劉夢(mèng)蝶

春吃河鮮。

每每到春水渙渙的時(shí)節(jié)，媽媽總是忙前忙后，去做一道美味佳肴——小魚(yú)貼饃。

媽媽做小魚(yú)貼饃，用料很講究。必須要春天生長(zhǎng)的，這樣燉出的魚(yú)兒口味鮮嫩；還要是淮河里的，因?yàn)榛春铀饾?rùn)，滋養(yǎng)的魚(yú)兒肉質(zhì)爽口，同時(shí)，淮河的魚(yú)兒刺軟，不扎口。媽媽最喜歡一種叫“泥骨錐”的魚(yú)兒，它個(gè)頭不大，七八個(gè)才夠一盤(pán)，但它肉質(zhì)厚，有嚼頭。

媽媽做魚(yú)不用買(mǎi)，而是親手去捉。捉魚(yú)，對(duì)媽媽來(lái)說(shuō)，是手到擒來(lái)的事。每到春雨過(guò)后，媽媽就帶著我們到小河汊捉魚(yú)。先在小河汊下游構(gòu)筑堤壩，安放好蝦籠，然后拎著漁網(wǎng)在上游捕魚(yú)。不一會(huì)兒，就捉了一小盆。

回到家，媽媽就拿出菜刀來(lái)，把魚(yú)肚剖開(kāi)，把魚(yú)鱗刮凈，魚(yú)鰓摘除，然后再清洗干凈。魚(yú)身黏黏的，媽媽就舀來(lái)一碗面，把一個(gè)個(gè)小魚(yú)兒渾身涂個(gè)遍。這時(shí)，小魚(yú)已不再是小魚(yú)，而是一個(gè)個(gè)白花花的面疙瘩。

緊接著，媽媽就開(kāi)始和面、搟面，并準(zhǔn)備好蔥、蒜等作料。之后，就開(kāi)始煮魚(yú)。媽媽先把油倒入鍋中，用小火燒，然后放入八角、花椒、姜片、辣椒，看到鍋中微微冒煙之時(shí)，就趕緊把魚(yú)放入鍋中。“刺啦——刺啦——”隨著有節(jié)奏的聲響，一條條魚(yú)兒都被放到了鍋中。媽媽又拿著鍋鏟，給它們一個(gè)個(gè)翻身。魚(yú)兒漸漸變色了，由嫩白到淺黃，又由淺黃到金黃?？吹叫◆~(yú)的色澤變得差不多了，媽媽就把一大把蒜頭放進(jìn)鍋中，并倒入一瓢水，撒些鹽，翻動(dòng)幾下。這時(shí)，媽媽又拿起剛剛切好的生餅塊，沾上水，一塊一塊地貼在鍋邊。隨后，蓋上了木鍋蓋，并在鍋蓋沿邊圍起一條籠布。這樣，就開(kāi)始正式煮魚(yú)了。

鍋底，柴禾呼呼地叫；鍋中，魚(yú)湯咕嘟咕嘟地響。一會(huì)兒，便聞到了小魚(yú)的香味；緊接著，又聞到了貼饃的香味。用不了多久，小魚(yú)和貼饃的香味混在一起，繞成一條線，直往鼻孔里鉆。我的肚子早已咕嚕咕嚕叫，口中的唾液甜甜的，在舌邊來(lái)回滑動(dòng)。

我迫不及待地坐在餐桌前等待著。媽媽把貼饃鏟出鍋，只見(jiàn)貼饃上面黃亮亮的，底下油汪汪的，真的很誘人。接著，媽媽又端來(lái)了小魚(yú)。那小魚(yú)，酥酥的、軟軟的，整整齊齊地排放在盤(pán)子里，上面又撒著芫荽、蔥花，真的讓我不知如何下筷。我先吃了一口餅，呀——柔軟而又有勁道；我又夾了一條小魚(yú)，咬了一口魚(yú)頭，嫩嫩的，滴出了汁水；我趕緊舀了一勺魚(yú)湯，那香酥酥的感覺(jué)頓時(shí)流遍了全身。

對(duì)于小魚(yú)貼饃，我們?nèi)业某苑ǜ鞑幌嗤?。爸爸喜歡嚼魚(yú)頭，媽媽喜歡吃魚(yú)身，妹妹喜歡咂魚(yú)皮，我則喜歡喝魚(yú)湯，但總免不了被媽媽一頓責(zé)罵：“天天要吃小魚(yú)貼饃，天天要吃小魚(yú)貼饃，小魚(yú)貼饃盛上來(lái)了，她卻去喝湯了。”我只得夾魚(yú)吃。媽媽又囑咐道，“小心點(diǎn)兒，莫被魚(yú)刺卡著?！蔽页粤税霔l魚(yú)后，又開(kāi)始喝魚(yú)湯、吃泡饃。那魚(yú)湯，濃而不膩，清香爽口，喝下后，不由得回味悠長(zhǎng)；那泡過(guò)魚(yú)湯的貼饃，綿軟中透出絲絲的辣味兒，又是那樣的勁道。我吃了一口，還想快點(diǎn)咬第二口。有時(shí)，在湯中吃到蒜瓣兒，那軟軟的、香香的口味，更讓我愛(ài)上魚(yú)湯。為此，媽媽總在一旁打趣道：“吃肉不如喝湯啊?！?/p>

媽媽最了解我，總在周末我回家那天，做小魚(yú)貼饃給我吃。我也常常向好友們炫耀媽媽做的小魚(yú)貼饃的味道：香香的味道，嫩嫩的味道……沒(méi)想到，我的這些感受都沒(méi)被好友們認(rèn)可。一天，一位好友貼在我的耳邊，輕輕地說(shuō)：“那是媽媽愛(ài)的味道……”

評(píng)說(shuō)

本文的最大特色是調(diào)動(dòng)極富有表現(xiàn)力的形容詞，生動(dòng)形象地描寫(xiě)了小魚(yú)貼饃的色香味，給人以美妙的感受。如：“那魚(yú)湯，濃而不膩，清香爽口，喝下后，不由得回味悠長(zhǎng)；那泡過(guò)魚(yú)湯的貼饃，綿軟中透出絲絲的辣味兒，又是那樣的勁道。”“濃而不膩”“清香爽口”極其真切地傳達(dá)出魚(yú)湯的滋味兒；“綿軟”“絲絲的辣味兒”又把貼饃的美味表達(dá)得淋漓盡致。還有，這篇作文緊緊抓住一個(gè)“味”字，從小魚(yú)貼饃的香味到咀嚼在口中的滋味，最后直達(dá)主題——“那是媽媽愛(ài)的味道”，使得全文一氣貫通。（夏玉橋）