作為曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”，最近被央視315曝光的卡樂(lè)比麥片，曾經(jīng)是不少麥片愛(ài)好者的寵兒，一度代表著“好吃”和“營(yíng)養(yǎng)”。其實(shí)拋開(kāi)是否“污染”來(lái)說(shuō)，卡樂(lè)比麥片本身含糖量不低，又增加了一些膨化類(lèi)食品在其中，“營(yíng)養(yǎng)”程度與淳樸的純燕麥相比，其實(shí)并沒(méi)有想象中那么高。只不過(guò)其口感新鮮、“好吃”而吸引了一眾追隨者。

說(shuō)到麥片營(yíng)養(yǎng)好，我們都知道。然而，關(guān)于“麥片”的種種問(wèn)題，卻可能不是每個(gè)人都很清楚：為什么有些是整顆的燕麥粒，有些是壓扁的燕麥片？為什么有些用熱水沖泡就好，有些還需要煮？說(shuō)到底，超市貨架上的種種“速溶麥片”“營(yíng)養(yǎng)麥片”“混合麥片”“純麥片”之類(lèi)產(chǎn)品，到底買(mǎi)哪一種才好呢？

純麥片最適合糖友食用

根據(jù)市場(chǎng)不同麥片的種類(lèi)，我們大致可以把麥片分成純麥片、果味混合麥片和速溶麥片3種類(lèi)型。

純麥片，有些制成可用熱水沖調(diào)的，有些也是需要煮的。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼表示，雖然市場(chǎng)上也有整顆的麥粒銷(xiāo)售，但因?yàn)檎w的燕麥粒太硬，種皮韌性太大，一般比較難煮，所以一般都會(huì)把燕麥碾壓成片，也就是我們平常說(shuō)的麥片。壓扁之后，烹調(diào)起來(lái)就方便很多。

由于在加工過(guò)程中沒(méi)有過(guò)多的加工工藝，只是將燕麥壓制成麥片，所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。而且原味麥片不含蔗糖和鹽，不會(huì)增加額外的熱量和負(fù)擔(dān)，因此，原味麥片最適合糖友及減肥人士食用。

混合麥片口味佳速溶沒(méi)營(yíng)養(yǎng)

各種外國(guó)進(jìn)口的果味混合麥片，也成了麥片市場(chǎng)的新寵兒，卡樂(lè)比麥片就屬于此類(lèi)。這些產(chǎn)品通常是在熟麥片中加入堅(jiān)果和水果干，使用牛奶或水沖泡就可以食用了。趙泳誼表示，在麥片里加入各種干果、堅(jiān)果、玉米或大麥等，使得口味更豐富，營(yíng)養(yǎng)成分也有所增加。不過(guò)，這些產(chǎn)品為了追求口感，麥片都會(huì)經(jīng)過(guò)調(diào)味，也就不可避免地添加了蔗糖等調(diào)味料。所以這種麥片的熱量會(huì)有額外增加，糖友和減肥人士都要慎重選擇。

還有一類(lèi)麥片，雖然大多商品名字稱(chēng)作“營(yíng)養(yǎng)麥片”，但實(shí)際上最不營(yíng)養(yǎng)的就是速溶麥片了。這類(lèi)速溶營(yíng)養(yǎng)麥片無(wú)需牛奶沖泡，只要加入清水就可以沖出濃濃奶香。但是，這類(lèi)麥片很多是經(jīng)過(guò)粉碎精制，燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了破壞。為了追求速溶麥片的口感，這些產(chǎn)品往往都添加了植脂末、糖和香精，熱量較高，就算是“無(wú)糖”，糖友和減肥人士都不宜選擇。即使有些產(chǎn)品聲稱(chēng)添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營(yíng)養(yǎng)素，其營(yíng)養(yǎng)作用也不比加入天然的堅(jiān)果和水果干明顯。

買(mǎi)麥片前先看看配料表

糖友在選擇麥片產(chǎn)品的時(shí)候，其實(shí)限制比較多。只要不是純的燕麥片，都不能達(dá)到純燕麥的保健效果，因?yàn)榛烊肓斯任铩⒏晒然旌消溒?，食用后餐后血糖反?yīng)會(huì)相當(dāng)高，和燕麥控制餐后血糖血脂的保健效果相去萬(wàn)里?？傮w來(lái)說(shuō)，學(xué)生族和消化不良者可以食用即食處理的早餐谷物，但“三高”患者最好食用需要煮的燕麥片。

消費(fèi)者在鑒別麥片時(shí)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要看一看產(chǎn)品包裝上的配料表。真正的燕麥片只有“燕麥”這兩個(gè)字，沒(méi)有其他東西。再看看營(yíng)養(yǎng)成分表，如果蛋白質(zhì)含量低于12%，也要慎重考慮，因?yàn)槟且馕吨皇羌冄帑?，而是加了糖、麥芽糊精和米粉等其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值配料。

一般來(lái)說(shuō)，如燕麥片的包裝上注明是高葡聚糖含量產(chǎn)品，且有“保健食品”的藍(lán)色認(rèn)證標(biāo)志，那么這種燕麥產(chǎn)品的保健效果就更切實(shí)可靠。如果包裝上注明是綠色食品認(rèn)證（栽培環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)秀，且不用有毒殘留農(nóng)用化學(xué)品），或者是有機(jī)食品認(rèn)證的產(chǎn)品，那么產(chǎn)品在安全性方面就更加放心。

（老人報(bào)）