王諍

從博大精深的中國(guó)飲食文化中取其精髓，自五千年食器衍變中汲取器形之美，融合軒尼詩(shī)所代表的法式雅致生活藝術(shù)，此系列設(shè)計(jì)重新定義了人們對(duì)“中式食器”的印象，煥發(fā)出全新的“食器之美”。

近日，軒尼詩(shī)攜手中國(guó)當(dāng)代最具影響力之一的工業(yè)設(shè)計(jì)師楊明潔，正式發(fā)布“軒尼詩(shī)重新發(fā)現(xiàn)中國(guó)味·食器系列”，并上演了一場(chǎng)超乎想象的“重新發(fā)現(xiàn)”之旅，借此展現(xiàn)此次合作背后的奇思妙想。作為當(dāng)今中國(guó)工業(yè)設(shè)計(jì)的代表人物，楊明潔先生及其團(tuán)隊(duì)是中國(guó)首家囊獲德國(guó)紅點(diǎn)、iF、日本G-mark、美國(guó)IDEA在內(nèi)全球四大設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)的顧問(wèn)公司。而這場(chǎng)不僅好聽(tīng)、好看，還好吃、好喝的展覽，就在上海楊明潔工業(yè)設(shè)計(jì)博物館上演……

中國(guó)人一直秉承“民以食為天”。而食器，則承載著中國(guó)整個(gè)飲食文化和生活哲學(xué)。中國(guó)五千年的食器衍變，以超乎想象的方式重現(xiàn)在觀眾眼前：晚唐荷葉碗，新巧別致；宋代斗笠碗，極具儀式感。自2015年以來(lái)，軒尼詩(shī)在全國(guó)啟動(dòng)“重新發(fā)現(xiàn)中國(guó)味”系列活動(dòng)，旨在將軒尼詩(shī)與各地菜系結(jié)合煥發(fā)的全新餐飲體驗(yàn)帶至全國(guó)各地。此次與楊明潔的合作，正是又一次令人驚喜的“重新發(fā)現(xiàn)”。

Q = 《北京青年》周刊A =楊明杰

Q：民以食為天，而飲食不分家。中國(guó)人自古便有以酒佐食的傳統(tǒng)，餐桌之上以酒食為樂(lè)。能不能先請(qǐng)你談?wù)劚敬卧O(shè)計(jì)的緣起與主題？

A：此次設(shè)計(jì)的立意便是從博大精深的中國(guó)飲食文化中取其精髓，自中華五千年食器衍變中汲取器形之美。這些食器我又分別演繹了四個(gè)主題：“萬(wàn)象回春”，令人如同置身萬(wàn)物萌動(dòng)之春；“永結(jié)同心”，以雙心比擬新人，為浪漫氣氛增色；“瑞雪映月”，于杯酒間暖意流轉(zhuǎn)，共盼來(lái)年；“父愛(ài)如山”，層巒疊嶂有如父愛(ài)，連綿不息，真情摯摯。

Q：我注意到本次設(shè)計(jì)的碗口不是慣見(jiàn)的平整狀，而是旋轉(zhuǎn)的弧線，這一設(shè)計(jì)的靈思取法于哪里？

A：我從唐代的荷葉碗和宋代的斗笠碗獲得了一些設(shè)計(jì)的靈感，它的碗口不是平的，它是無(wú)限狀的起伏，同時(shí)這又很容易使人聯(lián)想到干邑在杯中晃動(dòng)時(shí)起伏的線條，非常優(yōu)美。除了形制上的巧思，實(shí)際上它也暗合了中國(guó)人的哲學(xué)觀：我們做人、做事都講求留白與適度，碗口的高處非常適合手的持握，低處限定了盛飯的滿度，以此來(lái)隱喻飯至八分飽。這是一句俗語(yǔ)，我們希望能夠呈現(xiàn)的是一種適度的生活美學(xué)。

Q：通過(guò)這些作品，我們可以歸納出東、西方以及傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩個(gè)維度的對(duì)沖，你如何調(diào)和、平衡其間不同的調(diào)性？

A：我剛才在樓下自己總結(jié)了一句話，就是舍器之形，取物之道。所謂舍器之形就是放棄表面的符號(hào)化的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，我個(gè)人比較反感一講到傳統(tǒng)就是上青花瓷，這種符號(hào)化的東西泛濫使得類(lèi)似的設(shè)計(jì)往往流俗于表面，實(shí)際上不利于中國(guó)文化精髓的演繹。如果我的設(shè)計(jì)是來(lái)自于傳統(tǒng)文化，我不希望它是表面化、符號(hào)化的，而是希望能夠體現(xiàn)傳統(tǒng)文化背后所能承載的精神和思想。在這套餐具中，最終的呈現(xiàn)是很簡(jiǎn)潔的，不是符號(hào)化的東西，我想表達(dá)的是中國(guó)傳統(tǒng)文化中適度和留白的美學(xué)。

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