭南市大荔縣,距離古都西安約100公里,位于關(guān)中平原東部,是黃河、洛水、渭水三河匯流之地。大荔的地貌有四種,分別為黃土臺(tái)塬、渭河階地、洛南沙苑、黃河灘地四個(gè)類型。而黃花菜就主要產(chǎn)于沙苑這一帶。

        黃花菜又名忘憂草、學(xué)名叫萱草,為多年生百合科草本植物,在我國(guó)已有2000多年的栽培史。

        而大荔的沙苑地區(qū)由于土質(zhì)肥沃松軟,排水性能良好,出產(chǎn)的黃花菜以針長(zhǎng)、色佳、肉厚、味香、營(yíng)養(yǎng)豐富,在清朝康熙年間就已成為皇室貢品了。

        如今,擁有國(guó)家工商總局核發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志商標(biāo)的黃花菜,在大荔的栽培面積已達(dá)5萬(wàn)余畝,總產(chǎn)量1000萬(wàn)公斤,產(chǎn)值超過(guò)2億元,為中國(guó)第一大的黃花菜生產(chǎn)大縣。

        在大荔,不只有著名的黃花菜,還有一片不為人知的“北國(guó)江南”之所 —— 原生態(tài)的濕地公園——朝邑國(guó)家濕地公園。

        綿延百里望不到邊的湖水和片片相連的蘆葦蕩里、有海鷗、白鷺、蒼鷺、野鴨、水雞、反嘴鷸等飛禽。每年的10月份到來(lái)年5月,成群的天鵝、丹頂鶴、大鴇在此越冬,你能在西北的黃土高坡上,目睹壯觀的 “落霞與孤鶩齊飛,秋水共長(zhǎng)天一色”,真是一個(gè)奇跡。

        在大荔,你能把一頓飯全吃完,也是一個(gè)奇跡。因?yàn)檫@頓飯的名字就是一個(gè)好彩頭 ——“九品十三花”,而上菜程序十分繁復(fù)講究,堪比滿漢全席。

        先上九盤(pán)茶點(diǎn),四盤(pán)干果、四盤(pán)水果、中間一盤(pán)甜點(diǎn),甜點(diǎn)上必須點(diǎn)上紅點(diǎn),寓意喜慶歡樂(lè);再上十三個(gè)涼菜,四個(gè)葷菜、四個(gè)海菜、四個(gè)素菜,中間一個(gè)正主子,十三道涼菜與之前的九盤(pán)茶點(diǎn)拼成的圖形,無(wú)論從哪個(gè)角度看都必須是四方形。

        撤下這一桌,再上九個(gè)熱菜, 都是大荔的名菜:洪福齊天、柜中緣、燴金門(mén)、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生氽丸子、酸辣肚絲、蜜汁轱轆;撤下九個(gè)熱菜,再上九碗湯菜才算完。其間還有手工花卷、千層鍋盔夾辣子、燕麥面皮和野菜窩窩頭等主食。

        前后共有50道菜和點(diǎn)心,讓你吃好吃飽吃到撐呀,你能全部吃完,就是一個(gè)奇跡。

        民以食為天,我們都知道。而從黃花菜到北國(guó)江南,“物以知為貴”的道理,也越來(lái)越重要。

        早春四月,我們TED樂(lè)農(nóng)的小伙伴們,即將把大荔的黃花菜,加上大荔沙苑的紅棗、花生、同州的西瓜一起,帶到北京,上海,在社區(qū)里,在商業(yè)MALL里,和大家見(jiàn)面,一起品嘗分享體驗(yàn)來(lái)自大荔的奇跡。

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