鄭國龍，陳德松，許魯杰，劉夢瑩

(福建省南平市綠色食品發(fā)展中心，福建南平353000)

中國南方葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

鄭國龍，陳德松，許魯杰，劉夢瑩

(福建省南平市綠色食品發(fā)展中心，福建南平353000)

福建省年降雨量達1350mm，是全國平均557mm的2.4倍。傳統(tǒng)栽培技術(shù)，葡萄病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，農(nóng)藥用量及噴施藥用工大，葡萄品質(zhì)差，銷價低效益差，嚴(yán)重制約著閩北地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，示范推廣適宜閩北地區(qū)的葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，有利于提高葡萄的產(chǎn)量、質(zhì)量及效益，減少化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的使用，大幅降低污染，促進葡萄生產(chǎn)的可持續(xù)健康發(fā)展。

1 建立葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培體系

一是制定和完善基地環(huán)境保護制度，防止來自工礦企業(yè)，生活垃圾場等污染源的污染。二是做好農(nóng)藥使用管理，農(nóng)藥選擇應(yīng)在綠色食品列表制度內(nèi)的農(nóng)藥品種。盡量選用生物源、礦物源農(nóng)藥和高效低毒農(nóng)藥，禁止使用國家規(guī)定禁用和限用的高毒高殘留農(nóng)藥。三是科學(xué)施用肥料，農(nóng)家肥要經(jīng)過高溫發(fā)酵后方可使用。要根據(jù)具體情況選用適宜的復(fù)合肥種類，采用平衡施肥方法。堅持以施有機肥為主，占總施肥量70%以上，化肥為輔的原則。施肥要以基肥為主，追肥為輔的原則，最后一次追肥應(yīng)在收獲前20天以上。四是抓好基地人員管理及技術(shù)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)人員素質(zhì)和技術(shù)水平。五是建立綠色食品內(nèi)部檢查員制度，協(xié)調(diào)、檢查、監(jiān)督企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全管理。

2 執(zhí)行綠色食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

按農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品 溫帶水果》(NY/T 844～2010)、《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》(NY/T 391～2013)、《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》(NY/T 393～2013)、《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》(NY/T 394～2013)、《綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則》(NY/T 658～2015)、《綠色食品 貯藏運輸準(zhǔn)則》(NY/T 1056～2006)等標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行實施。

3 栽培關(guān)鍵技術(shù)

3.1 園地選擇

選擇排灌良好的坡地或者緩坡地，酸堿度6.0～7.5中性偏酸，土壤肥沃，富含有機質(zhì)、疏松透氣、保水保肥力強、光照資源豐富的地塊作為葡萄生產(chǎn)基地。

3.2 品種選擇

選擇高產(chǎn)、抗逆性、抗病性強和適應(yīng)當(dāng)?shù)卦耘嗟木薹迤咸训绕贩N為主。

3.3 設(shè)施栽培

南北方氣候的差異較大，南方雨水多，葡萄生長病蟲害嚴(yán)重，應(yīng)采用避雨設(shè)施栽培技術(shù)。連棟避雨鋼架大棚，單棟規(guī)格為棚肩高2.2m，棚頂高3.4m，棚頂呈圓弧形。大棚長度控制在50m，過長不利于蓋膜、通風(fēng)降溫。薄膜選用聚乙烯材質(zhì)，厚度0.065mm，寬6m。

3.4 搭架

葡萄行向安排最適于東西走向，行距3～4m，架面向北爬，充分利用東、南、西的光照，提高果品質(zhì)量。

3.5 整形修剪

冬季修剪應(yīng)在枝蔓內(nèi)營養(yǎng)損失最少時進行，一般在落葉后半月至傷流前1～2周的休眠期進行(12月下旬至翌年1月下旬)。結(jié)果母枝單枝更新適用于發(fā)枝力強的品種，雙枝更新適用于發(fā)枝力弱的品種，冬剪同時還應(yīng)注意芽眼負載量，一般每平方米架面可配置新梢15～20個。

夏季修剪應(yīng)在生長期進行，可調(diào)節(jié)生長和結(jié)果的關(guān)系，改善通風(fēng)透光條件，促進花芽形成。早春抹芽時應(yīng)根據(jù)植株的負載量，每節(jié)只留一個健壯的枝蔓，多余的可抹去。結(jié)果蔓摘心一般在開花前3～14天在花序上留4～10片葉，生長蔓摘心依據(jù)品種和生長蔓的具體情況而定，生長勢強的摘心宜留長些，反之，則可短些，一般生長蔓留8～10片葉摘心即可。還需要注意副梢的處理，否則會影響樹體的通風(fēng)透光條件和果實品質(zhì)。

3.6 水肥一體化

施足基肥是保證葡萄穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的關(guān)鍵之一，應(yīng)在12月666.7m2施用腐熟豬糞3000kg。追肥時，采用水肥一體滴灌技術(shù)，既保障作物對營養(yǎng)的高效利用，又能夠有效地節(jié)約水肥成本，666.7m2滴水量15m3，合理施氮、提高鉀比例，通常氮、磷、鉀三要素的比例為3∶1∶5，可以根據(jù)測土指標(biāo)做出調(diào)整。在保證基肥的情況下，施足花前肥，施好壯果肥和果實采收后的采果肥，防止葉片早落，提高樹體營養(yǎng)貯藏水平。

3.7 花果管理

采取“控產(chǎn)保質(zhì)”的栽培技術(shù)，將葡萄666.7m2產(chǎn)量控制在1500kg左右，保障葡萄的產(chǎn)品品質(zhì)，提高經(jīng)濟價值?；ㄇ耙恢苁枵ㄋ?，每666.7m2留3700穗，平均每條結(jié)果枝留1.06穗。強壯枝2穗，中庸枝1穗，去除副穗和1～3個大分支穗，花序大的花穗掐去1/5穗尖等。生理落果后進行定穗、整穗并疏果粒。疏除過小果穗，疏去無核小果、畸形果、病蟲果和過密果，每穗留果35～40粒。目標(biāo)產(chǎn)量控制在每667m21300～1600kg左右。

采取套袋栽培，防治病蟲害的侵害，避免葡萄果穗與農(nóng)藥的直接接觸，提高葡萄的質(zhì)量安全水平。采用葡萄專用袋，在果實坐果穩(wěn)定、整穗及疏粒結(jié)束后立即開始套袋，在雨季來臨前結(jié)束。要避開雨后高溫天氣或陰雨連綿后突然放晴的天氣套袋，須經(jīng)2～3天，待果實稍適應(yīng)高溫環(huán)境后再進行。時間以晴天為好，避開露水、藥劑未干及中午強光時段。

3.8 病蟲害綜合防治

①物理方法。即利用果樹病原、害蟲對溫度、光譜、聲響等的特異性反應(yīng)和耐受能力，殺死或驅(qū)避有害生物。②農(nóng)業(yè)方法。保持田間清潔，隨時清除被病蟲危害的病枝殘葉，病果病穗，集中深埋或銷毀，減少病源，可減輕翌年的危害;及時綁蔓、摘心、除副梢，改善架面通風(fēng)透光條件，可減輕病蟲危害;加強肥水管理，增強樹勢，可提高植株抵御病蟲害的能力。③化學(xué)防治。應(yīng)在連片園推行統(tǒng)防統(tǒng)治，并嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的安全間隔期。選用3～5°Be石硫合劑在樹體、棚架上噴霧，消滅越冬病菌。用50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液或80%烯酰嗎啉水分散粒劑1500倍液或交替使用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液或25%甲霜靈800～1000倍液，防治炭疽病、黑痘病、灰霉病、穗軸褐枯病。選用4.5%高效氯氰菊酯1000～1500倍液防治紅蜘蛛類、綠盲蝽、介殼蟲、薊馬等。用5%啶蟲脒1500倍液來防治葡萄天蛾、二星葉蟬。通常1種藥品只使用1次，第2次要輪替使用其他低毒低殘留農(nóng)藥。④對根癌病的防治除選用抗病品種、采用輪作等措施外，生物方法目前生產(chǎn)上用農(nóng)抗402生物農(nóng)藥，在切除后的根癌病瘤處涂抹，有較好的防病效果。

3.9 采收分級

閩北地區(qū)葡萄一般在7～8月收獲，收獲前對葡萄進行農(nóng)殘檢測，檢測合格后進行采摘分級，有獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品將按綠色食品包裝的要求包裝上市。

2016-09-08

鄭國龍(1960-)，男，福建南平人，高級農(nóng)經(jīng)師，從事綠色食品認證與監(jiān)管、技術(shù)示范與推廣工作。E-mail:nplb2002@163.com