王東旭
甘蔗營養(yǎng)豐富,含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),特別是鐵含量高達(dá)1.3毫克/100克,具有“補(bǔ)血果”的美稱。市面上售賣的甘蔗外皮有青色和紫色之分,它們有何不同呢?
皮色深紫近黑的甘蔗,性質(zhì)溫和滋補(bǔ),能充饑、止咳、健胃,但咽喉腫痛的人建議不要吃;皮色偏綠的青皮甘蔗俗稱竹蔗,有清熱功效,尤其擅長解肺熱和腸胃熱。雖然總體來說,生吃甘蔗都有清熱作用,但青皮甘蔗更寒涼,所以脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
另外,甘蔗糖分高,特別是青皮甘蔗含糖量比紫皮甘蔗更高一些,所以糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人,要謹(jǐn)慎食用。需要指出的是,蔗糖主要來自于甘蔗,這是大自然賦予我們的天然糖分,身體健康的人適量食用有益健康。
買甘蔗時(shí)最怕挑到霉變的,容易導(dǎo)致食物中毒,這種甘蔗表皮缺少光澤,有霉斑且質(zhì)地軟,末端會(huì)出現(xiàn)絮狀或絨毛狀的白色物質(zhì),切開后,斷面色澤灰暗,結(jié)構(gòu)疏松,果肉中會(huì)有黑色或紅色絲狀物,聞起來有霉味,咬一口帶酸味,大家購買時(shí)一定要擦亮雙眼;新鮮甘蔗則外表色澤鮮亮,去皮后果肉白中帶黃。