陳念萱

在不同季節(jié)，于糕點(diǎn)之上，放幾朵園子里采下經(jīng)過糖霜處理的小花，嬌艷欲滴的姿態(tài)，讓不喜甜點(diǎn)的人，也忍不住放進(jìn)嘴里，緩緩融入唾液，聆聽著小院微風(fēng)清爽綠葉細(xì)碎之聲，這甜，不再膩?zhàn)?，卻讓咖啡更香濃。

日本人吃花偏甜，宋朝人吃花偏咸，前者以半干鮮花沾熱糖霜而瞬間凝形再冷卻，著重裝飾功效，后者包裹蛋衣后油炸，以滋陰養(yǎng)身為前提。北宋著名好吃鬼蘇軾《趙昌寒菊》：“輕肌弱骨散幽葩，更將金蕊泛流霞。欲知卻老延齡藥，百草摧時(shí)始起花?！辈还茉趺闯裕曰苎幽暌鎵?，這是三千年的生活文化，無論是否風(fēng)雅，唐宋王侯將相，無不趨之若鶩，深信不疑。

我忍不住好奇，詢問佐原民宿女主人：“什么花都能吃嗎？”她頓時(shí)愣住，似乎從未思考過這個(gè)問題：“應(yīng)該都能吃吧！我都是吃自己種的，沒有農(nóng)藥，很干凈?！背曰?，在日本很尋常，幾乎所有的甜點(diǎn)都取之于當(dāng)季花卉。

我最喜歡的是四月櫻花麻，在三月底櫻花盛放前兩三個(gè)月，和果子點(diǎn)心鋪老板，會(huì)先采摘櫻樹葉，洗凈后用鹽腌制，如土耳其或希臘人腌制葡萄葉做地中海式粽子doma，只是中式粽葉不能吃；等櫻花盛開后，撿拾櫻花，與糯米一起煮成粉紅麻，再用腌制過的櫻葉包裹。我嘗過許多不同人出手的櫻，只有茶道老師進(jìn)出的老鋪?zhàn)钫?，連葉帶一起入口，綿密絕妙，櫻葉不澀，櫻不甜膩，看似色澤暗沉，塞進(jìn)嘴里，卻仿若精靈起舞，叫人情不自禁地閉上眼睛，默默地享受著粉紅色的溫柔。一般的新式點(diǎn)心店，功夫不到家，櫻葉咬不動(dòng)，甚至有人撥開葉子單吃櫻，便失去層次感，而萬分沒意思了。

佐原古鎮(zhèn)的小江戶茶道老師，大概是最有資格做食評(píng)家的現(xiàn)存人種，畢生工作都在寂靜里尋找生活美感，嘴刁，是必然。我可以想象古人的放逸生活里，包含著各式精致享受，各種花卉做的甜品，是其中主要的點(diǎn)綴。

無論宋朝青樓或江戶吉原，甚至遠(yuǎn)古波斯王朝，花卉，是不可或缺的生活必需品，裝置與餐宴，或養(yǎng)身沐浴，是絕對(duì)必要的奢侈。

我在佐原參與香道的課程時(shí)，看先生打開漂亮花結(jié)的小布包，拿出一小塊香木，研磨成粉末，再用季節(jié)印章壓制香爐里的香粉，讓燃燒回路順著表彰節(jié)氣的幾何圖形蔓延，聞香者，則在品茗之時(shí)感受著身體發(fā)膚的細(xì)微變化，毛細(xì)孔回旋開展間，有如體內(nèi)舞蹈。每位參與者攜帶自己的香包，在課程中，輪流品茗，傳遞寫下感想的書箋，最后交還給老師批示結(jié)論，同時(shí)沾墨吟詩(shī)一段。只是聞香，至少要跪坐兩小時(shí)，然后，再以當(dāng)季花結(jié)，綁好自己的香包才離席。一年十二個(gè)月，就有十二種不同的花結(jié)，看先生綁得順手，接過來一試，才驚覺自己的笨手笨腳。

（秋刀魚摘自新浪博客 圖/果醬的醬）