李程瑩

刀鋒書酒館是一家融合了書店、酒館、食堂的創(chuàng)意門店。“刀鋒”是作家毛姆的一本書，這本書對店主江凌的影響很大，引發(fā)了他對自我生活的一種反思，并間接導致了他從發(fā)展很好的創(chuàng)業(yè)公司里退出，再重新開始。此外，毛姆在《刀鋒》的扉頁上引用的解釋刀鋒的那段話，讓江凌覺得用來形容一家書店非常恰當：“一把刀的鋒刃不容易越過，因此得救之道是困難的”。

刀鋒目前擁有書籍近5000冊，其中不乏絕版珍藏好書，所有書籍均是由江凌一本本親自選出來的，以文學歷史人文社科類為主。這里的書還有一個最大的特色，店內的圖書只有兩本，一本拆封的用于閱讀，一本未拆封的用于售賣。江凌想借此提醒來店里的客人，所購買的每一本紙質書都有可能是市場上的最后一本。

“因為時代的發(fā)展和閱讀方式的改變，獨立書店的生存很艱難，所以需要在商業(yè)模式上做出更多的創(chuàng)新才行?！苯栝_書店不是為了情懷，而是因為自己想要過這樣一種生活。在江凌的構想中，書店的經(jīng)營在商業(yè)上要行得通。他給了自己3年時間，在此期間如果有所虧損，他還可以承受，3年后如果還是不能盈利，他就不得不關掉書店。刀鋒書酒館的深夜食堂，是出于江凌對日劇《深夜食堂》的喜愛。他把劇中的深夜食堂原樣復制到了刀鋒書酒館，不僅吧臺造型和電視劇里的一模一樣，就連菜單也都是從電視劇里挑選出來。他邀請了資深的日本料理廚師進行高度還原：“章魚紅腸”“茶泡飯”“玉子燒”等人氣菜品都可以在刀鋒書酒館的深夜食堂里吃到，從晚上7點開始，到凌晨12點結束。

其實刀鋒更加喜歡的是圓桌討論和自由沙龍的模式，從取名叫“刀鋒書酒館”這個名字開始，江凌就希望書店能夠成為上世紀20年代巴黎街頭的咖啡館和小酒館的樣子，像海明威和菲茨杰拉德這樣的文藝青年會在店里產(chǎn)生各種奇妙的交集，這也是刀鋒的Slogan的意義所在：有趣的靈魂終將在此相遇。