◎萬景路

中日韓筷子趣事

◎萬景路

在我老家，從小就教育孩子吃飯時絕對不能把筷子插在飯碗上。據(jù)說碗里插筷子，是在祭祖上香時才可以做的，活人忌諱此舉。這也是中國自古就總結(jié)出來的“用筷十二忌”之一忌：“當(dāng)眾上香”。其余十一忌則為“三長兩短”“仙人指路”“品箸留聲”“擊盞敲盅”“執(zhí)箸巡城”“迷箸刨墳”“淚箸遺珠”“顛倒乾坤”“定海神針”“交叉十字”“落地驚神”。觀用筷十二忌可知，如果能通曉，則對于提升國人禮儀形象，善莫大焉。倘若再能與時俱進(jìn)地加上一忌“私筷公用”，那用筷十二忌就是錦上添花了。

鄰國日本，也是用筷大國。不過筷子到了日本后，在使用上已漸漸有別于中國了。首先，在造型上已短于中國筷子，并且以圓尖頭的居多。比中國筷子短，據(jù)說是因為日本人大都是吃“定食”（即份兒飯），用不著長筷子。而筷子演變?yōu)榧忸^，則是日本人善食魚，用尖筷易于剔魚刺之故耳。日本人學(xué)中國也弄出了個“用筷十忌”：一曰“半途筷”，二曰“游動筷”，三曰“窺筷”，四曰“碎筷”，五曰“刺筷”，六曰“簽筷”，七曰“淚筷”，八曰“吮筷”，九曰“敲筷”，十曰“點筷”。

韓國也用筷子，但韓國人拋竹棄木，把筷子全弄成金屬的了。在半島上，過去是大王、大臣和富人用金銀筷子，普通百姓用鐵制的筷子，今天則改成了以漂亮的不銹鋼制筷子為主流。雖不知金屬筷子有何高級，但據(jù)韓國朋友講，過去即使再窮的人家也要擁有一套金屬制的筷子、碗和湯匙。

不用木筷和竹筷，據(jù)說是因為韓國料理如泡菜等以紅色見長，長期使用木筷或竹筷，會使筷子頭部染上紅紅的顏色而遭廢棄。也有說是因為韓國人愛吃烤肉，才發(fā)明了最適合吃燒烤的金屬筷子。不管怎么說，剛一接觸韓國人用的餐具，還是給人一種冷冰冰的感覺，雖然吃起來是辣辣的、熱火朝天的。與中日不同，韓國人吃飯從不端起碗來，而是以筷撮起碗中食物進(jìn)食。因為在韓國，“捧碗”即“要飯”之意。

以桌上用筷來看中日韓頗為有趣。中國人向來是家族混用筷子的，非但如此，家庭成員之間更是以自己的筷子互相夾菜讓菜，看上去好像有點不衛(wèi)生，卻透出了一股濃濃的親情。不過，最近在公共場合也開始有使用“公筷”的習(xí)慣了。來客時，也開始實行為客人專門準(zhǔn)備一次性衛(wèi)生筷了。

日本家庭與中國正相反，每個人都有自己的用餐專筷，是絕不可亂用的。都是定食，也就沒有了互相夾菜讓菜的習(xí)慣。衛(wèi)生了，但感覺親情也被“衛(wèi)生”掉了。據(jù)了解，日本人家里來客時雖都有來客專用筷，卻也不是專屬，而是洗了再用。可見，日本人在所謂的衛(wèi)生上也還是遵循著內(nèi)外有別的規(guī)則。韓國人在桌上則與中國人相近，一頓飯會吃得熱火朝天，情至濃處，又管他筷屬何方。

有日本人在比較三國筷子文化不同時說，日本人之所以鐘情一次性衛(wèi)生筷，是因為日本人骨子里有源于安土桃山時代的茶人山上宗二發(fā)明的“吃茶”心得——“一期一會”之心境。而中國人喜歡用能洗了再用的長筷，則說明了永不絕望的具有忍耐力的民族性、持續(xù)性和強力的黏著性等。至于韓國普遍使用金屬筷，則反映了居于大陸和島國之間的半島的折中性和半島地帶的悲情情結(jié)。中國和韓國暫且不說，只說日本人竟然把用一次性衛(wèi)生筷吃飯都提升到了“一期一會”（近似于“一生只有一次”）的認(rèn)識上去，這日本人活得確實夠悲情的了。

不過，在使用筷子的某些習(xí)慣上，比如，中國忌以筷敲碗，日本也有忌敲筷一說，韓國則干脆吃飯就不端碗了，三國倒是極其相似。說穿了，都有忌諱變成“要飯的”或“乞丐”之嫌?？磥?，在這一點上，三國倒是高度統(tǒng)一了。

摘自《扶桑閑話》廣東人民出版社 圖/辛剛