武億

隨著科技的發(fā)展，各種反季節(jié)果蔬經(jīng)常出現(xiàn)在我們的面前，比如夏天不是產(chǎn)蘋果的季節(jié)，依然可以買到蘋果，一年四季都有香蕉，還有很多是國外的一些水果，更不知道是哪個(gè)季節(jié)的，我們把不是這個(gè)季節(jié)生長成熟的水果稱為反季水果。有水果吃是好事情，但是如果經(jīng)常吃反季水果好不好？蔬菜也是一樣，各種蔬菜都是一年四季滿足供應(yīng)，很多都是反季蔬菜，那這些反季節(jié)的蔬果究竟好不好呢？

反季節(jié)食物被催熟，人吃了也會(huì)被催熟嗎？

這是人們對(duì)反季節(jié)蔬菜最直接的恐懼——這些激素能一夜之間催熟植物，是否也會(huì)把我們的孩子一夜之間催熟？

常常有兒童性早熟的新聞見諸報(bào)端：一個(gè)叫“月月”的兩歲小女孩，月經(jīng)卻已來了一年多。文章分析，飲食是孩子性早熟的重要原因，特別反季節(jié)蔬果，幾乎都是在激素的幫助下提早成熟的，一定要避免給孩子食用。

但是，這種直接的聯(lián)想，被專家們否了。因?yàn)?，把植物催熟的植物激素，和讓孩子性早熟的?dòng)物激素，完全是兩碼事。使女孩提前發(fā)育的激素是雌激素，這屬于動(dòng)物激素，和植物的催熟劑不是一回事。

在反季節(jié)蔬菜的培育中，的確常用到植物生長激素，專業(yè)說法叫“植物生長調(diào)節(jié)劑”。這是因?yàn)槿绻菓?yīng)季種植，在田野里授粉工作由蜜蜂等昆蟲完成。而大棚中就找不到這樣的“勞動(dòng)力”了，這時(shí)就必須用到不經(jīng)授粉也能結(jié)出果實(shí)的植物生長調(diào)節(jié)劑。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗表示，允許使用的植物激素都經(jīng)過了長時(shí)間毒理實(shí)驗(yàn)，才進(jìn)入到實(shí)用階段，幾乎無毒或低毒，也會(huì)發(fā)生降解。而且這跟我們談之色變的動(dòng)物激素并不一樣。

“調(diào)節(jié)劑都有明確適用范圍和用量要求，只要按照要求使用，是能夠保證安全性的。”何麗說。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的反季節(jié)水果攝入與女童性早熟的關(guān)聯(lián)性研究中，收集了105名性早熟女童病例和反季節(jié)水果攝入量，最后并未發(fā)現(xiàn)反季節(jié)水果與女童性早熟的關(guān)聯(lián)性。

反季節(jié)蔬果容易農(nóng)藥超標(biāo)？

除了激素問題，很多人擔(dān)心大棚蔬果農(nóng)藥易超標(biāo)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，一方面有利于反季節(jié)蔬果生長，但同樣也適合一些病菌害蟲生長。如果不是采用生物防治等手段，就必須大量使用農(nóng)藥。另外大棚因沒有雨水和風(fēng)的沖刷，也不利于農(nóng)藥分解，所以反季節(jié)蔬果更容易農(nóng)藥殘留。

不過北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研究員張鳳蘭有不同看法，因?yàn)椴煌N類的農(nóng)藥分解條件不同，不能以“氣溫高”一概而論。相反，多數(shù)情況下，高溫更有利于化學(xué)物質(zhì)的分解。

不過專家均表示，反季節(jié)蔬菜是否安全跟反季無關(guān)，和應(yīng)季果蔬一樣，安全是種出來的，只要植物激素和農(nóng)藥使用合理，一樣是安全的。監(jiān)管部門把住檢測(cè)關(guān)口，農(nóng)藥殘留和激素問題都可避免。

除了靠相關(guān)部門的有效監(jiān)管，平時(shí)，我們?cè)诜醇竟?jié)蔬菜的清洗上，更需要多一份耐心和細(xì)心，才能夠把反季節(jié)蔬菜的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

反季節(jié)蔬果吃還是不吃？

反季節(jié)蔬菜跟提倡的“不時(shí)不食”的主張似乎矛盾。

“我們常認(rèn)為反季節(jié)蔬菜都是反自然的，這是不準(zhǔn)確的?！敝煲憬榻B，反季節(jié)蔬果從來源看有很多種：一類是本身在冬春溫暖的熱帶地區(qū)生長的，比如從廣東、云南、海南，甚至國外種植，冬季時(shí)通過物流配送到市場(chǎng)；第二類是從冷庫里搬出來的，在收獲季節(jié)就已貯藏好，比如常見的土豆、蘋果；第三類則是大棚蔬菜?！扒皟煞N都不算是反季節(jié)，對(duì)于生產(chǎn)地而言都是順應(yīng)季節(jié)的，只是對(duì)于消費(fèi)地而言是反季節(jié)?！?/p>

中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院內(nèi)科主任楊國華也表示，如果是前面這兩種反季節(jié)蔬菜，也不算違背中醫(yī)的“逆天時(shí)而食”。

眾多的農(nóng)業(yè)專家、營養(yǎng)學(xué)專家最終得出的結(jié)論是，規(guī)范種植的反季節(jié)蔬菜不存在安全性問題，有問題的也僅僅是口感和營養(yǎng)成分的微小差異。

因此，在面對(duì)反季節(jié)蔬菜的觀點(diǎn)，總結(jié)來說基本是：有應(yīng)季蔬菜時(shí)，吃應(yīng)季蔬菜；沒有應(yīng)季蔬菜時(shí)，適當(dāng)吃反季蔬菜?？偙葲]有蔬菜吃來得好。

反季節(jié)蔬果如何吃？

1.優(yōu)先選擇應(yīng)季的蔬菜水果，不必追求那些不合時(shí)宜的水果，不妨等到它們出產(chǎn)的季節(jié)再吃。比如春天不必一定要吃西瓜，最好等到六七月再開始大快朵頤；秋天不一定要大吃草莓，因?yàn)樗窍募境墒斓拿牢丁?/p>

2.在缺乏應(yīng)季蔬菜水果的季節(jié)里，吃反季節(jié)蔬菜水果總比不吃蔬菜水果要好。

3.如果有可能的話，優(yōu)先選擇本地出產(chǎn)的蔬菜水果。本地產(chǎn)品不僅成熟度好，營養(yǎng)價(jià)值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運(yùn)輸費(fèi)用、包裝費(fèi)用、冷藏費(fèi)用等也較低。

4.盡管皮的營養(yǎng)價(jià)值較高，但吃長途跋涉而來的洋水果，或者表皮特別光艷美麗的水果，一定要注意削皮。它們不僅可能打了蠟，而且極可能經(jīng)過保鮮劑處理。