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        吃了那些花兒

        2017-06-06 10:25:39陳念萱
        意林 2017年9期

        陳念萱

        在不同季節(jié),于糕點(diǎn)之上,放幾朵園子里采下經(jīng)過糖霜處理的小花,嬌艷欲滴的姿態(tài),讓不喜甜點(diǎn)的人,也忍不住放進(jìn)嘴里,緩緩融入唾液,聆聽著小院微風(fēng)清爽綠葉細(xì)碎之聲,這甜,不再膩?zhàn)?,卻讓咖啡更香濃。

        日本人吃花偏甜,宋朝人吃花偏咸,前者以半干鮮花沾熱糖霜而瞬間凝形再冷卻,著重裝飾功效,后者包裹蛋衣后油炸,以滋陰養(yǎng)身為前提。北宋著名好吃鬼蘇軾《趙昌寒菊》:“輕肌弱骨散幽葩,更將金蕊泛流霞。欲知卻老延齡藥,百草摧時(shí)始起花?!辈还茉趺闯裕曰苎幽暌鎵?,這是三千年的生活文化,無論是否風(fēng)雅,唐宋王侯將相,無不趨之若鶩,深信不疑。

        我忍不住好奇,詢問佐原民宿女主人:“什么花都能吃嗎?”她頓時(shí)愣住,似乎從未思考過這個(gè)問題:“應(yīng)該都能吃吧!我都是吃自己種的,沒有農(nóng)藥,很干凈?!背曰?,在日本很尋常,幾乎所有的甜點(diǎn)都取之于當(dāng)季花卉。

        我最喜歡的是四月櫻花麻,在三月底櫻花盛放前兩三個(gè)月,和果子點(diǎn)心鋪老板,會(huì)先采摘櫻樹葉,洗凈后用鹽腌制,如土耳其或希臘人腌制葡萄葉做地中海式粽子doma,只是中式粽葉不能吃;等櫻花盛開后,撿拾櫻花,與糯米一起煮成粉紅麻,再用腌制過的櫻葉包裹。我嘗過許多不同人出手的櫻,只有茶道老師進(jìn)出的老鋪?zhàn)钫?,連葉帶一起入口,綿密絕妙,櫻葉不澀,櫻不甜膩,看似色澤暗沉,塞進(jìn)嘴里,卻仿若精靈起舞,叫人情不自禁地閉上眼睛,默默地享受著粉紅色的溫柔。一般的新式點(diǎn)心店,功夫不到家,櫻葉咬不動(dòng),甚至有人撥開葉子單吃櫻,便失去層次感,而萬分沒意思了。

        佐原古鎮(zhèn)的小江戶茶道老師,大概是最有資格做食評(píng)家的現(xiàn)存人種,畢生工作都在寂靜里尋找生活美感,嘴刁,是必然。我可以想象古人的放逸生活里,包含著各式精致享受,各種花卉做的甜品,是其中主要的點(diǎn)綴。

        無論宋朝青樓或江戶吉原,甚至遠(yuǎn)古波斯王朝,花卉,是不可或缺的生活必需品,裝置與餐宴,或養(yǎng)身沐浴,是絕對(duì)必要的奢侈。

        我在佐原參與香道的課程時(shí),看先生打開漂亮花結(jié)的小布包,拿出一小塊香木,研磨成粉末,再用季節(jié)印章壓制香爐里的香粉,讓燃燒回路順著表彰節(jié)氣的幾何圖形蔓延,聞香者,則在品茗之時(shí)感受著身體發(fā)膚的細(xì)微變化,毛細(xì)孔回旋開展間,有如體內(nèi)舞蹈。每位參與者攜帶自己的香包,在課程中,輪流品茗,傳遞寫下感想的書箋,最后交還給老師批示結(jié)論,同時(shí)沾墨吟詩(shī)一段。只是聞香,至少要跪坐兩小時(shí),然后,再以當(dāng)季花結(jié),綁好自己的香包才離席。一年十二個(gè)月,就有十二種不同的花結(jié),看先生綁得順手,接過來一試,才驚覺自己的笨手笨腳。

        (秋刀魚摘自新浪博客 圖/果醬的醬)

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