讓新鮮烘焙的咖啡豆重?zé)ㄉ?/h1>
2017-06-06 21:44:56蘇悅怡
北京青年周刊 2017年19期
蘇悅怡
舒爾茨相信，如果把意大利浪漫的濃縮咖啡制作技藝和新鮮烘焙的咖啡豆結(jié)合，那一定能讓這種古老商品重新煥發(fā)生命力。
在中國，舒爾茨了解到了一種他在美國沒有的人生體驗——每個中國人，出于對自己的父母、對祖輩的尊敬，而承擔(dān)著巨大的家庭責(zé)任。舒爾茨說，星巴克的咖啡是非常棒的，但是更棒的是我們和顧客之間的關(guān)系，這是我們把文化、價值觀融合起來的結(jié)果。
創(chuàng)業(yè)故事愛上星巴克，買下星巴克
舒爾茨生長在紐約布魯克林東區(qū)的平民窟。一家五口人蝸居在一所面積狹小的兩居室公寓里，靠做卡車司機的父親的微薄收入度日。舒爾茨7歲時，父親不幸在工作中跌斷了腳踝?！案赣H沒有醫(yī)療保險，沒有工傷賠償，什么都沒有……”因為失去經(jīng)濟來源，全家開始靠借債度日。
在年幼的舒爾茨看來，父親是個不幸的人：“他干過的全是藍(lán)領(lǐng)差事，一年從沒賺到過2萬美元，也沒有能力擁有自己的房子?！备赣H的悲劇，激勵了年輕的舒爾茨去追尋夢想：建立一家為員工創(chuàng)造幸福感的公司。
因為出色的橄欖球技，1971年，舒爾茨被北密歇根大學(xué)錄取，依靠學(xué)校提供的獎學(xué)金，圓了大學(xué)夢。也是這一年，星巴克在西雅圖誕生。這時的星巴克一直精心經(jīng)營咖啡豆、茶葉和香料，并沒有想過提供飲料服務(wù)，規(guī)模也只有4家分店。
大學(xué)畢業(yè)后，舒爾茨回到紐約。他在施樂公司獲得了一份營銷的工作，并由此進入美國最好的銷售培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。憑借勤奮努力，他很快成為銷售隊伍中的佼佼者，并還清了大學(xué)學(xué)費貸款。3年后，舒爾茨進入瑞典一家公司，成為這家公司的副總裁兼美國分公司經(jīng)理，在曼哈頓區(qū)購買了自己的房子。
一次出差，舒爾茨在西雅圖的星巴克咖啡館被手磨、現(xiàn)調(diào)的咖啡所吸引。他永遠(yuǎn)記得在狹窄的店前推門而入的瞬間，一股咖啡香味向外飄溢而出，將他帶入一個奇妙的殿堂，“在罐裝咖啡粉末盛行的當(dāng)時，只有星巴克賣的是現(xiàn)磨咖啡。”
和一般中國人的認(rèn)知不同，早期美國人喝咖啡毫無講究。20世紀(jì)初速溶咖啡問世，迅速成為美國人咖啡杯中的代表飲料。另一邊，一些低質(zhì)商業(yè)豆、極淺度烘焙豆和遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出新鮮期的咖啡豆被黑心商家賣給不知情消費者——讓美國人對現(xiàn)磨咖啡充滿了畏懼感。因此直到20世紀(jì)80年代，速溶咖啡這類的罐裝咖啡粉產(chǎn)品還在美國盛行。但舒爾茨相信，如果把意大利浪漫的濃縮咖啡制作技藝和新鮮烘焙的咖啡豆結(jié)合，那一定能讓這種古老商品重新煥發(fā)生命力，吸引成千上萬的人們。果然，星巴克的擴張推動了美國人咖啡文化的發(fā)展，現(xiàn)磨咖啡使美國人的咖啡飲料品質(zhì)提升一個檔次。
時間回到1982年，舒爾茨加入星巴克，成為市場與零售部經(jīng)理?！爱?dāng)時幾乎所有人都難理解，為什么我為了這家只有4家分店的小咖啡店，放棄已有的高薪。包括我的父母”。不過，舒爾茨在星巴克的經(jīng)歷并不順利。因為與創(chuàng)始人經(jīng)營理念不合，1985年舒爾茨離開星巴克，創(chuàng)辦了天天咖啡。
1986年8月，為天天咖啡籌得75萬美金的舒爾茨獲悉一個消息：星巴克因經(jīng)營困難將被出售。為了得到夢想的咖啡店，舒爾茨再次說服投資者們?yōu)樗麥愖闶召徦璧?80萬美金。1987年一個陽光燦爛的下午，舒爾茨將星巴克收入囊中，成為實際掌舵人。舒爾茨說：“如果那時我不這么做，我只是一個銷售經(jīng)理，星巴克就不會是今天的樣子?！?/p>
1992年，星巴克在美國的店面已有近120家，并成功在納斯達(dá)克上市。
1999年，星巴克進入中國，第一家店開在北京國貿(mào)。
2011年的一天，霍華德·舒爾茨坐在一輛巴士上瀏覽北京的街道美景，對于他來說，每到一個城市都必須去親自看一看當(dāng)?shù)氐男前涂?。他突然頗有興致地轉(zhuǎn)頭問他的一位中國同事：“你覺得中國應(yīng)該有幾家星巴克？”
這位伙伴一下子就變得不知所措，她完全沒有料到CEO丟過來這樣一個問題。在短暫的思想斗爭后，她小心翼翼地回答：“大概，200家吧”。舒爾茨對著她哈哈大笑道：“你可太保守了”。
18年間，星巴克帝國迅速拓展版圖到中國127個城市，一共開出2600多家門店。
伙伴文化中國員工的獨特在于他們的家庭
星巴克有一種獨特的文化，叫做“伙伴文化”。在星巴克，員工被稱為“伙伴”。這種“伙伴關(guān)系”，不僅僅在于稱呼上的親近感，更在于伙伴間的親密與關(guān)懷。
幾年前星巴克在北京前門步行街開業(yè)時，朋友正好是那家店的第一批員工。在這家店開店的前一天，我的朋友邀請我去參與了他們的“伙伴Party”，共度開店前夜。朋友穿上綠色的圍裙為我們調(diào)制咖啡，一眾受邀的伙伴家屬忙著布置店面。這熱熱鬧鬧的場面看起來特別像除夕之夜的合家歡。像一家人一樣在一起，是星巴克傳遞給員工的價值觀，“伙伴文化”使星巴克更有人情味。
在前陣子訪問中國的活動上，霍華德·舒爾茨在一家星巴克的新店中與一部分星巴克中國的伙伴進行了面對面的交流。很多員工帶來了自己的家人，有藏族的母親、雙胞胎員工的媽媽，還有同為伙伴的星巴克員工喜結(jié)連理。過去五年，星巴克每年都會舉辦這樣的伙伴及家屬交流會，會上不談銷售額、利潤率，也不談盈利和股價，而是慶賀家人的團聚，表達(dá)星巴克的大家長們對于伙伴家人的尊敬和感激之情。舒爾茨說：“我們希望通過此舉向伙伴的父母表達(dá)，我們將盡責(zé)盡力照顧他們的孩子?！?/p>
舒爾茨發(fā)現(xiàn)，在中國，會有一種他在美國沒有的人生體驗——中國人的家庭責(zé)任感很重，每個人出于對自己父母、祖輩的尊敬，因而承擔(dān)著巨大的責(zé)任。所以對于星巴克這樣一個公司而言，當(dāng)聽到了伙伴們發(fā)出的請求，希望星巴克幫助他們時，公司做出了這樣一個決定——從今年6月1日起，星巴克為所有符合條件的全職中國員工，全資提供父母重大疾病保險。
星巴克為什么要這么做呢？為什么要投入數(shù)百萬美元，為這么多員工的父母購買這份保險？霍華德·舒爾茨的答案是：“不是每一個商業(yè)決定都是出于經(jīng)濟利益的考量?！?/p>
一路走來，星巴克所做的許多決定都并不完全出于經(jīng)濟利益的考慮。舒爾茨說，他們做出的許多決策，都不是從經(jīng)濟利益出發(fā)的，甚至經(jīng)常反其道而行之，然而，這就是星巴克獲得商業(yè)成就的主要原因?！霸诮袢瘴覀兯幍沫h(huán)境中，欲打造一家可以持續(xù)發(fā)展的偉大公司，其成功的秘訣就是信任。作為管理者和領(lǐng)導(dǎo)者，我們的義務(wù)和責(zé)任就是不斷滿足員工的期望，并與他們建立一種相互信任的關(guān)系，這樣他們才能不斷滿足并超越顧客的期待?！?p>
一個故事我之存在，因為有你
霍華德·舒爾茨在清華大學(xué)的演講有一個主題：我之存在，因為有你。這緣起于舒爾茨在南非的一個經(jīng)歷。
在南非，在約翰內(nèi)斯堡，舒爾茨和那些即將成為星巴克伙伴的年輕人坐在一起。圍坐著的有50個年輕人，他請他們每一個人輪流分享自己的故事。伙伴們告訴他的第一件事情是這個小城市的生活景象，貧困的生活條件和艱難的居住環(huán)境是這些城市的現(xiàn)狀。然而，這些年輕人卻表現(xiàn)出與之相反的幸福、滿足和快樂，伙伴們告訴舒爾茨，雖然生活艱難，但是幸好還有他們的家人陪伴。當(dāng)他們逐一講述自己的故事時，舒爾茨反復(fù)聽到一個之前從未聽過的非洲詞語，他們很多人都講到了這個詞。后來，舒爾茨鼓起勇氣問：“這個詞什么意思？Ubuntu，你們一直在說的這個詞是什么意思？”他們迫不及待地告訴舒爾茨，“Ubuntu”是曼德拉曾經(jīng)多次提及的一個詞，意思是“我之存在，因為有你”?！拔抑嬖?，因為有你。如果今天晚上你們要記住我演講中的一個關(guān)鍵詞，我希望你們記住‘Ubuntu?！被羧A德·舒爾茨在清華大學(xué)的演講上這樣說。
隨著星巴克傳奇的全球發(fā)展，更多人知道了：原來咖啡烘焙的滋味是如此美妙。而美妙的又豈止是咖啡本身呢？星巴克的伙伴關(guān)系，星巴克的家庭氛圍，星巴克“爸爸”霍華德·舒爾茨的故事，都是美妙而又蕩漾著香氣的。
蘇悅怡
舒爾茨相信，如果把意大利浪漫的濃縮咖啡制作技藝和新鮮烘焙的咖啡豆結(jié)合，那一定能讓這種古老商品重新煥發(fā)生命力。
在中國，舒爾茨了解到了一種他在美國沒有的人生體驗——每個中國人，出于對自己的父母、對祖輩的尊敬，而承擔(dān)著巨大的家庭責(zé)任。舒爾茨說，星巴克的咖啡是非常棒的，但是更棒的是我們和顧客之間的關(guān)系，這是我們把文化、價值觀融合起來的結(jié)果。
創(chuàng)業(yè)故事愛上星巴克，買下星巴克
舒爾茨生長在紐約布魯克林東區(qū)的平民窟。一家五口人蝸居在一所面積狹小的兩居室公寓里，靠做卡車司機的父親的微薄收入度日。舒爾茨7歲時，父親不幸在工作中跌斷了腳踝?！案赣H沒有醫(yī)療保險，沒有工傷賠償，什么都沒有……”因為失去經(jīng)濟來源，全家開始靠借債度日。
在年幼的舒爾茨看來，父親是個不幸的人：“他干過的全是藍(lán)領(lǐng)差事，一年從沒賺到過2萬美元，也沒有能力擁有自己的房子?！备赣H的悲劇，激勵了年輕的舒爾茨去追尋夢想：建立一家為員工創(chuàng)造幸福感的公司。
因為出色的橄欖球技，1971年，舒爾茨被北密歇根大學(xué)錄取，依靠學(xué)校提供的獎學(xué)金，圓了大學(xué)夢。也是這一年，星巴克在西雅圖誕生。這時的星巴克一直精心經(jīng)營咖啡豆、茶葉和香料，并沒有想過提供飲料服務(wù)，規(guī)模也只有4家分店。
大學(xué)畢業(yè)后，舒爾茨回到紐約。他在施樂公司獲得了一份營銷的工作，并由此進入美國最好的銷售培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。憑借勤奮努力，他很快成為銷售隊伍中的佼佼者，并還清了大學(xué)學(xué)費貸款。3年后，舒爾茨進入瑞典一家公司，成為這家公司的副總裁兼美國分公司經(jīng)理，在曼哈頓區(qū)購買了自己的房子。
一次出差，舒爾茨在西雅圖的星巴克咖啡館被手磨、現(xiàn)調(diào)的咖啡所吸引。他永遠(yuǎn)記得在狹窄的店前推門而入的瞬間，一股咖啡香味向外飄溢而出，將他帶入一個奇妙的殿堂，“在罐裝咖啡粉末盛行的當(dāng)時，只有星巴克賣的是現(xiàn)磨咖啡。”
和一般中國人的認(rèn)知不同，早期美國人喝咖啡毫無講究。20世紀(jì)初速溶咖啡問世，迅速成為美國人咖啡杯中的代表飲料。另一邊，一些低質(zhì)商業(yè)豆、極淺度烘焙豆和遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出新鮮期的咖啡豆被黑心商家賣給不知情消費者——讓美國人對現(xiàn)磨咖啡充滿了畏懼感。因此直到20世紀(jì)80年代，速溶咖啡這類的罐裝咖啡粉產(chǎn)品還在美國盛行。但舒爾茨相信，如果把意大利浪漫的濃縮咖啡制作技藝和新鮮烘焙的咖啡豆結(jié)合，那一定能讓這種古老商品重新煥發(fā)生命力，吸引成千上萬的人們。果然，星巴克的擴張推動了美國人咖啡文化的發(fā)展，現(xiàn)磨咖啡使美國人的咖啡飲料品質(zhì)提升一個檔次。
時間回到1982年，舒爾茨加入星巴克，成為市場與零售部經(jīng)理?！爱?dāng)時幾乎所有人都難理解，為什么我為了這家只有4家分店的小咖啡店，放棄已有的高薪。包括我的父母”。不過，舒爾茨在星巴克的經(jīng)歷并不順利。因為與創(chuàng)始人經(jīng)營理念不合，1985年舒爾茨離開星巴克，創(chuàng)辦了天天咖啡。
1986年8月，為天天咖啡籌得75萬美金的舒爾茨獲悉一個消息：星巴克因經(jīng)營困難將被出售。為了得到夢想的咖啡店，舒爾茨再次說服投資者們?yōu)樗麥愖闶召徦璧?80萬美金。1987年一個陽光燦爛的下午，舒爾茨將星巴克收入囊中，成為實際掌舵人。舒爾茨說：“如果那時我不這么做，我只是一個銷售經(jīng)理，星巴克就不會是今天的樣子?！?/p>
1992年，星巴克在美國的店面已有近120家，并成功在納斯達(dá)克上市。
1999年，星巴克進入中國，第一家店開在北京國貿(mào)。
2011年的一天，霍華德·舒爾茨坐在一輛巴士上瀏覽北京的街道美景，對于他來說，每到一個城市都必須去親自看一看當(dāng)?shù)氐男前涂?。他突然頗有興致地轉(zhuǎn)頭問他的一位中國同事：“你覺得中國應(yīng)該有幾家星巴克？”
這位伙伴一下子就變得不知所措，她完全沒有料到CEO丟過來這樣一個問題。在短暫的思想斗爭后，她小心翼翼地回答：“大概，200家吧”。舒爾茨對著她哈哈大笑道：“你可太保守了”。
18年間，星巴克帝國迅速拓展版圖到中國127個城市，一共開出2600多家門店。
伙伴文化中國員工的獨特在于他們的家庭
星巴克有一種獨特的文化，叫做“伙伴文化”。在星巴克，員工被稱為“伙伴”。這種“伙伴關(guān)系”，不僅僅在于稱呼上的親近感，更在于伙伴間的親密與關(guān)懷。
幾年前星巴克在北京前門步行街開業(yè)時，朋友正好是那家店的第一批員工。在這家店開店的前一天，我的朋友邀請我去參與了他們的“伙伴Party”，共度開店前夜。朋友穿上綠色的圍裙為我們調(diào)制咖啡，一眾受邀的伙伴家屬忙著布置店面。這熱熱鬧鬧的場面看起來特別像除夕之夜的合家歡。像一家人一樣在一起，是星巴克傳遞給員工的價值觀，“伙伴文化”使星巴克更有人情味。
在前陣子訪問中國的活動上，霍華德·舒爾茨在一家星巴克的新店中與一部分星巴克中國的伙伴進行了面對面的交流。很多員工帶來了自己的家人，有藏族的母親、雙胞胎員工的媽媽，還有同為伙伴的星巴克員工喜結(jié)連理。過去五年，星巴克每年都會舉辦這樣的伙伴及家屬交流會，會上不談銷售額、利潤率，也不談盈利和股價，而是慶賀家人的團聚，表達(dá)星巴克的大家長們對于伙伴家人的尊敬和感激之情。舒爾茨說：“我們希望通過此舉向伙伴的父母表達(dá)，我們將盡責(zé)盡力照顧他們的孩子?！?/p>
舒爾茨發(fā)現(xiàn)，在中國，會有一種他在美國沒有的人生體驗——中國人的家庭責(zé)任感很重，每個人出于對自己父母、祖輩的尊敬，因而承擔(dān)著巨大的責(zé)任。所以對于星巴克這樣一個公司而言，當(dāng)聽到了伙伴們發(fā)出的請求，希望星巴克幫助他們時，公司做出了這樣一個決定——從今年6月1日起，星巴克為所有符合條件的全職中國員工，全資提供父母重大疾病保險。
星巴克為什么要這么做呢？為什么要投入數(shù)百萬美元，為這么多員工的父母購買這份保險？霍華德·舒爾茨的答案是：“不是每一個商業(yè)決定都是出于經(jīng)濟利益的考量?！?/p>
一路走來，星巴克所做的許多決定都并不完全出于經(jīng)濟利益的考慮。舒爾茨說，他們做出的許多決策，都不是從經(jīng)濟利益出發(fā)的，甚至經(jīng)常反其道而行之，然而，這就是星巴克獲得商業(yè)成就的主要原因?！霸诮袢瘴覀兯幍沫h(huán)境中，欲打造一家可以持續(xù)發(fā)展的偉大公司，其成功的秘訣就是信任。作為管理者和領(lǐng)導(dǎo)者，我們的義務(wù)和責(zé)任就是不斷滿足員工的期望，并與他們建立一種相互信任的關(guān)系，這樣他們才能不斷滿足并超越顧客的期待?！?p>
一個故事我之存在，因為有你
霍華德·舒爾茨在清華大學(xué)的演講有一個主題：我之存在，因為有你。這緣起于舒爾茨在南非的一個經(jīng)歷。
在南非，在約翰內(nèi)斯堡，舒爾茨和那些即將成為星巴克伙伴的年輕人坐在一起。圍坐著的有50個年輕人，他請他們每一個人輪流分享自己的故事。伙伴們告訴他的第一件事情是這個小城市的生活景象，貧困的生活條件和艱難的居住環(huán)境是這些城市的現(xiàn)狀。然而，這些年輕人卻表現(xiàn)出與之相反的幸福、滿足和快樂，伙伴們告訴舒爾茨，雖然生活艱難，但是幸好還有他們的家人陪伴。當(dāng)他們逐一講述自己的故事時，舒爾茨反復(fù)聽到一個之前從未聽過的非洲詞語，他們很多人都講到了這個詞。后來，舒爾茨鼓起勇氣問：“這個詞什么意思？Ubuntu，你們一直在說的這個詞是什么意思？”他們迫不及待地告訴舒爾茨，“Ubuntu”是曼德拉曾經(jīng)多次提及的一個詞，意思是“我之存在，因為有你”?！拔抑嬖?，因為有你。如果今天晚上你們要記住我演講中的一個關(guān)鍵詞，我希望你們記住‘Ubuntu?！被羧A德·舒爾茨在清華大學(xué)的演講上這樣說。
隨著星巴克傳奇的全球發(fā)展，更多人知道了：原來咖啡烘焙的滋味是如此美妙。而美妙的又豈止是咖啡本身呢？星巴克的伙伴關(guān)系，星巴克的家庭氛圍，星巴克“爸爸”霍華德·舒爾茨的故事，都是美妙而又蕩漾著香氣的。
