陳 喬，田芮凡

地方美食對(duì)“武漢城市圈”旅游經(jīng)濟(jì)的影響

陳 喬1，2，田芮凡2

（1．廣西大學(xué) 商學(xué)院，中國(guó) 南寧 530004；2．廣西大學(xué) 中國(guó)－東盟研究院，中國(guó) 南寧 530004）

人們收入水平和消費(fèi)能力的提高，旅游消費(fèi)觀念也悄然發(fā)生了變化，越來(lái)越多的游客已經(jīng)不只囿于旅游過(guò)程中對(duì)自然和人文景觀的欣賞，而對(duì)旅游目的地的美食品嘗成為了出游的重要?jiǎng)訖C(jī)之一．“武漢城市圈”地方美食原料種類(lèi)全、數(shù)量多、資源豐富，風(fēng)味特點(diǎn)鮮明，美食文化歷史悠久、民間傳說(shuō)眾多，充分挖掘和發(fā)展美食文化旅游，開(kāi)發(fā)文化美食、生態(tài)休閑美食、健康美食等相關(guān)旅游產(chǎn)品將成為其旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)，希冀以此為“武漢城市圈”旅游業(yè)的發(fā)展提供借鑒和參考．

地方美食；武漢城市圈；旅游經(jīng)濟(jì)

“食”作為旅游6大消費(fèi)要素（食、住、行、游、購(gòu)、娛）中的基本要素之一，在人們旅游過(guò)程中占有十分重要的地位，關(guān)系著旅游業(yè)的興旺及可持續(xù)發(fā)展．當(dāng)前，游客出游不僅是對(duì)目的地的歷史文化和自然風(fēng)景的游覽，而且包括對(duì)當(dāng)?shù)孛朗车目释c品嘗．“美食旅游”已經(jīng)成為旅游者競(jìng)相追捧的一種新的旅游形式．比如德國(guó)遠(yuǎn)程旅游者中有66%是以品嘗當(dāng)?shù)夭穗葹橹饕糜蝿?dòng)機(jī)，而美國(guó)出游海外的游客中，有高達(dá)85%的游客把品嘗美食當(dāng)作目的地的最重要活動(dòng)．美食旅游激發(fā)了人們對(duì)心理需求、飲食方式、旅游體驗(yàn)的改變和對(duì)生活中美食效果的追求及渴望，同時(shí)也帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益［1］．以湖北省為例，2014年入境旅游外匯收入構(gòu)成中，餐飲收入5 697多萬(wàn)美元，占旅游消費(fèi)的8．41%，國(guó)內(nèi)旅游收入構(gòu)成中，餐飲收入695多億元，占旅游消費(fèi)的34．84%，如表1所示（《湖北旅游統(tǒng)計(jì)便覽》數(shù)據(jù)）．可見(jiàn)美食對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮著巨大作用．

表1 2010—2014年湖北省旅游收入

1 “武漢城市圈”旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r

1．1 武漢城市圈

法國(guó)地理學(xué)家戈特曼在1957年首次提出了大都市圈概念，都市圈又稱城市帶、城市圈，指在城市群中出現(xiàn)的以大城市為核心，周邊城市共同參與分工合作、一體化的圈域經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象［2］．近些年來(lái)，城市圈問(wèn)題引起政府和學(xué)者的普遍關(guān)注，2004年湖北省政府提出打造以武漢為中心，以黃石、鄂州、孝感、黃岡、咸寧、仙桃、潛江、天門(mén)8個(gè)中小城市為輔，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、市場(chǎng)共通、利益共享的長(zhǎng)江中游最大、最密集的城市群，也即“武漢城市圈”，以促進(jìn)湖北經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化快速發(fā)展．

1．2 “武漢城市圈”旅游經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀

表2 “武漢城市圈”2014年旅游接待收入

隨著“兩型社會(huì)”的提出，加快旅游行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步增長(zhǎng)，已經(jīng)成為湖北省政府工作重點(diǎn)．近年來(lái)，“武漢城市圈”按照大旅游、大產(chǎn)業(yè)、大市場(chǎng)的思路，狠抓旅游服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理，增強(qiáng)硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)外宣傳促銷(xiāo)，塑造了“武漢城市圈”旅游新形象，有力地促進(jìn)了“武漢城市圈”社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和旅游業(yè)的長(zhǎng)足進(jìn)步．僅以2014年為例，“武漢城市圈”接待游客28 289．12萬(wàn)人次，較上年增長(zhǎng)15．50%，實(shí)現(xiàn)旅游收入2 407．18億元，增長(zhǎng)17．10%，占全省旅游收入的64．16%．如表2所示（2015年《湖北省旅游統(tǒng)計(jì)便覽》、《湖北省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》數(shù)據(jù)整理）．

特別在“五一”、“十一”期間，“武漢城市圈”各景區(qū)十分火爆，黃鶴樓、湯池溫泉、木蘭天池、東坡赤壁、東湖磨山等景區(qū)日接待量每創(chuàng)新高．客源的增加來(lái)自兩個(gè)方面：一是來(lái)武漢的外地旅客逐年增加；二是本地居民節(jié)假日出游人數(shù)增加．

2 “武漢城市圈”的美食旅游資源

旅游資源是指自然界和人類(lèi)社會(huì)中對(duì)旅游者產(chǎn)生吸引力，為旅游業(yè)開(kāi)發(fā)利用，并產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益的各種事物和因素．所謂美食旅游資源是指以美食原料、美食企業(yè)、美食節(jié)慶、美食街區(qū)為主要的物質(zhì)元素和以美食傳奇為主的精神元素組成的相互關(guān)聯(lián)的有機(jī)體系［3］．“武漢城市圈”位于江漢平原，氣候適宜，物產(chǎn)豐富，為美食旅游打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)．城市圈內(nèi)美食節(jié)慶眾多，比如“黃州東坡美食節(jié)”、“中國(guó)（天門(mén)）蒸菜美食文化節(jié)”、“武漢美食節(jié)”等．此外，美食街區(qū)也獨(dú)具特色，其中最具特色的是武漢戶部巷，它被譽(yù)為“漢味小吃第一巷”，每年吸引數(shù)百萬(wàn)游客前來(lái)品嘗美食．

2．1 城市圈美食原料特點(diǎn)

水產(chǎn)資源豐富 “武漢城市圈”位于長(zhǎng)江中游，區(qū)域內(nèi)內(nèi)河交織，湖庫(kù)星羅棋布，具備得天獨(dú)厚的水產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)和良好的生態(tài)環(huán)境條件．《墨子·公輸》篇就寫(xiě)道：“荊有云夢(mèng)，犀、兕、麋、鹿?jié)M之；江漢魚(yú)、鱉、黿、鼉?yōu)樘煜赂唬?/p>

種類(lèi)較全、數(shù)量較多 “武漢城市圈”南部山高谷深，石灰?guī)r廣泛分布，自然資源由峽谷及溶洞組成，奇特的地形上生長(zhǎng)著數(shù)量眾多的植物、動(dòng)物，為“武漢城市圈”美食發(fā)展提供了充足的物料［4］．民間流傳這樣一句俗語(yǔ)：“蘿卜豆腐數(shù)黃州，樊口鳊魚(yú)鄂城酒，咸寧桂花蒲圻茶，羅田板栗巴河藕”，足已見(jiàn)得“武漢城市圈”美食資源種類(lèi)較全，數(shù)量較多的特點(diǎn)．

稀有原料奇異珍貴 稀有原料不僅有顯著的地方特色，而且在數(shù)量上、出產(chǎn)區(qū)域上，食療滋補(bǔ)上都體現(xiàn)出明顯的地方特點(diǎn)．如潛江地處美麗富饒的江漢平原腹地，漢江之濱，在這塊飽含靈氣的土地上，水產(chǎn)資源以及動(dòng)植物資源極為豐富．優(yōu)越的地理環(huán)境、豐饒的物產(chǎn)，為湖北菜系的形成和發(fā)展提供了良好的物質(zhì)條件，正是“兩江育荊楚，鄂饌巧烹鮮”［4］．憑借豐富獨(dú)特的美食原料，對(duì)促進(jìn)“武漢城市圈”旅游業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮螅?/p>

時(shí)令原料層出不窮 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，蔬菜方面可溫室載培，但是其質(zhì)量，尤其是純正本味與天然產(chǎn)出者無(wú)法媲美．同時(shí)，原料隨季節(jié)的不同而有明顯區(qū)別．如春有鰱魚(yú)，夏有鱔魚(yú)，秋有梁子湖的螃蟹，冬有洪山菜苔等等，這些天然的時(shí)令烹飪?cè)蠟椤拔錆h城市圈”美食旅游打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)．

2．2 城市圈美食文化特點(diǎn)

中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族的文化遺產(chǎn)，也是中國(guó)旅游資源的重要組成部分．“民以食為天”，一個(gè)社會(huì)的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提．“武漢城市圈”美食文化博大精深，精美絕倫，是民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分．

發(fā)展歷史悠久 “武漢城市圈”作為湖北的重要城市群，其美食文化也賦予了湖北菜系的重要特點(diǎn)．湖北菜簡(jiǎn)稱鄂菜，歷史最為悠久的地方菜系之一，按有文字記載的時(shí)間算，至今有2000多年的歷史．2000多年前，具有楚鄉(xiāng)風(fēng)味的鄂菜在廣闊富饒的江漢平原上已具雛形［5］；經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展；到了明、清時(shí)，鄂菜趨于成熟，并躋身中國(guó)十大菜系之列．

民間傳說(shuō)多 “武漢城市圈”美食眾多，在諸多美食菜品、風(fēng)味小吃的背后，都流傳著一個(gè)與其關(guān)聯(lián)的神話傳說(shuō)或民間故事．這些傳說(shuō)故事已經(jīng)成“武漢城市圈“美食文化的重要組成部分．人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也品味當(dāng)?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵和民風(fēng)習(xí)俗．比如著名小吃孝感麻糖、武漢熱干面、秭歸粽子等，分別寄托了“賣(mài)身葬父之孝子董永”“屈原憂國(guó)憂民之投汨羅江”等耳熟能詳?shù)拿耖g傳說(shuō)的情結(jié)，具有深厚的中華民族傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)．

3 美食對(duì)“武漢城市圈”旅游經(jīng)濟(jì)的作用

“武漢城市圈”美食旅游資源眾多、美食風(fēng)味突出、美食文化豐富，蘊(yùn)含著極大的旅游開(kāi)發(fā)潛力．特別是近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，美食對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)的影響越來(lái)越大，餐飲產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為旅游經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著重要作用．

3．1 美食帶給旅游產(chǎn)品新的開(kāi)發(fā)點(diǎn)

為了彰顯旅游目的地的獨(dú)特魅力，在堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的前提下，開(kāi)發(fā)新的旅游產(chǎn)品對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展非常必要．在具體開(kāi)發(fā)過(guò)程中，應(yīng)始終秉承“互動(dòng)開(kāi)發(fā)”的總體策略，即相互依靠對(duì)方優(yōu)勢(shì)資源，開(kāi)發(fā)出新的產(chǎn)品，讓雙方受益．而美食旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，既可以對(duì)游客形成新的吸引力，又帶動(dòng)旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)作用．

生態(tài)休閑美食旅游產(chǎn)品 當(dāng)前，對(duì)健康的追求促使人們飲食回歸自然、回歸生態(tài)的呼聲越來(lái)越高．將休閑和美食結(jié)合起來(lái)，以安全、健康、環(huán)保為基本理念，開(kāi)發(fā)生態(tài)休閑美食旅游產(chǎn)品是發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)旅游業(yè)快速發(fā)展的重要舉措［6］．“武漢城市圈”美食旅游產(chǎn)品應(yīng)以“生態(tài)健康”主題為抓手，推出豐富多彩的生態(tài)旅游特色食品．如充分利用當(dāng)?shù)氐淖匀凰w資源，開(kāi)展親子垂釣娛樂(lè)活動(dòng)；推出手工原磨黃陂土豆腐等，家人相聚一起，品嘗自己釣來(lái)的魚(yú)和親手做的黃陂豆腐，不僅享受美食，更是休閑的快樂(lè)體驗(yàn)和情感交流．將休閑和美食結(jié)合起來(lái)，開(kāi)發(fā)“休閑＋美食”類(lèi)旅游產(chǎn)品，有助于“武漢城市圈”旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展．

健康美食旅游產(chǎn)品 隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)水平的提高，旅游動(dòng)機(jī)也隨之發(fā)生了重要變化．在旅游過(guò)程中，人們除了對(duì)旅游目的地獨(dú)特的自然景觀、深厚的文化內(nèi)涵了解外，更希望品嘗到目的地的原生態(tài)美食．如“武漢城市圈”內(nèi)有春節(jié)的油菜花節(jié)．在春暖花開(kāi)的春天，人們可以觀賞金燦燦的油菜花，觀看勤勞的小蜜蜂釀蜜的過(guò)程，欣賞大型的文藝演出，還能夠品嘗原生態(tài)的蜂蜜．健康始終是人們關(guān)心的話題，純正的、原汁原味的食材吃出了健康和好心情，促使人們?cè)敢庾叱鋈?、留下?lái)品嘗各種美食．因此，開(kāi)發(fā)“健康＋美食”旅游產(chǎn)品是帶動(dòng)“武漢城市圈”旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要途徑．

文化美食旅游產(chǎn)品 文化和美食都是旅游吸引力要素．多少歷史偉人和文人墨客與“武漢城市圈”地方美食結(jié)下不解之緣．如毛主席著名詩(shī)篇《水調(diào)歌頭．游泳》中膾炙人口的詩(shī)句“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”［7］；蘇東坡先生在黃州做官時(shí)的東坡肉等．將文化與美食緊密結(jié)合，追溯美食淵源，發(fā)掘美食文化，讓游客不僅品嘗了地道的美食，而且經(jīng)受了一次歷史文化的洗禮，從而更深該地體會(huì)“武漢城市圈”獨(dú)特的風(fēng)土人情和厚重的歷史文化，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)、提高了旅游欣賞水平、升華了美感．并且，文化美食旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)為紅色旅游提供了新思路，比如開(kāi)發(fā)憶苦思甜旅游項(xiàng)目等．挖掘美食資源的文化特性，開(kāi)發(fā)“文化＋美食”旅游產(chǎn)品，為旅游業(yè)發(fā)展提供了新的思路，也是發(fā)展“武漢城市圈”旅游業(yè)的必然路徑．

3．2 美食可緩解旅游景點(diǎn)壓力

旅游與環(huán)境及環(huán)境承載力之間的關(guān)系非常密切，無(wú)論是自然資源還是歷史文化資源，其本身就是旅游目的地環(huán)境的重要組成部分，旅游活動(dòng)的開(kāi)展要以環(huán)境為基本前提，環(huán)境稟賦形成了旅游目的地特有的旅游承載能力．因此，旅游環(huán)境是制約旅游發(fā)展的重要基本因素．“武漢城市圈”在大力發(fā)展旅游業(yè)的同時(shí)，也面臨著旅游環(huán)境問(wèn)題，旅游景區(qū)超負(fù)荷接待客人、游客滿意度降低等問(wèn)題［8］．如每逢“五一”、“十一”等節(jié)假日，各大景區(qū)嚴(yán)重超出其應(yīng)有的承載能力，人滿為患．那么，通過(guò)大力挖掘地方美食文化，開(kāi)發(fā)美食旅游資源將有助于緩解旅游景點(diǎn)壓力．

其一，有助于超負(fù)荷景區(qū)（點(diǎn)）游客分流．開(kāi)發(fā)獨(dú)具地方特色的美食旅游產(chǎn)品，配套布置于景點(diǎn)景區(qū)周邊，吸引游客前往品嘗，在一定程度上可以緩解景區(qū)（點(diǎn)）接待壓力，并帶來(lái)游客延長(zhǎng)駐留時(shí)間的二次消費(fèi)．其二，美食旅游活動(dòng)相對(duì)于傳統(tǒng)旅游空間密度要求較低．所謂旅游空間密度是指一定時(shí)間內(nèi)旅游者數(shù)量與接待地空間面積的比值．對(duì)于自然觀光、休閑度假等類(lèi)型旅游景區(qū)，當(dāng)游客數(shù)量超過(guò)旅游感知容量時(shí)，就會(huì)降低旅游活動(dòng)質(zhì)量［9］；而美食旅游活動(dòng)相對(duì)于傳統(tǒng)旅游對(duì)空間密度要求降低，甚至游客越多，越具有人氣，更能吸引游客的品嘗興趣．如武漢有名的戶部巷美食街僅長(zhǎng)150m，每天卻接待數(shù)萬(wàn)游客．擁擠的街道并沒(méi)有降低游客的滿意度，反而吸引了更多的游客前往品嘗美食．因此，開(kāi)發(fā)地方特色美食，豐富旅游產(chǎn)品體系，讓游客在游玩中享受美食，給游客別樣的感受．

3．3 美食推動(dòng)旅游市場(chǎng)增長(zhǎng)

近年來(lái)，“武漢城市圈”旅游餐飲、節(jié)假日餐飲、婚慶餐飲、休閑餐飲市場(chǎng)持續(xù)火爆，各類(lèi)主題餐廳、風(fēng)味餐廳、特色酒吧等休閑場(chǎng)所不斷增多；此外各地市舉辦的美食節(jié)，比如螃蟹美食節(jié)、龍蝦美食節(jié)、菊花美食節(jié)等極大地滿足了不同層次的消費(fèi)需求［10］；加之各餐飲業(yè)服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量的進(jìn)一步提高，各相關(guān)配套設(shè)施進(jìn)一步完善，促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，拉動(dòng)了消費(fèi)品市場(chǎng)的增長(zhǎng)，也推動(dòng)了“武漢城市圈”旅游經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)．

餐飲、住宿、交通是游客旅行過(guò)程中的主要支出，筆者以2010—2014年國(guó)內(nèi)和入境游客為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)游客支出中，餐飲消費(fèi)平均占比33．85%，總體呈現(xiàn)出增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中2013年餐飲消費(fèi)占比最高為34．97%，入境游客餐飲消費(fèi)平均占比為11．7%，如表1所示．由此可見(jiàn)，游客在美食上的消費(fèi)在日益增加，旅游業(yè)帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展，同時(shí)餐飲業(yè)也成為旅游業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的一個(gè)重要突破口，彼此相互促進(jìn)，呈互補(bǔ)態(tài)勢(shì)．美食將作為一種重要的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象助推旅游業(yè)獲得新的發(fā)展并取得更好的經(jīng)濟(jì)效益．

當(dāng)前我國(guó)飲食文化進(jìn)入了一個(gè)多元時(shí)代，飲食需求已從“果腹之需”轉(zhuǎn)向“口福滿足”，呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化特點(diǎn)．不僅要好吃，而且要吃出特色、吃出品位、吃出健康、吃出文化，美食旅游已經(jīng)成為旅游的重要需求之一．各地旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，在自然資源競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)上，逐漸增強(qiáng)了地方美食旅游產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)．湖北“武漢城市圈”地方美食旅游產(chǎn)品的發(fā)掘，對(duì)于提升景區(qū)（點(diǎn)）吸引力，增強(qiáng)旅游景區(qū)（點(diǎn)）魅力，豐富旅游活動(dòng)內(nèi)容等注入了新活力，對(duì)于“武漢城市圈”旅游經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展發(fā)生著重要的影響．

［1］ 李明晨．論飲食與生態(tài)的關(guān)系——基于湖北飲食與生態(tài)環(huán)境的分析［J］．三峽論壇，2015（1）：45－49．

［2］ 高慧妮．武漢城市圈休閑體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究［D］．武漢：武漢體育學(xué)院，2009．

［3］ 吳 昊．中國(guó)飲食文化研究的新航標(biāo)——再評(píng)《中國(guó)飲食文化史（十卷本）》［J］．楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（4）：28－32．

［4］ 好吃123網(wǎng)．湖北菜的介紹［EB／OL］．［2015－12－01］http：／／www．haochi123．com／S＿Caipu／Info／Info＿Caixi＿M(jìn)ore＿120314445113．htm．

［5］ 姚偉鈞．長(zhǎng)江流域的飲食文化［M］．武漢：湖北教育出版社，2004：228－229．

［6］ 賀習(xí)耀．湖北三國(guó)文化宴設(shè)計(jì)探析［J］．武漢商學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（8）：187－189．

［7］ 李雙蓮．湖北飲食文化旅游資源及其開(kāi)發(fā)研究［D］．武漢：華中師范大學(xué)，2011．

［8］ 馬 悅．武漢城市圈旅游景區(qū)交通可達(dá)性空間分析［D］．武漢：華中師范大學(xué)，2015．

［9］ 王 博，吳 清，羅 靜．武漢城市圈旅游經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)及其演化［J］．經(jīng)濟(jì)地理，2015（5）：192－197．

［10］ 屠婭夢(mèng)．旅游紀(jì)念品的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)［D］．武漢：湖北工業(yè)大學(xué)，2016．

Influence of Local Delicacies on Tourism Economy of Wuhan City Circle

CHEN Qiao1，2，TIAN Ruifan2
（1．Business School，Guangxi University，Nanning 530004，China；2．China－ASEAN Institute，Guangxi University，Nanning 530004，China）

With the improvement of people’s tourism consumption ability and the rapid development of tourism e?conomy，as well as the change of people’s consumption concept，more and more people are not only satisfied with the scenic spots in the process of tourism．The role of food in the tourism is not only a full belly，it has become a major bright spot in the tourism activities．Local delicacies of Wuhan city circle are of complete raw materials，of large quantities，of abundant resources，and of distinct special flavour．Furthermore，the food culture is of a long history and of numerous folklores．In future，much attention should be paid to the excavation and the development of the food culture tourism，to develop related tourism products as cultural food，ecofallow food，healthy food，etc．

local delicacies；Wuhan city circle；tourism economy

F592．7

A

2095－4476（2017）05－0043－04

（責(zé)任編輯：陳 丹）

2015－12－03；

2016－03－10

陳 喬（1984— ），男，湖北荊門(mén)人，講師，廣西大學(xué)商學(xué)院博士研究生，主要研究方向：旅游經(jīng)濟(jì)．